Ποια μανιτάρια αναπτύσσονται τον Αύγουστο

Όσο πιο κοντά το φθινόπωρο είναι, τόσο περισσότερα μανιτάρια εμφανίζονται στο δάσος: ήδη τον Αύγουστο, οι μανιτάροι επιστρέφουν από ένα "ήσυχο κυνήγι" με πλήρη καλάθια των αγαπημένων τους μανιταριών, καφέ μοσχάρια και βούτυρο. Ο Αύγουστος είναι πλούσιος σε russula και σε κύματα. Εκείνοι που είναι πολύ έμπειροι στα δάση δώρα συλλέγουν πολωνικά, πιπέρι και καστανιές μανιτάρια, milkweeds, κοκκώδη σκαθάρια, αράχνης και smoothies.

Άγρια κατάφυτη φύση με τη μορφή δέντρων, θάμνων, βρύων δίνει πολλές χρήσιμες ουσίες στα μανιτάρια. Με τη σειρά τους, πολλά μανιτάρια συμβάλλουν στην περαιτέρω ευημερία της φύσης. Αυτή είναι η συμβίωση τους. Παρόλο που υπάρχουν άλλα παραδείγματα όταν οι μύκητες τενερίδων συμβάλλουν στην καταστροφή δέντρων και θάμνων. Ωστόσο, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι η αρχική διαδικασία είναι η αποδυνάμωση τους, και μόνο τότε - η αύξηση των μανιταριών τους. Αυτός είναι ο νόμος κάθε φύσης. Τα φυτά, οι μύκητες, το ζωικό βασίλειο μεταλλάσσονται και προσαρμόζονται στις εξωτερικές συνθήκες, ενώ οι ασθενείς και άρρωστοι πεθαίνουν γρήγορα, συχνά λόγω άλλων ειδών.

Με μια περιγραφή των πιο δημοφιλών τύπων μανιταριών που αναπτύσσονται στην περιοχή της Μόσχας τον Αύγουστο, μπορείτε να την βρείτε σε αυτή τη σελίδα.

Μανιτάρια πορτσίνι

Μανιτάρι Porcini, δρυός (Boletus edulis, φ. Quercicola).

Ενδιαιτήματα: στα προάστια της Μόσχας, οι κεφαλές είναι προφανώς αόρατες · αναπτύσσονται μεμονωμένα και σε ομάδες σε μικτά δάση με βελανιδιές.

Περίοδος: από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Το καπάκι έχει διάμετρο 5-20 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδη, λεία ή ελαφρώς ζαρωμένο. Σε υγρό καιρό, το καπέλο είναι βλεννώδες, ξηρό - λαμπερό. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα χαρακτηριστικό μοτίβο πλέγματος στο πόδι με κοκκινωπό-καφέ αποχρώσεις. Το χρώμα του καπέλου είναι πολύ μεταβλητό, αλλά πιο συχνά σε ανοιχτόχρωμο χρώμα - καφέ, καφέ, γκρίζο-καφέ, αλλά και καφέ. Το καπέλο είναι σαρκώδες και πυκνό.

Το πόδι έχει ένα ξεχωριστό μοτίβο, συχνά καστανό. Το ύψος του μύκητα είναι 6-20 cm, το πάχος του είναι από 2 έως 6 cm, το πόδι στο κάτω μέρος είναι διογκωμένο ή σε σχήμα κλαμπ, στο πάνω μέρος είναι πιο έντονο.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, ελαφρώς σπογγώδης σε ωριμότητα, κιτρινωπό κάτω από ένα σωληνοειδές στρώμα. Η γεύση είναι γλυκιά και έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, με εγκοπές, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, λευκά και μετά κίτρινα, με μικρούς στρογγυλεμένους σωληνοειδείς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από το λευκόχρωμο έως το ανοιχτό καφέ · το πόδι στο πάνω μέρος μπορεί να έχει χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως ανοικτό καφέ.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ρόδινη απόχρωση και πικρή γεύση, είναι παρόμοιου μεγέθους και χρώματος με τα καπέλα.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, κονσερβοποίηση, σούπες μαγειρέματος.

Βρώσιμα, 1η κατηγορία.

Μανιτάρι Porcini, μορφή πεύκου (Boletus edulis, f. Pinicola).

Ενδιαιτήματα: μεμονωμένα και σε ομάδες σε κωνοφόρα και ανάμεικτα με πευκοδάση.

Περίοδος: από τις αρχές Ιουλίου μέχρι το μισό Οκτώβριο.

Το καπάκι έχει διάμετρο 5-25 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού, στη συνέχεια πιο επίπεδη, λεία ή ελαφρά ζαρωμένο. Σε υγρό καιρό, το καπέλο είναι βλεννώδες, σε ξηρό ματ.Είναι σκούρο: κόκκινο-καφέ, κοκκινωπό-καφέ, σκούρο καφέ, μερικές φορές με βιολετί, το καλοκαίρι σε ξηρά δάση είναι πιο ελαφρύ, συχνά ροζ στην άκρη, στα νέα λευκά μανιτάρια. Οι άκρες είναι συχνά ροζ ή ελαφρύτερο. Υπάρχουν ελαφρά λεκέδες στο καπέλο. Η φλούδα δεν είναι αφαιρούμενη.

Το πόδι είναι μεσαίου μήκους, ύψους 5-8 cm, πάχους 1,54 cm, στο κάτω μέρος πολύ πυκνό. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το μοτίβο στο πόδι - με λεκέδες ή λωρίδες, ανοιχτό καφέ χρώμα, στο πάνω μέρος το χρώμα είναι πιο έντονο.

Πούλπα. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το καφέ-κόκκινο χρώμα του πολτού κάτω από το δέρμα των ώριμων μανιταριών. Δεν έχει γεύση, αλλά έχει μια ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Ο πολτός δεν είναι τόσο πυκνός όσο σε άλλες μορφές του cep.

Το υμενοφόρο είναι ελεύθερο, με εγκοπές, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm, λευκά και μετά κίτρινα, με μικρούς στρογγυλεμένους σωληνοειδείς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από σκούρο καφέ με ελιάς έως ανοιχτό καφέ.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ρόδινη απόχρωση, δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση, είναι παρόμοια.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, κονσερβοποίηση, σούπες μαγειρέματος.

Βρώσιμα, 1η κατηγορία.

Boletus

Καπνιστό βολέ (Leccinum palustre).

Ενδιαιτήματα: Τα υγρά φυλλοβόλα και μικτά δάση, μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπέλο είναι σαρκώδες με διάμετρο 3-8 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια μαξιλαροειδές, ομαλό. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ελαφρώς ινώδης, ξηρή, σε βρεγμένο καιρό - βλεννογόνο. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το γκρίζο-καφέ χρώμα του καπέλου σε νεαρά δείγματα, και αργότερα σε καπνιστό γκρίζο χρώμα.

Κνήμη 6-12 cm, πάχους 7-18 mm, κυλινδρικό. Στα νεαρά μανιτάρια, το πόδι είναι συμπαγές και ισχυρό, και στα ώριμα, είναι ινώδες, ελαφρώς παχιά από κάτω. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το χρώμα των ζυγών στο πόδι - όχι μαύρο, όπως τα πιο καφέ boletus, αλλά το ανοιχτό γκρι.

Ο πολτός είναι πρώτα πυκνός, αργότερα εύθρυπτος, αποκτά πρασινωπό-μπλε κηλίδες στην κοπή, έχει μια ευχάριστη μυρωδιά αμυγδάλου μανιταριού.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από το γκρι μέχρι το γκρι. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα.

Παρόμοια βρώσιμα είδη. Το καπνιστό βολέο σε σχήμα και μερικές φορές το χρώμα είναι παρόμοιο με το μαύρο boletus (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), το οποίο διαφέρει όχι στο φως αλλά σε μαύρες κλίμακες στο πόδι.

Μέθοδοι παρασκευής: ξήρανση, αποξήρανση, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Πολύχρωμα βαλερί (Leccinum varicolor).

Ενδιαιτήματα: σημύδα και μικτά δάση, μεμονωμένα ή σε ομάδες.

Περίοδος: από τα τέλη Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Το καπέλο είναι σαρκώδες με διάμετρο 5-15 cm. Το σχήμα του καλύμματος είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια μαξιλαροειδές, λεία με ελαφρά ινώδη επιφάνεια. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι τα ελαφρά και σκοτεινά σημεία σε ένα καφέ καφέ ή κόκκινο καφέ καπέλο. Συχνά, το δέρμα κρέμεται από την άκρη του καπέλου.

Πόδι 7-20 cm, λεπτό και μακρύ, κυλινδρικό, ελαφρώς παχιά. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ελαφρώς πυκνό πυθμένα. Το πόδι είναι λευκό με κλίμακες σχεδόν μαύρες στα ώριμα μανιτάρια. Πιο κοντά στη βάση του καπέλου, οι ζυγαριές είναι μικρότερες και το χρώμα τους είναι ελαφρύτερο με ανοιχτό μπλε ή πρασινωπή απόχρωση. Ο ιστός των ποδιών στα παλιά δείγματα γίνεται ινώδης και άκαμπτος. Πάχος - 1,5-3 cm.

Ο πολτός είναι πυκνής υπόλευκος ή χαλαρός, ελαφρώς υδαρής. Στην τομή, το χρώμα αλλάζει ελαφρά σε ροζ-τυρκουάζ χρώμα με καλή οσμή και γεύση.

Οι σωληνίσκοι και οι πόροι έχουν χρώμα από λευκό σε κρέμα και σκουραίνουν με την ηλικία.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ έως γκρίζο. Το χρώμα των κηλίδων είναι εξαιρετικά μεταβλητό: από λευκόχρωμο έως σχεδόν μαύρο. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι κλίμακες στο πόδι είναι αρχικά γκρίζες, έπειτα σχεδόν μαύρες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Λίγο μοιάζει με τα χυλό των χολών (Tylopilus felleus), όπου η σάρκα έχει ροζ χρώμα, έχουν δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Μαύρος μύκητας (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Ενδιαιτήματα: υγρό σημύδα και μικτά δάση, αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπέλο είναι σαρκώδες με διάμετρο 5-10 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια μαξιλαροειδές, ομαλό. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι ελαφρώς ινώδης, ξηρή, σε βρεγμένο καιρό - βλεννογόνο. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το μαύρο, το μαύρο-καφέ, το γκρι-καφέ. Το καπέλο έχει ένα αόριστο στίγμα.

Πόδι 6-12 cm, λεπτό και μακρύ, κυλινδρικό. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ελαφρώς πυκνό πυθμένα. Το πόδι είναι λευκό με μαύρες-μαύρες ζυγαριές, οι οποίες είναι σχεδόν μαύρες σε ώριμα μανιτάρια και λευκές στη βάση. Ο ιστός των ποδιών στα παλιά δείγματα γίνεται ινώδης και άκαμπτος. Πάχος - 1-2,5 εκ.

Ο πολτός είναι πυκνός, δεν αλλάζει χρώμα στο κομμάτι, το κάτω είναι γκρι. Ο πολτός είναι εκθαμβωτικά λευκός, αλλά σκουραίνει στο κόψιμο.

Σωλήνες καφέ-γκρίζα 1,5-3 cm με δόντια.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από γκρι-καφέ έως μαύρο. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι κλίμακες στο πόδι είναι αρχικά γκρίζες, έπειτα σχεδόν μαύρες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Πεταλούδες

Τα οστρακοειδή, σε αντίθεση με τα μοσχεύματα, δεν τους αρέσουν τα πυκνά δάση και αναπτύσσονται πιο συχνά σε φωτιζόμενες πλαγιές ή σε φωτεινά πευκοδάση κοντά σε δασική λωρίδα.

Τον Αύγουστο, υπάρχει πολύ λάδι, αλλά όχι κάθε χρόνο. Η συγκομιδή κορυφής παρατηρείται μετά από δύο έως τρία χρόνια.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

• έχει αντιβιοτική δραστηριότητα.
• περιέχει μια ειδική ρητινώδη ουσία που ανακουφίζει από οξεία κεφαλαλγία (χρόνια αραχνοειδίτιδα) και διευκολύνει την κατάσταση των ασθενών που υποφέρουν από ουρική αρθρίτιδα, επιταχύνει την απέκκριση ουρικού οξέος.

Βούτυρο (Suillus luteus).

Ενδιαιτήματα: νεαρά πευκοδάση και μικτά δάση, κατά μήκος των άκρων των δασικών ποταμών, στα άκρα, κατά μήκος των δασικών δρόμων.

Περίοδος: Μάιος - αρχές Νοεμβρίου

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 13 cm, ημισφαιρικό, στη συνέχεια στρογγυλά κυρτό και στη συνέχεια επίπεδο, ομαλό. Χρώμα - καφέ, σκούρο καφέ, σοκολάτα καφέ, λιγότερο κίτρινο-καφέ και καστανό-ελαιόλαδο. Σε υγρό καιρό, το καπέλο καλύπτεται με βλέννα, σε ξηρό καιρό είναι λαμπερό, μεταξένιο. Στα νεαρά μανιτάρια οι άκρες του καπακιού συνδέονται με το στέλεχος με ένα πυκνό φιλμ, το οποίο σπάει καθώς μεγαλώνει και σχηματίζει ένα δακτύλιο γύρω από το στέλεχος. Η φλούδα είναι εύκολα αφαιρούμενη.

Κλωστή 3-10 cm ψηλό, 1-2,5 cm παχύ, κυλινδρικό, υπόλευκο ή ελαφρώς κιτρινωπό, αργότερα καφέ στο δακτύλιο. Το δαχτυλίδι είναι πρώτα λευκό, έπειτα καφέ ή βρώμικο μοβ.

Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, ανοιχτό κίτρινος, δεν αλλάζει χρώμα στο σπάσιμο, με ελαφρά οσμή και γεύση.

Το υμενοφόρο έχει αυξηθεί, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 0,6-1,4 cm κίτρινου χρώματος. Οι πόροι των σωλήνων είναι μικροί, στρογγυλοί, πρώτα λευκοί και μετά κίτρινοι. Η σκόνη των σπόρων είναι σκουριασμένη κίτρινη.

Παρόμοιες προβολές. Ένα συνηθισμένο βούτυρο είναι παρόμοιο με ένα βρώσιμο κοκκώδες πετρέλαιο (Suillus granulatus), το οποίο έχει μια παρόμοια χρωματική ποικιλία καπέλων και ποδιών, αλλά δεν έχει δακτύλιο στο πόδι και έχει χαλίκι.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Λίγο παρόμοια χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα είναι ροζ, το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, αποσκωρίωση, βρασμό, αλάτισμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Κοκκώδες βούτυρο (Suillus granulatus).

Ενδιαιτήματα: μεγαλώνει σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, ειδικά κάτω από πεύκα.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Ένα καπέλο διαμέτρου 3-9 cm, σαρκώδες και ελαστικό, κολλώδες, γυαλιστερό σκούρο καφέ ή κίτρινο-πορτοκαλί. Το σχήμα του καπακιού είναι πρώτα ημισφαιρικό και κωνικό, στη συνέχεια κυρτό και στη συνέχεια σχεδόν ανοιχτό και ακόμη και με τις άκρες να καμφθούν. Το δέρμα είναι ομαλό και εύκολα αποσπώμενο από το πώμα.

Το πόδι είναι πυκνό, κυλινδρικό, ελαφρώς καμπυλωτό, κιτρινωπό-λευκόχρωμο, κοκκινωπό ή ελαφρώς κοκκινωπό-καφέ, ύψος 4-7 cm, πάχος 0,8-2 cm, με κίτρινα σημάδια στην επιφάνεια. Στο επάνω μέρος, η θέα είναι λεπτή.

Ο πολτός είναι τρυφερός, μαλακός, δεν αλλάζει χρώμα στο σπάσιμο, ανοιχτό κίτρινο με καρυκεύματα, η γεύση είναι γλυκιά.

Τα σωληνάρια είναι προσκολλημένα, μικρά 0,3-1,2 cm ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό καφέ χρώμα. Οι πόροι είναι μικρές, με αιχμηρές άκρες, εκπέμπουν σταγονίδια από γαλακτώδη χυμό, τα οποία όταν στεγνώσουν σχηματίζουν ένα είδος καφέ επίστρωσης.

Τα σπόρια είναι ανοικτά καφέ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου αλλάζει από την ώχρα και το κίτρινο-κρέμα σε μαύρισμα και σκουριές-καφέ. Το χρώμα των ποδιών είναι από ανοιχτό κίτρινο έως ανοικτό καφέ. Η κοκκώδης επιφάνεια των ποδιών είναι πρώτα κίτρινη κρέμα, και στη συνέχεια καφέ. Οι πόροι είναι πρώτα ανοιχτοκίτρινοι, έπειτα κιτρινωποί. Τα σωληνάρια μπορεί να είναι κιτρινωπά και πρασινωπά.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Λίγο παρόμοια χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα είναι ροζ, και το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, αποσκωρίωση, βρασμό, αλάτισμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Κοκκινωπό ελαιόλαδο (Suillus tridentinus).

Οικότοποι: κωνοφόρα δάση, που βρέθηκαν ξεχωριστά και σε ομάδες. Το κόκκινο-κόκκινο βούτυρο περιλαμβάνεται στα περιφερειακά κόκκινα βιβλία των κεντρικών περιοχών της Ρωσίας. Κατάσταση - 4I (προβολή με απροσδιόριστη κατάσταση). Είναι πιο συνηθισμένο στη Δυτική Σιβηρία.

Περίοδος: τέλος Μαΐου - αρχές Νοεμβρίου.

Ένα καπέλο με διάμετρο 4-12 cm, που βρέθηκε μέχρι 15 cm. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα κιτρινωπό-πορτοκαλί καπέλο με κυρτό σχήμα μαξιλαριού. Τα ώριμα μανιτάρια είναι σχεδόν επίπεδα, κόκκινα-κόκκινα. Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με παχύρρευστα ινώδη ζυγαριά πορτοκαλιάς-κόκκινου και μοιάζει με ραγισμένο με ελαφρύ πλέγμα. Στις άκρες υπάρχουν υπολείμματα λευκού κλινοστρωμνής.

Το πόδι 4-10 cm, κιτρινωπό-πορτοκαλί, μπορεί να κωνηθεί λίγο πάνω και κάτω. Μπορεί να υπάρχει δακτύλιος στο πάνω μέρος του ποδιού, αλλά μπορεί να είναι αδύνατο. Το πάχος των ποδιών είναι 1-2,5 εκ. Το χρώμα των ποδιών είναι το ίδιο με το καπέλο ή λίγο ελαφρύτερο.

Ο πολτός είναι πυκνός, λεμόνι-κίτρινος ή κιτρινωπός, με μια αχνή μυρωδιά μανιταριών, γίνεται κόκκινη στο σπάσιμο.

Τα σπόρια είναι κίτρινα ελιά. Η υμενοφόρα έχει αυξηθεί, φθίνει, αποτελείται από σωληνάρια μήκους 0,81,2 cm, κιτρινωπά.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπακιού κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης του μύκητα ποικίλει από ανοιχτό πορτοκαλί έως κόκκινο-κόκκινο και ακόμη και καστανό-κόκκινο.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα.

Λίγο παρόμοια χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα είναι ροζ, το καπέλο είναι καφέ, είναι πολύ πικρά.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, αποσκωρίωση, βρασμό, αλάτισμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Russula

Τον Αύγουστο, μεγαλώνουν πολλά είδη Russula. Ανάμεσά τους υπάρχουν και θεραπευτικά σκουλαρίκια, όπως το έλος, που αναπτύσσονται σε υγρούς χώρους.

Ο Marsh Russula έχει αντιβιοτικές ιδιότητες έναντι παθογόνων διαφόρων ασθενειών - σταφυλόκοκκων και κατά των επιβλαβών βακτηρίων - pullularia. Τα βάμματα που βασίζονται σε αυτούς τους μύκητες έχουν αντιβακτηριακές ιδιότητες και είναι σε θέση να καταστέλλουν την αναπαραγωγή των σταφυλόκοκκων.

Russula mud (Russula paludosa).

Ενδιαιτήματα: σε υγρά κωνοφόρα ή μικτά δάση, σε βάλτους.

Περίοδος: Ιούνιος - Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-12 εκ., Μπορεί να φτάσει μέχρι και 18 εκατοστά. Το σχήμα είναι αρχικά κυρτό ημισφαιρικό, αργότερα - με επίπεδη πίεση κοκκινωπό. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα ελαφρώς χαραγμένο καπέλο με ρόδινο-κοκκινωπό χρώμα με κίτρινες-καφέ κηλίδες στο κέντρο του καπέλου. Η επιφάνεια σε υγρό καιρό είναι κολλώδης. Το δέρμα είναι ομαλό, λαμπερό, μερικές φορές καλυμμένο με μικρές ρωγμές.

Ποδός: Μήκους 4-12 cm, πάχους 7-22 mm. Το σχήμα του ποδιού είναι κυλινδρικό ή ελαφρώς κλασσικό, λευκό σε χρώμα με ροζ ελαφρώς γυαλιστερή απόχρωση. Στα παλιά μανιτάρια, το πόδι γίνεται γκριζωπό.

Οι πλάκες είναι συχνές, ευρείες, με ελαφρά οδοντωτά και κοκκινωπά άκρα. Το χρώμα των πλακών είναι πρώτα λευκό, στη συνέχεια κρεμώδες κίτρινο, ανοιχτόχρωμο. Οι πλάκες των ποδιών είναι διχαλωτές.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, εύθραυστος, με γλυκιά γεύση.Μόνο τα νεαρά μανιτάρια έχουν ελαφρώς καυστικές πλάκες.

Τα σπόρια είναι ελαφριά. Η σκόνη των σπόρων είναι ανοικτό κίτρινο.

Μεταβλητότητα. Στα νεαρά μανιτάρια, τα άκρα του καπακιού είναι ομαλά και γίνονται κακοσχηματισμένα με την ηλικία. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να είναι πορτοκαλί-κόκκινο και να εξασθενίζει με την ηλικία. Το πόδι είναι εντελώς λευκό στην αρχή, αλλά γίνεται ροζ χρώμα με την ηλικία.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το Russula swamp μπορεί να συγχέεται με ένα εμετό (Russula emitica) που έχει ένα άσπρο πόδι και μια αιχμηρή πιπέρι, ένα κόκκινο καπέλο και δεν υπάρχει άλλο χρώμα στο κέντρο.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξήρανση, βρασμό, αλάτισμα, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Russula browning (Russula xerampelina).

Τον Αύγουστο, οι ροδοκόκκοι εμφανίζονται σε πολλά υγρά μέρη με πικάντικη γευστική γεύση.

Ενδιαιτήματα: σε υγρά πεύκα, δρυς και μικτά δάση, σε αμμώδη εδάφη.

Περίοδος: Ιούλιος - αρχές Νοεμβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-12 cm, σκούρο κόκκινο ή καφέ-μοβ. Το σχήμα του καλύμματος είναι πρώτα κυρτό, στη συνέχεια ανοιχτό ή επίπεδο. Στο κέντρο του καλύμματος υπάρχει μια πιο σκούρα ή κοίλη περιοχή. Οι άκρες γίνονται με ραβδώσεις με την πάροδο του χρόνου. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι αρχικά ελαφρώς βλεννώδης, στη συνέχεια ξηρή, θαμπό. Η φλούδα είναι εύκολα αποσπώμενη.

Το πόδι έχει διάμετρο 4-12 cm και πάχος 1-3 cm, λείο, κυλινδρικό, πρώτα λευκό, αποκτά ροδόχρωμη ροζ απόχρωση, μπορεί να έχει ροζ-μοβ κηλίδες. Η βάση του ποδιού συχνά παχύνεται. Το πόδι είναι σχεδόν κοίλο.

Ο πολτός είναι πυκνή, εύθρυπτη, λευκή ή κρεμώδης κρέμα, με την ηλικία να γίνεται κιτρινωπό-καφέ ή καφέ, καθιστώντας καφέ στο σπάσιμο, που αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους. Η γεύση του πολτού είναι ευχάριστη και γλυκιά. Η μυρωδιά, αντίθετα, είναι δυσάρεστη, όπως η ρέγγα.

Οι πλάκες αναπτύσσονται ή είναι χαλαρές, συχνές, κρεμώδεις λευκές, μετά κιτρινωπό-ώχρες, όταν πιέζονται καφέ, 7-12 mm, εύθραυστες, στρογγυλεμένες στην άκρη. Τα σπόρια είναι χαλαρά, η σκόνη των σπόρων είναι αχνό.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από μοβ-κόκκινο έως καφέ-ερυθρό, ελιά, μερικές φορές με πρασινωπό ή μοβ απόχρωση.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το καστανό Russula είναι παρόμοιο με το εδώδιμο μέλι Russula (Russula meliolens Quel), στο οποίο το καπέλο είναι κόκκινο ή κοκκινωπό καφέ και δεν έχει πιο σκοτεινή περιοχή στο κέντρο του καπέλου.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξήρανση, βρασμό, αλάτισμα, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Russula browning, κοκκινωπή μορφή (Russula xerampelina, στ. Erythropes)

Ενδιαιτήματα: σε υγρά πεύκα, δρυς και μικτά δάση, σε αμμώδη εδάφη.

Περίοδος: Ιούλιος - αρχές Νοεμβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 cm, σκούρο κόκκινο ή καφέ-κόκκινο. Το σχήμα του καλύμματος είναι πρώτα κυρτό, στη συνέχεια ανοιχτό ή επίπεδο. Στο κέντρο του καπακιού υπάρχει μια μικρή περιθώρια. Οι άκρες γίνονται με ραβδώσεις με την πάροδο του χρόνου. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι αρχικά ελαφρώς βλεννώδης, στη συνέχεια ξηρή, θαμπό. Η φλούδα είναι εύκολα αποσπώμενη.

Πόδι 4-12 cm ψηλό και 7-20 mm παχύ, λείο, κυλινδρικό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το ροζ-κόκκινο χρώμα των ποδιών. Η βάση του ποδιού συχνά παχύνεται. Το πόδι είναι σχεδόν κοίλο.

Ο πολτός είναι πυκνή, εύθρυπτη, λευκή ή κρεμώδης κρέμα, με την ηλικία να γίνεται κιτρινωπό-καφέ ή καφέ, καθιστώντας καφέ στο σπάσιμο, που αποτελεί χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους. Η γεύση του πολτού είναι ευχάριστη και γλυκιά. Η μυρωδιά, αντίθετα, είναι δυσάρεστη, όπως η ρέγγα.

Οι πλάκες αναπτύσσονται ή είναι χαλαρές, συχνές, κρεμώδες λευκό με ροζ στίγματα, με καφέ χρώματος, 7-12 mm, εύθραυστες, στρογγυλεμένες στην άκρη. Τα σπόρια είναι χαλαρά, η σκόνη των σπόρων είναι αχνό.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να κυμαίνεται από πορφυρό κόκκινο έως καφέ κόκκινο.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το είδος αυτό είναι παρόμοιο με ένα βρώσιμο Russula μελιού (Russula meliolens Quel), στο οποίο το καπέλο είναι κόκκινο ή κόκκινο-καφέ και δεν έχει πιο σκοτεινή περιοχή στο κέντρο του καπέλου.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξήρανση, βρασμό, αλάτισμα, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Για κάποιο λόγο, μεταξύ της πλειοψηφίας του πληθυσμού της χώρας, υπήρξε μια άποψη για την βιωσιμότητα όλων των Russula. Αυτό δεν συμβαίνει στην πραγματικότητα.Στην ξενόγλωσση βιβλιογραφία, περίπου το ήμισυ του russula είναι μη βρώσιμο, στη ρωσική βιβλιογραφία αναφοράς, περίπου το 20% των russula δεν είναι βρώσιμα, για παράδειγμα, τα Russula είναι τσιγκούνα, Myra και feloid είναι βρώσιμα, και το κυματιστό και το κοκκίνισμα είναι conditionally βρώσιμα. Επικεντρωνόμαστε σε αυτό, καθώς υπάρχουν περιπτώσεις όπου ακόμη και οι εκπαιδευτές του τουρισμού επιτρέπουν στους μαθητές ή τους μαθητές να ψιλοκομίσουν ελαφρώς το russula στο πηνίο και να τα έχουν αδιάκριτα. Η λέξη "Russula" κατανοούν με μια άμεση έννοια. Τα λυπηρά αποτελέσματα μιας τέτοιας αδιάκριτης χρήσης του russula είναι γνωστά. Τα περισσότερα λαμπερά κόκκινα Russula στην Ευρώπη θεωρούνται μη βρώσιμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχουν και άλλοι τύποι Russula. Είναι τα ίδια. Αυτό σημαίνει ότι στην Ευρώπη είναι πιο προσεκτικοί στις ιδιότητες της μακροπρόθεσμης επιβλαβούς συσσώρευσης ιδιοτήτων από τη χρήση αυτών των μανιταριών. Επιπλέον, είναι ασφαλείς από παρόμοια έντονα κόκκινα βρώσιμα και ακόμη δηλητηριώδη russula. Ελπίζουμε στους ρωσικούς κανονισμούς υγιεινής. Έχουν αλλάξει. Τώρα ισχύουν οι Ομοσπονδιακοί Υγειονομικοί Κανονισμοί, οι Κανονισμοί και τα Πρότυπα Υγιεινής του ΚΠ 2.3.4.009-93. Υγειονομικοί κανόνες για τη συγκομιδή, την επεξεργασία και την πώληση μανιταριών. "

Russula felted (Russula farnipes).

Ενδιαιτήματα: τα φυλλοβόλα δάση και τα δάση οξιάς αναπτύσσονται σε όξινο έδαφος. Ένα σπάνιο είδος που αναφέρεται στα περιφερειακά κόκκινα βιβλία, κατάσταση - 3R (σπάνια είδη).

Περίοδος: Ιούνιος - Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-9 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm, λεία, πυκνή, κολλώδη σε νεαρή ηλικία, στη συνέχεια στεγνή, λεπτή σάρκα. Χρώμα καπέλου: ώχρα-πορτοκαλί, ωχρό-κιτρινωπό, καφέ-κιτρινωπό ή θαμπό κίτρινο. Το κέντρο του καπακιού είναι ελαφρώς πιεσμένο και έχει πιο σκούρο χρώμα με ελαφρύ χρώμα ελιάς. Το σχήμα του πώματος είναι πρώτα κυρτό, έπειτα κοντά στο επίπεδο ή κοίλο ανοιχτό. Η άκρη του καλύμματος είναι επίπεδη στην αρχή, αλλά γίνεται κυματιστή με την ηλικία, συχνά με σχισμένη ραβδισμένη άκρη. Η φλούδα απομακρύνεται.

Το πόδι είναι παχύ, ύψος 4-8 cm, διάμετρος 8-20 mm, μερικές φορές έκκεντρο, έχει ακριβώς το ίδιο χρώμα με το καπέλο. Το πόδι σφίγγεται προς τα κάτω και κονιώδη σε σκόνη παραπάνω.

Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος, ελαστικός, πικρός, κιτρινωπός κάτω από το δέρμα, με ευχάριστη μυρωδιά από μανιτάρια και πολύ αιχμηρή γευστική γεύση.

Οι πλάκες είναι λευκές, κρέμες όταν στεγνώνονται. Είναι συχνές και διχαλωτές, αναπτύσσονται στενά. Με την ηλικία, οι πλάκες γίνονται βρώμικες και κρέμες και εκκρίνουν σταγόνες. Τα σπόρια είναι υπόλευκα.

Μεταβλητότητα. Το καπέλο είναι κατ 'αρχήν λευκόχρυσο και το πόδι είναι σχεδόν λευκό. Αργότερα, το καπέλο γίνεται άχυρο κίτρινο με ελαφριά ελιά, μερικές φορές με καφέ-κιτρινωπή μέση.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Ένα παρόμοιο χρώμα είναι το ανοιχτό κίτρινο Russula (Russula clavoflava), στο οποίο το καπέλο είναι απλό, δεν υπάρχει κεντρικό σκοτάδι και είναι παχύ σαρκώδες, οι πλάκες είναι συχνές, ανοικτό κίτρινο, το πόδι είναι άσπρο ή γκριζωπό.

Εξαιτίας της απότομης γευστικής γεύσης.

Ρουσούλα Βελένοφσκι (Russula Velenovskyi).

Ενδιαιτήματα: καλά θερμαινόμενα μέρη σε μικτά και κωνοφόρα δάση.

Περίοδος: Ιούνιος - Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-8 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα κυρτό, ανώμαλο, λεπτόκοκκο, ημισφαιρικό καπάκι με χρώμα αυγού-κόκκινου χρώματος. Το κέντρο του καλύμματος είναι πεπλατυσμένο και μερικές φορές ελαφρώς πιεσμένο και έχει πιο σκούρο χρώμα.

Το πόδι είναι κυλινδρικό ή ελαφρώς κωνικό, με προέκταση προς τα κάτω, ύψος 4-10 cm, διάμετρο 8-20 mm. Στα νεαρά μανιτάρια το πόδι είναι λευκό, στα ώριμα είναι ρόδινο.

Ο πολτός είναι πυκνός, υπόλευκος, ελαστικός, με ευχάριστη μυρωδιά από μανιτάρια.

Εγγραφές. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι οι πολύ συνηθισμένες πλάκες, οι οποίες είναι λευκές σε νεαρά μανιτάρια και ελαφρώς ροζ σε ώριμες.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από το αυγό στο πορτοκαλί-κοκκινωπό.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Είναι απαραίτητο να διακρίνουμε τη Russula Velenovsky από το δηλητηριώδες καυστικό Russula (Russula emitica), το οποίο σε νεαρά δείγματα έχει παρόμοιο σχήμα, αλλά διαφέρει σε ένα λαμπερό αίμα-κόκκινο χρώμα του καπέλου.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Russula κυματώδη (Russula κυματοειδή).

Ενδιαιτήματα: μικτά δάση, αναπτύσσονται σε ομάδες σε όξινο έδαφος, ειδικά συχνά κάτω από βελανιδιές.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-9 εκατοστά, πρώτα κυρτό, αργότερα απλωμένο με κεντημένο κέντρο ή επίπεδο. Το χρώμα του καπέλου είναι ροζ-καφέ ή καφέ-μοβ. Στο κέντρο του καλύμματος υπάρχει πιο σκοτεινή καφετιά απόχρωση ή κιτρινωπό-καφέ σημεία. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι οι κυματιστές άκρες. Επιπλέον, υπάρχουν ρωγμές στα άκρα. Η επιφάνεια είναι ομαλή, ξηρή.

Πόδι 4-8 cm ψηλό, παχύ, με διάμετρο 8-25 mm, σύντομη, με το χρόνο να γίνει club-σχήμα. Το χρώμα των ποδιών είναι πρώτα λευκό, αργότερα κρέμα.

Ο πολτός είναι λευκός ή γκρίζος με πικάντικη πικάντικη γεύση. Τα σπόρια είναι λευκά.

Οι πλάκες είναι λευκές, αναπτύσσονται στενά και στη συνέχεια κρέμα.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου είναι μεταβλητό: κοκκινωπό, ρόδινο, σκουροειδές, καφέ με μωβ απόχρωση.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Είναι παρόμοιο Russula turkish (Russula turci), που μπορεί να έχει ένα παρόμοιο καφέ-ιώδες χρώμα, αλλά διαφέρει σε ομαλές άκρες, μια γυαλιστερή επιφάνεια του καπακιού, καθώς και η παρουσία μίας φρουτώδους μυρωδιάς των πλακών.

Ευκολία: τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2 μονά βρασμού με αλλαγή νερού για να μαλακώσουν την απότομη γευστική γεύση. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των καρυκευμάτων.

Εξαιρετικά βρώσιμο λόγω της αιχμηρής, πικάντικης γεύσης.

Russula maiden (Russula puellaris).

Ενδιαιτήματα: κωνοφόρα, λιγότερο συχνά σε φυλλοβόλα δάση, αναπτύσσονται σε ομάδες και μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-7 εκατοστά, αρχικά κυρτό, αργότερα κυρτό και ελαφρώς συμπιεσμένο με λεπτή ραβδισμένη άκρη. Χρώμα καπέλου: καφέ-γκρι, κοκκινωπό-καφέ, κόκκινο-τούβλο και κιτρινωπό γκρι. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το σκούρο καφέ ή αργότερα σχεδόν το μαύρο στο κέντρο. Το δέρμα είναι λαμπερό, ελαφρώς κολλώδες. Το καπέλο με την ηλικία και όταν πιέζεται γίνεται ωχρό-κίτρινο.

Το πόδι είναι 3-6 cm ψηλό και 0.5-1.5 cm πυκνό, πυκνό κυλινδρικό, ελαφρώς επεκτεινόμενο στη βάση, πρώτα συμπαγές με σπογγώδες κέντρο, αργότερα κοίλο, εύθραυστο. Το χρώμα των ποδιών των νεαρών μανιταριών είναι σχεδόν λευκό, αργότερα κιτρινωπό.

Η σάρκα είναι λεπτή, εύθρυπτη, εύθραυστη, υπόλευκη, κιτρινωπή, χωρίς ιδιαίτερη οσμή · γίνεται κίτρινη-ώριμη στο τμήμα.

Εγγραφές: λεπτό, καλλιεργημένο ή σχεδόν ελεύθερο, πρώτα λευκό, τότε κίτρινο, κίτρινο, κρέμα. Spore σκόνη φως-ώχρα.

Μεταβλητότητα. Τα καπέλα στις άκρες μπορούν να αλλάξουν χρώμα από κοκκινωπό σε κιτρινωπό και στη μέση - από καφέ σε μαύρο.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το Russula maiden είναι λίγο σαν ένα βρώσιμο Russulaεύθραυστη (Russula fragilis), η οποία δεν έχει τέτοια αντίθεση στα χρώματα του μέσου του καλύμματος και των άκρων, αλλά έχει ομαλή μετάβαση.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τηγανητά, τουρσί, αλατισμένα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Η Russula καίει καυστική (Russula emitica).

Ενδιαιτήματα: σε δάση φυλλοβόλων και κωνοφόρων και σε βάλτους.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-10 cm, πρώτα κυρτό, ημισφαιρικό, αργότερα ευθεία και επίπεδο, ελαφρώς συμπιεσμένο στη μέση. Η επιφάνεια των νεαρών μανιταριών είναι κολλώδης, τότε γίνεται γυαλιστερή και λεία με αμβλύ άκρο με ραβδώσεις. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το λαμπερό κόκκινο, κόκκινο ή μοβ χρώμα του καπέλου. Το δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό του καπέλου.

Πόδι 4-7 εκ. Ύψος, 8-20 χιλιοστά πάχος, κυλινδρικό σε νεαρά δείγματα και σε σχήμα κλαμπ σε παλιά δείγματα, με άνθηση. Το πόδι είναι λευκό, εύθραυστο, μερικές φορές ροζ.

Ο πολτός είναι λευκός, ροζ κάτω από το δέρμα, πυκνό, αργότερα εύθρυπτο. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η πολύ καυτή γεύση του πολτού, όταν γκρίνιαζε στη γλώσσα, αν και έχει μια ελαφριά ευχάριστη οσμή.

Πλάκες μεσαίας συχνότητας, πλάτους 0,5-0,8 cm, λευκές, στενά αναπτυγμένες ή χαλαρές, ίδιου μήκους. Με την πάροδο του χρόνου, οι πλάκες γίνονται κιτρινωπή ή ελαφριά κρέμα. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να αλλάξει χρώμα από κόκκινο σε καστανό μοβ.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Υπάρχουν διάφοροι τύποι κοκκινωπό κοκκινόχωμα (Russula paludosa), όμορφο (Russula pulchella), φαγητό (Russul vesca).Το καυτό καυστικό Russula μπορεί να αναγνωριστεί με σαφήνεια και να διακριθεί από το πιο λαμπερό κόκκινο χρώμα του και την καυτή καυστική γευστική γεύση.

Στην ξένη βιβλιογραφία, αναφέρεται σε δηλητηριώδη είδη, σε κάποια εγχώρια βιβλιογραφία αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα.

Μη βρώσιμο λόγω καυστικής καυστικής γεύσης.

Russula χρυσοκίτρινο (Russula lutea).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα και μικτά δάση. Το Russula χρυσοκίτρινο είναι σπάνια είδη και απαριθμούνται στα περιφερειακά κόκκινα βιβλία.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 2-7 εκατοστών, μερικές φορές μέχρι 10 εκατοστά, πρώτο ημισφαιρικό, κυρτό, μεταγενέστερα κυρτό-προσκέφαλο ή επίπεδο, σαρκώδες, ελαφρώς πιεσμένο με ομαλές άκρες. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η παρουσία φυματίωσης σε νεαρά δείγματα, ένα επίπεδο κοίλο σχήμα σε ώριμα μανιτάρια χρυσοκίτρινου ή πορτοκαλί-κίτρινου χρώματος. Η επιφάνεια είναι θαμπό, ξηρή.

Πόδι 4-8 cm ψηλό, 6-15 mm παχύ, κυλινδρικό, που επεκτείνεται στη βάση ακόμη και, αρχικά πυκνό, ομαλό, λευκό, έπειτα κοίλο και ροζ.

Ο πολτός είναι πυκνός, λευκός, δεν αλλάζει χρώμα σε ένα διάλειμμα, χωρίς έντονη οσμή και γεύση.

Πλάκες μεσαίας συχνότητας, ελαφρώς αναπτυγμένες, πρώτες λευκές, αργότερα πορτοκαλί-ώχρες.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από μαύρισμα έως έντονο πορτοκαλί κίτρινο.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη.Το Russula χρυσοκίτρινο μπορεί να συγχέεται με το Russula aurata (Russula aurata), το οποίο διαφέρει σε ραβδωτά άκρα και στρογγυλό ημισφαιρικό σχήμα σε νεαρά δείγματα.

Η διαφορά από το δηλητηριώδες αγκαθωτό Amanita gemmata με παρόμοιο χρώμα καπέλου είναι ότι το agaric μύγα έχει έναν ευρύ δακτύλιο στο πόδι και ένα Volvo στη βάση.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξήρανση, τηγάνισμα, αλάτισμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Russula Golden (Russula aurata).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα, κυρίως δρύινα και μικτά δάση. Το Russula Golden είναι ένα σπάνιο είδος και παρατίθεται στο περιοδικό Red Books, κατάσταση - 3R.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 5-9 εκατοστά, πρώτο ημισφαιρικό, κυρτό, μεταγενέστερα κυρτό ή επίπεδο, σαρκώδες, συμπιεσμένο, με λείες ή ελαφρώς ραβδωτές άκρες. Το καπέλο είναι πιο φωτεινό στις άκρες. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι το κίτρινο-πορτοκαλί ή το κίτρινο-κόκκινο χρώμα του καπέλου.

Πόδι 5-9 εκατοστά ύψος, πάχους 7-18 χιλιοστών, κυλινδρικό, ομοιόμορφο ή ελαφρώς καμπύλο, αρχικά πυκνό, ομαλό, λαμπερό, πρώτα λευκό, τότε απαλό κίτρινο ή λαμπερό κίτρινο.

Ο πολτός είναι λευκό, πορτοκαλί-κίτρινο σαν το βαμβάκι κάτω από το δέρμα.

Τα πιάτα είναι σπάνια, καλλιεργούνται, χρώματος κρέμας με κίτρινο άκρο.

Μεταβλητότητα. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα του καπέλου αλλάζει από ανοιχτό πορτοκαλί σε κίτρινο-κόκκινο.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Το χρυσό Russula μπορεί να συγχέεται με το Russula claroflava, το οποίο είναι μη βρώσιμο και έχει ένα buffy-κίτρινο καπέλο με μια πρασινωπή απόχρωση.

Η διαφορά από το δηλητηριώδες αλαζονικό φουντούκι (Amanita phallioides) με μια ποικιλία με ένα ελαιόχρωμο καπέλο είναι ότι το ανοιχτό κέλυφος έχει ένα δαχτυλίδι στο πόδι και ένα φουσκωτό Volvo στη βάση.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τηγάνισμα, απολέπιση, αλάτισμα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Russula κοκκινίζει ψευδής (Russula fuscorubroides).

Ενδιαιτήματα: τα ελαιόδενδρα και τα πευκοδάση βρίσκονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 14 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και ευθραυστό, ελαφρώς καταθλιμμένο στη μέση. Η επιφάνεια είναι αρχικά κολλώδης, αργότερα στεγνή, βελούδινη, χωρίς γυαλάδα, συχνά με ακμές πυρόλυσης. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι η λιλά-μοβ ή καφέ-καφέ. Οι άκρες μπορεί να τραβηχτούν.

Το πόδι 4-9 cm υψηλό και 7-15 mm παχύ, κυλινδρικό, λευκό, λεπταίνει ελαφρώς προς τα πάνω. Το δεύτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι το πορφυρό χρώμα των ποδιών με σκουριασμένες κόκκινες αυλακώσεις.

Ο πολτός είναι ένα χρώμα λευκού κρασιού με φρουτώδη οσμή και πικρή γεύση.

Τα πιάτα είναι συχνά, στενά, προσκολλημένα, τοξωτά, ωχρά-λευκά.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου τελικά ξεθωριάζει, εξασθενεί και, εκτός από τις κοκκινωπόχρωμες αποχρώσεις, οι κίτρινες αποχρώσεις εμφανίζονται όλο και περισσότερο.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη.Russula claroflava, το οποίο είναι επίσης μη βρώσιμο και έχει καφέ-κίτρινο καπέλο με πρασινωπή απόχρωση.

Συμβατικά βρώσιμα λόγω της πικρής και ελαφρώς πικάντικης γεύσης. Χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των καρυκευμάτων. Η πικάντικη γεύση μαλακώνει μετά το μαγείρεμα σε 2-3 νερά.

Russula γαλάζιο, ή μπλε (Russula azurea).

Ενδιαιτήματα: τα ελαιόδενδρα και τα πευκοδάση βρίσκονται σε ομάδες ή μεμονωμένα. Ένα σπάνιο είδος που περιλαμβάνεται στην περιφερειακή Red Books, κατάσταση - 3R.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-8 εκατοστών, μερικές φορές μέχρι 10 εκατοστά, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και ευθραυστό, ελαφρά καταθλιμμένο στη μέση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το ανόμοιο σκούρο γαλαζωπό χρώμα του καπέλου.

Πόδι 4-9 cm ύψος και 7-15 mm παχύ, κυλινδρικό, λευκό.

Ο πολτός είναι υπόλευκος χωρίς πολύ γεύση και μυρωδιά. Οι πλάκες είναι συχνές, στενές, προσκολλημένες, τοξωτές, πρώτα λευκές, αργότερα ωχρές.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου είναι ανομοιογενές και έχει κηλίδες μπλε και μοβ.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Το Russula Russula είναι παρόμοιο με ένα καλό βρώσιμο Russula blue-yellow (Russula cyanoxantha), το οποίο διακρίνεται από ένα μπλε-κίτρινο ή λιλά χρώμα.

Ομοιότητα με δηλητηριώδη είδη. Υπάρχει μια ομοιότητα με την πράσινη μορφή του ανοιχτού χείλους (Amanita phalloides, f. Gummosa), που έχει ένα μεγάλο δακτύλιο στο στέλεχος και ένα Volvo στη βάση.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Russula husky (Russula alutacea).

Ενδιαιτήματα: δρυς και πλατύφυλλα μικτά δάση, λιγότερο συχνά σε κωνοφόρα δάση, αυξάνονται μεμονωμένα, αλλά πιο συχνά σε μικρές ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 15 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και ευθραυστό, ελαφρώς καταθλιμμένο στη μέση. Το καπέλο είναι κολλώδες αρχικά, αργότερα ματ. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα ροζ-κόκκινο καπέλο με ένα μαύρισμα μέση και μια λεπτόκοκκη άκρη.

Κλώνος 4-8 cm ύψος και 7-25 mm παχύ, κυλινδρικό, ελαφρώς στενός στη βάση, πυκνό, σαρκώδες.

Ο πολτός είναι πυκνός, κιτρινωπός κάτω από το δέρμα, πρώτα λευκό, και στη συνέχεια κοκκινωπό. Ο πολτός έχει μια ευχάριστη οσμή και μια ευχάριστη γεύση από καρύδια.

Δίσκοι μέσης συχνότητας, υπόλευκοι ή κρέμες, αργότερα κιτρινωπό ροζ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από ροζ-κόκκινο έως έντονο κόκκινο με κίτρινο-ελαιόλαδο μέσο.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη. Το Russula είναι παρόμοιο με το Russula (Russula rosea), το οποίο διακρίνεται από το ακόμη ροζ-κόκκινο χρώμα του καπέλου.

Ομοιότητα με δηλητηριώδη είδη. Υπάρχει μια ομοιότητα με μια κίτρινη μύγα αγάρι (Amanita gemmata), η οποία διακρίνεται από την παρουσία ενός ευρέος δακτυλίου στο στέλεχος και ενός volva στη βάση.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Russell lilac (Russula lilaceae).

Ενδιαιτήματα: μικτά δάση, σπάνια είδη.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, πρώτα ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και ευθραυστό, καταθλιπτικό στη μέση. Η επιφάνεια είναι αρχικά κολλώδης, αργότερα ξηρή, ελαφρώς λαμπερή. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το λιλά-ροζ χρώμα του καπέλου με ένα ελαφρύτερο μέσο.

Πόδι ύψους 4-7 cm και πάχους 7-20 mm, λευκού, κυλινδρικού ή ελαφρώς κλαμπ.

Ο πολτός είναι λευκός.

Τα αρχεία είναι πολύ συνηθισμένα, χρώματα. Τα σπόρια είναι λευκά.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από λιλά-ροζ έως λιλά-καφέ.

Ομοιότητες με άλλα είδη: Russula lilac σε χρώμα παρόμοιο με το μη βρώσιμο Russula emtica, η οποία διακρίνεται από ελαφρές πλάκες κρέμας και ροζέ ποδιών.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Russula Mayra (Russula Mairei).

Ενδιαιτήματα: μικτά και κωνοφόρα δάση, αναπτύσσεται τόσο σε ομάδες όσο και ατομικά.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος

Το πώμα έχει διάμετρο 3-7 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και ευθραυστό, καταθλιπτικό στη μέση.Η επιφάνεια είναι θαμπό, ξηρή, σε υγρό καιρό, γίνεται κολλώδης. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το φωτεινό κόκκινο χρώμα του. Το κέντρο του καπέλου έχει πιο σκοτεινή σκιά.

Κλωστή 3-8 εκατοστά ύψος και 0.7-1.5 εκ. Πάχος, λείο, λευκό, πρώτα επεκταθεί στη βάση, αργότερα κυλινδρικό, μετατρέπεται κίτρινο με την ηλικία ή έχει μια ροζ-κόκκινη απόχρωση

Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, λευκός. Το δεύτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι η μυρωδιά του μελιού ή των καρύδων στον πολτό. Με την ηλικία, η μυρωδιά γίνεται γλυκιά.

Τα πιάτα είναι παχιά, λευκά, με ελαφριά γκριζοπράσινη απόχρωση.

Μεταβλητότητα. Με την ηλικία, το κύριο φωτεινό κόκκινο χρώμα ξεθωριάζει και μια ροζχρή χροιά εμφανίζεται για ολόκληρη την επιφάνεια και καστανό στη μέση.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη.

Το Maira Russula μπορεί να μπερδευτεί με ένα βρώσιμο Russula paludosa, στο οποίο το καπέλο είναι πορτοκαλί-κόκκινο με κίτρινο κέντρο, το πόδι είναι λευκό με ροζ χρώμα και έχει μια ευχάριστη γεύση και σχεδόν άοσμο.

Τοξικό λόγω μιας πολύ πικρής και πικάντικης γεύσης. Μανιτάρια με ένα μόνο βραστό προκαλούν ναυτία.

Russula ελιά (Russula olivaceae).

Ενδιαιτήματα: μικτά και κωνοφόρα δάση, αναπτύσσεται τόσο σε ομάδες όσο και ατομικά.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 15 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό και ευθραυστό, καταθλιμμένο στη μέση. Η επιφάνεια είναι θαμπό, ξηρή, σε υγρό καιρό, γίνεται κολλώδης. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα ελινο-ροζ ή ελαιόκαρφο καπέλο με μια σκοτεινότερη μέση. Οι άκρες των καπακιών έχουν ραβδώσεις και είναι πιο ανοιχτόχρωμες.

Κλώνος 4-8 cm ψηλό και 7-20 mm παχύ, λείο, λευκό, αρχικά κλασσικό και πυκνό, αργότερα κυλινδρικό, ελαφρώς κιτρινωπό με την ηλικία.

Ο πολτός είναι πυκνός, σαρκώδης, πρώτα λευκός, αργότερα κιτρινωπός, καφέ στην τομή, χωρίς ιδιαίτερη οσμή.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από ερυθρό σε ελαιόκαρπο.

Οι πλάκες είναι συχνές, εύθραυστες, προσκολλημένες με ένα δόντι, πρώτα λευκό, αργότερα κιτρινωπό.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Russula ελιές παρόμοιες με υπό όρους βρώσιμες με πιπέρι γεύση Russula ochroleuca (Russula ochroleuca), στην οποία το καπέλο είναι ωχρό κίτρινο.

Η διαφορά από τη σκιά ενός δηλητηριώδους μύγαρου (Amanita gemmata), η οποία είναι παρόμοια σε τόνο με το καπέλο, είναι ότι το agaric μύγα έχει έναν ευρύ δακτύλιο στο πόδι του και ένα υπόλευκο Volvo στη βάση.

Μέθοδοι μαγειρέματος: κάντε σούπες, στιφάδο, τηγανίζετε, αλάτι.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Russula μωβ καφέ (Russula badia).

Ενδιαιτήματα: Τα δάση από κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 12 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα ελαφρώς κυρτό με χαμηλωμένα άκρα, με κυματιστή, μερικές φορές οδοντωτή άκρη. Η επιφάνεια σε υγρό καιρό είναι ελαφρώς κολλώδης, σε άλλες καιρικές συνθήκες - ξηρή. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το πορφυρό-καφέ χρώμα του καπέλου. Η κεντρική περιοχή του καπέλου έχει πιο σκούρο μπορντό χρώμα.

Πόδι 4-10 cm ψηλό και 8-20 mm παχύ, κυλινδρικό, πυκνό, ελαφρώς διευρυνόμενο στη βάση.

Ο πολτός είναι λευκός, με μια ευχάριστη απαλή, πικάντικη γεύση.

Τα πιάτα σε νεαρά δείγματα είναι λευκά, αργότερα με ένα κιτρινωπό ροζ χρώμα. Σκόνη σπορίου κρέμας.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου είναι μεταβλητό: από πορφυρό καφέ έως μπορντό.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το πορφυρό πορφυρό μπορεί να συγχέεται με το μη βρώσιμο, πικάντικο καυστικό russula (Russula emitica), το οποίο έχει ένα κόκκινο, ροζ-κόκκινο ή μωβ καπέλο σε ολόκληρη την περιοχή, το πόδι είναι ροζ σε μέρη, η σάρκα είναι άσπρη, κάτω από το δέρμα είναι ροζέ με πολύ καυτή γεύση.

Τρόποι χρήσης: αποξείδωση, αποστείρωση, τηγάνισμα

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Russula μπλε-κίτρινο (Russula cyanoxantha).

Ενδιαιτήματα: πεύκα, σημύδα και μικτά δάση, σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούνιος - Οκτώβριος.

Καπέλο με διάμετρο 5-15 cm, πρώτα κυρτό, ημισφαιρικό, στη συνέχεια ευθεία, σχεδόν επίπεδη με κοίλη μέση, σκληρή και παχιά.Χαρακτηριστική ιδιότητα του είδους είναι το κύριο μπλε-κίτρινο, μπλε-πράσινο, λιλά χρώμα. Σε νεαρά δείγματα, το δέρμα είναι κολλώδες, στα παλιά - ξηρό, συχνά ρυτιδωμένο, ακτινικά ινώδες με λεπτή ραβδωτή άκρη. Η φλούδα απομακρύνεται στο μεγαλύτερο μέρος του καλύμματος.

Πόδι 5-11 cm ψηλό, 1-3 cm παχύ, κυλινδρικό, λευκό, με κοκκινωπά σημεία, πρώτα πυκνά, αργότερα κοίλα, λείο, λευκό.

Ο πολτός είναι λευκός, ιώδης-κοκκινωπός κάτω από το δέρμα, δυνατός, με βαμβακερό στελέχους στο πόδι, με απαλή γεύση μανιταριών χωρίς ιδιαίτερη οσμή.

Λαμαρίνα πλάτους 0,5-1 cm, συχνές, αναπτυγμένες, εύκαμπτες, μερικές φορές διχαλωτές, διακλαδισμένες, μεταξένιες, λευκές ή κρεμώδεις. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Μεταβλητότητα. Το είδος αυτό χαρακτηρίζεται από μεγάλη ποικιλία χρωμάτων και χρωματιστών ζωνών. Το καπέλο εμπλουτίζεται με την πάροδο του χρόνου με τόνους μοβ, γκρι, καφέ, μαζί με το κύριο μπλε-κίτρινο και μπλε-πράσινο.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το γαλάζιο-κίτρινο Russula μπορεί να συγχέεται με το Russula fragilis (Russula fragilis), στο οποίο το καπέλο είναι καστανόχρυσο, πορφυρό-κόκκινο, κλασσικό πόδι, λευκές κρέμες, εύθραυστη σάρκα, με πικρή και πικρή γεύση.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αυτό το είδος είναι ένα από τα πιο νόστιμα μεταξύ russula, είναι τουρσί, αλατισμένα, τηγανητά, που σε σούπες.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Ρωσούλα τουρκικά (Russula turci).

Ενδιαιτήματα: πεύκα, ερυθρελάτη και μικτά δάση, μεγαλώνουν σε ομάδες ή ξεχωριστά.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Καπέλο με διάμετρο 5-15 cm, πρώτα κυρτό, ημισφαιρικό, στη συνέχεια ευθεία, σχεδόν επίπεδη με κοίλη μέση. Σε υγρό καιρό, η επιφάνεια είναι κολλώδης, σε άλλη είναι ξηρή και αισθητή. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το κρασί-κόκκινο ή το καφέ-σκουριασμένο χρώμα. Στη μέση, το καπέλο έχει σκούρες αποχρώσεις του καφέ και του μαύρου.

Το πόδι έχει μήκος 5-12 εκατοστά, πάχος 1-2,5 εκατοστά, έχει χρώμα λευκό, σχήμα σχήματος λέσχας, στη βάση έχει τη μυρωδιά του ιωδιοφόρου.

Ο πολτός είναι εύθραυστος, λευκός.

Τα πιάτα είναι σπάνια, καλλιεργούνται, πρώτα λευκά και, καθώς ωριμάζουν, είναι χαλαρά με μυρωδιά φρουτώδους.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από καφέ ή κρασί καφέ σε βρώμικο τούβλο ή κοκκινωπό καφέ.

Ομοιότητα με άλλα βρώσιμα είδη.Η τουρκική σίκαλη μπορεί να συγχέεται με το Russula vesca, στο οποίο το καπέλο είναι ελαφρύτερο: ελαφρύ κρασί-καφέ με καφέ απόχρωση, λευκόχρυσο με σκουριασμένα σημάδια και η σάρκα είναι σχεδόν άοσμη.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξείδωση, αλάτισμα, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Ξυπνήστε

Το Volnushki, όπως και άλλοι γαλακτοπαραγωγοί, αρχικά εμποτίζεται και στη συνέχεια προκατασκευάζεται. Με καλή αλμυρά και μπαχαρικά, αποκτώνται νόστιμα και τραγανά μανιτάρια.

Λευκό μουστάκι (Lactarius pubescens).

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα και μικτά δάση, σε λιβάδια, κοντά σε επαρχιακούς δρόμους, μεγαλώνουν σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Ένα καπέλο με διάμετρο 3-7 cm, πρώτα κυρτό, αργότερα απλωμένο, επίπεδο, κοίλο στη μέση. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι η γούνινη άκρη, στρογγυλεμένη προς τα κάτω, μια χνουδωτή-μεταξωτή επιφάνεια και ένα λευκό ή λευκό-κρεμ χρώματος καπέλο, στη μέση ροζέχρωμη. Δεν υπάρχουν ομόκεντροι κύκλοι ή είναι ελάχιστα ορατοί.

Πόδι 3-6 cm ψηλό, 7-20 mm παχύ, κυλινδρικό, λεπτό, χνουδωτό, λευκό ή ανοιχτό ροζ.

Ο πολτός είναι λευκός, ροζ κάτω από το δέρμα. Ο χυμός γάλακτος είναι λευκός, καυστικός, που δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα.

Οι πλάκες αναπτύσσονται ή ελαφρώς κατεβαίνουν κατά μήκος του πεντικιού, συχνές, στενές, ωχροκίτρινες, λευκές ή κρεμώδεις ροζ. Σκόνη σπορίου κρέμας.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από λευκό σε γκρι ή κρέμα.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αλάτισμα μετά από προκατεργασία με βρασμό ή διαβροχή.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Ροζ κερί (Lactarius torminosus).

Ενδιαιτήματα: πεύκα και μικτά δάση με κυριαρχία πεύκου, μεγαλώνουν σε μικρές φυτείες σε ομάδες.

Περίοδος: Σεπτεμβρίου - Νοεμβρίου.

Ένα καπέλο με διάμετρο 4-12 cm, μερικές φορές μέχρι 15 cm, είναι αρχικά κυρτό, με ανοιχτό προσκυνισμό. Στη μέση είναι λίγο κοίλο.Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι η μάλλινη ινώδης επιφάνεια και οι έντονα καμπυλωμένες χνουδωτές άκρες, καθώς και το κοκκινωπό χρώμα του καπέλου με διαφορετικές ομόκεντρες ζώνες.

Κλουβί 4-8 cm ψηλό, 0.7-2 cm παχύ, κυλινδρικό, αρχικά συμπαγές και λεπτό-χνουδωτό, αργότερα κοίλο και ελαιώδες, σε νεαρά μανιτάρια με βλεννώδη δακτύλιο, το οποίο στη συνέχεια εξαφανίζεται, ακόμα και στενεύει προς τα κάτω.

Η σάρκα είναι άσπρη, μερικές φορές κιτρινωπή, εύθρυπτη, ρόδινη στο καπέλο, πιο σκοτεινή στο πόδι. Στο σπάσιμο, το χρώμα δεν αλλάζει, με μια ελαφρώς ρητινώδη οσμή. Ο χυμός γάλακτος είναι άφθονος, λευκός, άχρωμος, καυστικός, καυστικός.

Πλάκες 0,3-0,4 cm, τοξοειδές, φθίνουσες ή κατάφυτες, παχύρρευστο, σπάνιο, κηρώδες, κιτρινωπό ή ανοικτό κίτρινο. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Παρόμοιες προβολές. Η ροζ κορυφή είναι παρόμοια με το νόστιμο καπάκι γάλακτος σαφράν (Lactarius deliciosus), το οποίο έχει παρόμοιο χρώμα - κίτρινο-πορτοκαλί με μια πρασινωπή απόχρωση, αλλά δεν υπάρχει τέτοια μαλλιά και μεταξένια επιφάνεια. Επιπλέον, στο γάλα σαφράν, η σάρκα στη φέτα γίνεται πράσινη.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αλάτισμα μετά από προκατεργασία με βρασμό ή διαβροχή.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Ποια άλλα μανιτάρια αναπτύσσονται τον Αύγουστο

Euphorbia

Φωτεινά χρωματισμένα γαλακτοκομικά, όπως και άλλα γαλακτοκομικά, αρχικά εμποτίζονται και στη συνέχεια προκατασκευάζονται. Με καλή αλμυρά και μπαχαρικά, αποκτώνται νόστιμα και τραγανά μανιτάρια.

Euphorbia ή submilk (Lactarius vulmus).

Ενδιαιτήματα: μικτά και φυλλοβόλα δάση, αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-12 cm, μερικές φορές μέχρι 20 cm, πρώτα κυρτή με τις άκρες στραμμένες προς τα κάτω και με μικρή εσοχή στο κέντρο, αργότερα απλωμένη με μεσαία, σαρκώδη, καλυμμένη με λεπτή τριχωτή επικάλυψη, λεία αλλά μερικές φορές ραγισμένη. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα λαμπερό πορτοκαλί-καφέ, κόκκινο-καφέ, κοκκινωπό-καφέ χρώμα του καπέλου και των ποδιών και κιτρινωπές πλάκες. Οι άκρες είναι καμπυλωμένες και ελαφρύτερες.

Το πόδι έχει ύψος 4-12 cm, πάχος 1-3 cm, ελαφρύτερο από το καπάκι, κυλινδρικό, ομοιόμορφο, πυκνό, μονόχρωμο με το πώμα, με την ηλικία, το πόδι γίνεται κοίλο. Στο πάνω μέρος, το πόδι είναι ελαφρύτερο.

Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, μετατρέπεται σε καφέ στο σπάσιμο. Το δεύτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένας άφθονος λευκός γαλακτοκίτρινος χυμός, ο οποίος γίνεται καφέ στον αέρα. Η γεύση είναι ευχάριστη, έχει τη μυρωδιά των καβουριών ή της ρέγγας, στα παλιά μανιτάρια η γεύση και η μυρωδιά είναι δυσάρεστες.

Λαμαρίνα πλάτους 0,4-0,7 cm, συχνή, λεπτή, προσκολλημένη στο πόδι ή φθίνουσα κατά μήκος της, κιτρινωπή ή υπόλευκη, καφέ στα παλιά μανιτάρια και καφέ με άγγιγμα και ηλικία. Τα σπόρια είναι σκουριασμένα, ελαφριά ώχρα. Η σκόνη των σπόρων είναι φως ώχρα.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Το Euphorbia συγχέεται με ένα ουδέτερο γαλακτοειδές (Lactarius quietus), το οποίο είναι γενικά βρώσιμο και έχει πολύ μικρότερη γεύση από το γάλα. Το ουδέτερο γάλα έχει κιτρινωπό και όχι λευκό γαλακτώδες χυμό, το οποίο δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα και δεν έχει μυρωδιά ρέγγας.

Μέθοδοι μαγειρέματος. Ένα νόστιμο μανιτάρι που είναι αποξηραμένο, τηγανισμένο, τουρσί, αλατισμένο, αλλά μόνο νεαρά δείγματα.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Πολωνικό μανιτάρι (Boletus badius).

Πολωνικά μανιτάρια εκπροσωπούνται ευρέως στις δασικές περιοχές της Ρωσίας. Συχνά, οι συλλέκτες μανιταριών τους ταξινομούν ως μοσχάρι ή σκύλους. Όσον αφορά τη χρησιμότητα και τη γεύση, η διαφορά είναι μικρή. Τα πολωνικά μανιτάρια αναπτύσσονται κοντά στα δασικά μονοπάτια, στα όρια των δασικών ζωνών και στα σύνορα των δέντρων και των εκκαθαρισμάτων.

Ενδιαιτήματα: αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, κυρίως σε όξινο έδαφος, αλλά εμφανίζεται στη βάση των κορμών και των κωνοφόρων.

Περίοδος: Ιούλιος - Σεπτέμβριος.

Το καπέλο είναι κυρτό 5-12 εκατοστά, αλλά μπορεί να φτάσει μέχρι και 18 εκατοστά. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι η λεία, λιπαρή, δερμάτινη επιφάνεια του καπέλου με καστανό-καφέ, σκούρο καφέ και καφέ-καφέ χρώμα. Η επιφάνεια είναι κολλώδης, βλεννογόνος, ειδικά σε υγρό καιρό. Η άκρη του καπέλου είναι επίπεδη.

Το πόδι είναι πυκνό, κυλινδρικό, στη βάση ή στενός ή ελαφρώς πρησμένος, ύψος 5-10 cm, πάχος 1-4 cm.Το πόδι είναι ομαλό, ανοιχτό καφέ, χωρίς σχέδιο πλέγματος, συνήθως ελαφρύτερο από ένα καπέλο.

Ο πολτός είναι λευκός ή ωχροκίτρινος, που γίνεται μπλε. Η σκόνη των σπορίων είναι καφετιά ελιά.

Το σωληνοειδές στρώμα, που αναπτύσσεται ή ωριμάζει, είναι σχεδόν ελεύθερο, καθυστερώντας πίσω από το μίσχο. Η επιφάνεια του σωληνοειδούς στρώματος με πόρους μεσαίου μεγέθους είναι ανοιχτό κίτρινο ή γκρίζο-κίτρινο, όταν πιεστεί, σταδιακά γίνεται γαλάζιο-πράσινο.

Μεταβλητότητα: το καπέλο γίνεται στεγνό και βελούδινο με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του καπέλου αλλάζει από καφέ σε σοκολάτα και σκούρο καφέ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Το χρώμα των ποδιών ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως μαύρισμα έως κοκκινωπό καφέ.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Το πολωνικό μανιτάρι είναι παρόμοιο με ένα βρώσιμο κοκκώδες ελαιόλαδο (Suillus granulatus), το οποίο χαρακτηρίζεται από ένα κολλώδες καπέλο με ελαφρύτερη κίτρινο-πορτοκαλί απόχρωση.

Η ιδιότητα της συσσώρευσης επιβλαβών ουσιών: αυτό το είδος έχει την ιδιότητα της ισχυρής συσσώρευσης βαρέων μετάλλων, οπότε θα πρέπει να τηρείτε με σαφήνεια τις συνθήκες συλλογής μανιταριών σε μια περιοχή που δεν απέχει λιγότερο από 500 μέτρα από τους αυτοκινητόδρομους και τις χημικές εγκαταστάσεις.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα, στιφάδο, παρασκευασμένες σούπες.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Μανιτάρι καστανιάς (Gyroporus kastaneus).

Το μανιτάρι κάστανου βρίσκεται πολύ λιγότερο συχνά από το πολωνικό μανιτάρι και παρατίθεται στο κόκκινο βιβλίο σε ορισμένες περιοχές. Είναι επίσης σωληνοειδείς και γεύονται σαν νεαρά μανιτάρια. Αναπτύσσονται επίσης κοντά σε δασικά μονοπάτια, όχι μακριά από τις ερυθρελάτες και τις ρίζες σημύδας.

Ενδιαιτήματα: αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα πλατύφυλλα και μικτά δάση, συχνά σε αμμώδη εδάφη δίπλα σε δρύες. Τα μανιτάρια απαριθμούνται στο κόκκινο βιβλίο της Ρωσικής Ομοσπονδίας και στα περιφερειακά κόκκινα βιβλία. Κατάσταση - 3R (σπάνια είδη).

Περίοδος: τέλος Ιουνίου - τέλους Σεπτεμβρίου.

Το καπέλο είναι κυρτό 4-10 εκατοστά, έχει μια ομαλή, βελούδινη επιφάνεια από πορτοκαλί-καφέ, καστανιές, κοκκινωπό-καφέ χρώμα. Η άκρη του καπέλου είναι επίπεδη. Με την πάροδο του χρόνου, το καπέλο είναι επίπεδο και οι άκρες μπορούν να σηκωθούν.

Το πόδι είναι κυλινδρικό, ανοιχτό πορτοκαλί, ύψος 5-8 cm, πάχος 1-3 cm. Το πόδι στο εσωτερικό είναι κοίλο.

Η σάρκα είναι κιτρινωπή, με ευχάριστη γεύση και μυρωδιά.

Το σωληνοειδές στρώμα, που αναπτύσσεται ή ωριμάζει, είναι σχεδόν ελεύθερο, καθυστερώντας πίσω από το μίσχο. Η επιφάνεια του σωληνοειδούς στρώματος με πόρους μεσαίου μεγέθους είναι ανοιχτό κίτρινο ή γκρίζο-κίτρινο, όταν πιεστεί, σταδιακά γίνεται γαλάζιο-πράσινο.

Μεταβλητότητα: το καπέλο γίνεται στεγνό και βελούδινο με την πάροδο του χρόνου και το χρώμα του καπέλου αλλάζει από καστανιά σε σκούρο καφέ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Το χρώμα των ποδιών ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως μαύρισμα έως κοκκινωπό καφέ.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Το μανιτάρι καστανιάς είναι παρόμοιο με το πολωνικό μανιτάρι (Boletus badius), το οποίο διαφέρει όχι σε βελούδινο, αλλά σε λείο ελαιώδες καπέλο.

Μέθοδοι μαγειρέματος. Παρόλο που το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά δεδομένου ότι περιλαμβάνεται στο κόκκινο βιβλίο, η συλλογή του απαγορεύεται και χρειάζεται προστασία.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Μύθος (Gyroporus cyanescens).

Οι μώλωπες των μανιταριών διαφέρουν δραματικά από όλους τους άλλους. Θα γίνουν γρήγορα μπλε όταν κοπεί ή σπάσει. Αυτό δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε ενώσεις σιδήρου, η οποία είναι χρήσιμη για μεμονωμένους ασθενείς. Στο κεντροευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, αναπτύσσονται σε φτέρη της φτέρης κοντά σε μικτά δάση. Είναι πολύ ευχάριστο και τρυφερό για γεύση.

Ενδιαιτήματα: μεγαλώνει σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Ο μώλωπος παρατίθεται στα περιφερειακά βιβλία Red Status, 3R (σπάνια είδη).

Περίοδος: Ιούνιος - Οκτώβριος.

Ένα καπέλο με διάμετρο 3-8 cm, αλλά μερικές φορές μέχρι 10 cm, ημισφαιρικό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι μια λεπτή βελούδινη μαλακή επιφάνεια, ένα κίτρινο-ροζ ή καραμέλα-ροζ καπέλο με κηλίδες αραβοσίτου στα σημεία βλάβης.

Το πόδι είναι λεπτό, κίτρινο, λείο, εύθραυστο, συχνά με κοιλότητες, ύψους 4-9 cm, πάχους 10-25 mm, χρώματος με το καπέλο. Η βάση του ποδιού είναι ελαφρώς παχιά, και στο τέλος είναι ελαφρώς μυτερή.

Ο πολτός είναι εύθρυπτος, κρεμώδης λευκός με γεύση καρυδιού.Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το κυανό ή το γαλαζωπό χρώμα του πολτού στην κοπή ή το κάταγμα.

Οι πόροι του σωληνοειδούς στρώματος είναι σαφώς ορατοί. Τα σωληνάρια κολλημένα, φθίνουσα, ύψους 0,3-1 cm, χρώματος κίτρινου ή ελιά-κίτρινου χρώματος με μεγάλους γωνιακούς πόρους ελιάς-πράσινου χρώματος.

Το υμενοφόρο έχει αυξηθεί, το χρώμα μπορεί να είναι λευκό ή άχυρο κίτρινο.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από κιτρινωπό πρασινωπό σε κρεμώδες ροζ.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Παρόμοια με το εξωτερικό είναι ένα λευκό ελαιόλαδο (Suillus placidus), το οποίο παρόλο που το χρώμα του καπέλου και του ποδιού είναι παρόμοιο, αλλά δεν εμφανίζεται μπλε ή μπλε του αραβοσίτου στο σπάσιμο ή τη φέτα.

Μέθοδοι μαγειρέματος. Παρόλο που το μανιτάρι είναι βρώσιμο και έχει μια ευχάριστη γεύση από καρύδια, αλλά λόγω της σπανιότητας και της ένταξής του στο Κόκκινο Βιβλίο υπόκειται σε προστασία και προστασία.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Μανιτάρι πιπεριού (Chalciporus piperatus).

Ενδιαιτήματα: σε ξηρά κωνοφόρα και μικτά δάση. Δημιουργεί μυκορριζία με σκληρό ξύλο. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Καπέλο 3-8 cm σε διάμετρο. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό της όψης είναι το χαλκό-κόκκινο ή σκουρόχρωμο χρώμα του καπέλου. Το σχήμα του είναι στρογγυλά κυρτό, έπειτα κυρτό-προσκολλημένο ή σχεδόν επίπεδο. Η επιφάνεια είναι στεγνή, ελαφρώς βελούδινη. Σε υγρό καιρό, το καπέλο είναι βλεννογόνο, λαμπερό λαμπερό.

Το πόδι έχει μήκος 4-8 εκατοστά, πάχος 0,7-1,5 εκ. Είναι λείο, κυλινδρικό, συμπαγές, συχνά καμπύλο και μπορεί να ελαφρώς στενεύεται από τον πυθμένα. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το χρώμα των ποδιών τόσο ασυνήθιστο όσο το καπέλο.

Ο πολτός είναι εύθρυπτος, θείο-κίτρινος, όταν πιέζεται, αποκτά μια γαλαζωπή απόχρωση. Η γεύση είναι πολύ απότομη, πιπέρι, η μυρωδιά είναι αδύναμη.

Το σωληνοειδές στρώμα προσκολλάται στο pedicle και ελαφρώς κατεβαίνει κατά μήκος αυτού. Οι σωλήνες έχουν το ίδιο χρώμα με το καπέλο, όταν ακουστούν, παίρνουν ένα βρώμικο καφέ χρώμα. Οι πόροι είναι άνισοι, μεγάλοι και γωνικοί. Η σκόνη των σπόρων είναι κίτρινο-καφέ.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Το μανιτάρι πιπεριού έχει παρόμοιο σχήμα και χρώμα με μια κατσικίσιο κατσίκα (Suillus bovines), στην οποία η σάρκα είναι ροζέ, άοσμη και άγευστη.

Συμβατικά βρώσιμα, καθώς έχουν μια απότομη γεύση πιπέρι, η οποία μειώνεται κατά το μαγείρεμα σε 2-3 νερά, χρησιμοποιείται μόνο για καυτά καρυκεύματα.

Smoothen, ή κοινό γαλακτοειδές (Lactarius trivialis).

Ενδιαιτήματα: Τα υγρά φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση αναπτύσσονται συχνότερα σε ομάδες.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου

Καπέλο με διάμετρο 5-15 cm, μερικές φορές έως 25 cm, σαρκώδη, λεία, γλοιώδη, κυρτή, με αιχμηρά άκρα και με εσοχή στο κέντρο, αργότερα επίπεδη ή χωνοειδούς σχήματος. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα κολλώδες μολύβδινο γκρι καπέλο με μωβ απόχρωση, αργότερα γκρίζο-κίτρινο, κοκκινωπό-καστανό, κοκκινωπό-καφέ με ελάχιστα ομόκεντρους κύκλους ή χωρίς αυτές.

Κλουβί 6-9 cm, πάχους 1-3 cm, πυκνό, κοίλο, λεία, κολλώδες, κιτρινωπό ή του ίδιου χρώματος με καπέλο.

Ο πολτός είναι λευκός ή ελαφρώς κρεμώδης, πολύ εύθραυστος, μαλακός, κιτρινίζει ή καφέ στον αέρα, με πολύ πικρό άσπρο γαλακτώδη χυμό που μυρίζει ρέγγα. Ο χυμός γάλακτος δρα άφθονα ακόμη και με μια ελαφριά τομή του μύκητα και παγώνει γρήγορα με τη μορφή γκριζωπο-πράσινων σταγονιδίων.

Τα ελάσματα είναι συχνά, κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους ή προσκολλημένα, κιτρινωπά ή ανοικτά κίτρινα, με το χρόνο να γίνονται ροδόχρουντα, στη συνέχεια καφετιά με σκουριασμένα σημεία.

Παρόμοιες προβολές. Το Smoothie μοιάζει με ένα καφέ γαλακτοφόρο (Lactarius lignyotus). Ποιο καπέλο είναι καφετί ή μαύρισμα, το πόδι είναι ανοικτό καφέ, σκούρο καφέ. Η σάρκα στο κομμάτι αποκτά μια ροζχρωπή απόχρωση και δεν υπάρχει οξεία μυρωδιά ρέγγας.

Μέθοδοι μαγειρέματος: αλατοποίηση μετά από προκατεργασία με βρασμό ή διαβροχή · σε φυσιολογικό ορό άσπρο κίτρινο.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Cobweb κίτρινο ή θριαμβευτικό (Cortinarius triuphans).

Η οικογένεια αράχνης έχει το μεγαλύτερο αριθμό ειδών. Μεταξύ αυτών, λίγοι είναι βρώσιμοι. Έτσι, τα αράχνες είναι κίτρινα ή θριαμβευτικά, που αναπτύσσονται σε δασικές εκτάσεις μπροστά στις λίμνες, είναι βρώσιμα.

Ενδιαιτήματα: τα κωνοφόρα δάση αναμειγνύονται με σημύδα και δρυς, σε φωτεινούς χώρους, σε χόρτο, σε απορρίμματα δασών, αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα. Ένα σπάνιο είδος, που αναφέρονται σε διάφορες περιοχές της Ρωσίας στο κόκκινο βιβλίο, το καθεστώς - 3R.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 cm, μερικές φορές μέχρι 15 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα λαμπερό κίτρινο-ώχρα ή μέλι-κίτρινο καπέλο και ένα κιτρινωπό πόδι με χονδροειδείς κλίμακες. Στα άκρα του καλύμματος υπάρχουν τα υπολείμματα του καλύμματος. Η μέση του καπέλου έχει πιο σκοτεινό, καφέ χρώμα και οι άκρες, αντίθετα, είναι ελαφρύτερες.

Το πόδι έχει ύψος 5-14 cm και πάχος 1-2,5 cm, αρχικά είναι παχύ και κόνδυνο με σαφώς ορατές μεμβρανώδεις σκούρες κίτρινες ή καστανοειδείς ζώνες, αργότερα κυλινδρικές με ελαφρά πύκνωση, κιτρινωπή, στην κορυφή με ένα σαφώς ορατό ινώδη δακτύλιο από το κάλυμμα κλινοστρωμνής και στη μέση και κοντά στη βάση με αρκετές κίτρινες-ώχρες μεμβρανώδεις και χονδροειδείς κλίμακες.

Ο πολτός είναι ελαφρύς, κρεμώδης κιτρινωπός, πυκνός, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριών και πικρή γεύση.

Οι πλάκες αναπτύσσονται, συχνές, ευρείες, πρώτα γκρίζες με μπλε απόχρωση, αργότερα ωχρή ωχρά και σκουριασμένη ώχρα με φωτεινό άκρο.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου κυμαίνεται από κίτρινο ώχρα έως καφέ.

Παρόμοιες προβολές. Ο νόστιμος εδώδιμος ιστός αράχνης είναι κίτρινος ή θριαμβευμένος στο χρώμα του καπέλου είναι παρόμοιος με τον μη βρώσιμο αραβόσιτο (Cortinarius anserinus), ο οποίος έχει χαρακτηριστική οσμή δαμάσκηνου.

Μέθοδοι μαγειρέματος. Τα πιο νόστιμα μανιτάρια μεταξύ των ιστών αράχνης, είναι βρασμένα, κονσερβοποιημένα, προ-βρασμένα σε 2 νερά για την εξάλειψη της πικρίας.

Βρώσιμα, 3η κατηγορία.

Coprinus κοινή (Coprinus cinereus).

Τα σκαθάρια των σφαγείων διαφέρουν από τα άλλα μανιτάρια στην ικανότητά τους να μαυρίζουν γρήγορα. Τα περισσότερα είδη σκαθαριών είναι βρώσιμα, αλλά μόνο σε πολύ νεαρή ηλικία, όταν είναι ισχυρά. Μετά τη συλλογή, πρέπει να μαγειρευτούν μέσα σε μία έως δύο ώρες. Είναι πολύ νόστιμα και τρυφερά.

Θεραπευτικές ιδιότητες:

• Μια ουσία έχει βρεθεί στο σκαθάρι κοπριά που προκαλεί έντονη δυσφορία όταν πίνετε αλκοόλ. Αυτή η ουσία είναι τοξική, δεν διαλύεται στο νερό, αλλά διαλύεται σε αλκοόλ. Ως αποτέλεσμα, κατά την κατανάλωση οινοπνευματωδών και σκαθάρια, δηλητηρίαση, ναυτία, έμετος, αυξημένος και σοβαρός καρδιακός παλμός, εμφανίζεται ερυθρότητα του δέρματος. Αυτά τα φαινόμενα συνήθως περνούν με την πάροδο του χρόνου. Ωστόσο, αν επαναλάβετε την πρόσληψη αλκοόλ, τότε όλα τα συμπτώματα επαναλαμβάνονται με ακόμη μεγαλύτερη δύναμη. Οι πτώσεις χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του αλκοολισμού. Για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιούνται νεαρά μανιτάρια.

Ενδιαιτήματα: στην κοπριά, στους κήπους, στα πάρκα, στα βοσκοτόπια, στα λιβάδια, συνήθως μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου.

Το καπέλο έχει διάμετρο 2-6 cm, πρώτο σχήμα καμπάνας, αργότερα ευθεία. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το καμπανοειδές σχήμα ενός καπέλου γκρίζου ή γκρίζου-γκρίζου χρώματος με στέμμα καφέ χρώματος και η επιφάνεια είναι καλυμμένη με λευκή πιλήματος επίστρωση. Η κατάσταση του μύκητα αλλάζει δραματικά την πάροδο του χρόνου: οι άκρες ρωγμές και λεκές σε μια σκοτεινότερη σκιά, ολόκληρος ο μύκητας γίνεται κίτρινος και στη συνέχεια σκουραίνει και εξαπλώνεται.

Κνήμα 2-8 cm ψηλό, 2-6 mm παχύ, μακρύ, ινώδες, υπόλευκο, κοίλο εσωτερικό. Η βάση του ποδιού είναι ελαφρώς παχιά.

Ο πολτός είναι πρώτα λευκός, αργότερα γκρίζος, τρυφερός, χωρίς χαρακτηριστική οσμή και γεύση.

Οι δίσκοι είναι συχνές, ελεύθεροι, πρώτα λευκό-γκρι, έπειτα κίτρινο-γκρι και τελικά εντελώς μαύροι.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα, το σχήμα και η φύση του καπέλου αλλάζουν δραματικά, πρώτα γκρίζα με σχήμα καμπάνας, αργότερα κυρτή-διαδεδομένη, κιτρινωπή και στο τέλος της ανάπτυξης - ανοιχτό, κίτρινο-καφέ, με ρωγμές και πιο σκούρες άκρες.

Παρόμοιες προβολές. Η κοινή κοπριά είναι παρόμοια με την κοκκινωπή κοπριά (Coprinus micaceus), η οποία διαφέρει στο χρώμα του καπέλου - με έντονη κιτρινωπή-καφέ απόχρωση.

Ευκολία: μόνο μικρά μανιτάρια είναι βρώσιμα, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ώρες, μετά τα οποία είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Μη βρώσιμα μανιτάρια του Αυγούστου

Τυπικό γκρίζο-καφέ, ή αργυράκεο (Tricholoma argyraceum)

Οι περισσότερες σειρές που αναπτύσσονται τον Αύγουστο είναι βρώσιμες. Γραμμές γκρίζου-καφέ αναπτύσσονται σε μικρές εκτάσεις σε μικτά δάση.

Ενδιαιτήματα: τα πλατύφυλλα και τα κωνοφόρα δάση με πεύκα και οξιά, αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Νοέμβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο από 3 έως 8 cm, πρώτα έντονα κυρτή, μεταγενέστερα κυρτή και κυρτή. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι το αστράγαλο, στα άκρα το ακτινικό-ινώδες καπέλο, παρόμοιο με μια πιλημένη επιφάνεια γκρίζου-καφέ χρώματος με πορφυρή απόχρωση.

Κλωστή 3-7 cm ψηλό και 6-14 mm παχύ, κυλινδρικό, συχνά καμπύλο, πυκνό, πρώτα λευκόχρωμο, αργότερα κρέμα, στη βάση κιτρινωπό.

Ο πολτός είναι τρυφερός, εύθραυστος, υπόλευκος με ελαφρά οσμή.

Οι πλάκες μεσαίας συχνότητας, που έχουν εγκοπές ή είναι προσαρτημένες στο pedicle, είναι πρώτα κρεμ χρώματος, αργότερα κρέμες γκρι, μερικές φορές με μοβ απόχρωση.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από γκρι έως taupe.

Ομοιότητα με άλλα είδη. Η γκρίζα-καφέ σειρά είναι παρόμοια με τη γήινη σειρά (Tricholoma terreum), η οποία διακρίνεται από ένα ομοιόμορφα χρωματισμένο γκρι καπέλο.

Μη βρώσιμο λόγω δυσάρεστης γεύσης.

Fly agaric

Το Amanita είναι λευκό ή δύσοσμα (Amanita virosa).

Ενδιαιτήματα: τα κωνοφόρα και τα φυλλοβόλα δάση αναπτύσσονται είτε σε ομάδες είτε μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούλιος - Νοέμβριος.

Περιγραφή του είδους.

Το καπέλο έχει διάμετρο 5-12 cm, πρώτο ημισφαιρικό ή σχήμα καμπάνας, αργότερα κυρτό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το λείο λαμπερό λευκό ή το ελεφαντόδοντο καπέλο και το ίδιο χρώμα πλακών ανεξάρτητα από την ηλικία, καθώς και η παρουσία μιας ευρείας λευκής Volvo, βυθισμένης στη βάση του εδάφους. Το καπέλο συνήθως καλύπτεται με τα υπολείμματα του καλύμματος.

Το πόδι είναι μακρύ, ύψος 6-20 cm, πάχος 8-20 mm, λευκό, με κονιορτοποιημένη επικάλυψη. Μόνο τα νεαρά δείγματα έχουν ένα δαχτυλίδι για τα πόδια, τότε εξαφανίζονται. Λευκή Volvo στο έδαφος έχει διαστάσεις έως 3 cm, αλλά με το μανιτάρι δεν εξάγεται.

Πούλπα: λευκό, μαλακό με μια δυσάρεστη οσμή, για την οποία ονόμαζαν το είδος δύσοσμο.

Οι δίσκοι είναι ελεύθεροι, συχνές, απαλές, λευκές.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου δεν αλλάζει πολύ - από καθαρό λευκό έως ελεφαντόδοντο.

Παρόμοιες προβολές. Κάποιος πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός όταν συλλέγει καλές εδώδιμες ζαχαροπλαστικές - λιβάδι (Agaricus campestris), μεγάλα σπόρια (Agaricus macrosporus), πεδίο (Agaricus arvensis). Όλοι αυτοί οι μύκητες σε νεαρή ηλικία έχουν ελαφρές πλάκες με ελαφρά κιτρινωπή ή λεπτές ροζ χρώματα και ελαφριά καπέλα. Σε αυτή την ηλικία, μπορούν να μπερδευτούν με το θανάσιμο δηλητηριώδη μύγα αγαρικό λευκό, ή δύσοσμα. Τα μανιτάρια θα πρέπει να εισπνοήται προσεκτικά, καθώς η μύγα αγαρική έχει μια δυσάρεστη οσμή, αυτή είναι η κύρια διαφορά για μια νεαρή ηλικία. Κατά την ενηλικίωση, τα πιάτα όλων αυτών των πιπεριών είναι ανοιχτό καφέ, ροζ, καφέ, ενώ στην αγάρι μύγα παραμένουν λευκά.

Θανατηφόρα δηλητηριώδη!

Fly agaric (Amanita citrina).

Ενδιαιτήματα: τα κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, σε όξινα εδάφη, αναπτύσσονται είτε σε ομάδες είτε μόνοι.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Περιγραφή του είδους.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 cm, πρώτα σφαιρικό, αργότερα κυρτό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα κιτρινωπό πρασινωπό καπέλο με μεγάλες φωτεινές κηλίδες από τις κλίμακες, καθώς και ένα λείο πόδι με μεγάλο δακτύλιο και παχιά στη βάση, που περιβάλλεται από ένα Volvo. Στα άκρα υπάρχουν υπολείμματα του καλύμματος.

Το πόδι είναι μακρύ, ύψος 4-10 cm, πάχος 7-20 mm, λευκό ή κιτρινωπό, με κονιοποιημένη επίστρωση. Στο σκέλος του άνω μέρους υπάρχει ένας μεγάλος δακτύλιος με το ίδιο χρώμα με το καπέλο ή λευκόχρυσο. Κάτω από το πόδι είναι επεκταμένο σε τρουβέλες και βρίσκεται σε ένα υπόλευκο Volvo.

Πούλπα: λευκό, με τη μυρωδιά των ακατέργαστων πατατών.

Οι δίσκοι είναι ελεύθεροι, συχνότεροι, μαλακοί, λευκοί ή κιτρινωποί.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου δεν αλλάζει πολύ - από το κιτρινοπράσινο στο πρασινωπό-μπλε στο ελεφαντόδοντο.

Παρόμοιες προβολές. Κάποιος πρέπει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός όταν συλλέγει καλές εδώδιμες ζαχαροπλάστες - το λιβάδι (Agaricus campestris), το μεγάλο σπόριο (Agaricus macrosporus), το πεδίο (Agaricus arvensis).Όλοι αυτοί οι μύκητες σε νεαρή ηλικία έχουν ελαφρές πλάκες με μια ελαφρά κιτρινωπή ή ελαφρώς ευδιάκριτη ροζ χρώματος και ελαφρά καπέλα.

Σε αυτή την ηλικία μπορούν να μπερδευτούν με τα θανατηφόρα μανιτάρια μύγες με δηλητηριώδη μύγα. Τα μανιτάρια θα πρέπει να είναι προσεκτικά οσφρητικά, καθώς οι μύγες αγάρες μυρίζουν πρώτες πατάτες, αυτή είναι η κύρια διαφορά για μια νεαρή ηλικία. Κατά την ενηλικίωση, τα πιάτα όλων αυτών των πιπεριών είναι ανοιχτό καφέ, ροζ, καφέ, ενώ στην αγάρι μύγα παραμένουν λευκά.

Δηλητηριώδης.

Mycena adonis ή μοβ (Mycena adonis).

Το σύμπλεγμα των μυκηνών είναι ένας προάγγελος της εποχής των μανιταριών. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, αν τα κοτσάνια είναι κολλημένα με αυτά, τότε αυτό είναι ένα σαφές σημάδι ότι θα υπάρχουν πολλά καλά πολύτιμα μανιτάρια. Αυτά τα μικρά, μη βρώσιμα και παραισθησιογόνα μανιτάρια είναι πολύ διαφορετικά. Ένα κοινό σύμπτωμα είναι ένα λεπτό πόδι και ένα λεπτό καπέλο.

Ενδιαιτήματα: σε υγρά μέρη, ανάμεσα σε βρύα, μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Ιούλιος - Οκτώβριος.

Περιγραφή του είδους.

Το καπέλο έχει διάμετρο 1-1,5 cm, πρώτα σχήμα καμπάνας, έπειτα κυρτό. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα πολύ κωνικό καπέλο στο κέντρο, κόκκινο-καφέ, κοράλλι-ροζ, μαύρισμα ή μοβ, με μια αυλακωτή και σκιασμένη ελαφριά ροζ-κρέμα άκρη.

Το πόδι είναι λεπτό 4-7 εκατοστά ψηλό, 1-2 χιλιοστά πάχος, κυλινδρικό, λείο, έχει ένα κρεμώδες λευκό χρώμα στην κορυφή, καφετί κάτω.

Ο πολτός είναι λεπτή, ελαφριά κρέμα.

Δίσκοι μεσαίων συχνοτήτων, στενοί, πρώτες καλλιεργούνται, αργότερα χαραγμένοι, μεγάλες, υπόλευκοι, με σάρκα και μερικές φορές κρεμώδες ροζ.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου στη μέση ποικίλλει από ροζ-καφέ έως μοβ, και στις άκρες από κρέμα σε ρόδινο. Το αυλακωτό άκρο είναι ελαφρύτερο και τελικά στροφές.

Παρόμοιες προβολές. Το Mycena adonis έχει παρόμοιο σχήμα με το Mycena Abramsii, το οποίο διακρίνεται από ένα ελαφρύτερο, κιτρινωπό-ροζ και μεγαλύτερο καπέλο.

Ευκολία: μια δυσάρεστη οσμή είναι δύσκολο να μαλακώσει με αφέψημα σε 2-3 νερά, γι 'αυτό δεν καταναλώνονται.

Μη βρώσιμο.

Ακανόνιστη κλίμακα (Pholiota shaggy).

Αυτά τα μανιτάρια του Αυγούστου εκπροσωπούνται ευρέως σε μικτά δάση. Οι περισσότεροι από αυτούς δεν είναι βρώσιμοι και αναπτύσσονται σε κορμοί και πεσμένα δέντρα, λιγότερο συχνά σε ρίζες.

Ενδιαιτήματα: πάνω σε απολιθωμένους κορμούς φυλλοβόλων δένδρων, συνήθως μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Αυγούστου - Οκτωβρίου.

Περιγραφή του είδους.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-12 cm, πρώτα κυρτή, αργότερα κυρτή. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα ελαφρύ μπεζ ή ελαφρύ καπέλο με αιχμηρά καρφιά ανοικτού καφέ χρώματος. Οι άκρες του καπέλου παρουσιάζουν ρωγμές με την πάροδο του χρόνου.

Το πόδι έχει ύψος 3-10 cm, πάχος 5-12 mm. Το πόδι είναι πρώτα λευκό, αργότερα κρέμα, και στη βάση - καφέ με ζυγαριές.

Πούλπα: πρώτη λευκή, αργότερα ελαφριά κρέμα.

Τα πιάτα είναι συχνά, πρώτα καλλιεργήθηκαν και λευκά, αργότερα με εγκοπή και κρεμώδη με ροζ χροιά.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου αλλάζει από ανοιχτό μπεζ έως ανοιχτό καφέ με ανάπτυξη.

Παρόμοιες προβολές. Το νιφάδες είναι παρόμοιο με το νιφάδα ή το κανονικό νιφάδα (Pholiota squarrosa), το οποίο χαρακτηρίζεται από ένα κοκκινωπό-καφέ χρώμα του καπέλου.

Μη βρώσιμο.