Hjemmelavet konservesopskrifter

De hjemmelavede konservesopskrifter på siden herunder giver dig mulighed for at få mest muligt ud af skovgaverne til at lave lækker snacks. Disse råvareforarbejdningsmetoder garanterer fuldstændig sikkerhed og ingen risiko for forgiftning.

Da konservering af svampe af svampe til vinteren har været praktiseret i vores land siden gamle tider, er der en gennemprøvet teknologi, der giver dig mulighed for at få et velsmagende og nærende produkt. Overvej alle de tilgængelige metoder til konservering af bryster, der giver dig mulighed for at træffe det rigtige valg for enhver moderne husmor. For det meste er opskrifter på konservering af bryster til vinteren i banker, da de er de optimale beholdere til opbevaring af dette produkt derhjemme. De kan køles eller sænkes ned i kælderen.

Opskrifter på konserves korn i vinterkande

Hermetisk mælk er en metode til høst, hvor svampe steriliseres og opbevares i hermetisk lukkede krukker. Til dåse dåser bruges glasbeholdere med et volumen på 0,25 til 3 liter, der rulles sammen med tin eller lukkes med andre tætsiddende låg. Du kan konservere syltede, stegte og endda saltede svampe, efter at du tidligere har forberedt dem, som beskrevet nedenfor i opskrifter på dåse champignoner, hvorefter tilberedte svampe er lagt ud i rent vasket krukker. Først skal du hælde varm hældning i krukken, cirka en femtedel af det samlede output i krukken, og derefter fyldes krukken med svampe og krydderier, som de blev kogt med.

Alle opskrifter til tilberedning af konserverede svampe til vinteren indebærer en sådan behandlingsmetode som sterilisering, for det har du brug for en tank eller en stor gryde.

Der er placeret et stativ, så bunden af ​​krukken ikke berører bunden af ​​gryden, og der hældes så meget vand, at det dækker beholderen ikke mindre end 1,5–2 cm fra halsen. Før sterilisering skal vandet opvarmes til en temperatur på 60-70 ° C.

Låg til dåser skal koges i 10-15 minutter sammen med gummipakninger. Den fyldte krukke skal straks dækkes (uden tæt lukning) med et låg, der fjernes fra kogende vand, derefter placeres i steriliseringstanken og koges på svag varme.

Krukken skal ikke røre ved væggene i tanken, ellers kan den revne. Steriliseringstid afhænger af størrelsen på de anvendte retter. Dåser med en kapacitet på op til 0,5 l opvarmes i 12-15 minutter, op til 1 l - 20 minutter, op til 3 l - 30 minutter. Efter sterilisering fjernes beholderen fra vandet (der er specielle tænder til dette) uden at bevæge eller løfte låget, derefter rulles låget op eller lukkes tæt.

Opbevaring af svampe afhænger af, hvor grundigt steriliseret. Velsteriliserede svampe kan opbevares selv ved stuetemperatur, selvom det er bedre at placere dem et køligt sted, fordi selv under sterile forhold reducerer langtidsopbevaring ved høj temperatur produktets smag.

Sådan konserveres porcini-svampe i krukker til vinteren

Før du konserverer svampe til vinteren i banker, skal du vælge et passende produktlayout, f.eks:

• friske stramme bryster
• citronsyre
• salt

Inden konservering af svampe skal du skylle de rensede råvarer, skære store i 2 eller 4 dele og kog i vand med en lille tilsætning af salt og citronsyre. Derefter tømmes, skylles med koldt vand, og læg den udtørret i dåser til en højde af 1,5 cm under kanten. Hæld med saltopløsning (pr. 1 liter vand 1 spsk. Ske salt uden top), dæk med låg og steriliser ved en temperatur på 100 ° C i 90-95 minutter. Ved afslutningen af ​​steriliseringen afkøles glassene straks. Efter 2 dage skal du svampe svampe igen i 45-50 minutter ved 100 ° C. Til langtidsopbevaring gentages sterilisering efter 2 dage (45-50 minutter ved 100 ° C)

Før du konserverer hvide bryster, skal du koge dem.

For at gøre dette, tilsæt 1 liter vand:

• Salte - 20 g
• Citronsyre - 5 g

Skræl og skyl frisk plukket svampe. Før de konserveres svampe til vinteren, skal de skæres i flere dele og koges i saltet og syrnet vand, indtil de er møre. Overfør de kogte svampe i sterile krukker, hæld med filtreret varm bouillon, dæk med sterile låg og steriliser halv liter krukker i kogende vand i 1 time 10 minutter, liter - 1 time og 30 minutter. Efter sterilisering skal du straks rulle glassene op, dreje dem på hovedet og afkøle under dækslerne. Opbevares på et mørkt og koldt sted.

Vi tilbyder også at finde ud af, hvordan man korrekt konserverer svampe med grøntsager og duftende urter.

Komponenter pr. Liter krukke:

• Gruzdi - 500 g
• Gulerødder - 300 g
• Løg - 50 g
• Persille rødder - 100 g
• Tomater - 400 g
• Hvidløg - 1 fedd
• Persille og selleri greener - 1 lille flok hver
• Bugtblad -1-2 stk.
• Allspice - 4-5 ærter
• Salt - 30 g
• Sukker - 10 g

Varm og sort konserves til vinter

Varm konserven sikrer, at der ikke er infektioner eller toksiner, der kan forårsage fordøjelsesforstyrrelser hos mennesker.

For at konservere hvide svampe til vinteren på en liter krukke har du brug for:

• Bugtblad - 2 stk.
• Allspice - 4-5 ærter
• Eddikesyre 80% - 1 tsk
• Salte efter smag

Fjern de syltede svampe fra marinaden, læg en sil og lad væsken renne af. Læg derefter svampe tæt i sterile krukker, hvor du tidligere har placeret krydderier og salt på bunden af ​​krukker. Hæld kogt vand over de lagde svampe, dæk med sterile låg og steriliser halvliters dåser i 35 minutter i kogende vand, 45 liters dåser. Når steriliseringstiden er gået, skal du tage dåserne ud af vandet, tilsættes til hver teskefuld eddike-essens og rull straks op. Drej rullede dåser på hovedet og stå under dækslerne, indtil de er helt afkølet. Opbevares på et mørkt, koldt sted.

Du kan også prøve at mestre konserveringen af ​​sorte svampe til vinteren i henhold til en opskrift, hvor det er mere praktisk at bruge dåser med glaslåg og klemmer, da dåse fødevarer er dobbeltsteriliseret.

komponenter:

• Skrællede bryster - 1 kg
• Solsikkeolie - 1,5 kopper
• Løg - 150 g
• Bugtblad - 4-5 stk.
• Allspice - 7-8 ærter
• Bordseddike - 1 spsk pr. Krukke
• Salt efter smag

1. Skræl, vask, hak og kog svampen i saltet vand i 4-5 minutter.
2. Efter dette tidsrum drænet vandet, læg svampene i et dørslag og lad vandet løbe af.
3. Læg derefter champignonerne i kogende vegetabilsk olie, og steg dem let, og lad det småkoke i 10-15 minutter under låg.
4. Tilsæt derefter finhakede løg, salt og krydderier til svampen, og lad det simre, indtil det er mørt i cirka en time på svag varme.
5. Tilsæt eddike til svampen, inden du syer.
6. Anbring den varme champignonmasse i halvliters sterile krukker, dæk med sterile låg og steriliser i kogende vand i 2 timer.
7. Rul derefter op og afkøl under dækslerne.
8. Efter 2 dage steriliseres igen i kogende vand i 40 minutter.
9. Opbevares på et mørkt og koldt sted.

Bevare sorte svampe med tilsat fedt

Nogle gange konserverer vi sorte bryster med tilsat fedt for at øge holdbarheden af ​​konserveringen markant.

ingredienser:

• 1 kg
• 200 g fedt
• salt efter smag.

Måde til madlavning.

Skyl brystene, skræl, skåret i skiver, overfør til en gryde med fedt, hæld salt. Larm til det er mørt. Overfør til krukker, steriliser, tæt tæt.

Steriliserede naturlige svampe.

ingredienser:

• 5 kg
• 20 g vineddike
• 10 g salt.

Måde til madlavning.

Skyl svampe, skræl, blancher i saltet vand i 3-4 minutter. Cool, overfør til banker. Tilsæt salt og eddike til 1 liter kogende vand, tilsæt svampe til saltlage (400 ml saltvand til 600 g svampe). Steriliser, tæt tæt, hold i 2 dage, steriliser igen.

Hermetiske svampe i tomatjuice.

ingredienser:

• 1 kg
• 700 g tomatpuré
• 80 ml vegetabilsk olie
• 300 g sukker
• laurbærblad og eddike efter smag
• 15 g salt.

Måde til madlavning.

Skyl champignonerne, hugg, lad det småkoke på svag varme, indtil der er frigivet juice, tilsat laurbærblad og vegetabilsk olie. Bland tomatpuré med salt og sukker, tilsæt svampen, varm, men kog ikke. Overfør blandingen til krukker. Steriliser, tæt tæt.

 Svampe saltet med krydderier.

ingredienser:

• 1 kg
• 5 laurbærblade
• 3 fed hvidløg
• 15 g dillefrø
• 5–6 ærter sort peber
• 60 g salt.

Dyp de tilberedte, gennemvædet og skrælede bryster i 5 minutter i kogende saltet vand med citronsyre (20 g salt og 1/2 tsk citronsyre i 1 liter vand). Fjern svampen med en slidset ske, læg den i en emaljeret beholder og lad den afkøle. I bunden af ​​krukken, der er klar til pickling, læg en del af laurbærblade, et par ærter sort peber, dildfrø og en fedd hvidløg, hæld salt, læg svampe ovenpå, salt hvert lag og skift med de resterende ingredienser. Drys det øverste lag med salt og dæk med gasbind, dæk med en cirkel med en belastning. Luk krukken med et låg efter en uge og læg den på et koldt sted.

Salt svampe (varm måde).

Ingredienser:

• 1 kg
• solbær og peberrodsblade

Til saltlage:

• 1 liter vand
• 30 g salt
• 8–10 ærter sort peber
• 2 laurbærblade

Vask brystene grundigt. Dyp i kogende vand (60 g salt pr. 1 liter vand), kog 15-20 minutter efter kogning. Tøm vandet, læg svampen i et dørslag, lad væsken drænes. Kog vand til saltlage, tilsæt krydderier og salt. Læg champignonerne i saltlage, kog i 5-10 minutter. Overfør derefter svampe med saltvand til en sylteskål, dæk med rips og peberrod blade. Fra oven skal du installere let undertrykkelse, så brystene er helt dækket med saltvand. Lad være i 5-6 dage ved stuetemperatur. Omarrangér derefter på et koldt sted i 30-40 dage.

Mudret varmt saltet i Oryol.

• 1 kg
• 2 spsk. spiseskefulde salt
• 5 ærter med krydderier
• 7 ærter sort peber
• formalet rød peber
• 20 g dild
• 2-3 solbærblade

Blødgør brysterne i saltet vand, inden du saltes, og skift det flere gange. Kog i let saltet vand i 5-8 minutter. Kasser i et dørslag og afkøle.Læg i containere i lag, drysset med salt og skift med krydderier, solbærblade og dille stilke.

Varm saltede svampe.

• 1 kg kogt svampe
• 2 spsk. spiseskefulde salt
• 4 laurbærblade
• 5 ærter med krydderier
• 3 nelliker
• 5 g dild
• 2 blade af solbær

Skyl kogte svampe med koldt vand og kog med krydderier. Kasser i et dørslag og afkøle. Læg derefter i en beholder i lag, drysset med salt og skiftende blade af solbær, dille stængler.

Konservering af stegte bryster.

Skræl friske skylninger, skyl, lad vandet løbe ud og skære det i stænger eller skiver. Opvarm olien i en emaljeret gryde, læg svampen i den, salt og kog i din egen juice under et låg med et let kog i 40-50 minutter. Derefter skal du fjerne låg og stege dem, indtil saften fordamper, og olien bliver gennemsigtig. Svampe skal nedbrydes varmt i små krukker steriliseret i kogende vand i 15 minutter (steriliser også lågene) og hæld mindst 1 cm smeltet smør ovenpå. Hvis svampe skal opbevares ved stuetemperatur, skal krukkerne steriliseres i 1 timer og forsegle hermetisk. Hvis de opbevares i et køligt rum, kan bankerne blot tilstoppe. Under alle omstændigheder skal de opbevares i mørke, fordi fedt i lyset brydes ned og harsk.

Konservering af mælk i egen juice.

Skræl, skyl, hugg og anbring klumpen i en emaljeret gryde med lidt vand i bunden. Salt dem og varm under omrøring, indtil juice skiller sig ud fra dem, luk derefter låget og kog over svag varme i 15-20 minutter. Anbring de kogte svampe i bankerne, hæld den svampesaft, der er tilbage fra kog, så de er helt dækket med væske. Hvis der er lidt juice, eller det er kogt væk, kan du tilføje lidt kogt vand under tilberedningen. Banker steriliserer, ruller op og lægger i opbevaring.