Sådan tilberedes tørrede champignoner og retter fra dem

Tørrede champignoner er en del af mange lækre retter baseret på disse svampe. Tørring er en god måde at opbevare, fordi når du har tørret svamp i huset, kan du tilberede en lækker champignonskål når som helst.

Ikke alle husmødre ved, hvordan man laver tørrede champignoner, og hvilken opskrift er bedst at vælge. Der er flere måder at tilberede svampe ved hjælp af denne metode.

Til tørring er det bedst at bruge kulturelle prøver snarere end vilde.

Følg denne ordning for at forberede dig til madlavning af tørrede champignonsvampe derhjemme:

1. Sorter svampen ud, vælg kun frisk, hel og ikke forkælet. De kan være absolut enhver størrelse - både store nok og meget små. Til tørring er prøver, der er påvirket af larver eller andre skadedyr, ikke egnede.
2. Svampe kan ikke vaskes, hvis de ikke er meget snavset, er det nok at omhyggeligt fjerne fra deres overflade - og hatte og ben, strøelse ved hjælp af en ren, fugtig klud.
3. Fjern benets bund, og klip den jævnt med en kniv, fordi jorden var i kontakt med dette område.
4. Skær de forberedte svampe i små stykker eller plader - ca. 1 cm, hvis ønsket, mindre eller tykkere.

Når frugterne tilberedes på denne måde, gjenstår det at vælge metoden til tørring af dem.

Naturligt tørrede svampe

Når du vælger en naturlig metode til denne type høstning, tørres svampene i solen, og derfor skal du vælge en solrig dag til dette arbejde. Hold dig til følgende opskrift på tørret svamp:

I varmt og solrigt vejr vil svampe på denne måde tørre om et par dage. Det er let at bestemme produktets beredskab, for dette er det nok at bøje hatten - det skulle let springe. Hvis det ikke forår, skal tørringen fortsætte, ellers vil produktet efter en uge forringes og skal kasseres.

Den gamle metode til tørring af champignoner

Du kan også tilberede tørrede champignoner ved hjælp af denne gamle metode. Det er udelukkende egnet til de landsbyboere og sommerboere, der har en gammel russisk komfur i deres hus.

Tørring i ovn udføres på denne måde:

1. Læg forberedte svampe på en ren og tør bageplade i et tyndt lag.
2. Fjern asken fra ovnen, sæt to mursten og læg en bageplade på dem.
3. Ovnen skal opretholde en temperatur på 60-70 grader. Det er vigtigt, at temperaturen er inden for disse grænser, hvis den er lavere, vil tørreprocessen blive forsinket i lang tid, ved en højere temperatur vil svampene brænde.
4. Hold ovnens dør altid på to tredjedele, dette sikrer luftcirkulation. Luk døren gradvist ved afslutningen af ​​madlavningen, da der på det tidspunkt vil være meget mindre fugt i ovnen.

Kontroller svampenes beredskab på samme måde som i den forrige opskrift.

Sådan tørres champignons i ovnen

Svampe kan tørres i ovnen. Effekten af ​​denne metode er næsten den samme som at koge dem i en russisk ovn, men besværet er meget mindre.

Hold dig til denne opskrift for at få et duftende præparat til tilberedning af lækre retter:

1. Anbring de hakkede svampe på en ren og tør bageplade.
2. Forvarm ovnen til en temperatur på 60-70 grader, og anbring en bageplade i den.
3. Tør svampene med døren åben, indtil den er helt kogt.

Høst af svampe i en elektrisk tørretumbler

Den mest moderne og bekvemme måde at fremstille et sådant emne på er at bruge en elektrisk tørretumbler, hvor du ikke kun kan tørre bær, grøntsager og frugt, men også svampe.

Når du har en sådan enhed derhjemme, skal du holde dig til en sådan ordning til tørring af svampe i den:

1. Læg hakkede champignoner på hver palle på den elektriske tørretumbler.
2. Tænd for apparatet 55 grader, og tør svampene. Denne proces kan tage 3-6 timer. For at gøre forberedelsen hurtigere kan du skære svampe i mindre stykker. Det anbefales også, at pallerne byttes med jævne mellemrum.

Nogle husmødre tørrer svampene til et pulver, der bruges som krydderier.

I dette tilfælde skal de tørres, indtil de selv begynder at smuldre i deres hænder. Derefter skal du male det tørrede produkt til et fint pulver ved hjælp af en kaffekværn, tilsæt lidt salt, bland alt sammen og opbevares i glas, hermetisk forseglede beholdere.

Så den tørrede billet ikke mister sin næringsværdi, skal den opbevares korrekt. Til disse formål skal der anvendes gasbind eller lærredsposer, anbragt i et tørt rum i ophængt form. Det er vigtigt, at rummet ikke er fugtigt, hvis fugtigheden er over 50%, vil svampene begynde at absorbere fugt, hvilket vil blive dårligere. Opbevar ikke svampe med frugt og grøntsager, ellers får de næring af deres lugt og mister deres aroma.

Champignonsupper af tørrede champignoner: opskrifter med fotos

Enkel svampesuppe.

Oftest tilberedes tørret champignonsuppe, der har mange madlavningsopskrifter.

For at forberede en så enkel version af svampens første kursus, skal du forberede følgende ingredienser:

• 300 g tørrede champignoner;
• 5 kartofler;
• to gulerødder;
• løg;
• smør, solsikke eller olivenolie;
• laurbærblad, salt, peber, greener.

Brug denne opskrift til at fremstille tørret champignonsuppe:

1. Blødlægges tørrede svampe i vand for at gøre dem bløde. Varigheden af ​​denne proces afhænger af produktets tørhed. I gennemsnit er det nok at suge dem i 10-15 minutter.
2. Gennemblødt champignon sat i en gryde, hæld 3 liter vand. Kog op, kog i 20 minutter.
3. Fang svampen fra bouillon og lad selve gryden stå af komfuret.
4. Kasser de kogte svampe i et dørslag, så der kommer vand ud af dem.
5. Skræl og finhakk løg og gulerødder. Læg grøntsagerne og champignonerne i en gryde med opvarmet olie og stek, indtil de er gyldne.
6. Sæt svampen bouillon på ilden igen. Tilsæt stegte grøntsager og terninger med kartoner. Kog op og kog i 15 minutter.
7. 5 minutter før tilberedning, tilsæt salt, peber, laurbærblad, finhakket greener til bouillon.
8. Lad suppen brygge og servere.

Suppe "Svampe Kingdom".

For at lave en suppe med tørret svampesvampe "Mushroom Kingdom" skal du:

• tørrede champignoner - 100 g;
• gulerødder, løg - 1 stk .;
• kartofler - 5 stk .;
• laurbærblad;
• creme fraiche - 250 ml;
• salt, peber, urter;
• vegetabilsk olie.

Hvordan man fremstiller tørret champignonsuppe i henhold til denne opskrift er beskrevet nedenfor:

1. Tørret svampe hæld varmt vand og lad dem stå i 20 minutter.
2. Skær løgen i små terninger, riv gulerødderne. Læg disse grøntsager i en forvarmet oliepande. Stek, indtil den er gylden, sæt cremen i slutningen, og lad det koge yderligere 5 minutter.
3. Mens løg og gulerødder er stegt, læg en gryde med vand på ilden. Når vandet begynder at koge, anbring de terninger, kartofler og gennemvædet svampe i gryden. Lad disse suppeingredienser koge i 15 minutter.
4. Tilsæt de stegte grøntsager med creme fraiche, laurbærblad, salt, peber, greener til bouillon og lad det koge i yderligere 3 minutter.
5. Fjern det fra komfuret, hæld det i skålene og server.

Svampnudlesuppe.

For at tilberede en sådan velsmagende og tilfredsstillende champignonsuppe skal du bruge:

• tørrede champignoner - 150 g;
• hvidløg - 1 stk .;
• gulerødder - 1 stk .;
• nudler - 100 g;
• laurbærblade, salt, formalet peber og krydderier;
• raffineret vegetabilsk olie til stegning.

Hold dig til denne fotoopskrift til madlavning af suppe med tørret svamp:

1. Tør tørrede svampe i kogende vand i en halv time.
2. I mellemtiden, kogte nudlerne i saltvand og drop dem i et dørslag, så glasset vand.
3. Skrell gulerødderne og løgne. Riv gulerødderne, skær løgen i terninger.
4. Læg de gennemblødte champignoner i en gryde, fyld med vand, sæt på komfuret, kog op og kog i 30 minutter.
5. Læg hakkede løg og gulerødder i en stegepande med olie, steg i 7 minutter. Overfør til kogende champignonbuljong.
6. Tilsæt laurbærblad, salt, peber, overfør nudler til gryden, efter 5 minutter, fjern suppen fra ovnen og hæld i skåle.

Diætsuppe med kylling og svampe.

For at tilberede to portioner kyllingsuppe med tørrede champignoner har du brug for følgende ingredienser:

• kyllingefilet - 200 g;
• tørret svamp - 50 g;
• en mellemstor gulerod;
• løg;
• vegetabilsk olie;
• persille, salt, peber.

fremstilling:

1. Kog champignonerne, tøm vandet, kasser svampen i et dørslag.
2. Skær kyllingefileten i små terninger, placer den i en gryde, hæld 1, 5 liter vand og læg den på komfuret.
3. Når buljongen koger, læg champignonerne i den, kog i 15 minutter.
4. Mens champignonerne og kyllingen er kogt, skræl løgne og gulerødderne, skæres fint og stek i en gryde i 5 minutter. Overfør de stegte grøntsager til bouillon.
5. Kog suppen i yderligere 10 minutter, tilsæt salt, peber, hakket persille, fjern den fra ovnen efter et par minutter. Lad skålen brygge i 30 minutter og nyd dens fantastiske smag.