Sådan tilberedes lækre kongelige svampe-retter

Kongelige svampe hører til den 4. kategori af spiselighed, hvilket betyder, at de inden kogning skal koges. Retter fra kongelige svampe, tilberedt til vinteren eller til hver dag, adskiller sig praktisk talt ikke i smag fra retter tilberedt fra efterårstyper af frugtkropper. Det er kun nødvendigt at gennemføre den primære behandling og varmebehandling.

Disse svampe er meget større end deres kolleger i størrelse, så mange begynderkokke er interesseret i hvad der kan laves af kongelige svampe? Det er værd at sige, at disse svampe først efter indledende kogning kan stekes, stewes, salater, supper, gryderetter, saucer og kaviar. Denne proces gælder dog ikke for kold og tør saltning.

Der er mange opskrifter på at fremstille kongelige svampe. Denne artikel tilbyder den mest interessante og beviste store kulinariske oplevelse. Især husmødre elsker kongelige honningssvampe til salt, sylteagure og yngel til vinteren. Derfor kan du i denne artikel også lære at lave emner med honningsvampe til vinteren.

Sådan tilberedes kongelige svampe, og frys derefter

Hvordan laver man kongelige svampe til vinteren ved at fryse i fryseren?

• 3 kg honningsvampe;
• 1,5 spsk. l. salt;
• 3 stk laurbærblad.

Hvordan man laver kongelige svampe og derefter fryser, viser en trinvis beskrivelse af processen.

1. Honningsvampe sorteres ud, afvises brudt og forkælet, vaskes i en stor mængde vand og afskæres benets spids.
2. Det lægges straks i kogende vand, salt og laurbærblad tilsættes.
3. Kog i 30 minutter, spredt i et dørslag, lad det løbe ud og afkøle.
4. Fordel i et tyndt lag på et køkkenhåndklæde for at tørre godt, og fordel i portioner på 500 g i plastikposer eller fødevarekvalitets plastbeholdere. Luft blæses ud af poserne og bindes, og containerne er simpelthen dækket med låg.
5. Sæt i fryseren, og lad det gå, indtil arbejdsemnet er nødvendigt. Det er værd at sige, at du kun behøver at afrime antallet af svampe, der er beregnet til madlavning af en skål.

Saltning af kongelige svampe: Sådan saltes svampe koldt

Saltning af kongelige honningplanter på en kold måde hjælper med at bevare alle nyttige sporstoffer i svampen. Derudover er denne indstilling meget enkel, fordi frugtlegemer ikke behøver at koges. Imidlertid er den vigtigste betingelse for koldsaltning brugen af ​​glas, emaljeret eller træredskaber.

• 3 kg svampe;
• 20 ærter krydderier og sort peber;
• 3 spsk. l. salt;
• 3 fed hvidløg;
• Blade af sort eller rød rips.

Hvordan man salter kongelige svampe på en kold måde, kan du lære af den trinvise beskrivelse af processen.

1. Sorter forsigtigt gennem svampene, skær de forseglede ender af benene af, vask, skyl med kogende vand og læg et køkkenhåndklæde til tørre.
2. I bunden af ​​beholderen, hvor svampen saltes, skal du lægge ripseblader, skære i halv hvidløgfedd.
3. Læg derefter svampe med deres hatte ned, hæld salt, krydderier og sort peber over.
4. Drys hvert lag med salt og krydderier, og når hele beholderen er fyldt, læg et lag ripsblade ovenpå.
5. Dæk med en flad plade og derefter med en gasbind serviet, tryk ned med en belastning i form af en glasbakke fyldt med vand.
6. Lad det stå på et koldt sted i 4-6 uger. Efter denne tid er svampen klar til at spise.

Pickling spiselige kongelige svampe: opskrift på, hvordan man pickle svampe varmt

Takket være denne opskrift på pickling er kongelige svampe klar inden for 10-15 dage efter forberedelse.

• 3 kg honningsvampe;
• 3 dild paraplyer;
• Blade af kirsebær og rips;
• 3-4 spsk. l. salt;
• 3 ark grøn peberrod;
• 4 stk laurbærblad.

Hvordan saltes kongesvampe på en varm måde?

1. Efter den indledende rengøring spredes champignonerne i kogende vand og koges i 30 minutter.
2. Derefter drænes vandet, og svampene lægges på et køkkenhåndklæde og lader det tørre.
3. Bunden af ​​emaljekanden er lagt med kirsebær- og ripseblade.
4. Kogte kongelige svampe fordeles på en "pude" af blade med deres hatte nede, hvorefter de drysses med salt.
5. Dildparaplyer er opdelt i flere dele med hænderne og fordelt på hvert niveau af svampe.
6. Spred laurbærblad på toppen, peberrodrøde blade, dæk med en flad plade og knus med åg, så svampen presses lidt og lad saften gå.
7. Hver 2-3 dag skal du inspicere overfladen af ​​saltede svampe, så mug ikke vises.

Kongelige svampe, tørre saltede

Kongelige svampe, saltet på en tør måde, er en bekvem og mindst tidskrævende madlavningsmulighed. Selvom den indledende forarbejdning finder sted på en usædvanlig måde (uden brug af vand), er den endelige skål meget velsmagende, duftende og crunchy.

• 2 kg honningsvampe;
• 3 spsk. l. salt;
• Blade af egetræ og solbær.

Metoden til at tilberede kongelige svampe ved hjælp af tør saltning er ganske enkel, selv en begynderkog kan mestre den.

1. Svampens overflade rengøres med en medium hård tandbørste, benets fortynde spidser afskæres.
2. Honningsvampe lægges i tilberedte retter i lag, moderat drysset med salt.
3. Ren eg og ripseblade er lagt ovenpå, dækket med en flad plade og en klud, og læg derefter en belastning på toppen, så svampen lader saften gå.
4. Sådanne svampe bevarer en naturlig bitter smag såvel som aroma. Honningsvampe er klar til brug om 20-25 dage.

Ristede kongelige svampe: hvordan man steger svampe

Du kan også lave lækre champignonemner til langtidsopbevaring. F.eks. Kan ristede kongelige svampe bruges om vinteren til at tilberede salater eller som en ekstra ingrediens til stegte kartofler eller kød.

• 2 kg honningsvampe;
• 800 g løg;
• Salt og sort peber - efter smag;
• Vegetabilsk olie - til stegning.

Hvordan man steger kongelige honningssvampe for at få en god høst til vinteren vil fortælle dig en gradvis beskrivelse af opskriften.

1. For at rengøre svampe skal du vaske, afskære de fleste af benene (du kan derefter lave kaviar) og læg i kogende vand.
2. Kog i 30 minutter, tøm gennem et dørslag, tøm.
3. Skær i stykker, læg i en varm gryde uden olie.
4. Steg, indtil al væsken er fordampet fra svampen.
5. Hæld 1,5 spsk. olie og fortsæt med at stege i 20 minutter. over lav varme.
6. Skræl løg, skåret i halve ringe eller fjerdedele og introducer i svampen.
7. Stek i yderligere 15 minutter, salt og peber, bland.
8. Luk gryden med et låg og lad det småkoke i 10 minutter.
9. Anbring steriliserede krukker, hæld olie tilbage i gryden og rull op. Hvis der ikke er nok olie, er det værd at opvarme en ny portion og hæld i krukker.
10. Efter fuldstændig afkøling, tag glassene ud i et køligt rum.

Kaviar fra kongelige svampe: foto og beskrivelse af fremstillingsmetoden

Hvordan man hurtigt koger kongelige svampe om vinteren for at glæde deres husholdninger med lækre retter? Prøv at lave kaviar af svampe med grøntsager - dette er en god mulighed. I løbet af den lange vinter kan du lave en lækker påfyldning til tærter eller tærter samt bruge kaviar som et "gips" til sandwich.

• 2 kg honningsvampe;
• 500 g gulerødder og løg;
• 8 fed hvidløg;
• 3-4 spsk. l. eddike 9%;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Salt efter smag;
• 5 ærter krydderier og sort peber.

En detaljeret beskrivelse og fotos af tilberedningen af ​​kongelige svampe vil være i stand til at hjælpe de nybegynde husmødre med at give deres familie lækker vinterhøst.

Sådan tørres kongesvampe

Hvordan tørres kongesvampe for at tilberede lækre og duftende retter fra dem om vinteren? Tørring i ovnen er en metode, der anvendes næsten universelt.

• 3 kg kongelig svampe.

Hvordan man laver kongelige svampe ved tørring, viser en detaljeret beskrivelse af processen.

1. Vælg svampe i samme størrelse, så svampene tørres ens under tørreprocessen.
2. Foretag en indledende rengøring uden brug af vand, skær benene af og efterlad ikke mere end 1,5-2 cm i nærheden af ​​hattene.
3. Forvarm ovnen til 60-70 ° C, så frugtlegemerne tørres snarere end stegt.
4. Efter 60 minutter sænk temperaturen til 50 ° C og åbn ovnens dør, så kondens slipper ud.
5. Tilberedningstiden til honningsvampe tager fra 3 til 10 timer, afhængigt af størrelsen på frugtlegemer og deres antal. Når de presses, skal svampene bøje og bryde relativt let, men ikke smuldre.
6. Opbevar tørrede svampe i glas eller glasposer.

Hvordan man hurtigt fremstiller kongelig svampesuppe med vermicelli

Suppe lavet af kongelige svampe er en lækker og duftende tallerken for hele familien. Hastigheden af ​​madlavning og de tilgængelige ingredienser vil gøre det utroligt populært i din familie.

• 300 g kogt honningsvampe;
• 2 l vand;
• 3 stk kartofler;
• 1 gulerod og løg;
• 4 spsk. l. lavvandede nudler;
• 2 spsk. l. smør;
• 1 flok grønne løg;
• Salt efter smag;
• Rømme - til dressing.

Hvordan laver man svampe kongelige svampe til suppe, så man i sidste ende får et velsmagende og tilfredsstillende første gang?

1. Skær kogte svampe i skiver og stek i 1 spsk. l. smør indtil gyldenbrun.
2. I kogende vand lægges skrælede, vaskede og hakkede kartofler.
3. Skrell gulerødderne, skåret i små terninger og føj til kartoflerne.
4. Kog i 20 minutter, sæt svampe og kog i yderligere 10 minutter.
5. Skræl løg, skåret i terninger og stek i smør, indtil den er blød, læg i suppen med vermicelli, salt.
6. Lad det koge i 3-5 minutter, sluk for ovnen og lad suppen tilføres i 5-7 minutter.
7. Tilsæt lidt hakket grøn løg på pladerne ved servering, og sæt 1 spsk. l. creme fraiche.

Sådan tilberedes champignon fløde suppe kongelige svampe: opskrift med video

Spiselige kongelige svampe i opskriften på flødesuppe er meget møre og pikante. Og flødeost og fløde giver suppen dets raffinerede touch.

• 300 g kogt honningsvampe;
• 2 stk kartofler;
• 1 gulerod og løg;
• 1,5 liter vand;
• 3 stk flødeost;
• Smør - til stegning;
• 100 ml fløde;
• 2 spsk. l. hakket persille;
• Salt efter smag.

Se videoen om, hvordan man laver kongelige svampe til fløde suppe.

1. Flødeost skæres i terninger, grøntsager skrælles og hakkes: kartofler skæres i strimler, løg skæres i terninger, og gulerødder gnides på et rivejern.
2. Gulerødder og løg er sauteret i smør, indtil de er gyldenbrune.
3. Kogt svampe og hakkede kartofler hældes med vand og koges, indtil de er kogte.
4. Gulerødder og løg indføres i svampe og kartofler, koges i 3 minutter, skiver ost tilsættes.
5. Suppen koges, indtil osten er smeltet helt.
6. Derefter afkøles det lidt på den slukkede komfur og knuses af en nedsænkbar blender.
7. Fløde hældes i, suppen koges, men ikke kogt, tilsat og blandet.
8. Ved servering er hver plade dekoreret med en lille mængde hakkede greener.

Hvad kan du ellers gøre med kongelige svampe, og hvordan du behandler svampe

Hvad kan du ellers gøre med kongelige svampe, hvilke retter du kan lave mad? En af mulighederne er en svampesalat med kylling.

• 1 kg honningsvampe;
• 2 løg;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• 4 fed hvidløg;
• Salt efter smag;
• 300 g kyllingefilet;
• 3-4 kviste persille eller basilikum;
• Mayonnaise.

Hvordan korrekt behandles kongelige svampe til madlavningssalat, hvis du husker, at svampe hører til 4 kategorier?

1. Honningsvampe sorteres omhyggeligt, vaskes, afskæres benene og sættes i kogende vand, koges i 30 minutter.
2. Det drænes gennem et dørslag, vaskes og skives i stykker efter fuldstændig dræning.
3. Spred i en varm gryde med smør og stek, indtil den er gyldenbrun.
4. Tilsæt knust hvidløg og salt efter smag, bland hele massen og stek i 5 minutter.
5. Løgene knuses i halve ringe og steges separat i olie, indtil de er gyldenbrune.
6. Kog kyllingen, indtil den er mør, lad den afkøle og skær i strimler.
7. Alle ingredienserne blandes, krydres med mayonnaise og blandes forsigtigt.
8. Top salat kan dekoreres med kviste persille eller basilikum.

Hvordan man laver en kongelig svampesalat

Opskriften på kongelige svampe til salat kræver visse handlinger. Svampe skal koges i saltet vand med tilsætning af en knivspids citronsyre.

• 500 g honningsvampe;
• 4 stk kartofler;
• 200 g dåse ananas;
• 1 kyllingefilet;
• 2 løghoveder;
• Salt efter smag;
• Vegetabilsk olie - til stegning;
• Mayonnaise eller creme fraiche;
• 1 gulerod.

Hver kok hjælpes med en gradvis beskrivelse af opskriften, der viser, hvordan man laver kongelige svampe korrekt.

1. Efter den indledende rengøring vaskes svampen, benets spids afskæres og koges i 40 minutter.
2. Spredes på en sigte og lader det dræne, skær derefter i terninger.
3. Kog kartofler og gulerødder, indtil de er møre, skræl og også skåret i terninger.
4. Fileten koges, indtil den er mørt i saltet vand med tilsætning af laurbærblad og krydderier, fjernet, fik lov til at afkøle og hakkes med sugerør.
5. Fjern det øverste lag fra løgen, skåret i kvartaler og stek, indtil det er rosenrødt.
6. Væske drænes fra ananas, skæres i terninger, og alle ingredienserne fra opskriften kombineres.
7. Krydre med mayonnaise, tilsæt, bland forsigtigt og spred i en dyb salatskål. Toppen kan dekoreres med tynde skiver af dåse ananas.