Μανιτάρια άνοιξης: βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη

Εκείνοι που είναι πρόθυμοι να ασχοληθούν με το "σιωπηλό κυνήγι" μπορεί να μην περιμένουν την κύρια περίοδο των μανιταριών και να πάνε με ένα καλάθι στο δάσος την άνοιξη.

Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, πρέπει να είμαστε πολύ προσεκτικοί: αυτή τη στιγμή δεν υπάρχουν τόσα μανιτάρια, όπως το φθινόπωρο, υπάρχει υψηλός κίνδυνος να φέρουμε στο σπίτι δηλητηριώδη καρποφόρα σώματα που καλύπτονται εύκολα ως βρώσιμα είδη.

Αυτό το άρθρο παρουσιάζει φωτογραφίες, ονόματα και περιγραφές των βρώσιμων και μη εύπεπτων μανιταριών που μπορούν να βρεθούν στα δάση κοντά στη Μόσχα.

Η συλλογή μανιταριών σε δάσος κοντά στη Μόσχα (με βίντεο)

Τα ανοιξιάτικα μανιτάρια στα χωριά είναι γνωστά, αλλά οι κάτοικοι των πόλεων και των χωρών τα γνωρίζουν καλά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να βρείτε πιο νόστιμα αρώματα, μανιτάρια στρειδιών και καλοκαιρινά μανιτάρια. Ωστόσο, την άνοιξη εμφανίζονται τα πρώτα παραισθησιογόνα και δηλητηριώδη μανιτάρια, για παράδειγμα, τα συνηθισμένα ράμματα.

Στις αρχές της άνοιξης, όταν το χιόνι δεν είχε ακόμη λειώσει εντελώς και εμφανίστηκαν οι πρώτες περιοχές απόψυξης, μπορούν να παρατηρηθούν τα μανιτάρια του φθινοπώρου. Ονομάζονται φθινόπωρο επειδή εμφανίζονται το φθινόπωρο, αλλά κρύβονται κάτω από το χιόνι όλο το χειμώνα. Μπορούν να αποδοθούν ταυτόχρονα στα μανιτάρια χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Διατηρούνται καλά την άνοιξη. Στις αρχές της άνοιξης, μπορείτε να δείτε παντού στα δασικά δάση: strobiliurus, sarcosciffs, ξηρομορφίνες.

Την άνοιξη, οι μύκητες τσιμέντου (Μάιος, πτητικές) και πολλά άλλα είδη αρχίζουν να αναπτύσσονται εντατικά στα δάση.

Ανοιξιάτικες βόλτες ή πεζοπορία στο δάσος δεν είναι μόνο καλές για την υγεία, δίνουν επίσης ώθηση στη ζωντάνια και ξυπνούν τις εσωτερικές δυνάμεις. Αυτή η περίοδος είναι επίσης καλή, επειδή δεν υπάρχουν κουνούπια και μύτες μύγες στο δάσος και τίποτα δεν σας εμποδίζει να απολαμβάνετε τη φύση. Είναι την άνοιξη που μπορείτε όχι μόνο να επιλέξετε μανιτάρια, αλλά και να ακούσετε υπέροχα πουλιά να τραγουδούν, να απολαμβάνουν φωτογραφίες της τρέχουσας πτήσης τους, όταν το αρσενικό φεύγει, κουνάει τα φτερά και τραγουδάει τα θαυμάσια τρίλινά του.

Στην αρχή της ανοιξιάτικης εποχής δεν υπάρχουν άλλα έντομα που αιωρούν το αίμα, αλλά τα τσιμπούρια εμφανίζονται ήδη τον Μάιο και η δραστηριότητά τους είναι ιδιαίτερα υψηλή στα τέλη Μαΐου και στις αρχές Ιουνίου, επομένως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να έχετε σφιχτά ρούχα, καπέλο ή κασκόλ, να χρησιμοποιείτε κατάλληλα μέσα που εμποτίζουν τα ρούχα .

Αυτό το βίντεο περιγράφει τα μανιτάρια στα δάση κοντά στη Μόσχα:

Strobilurus βρώσιμα και μοσχεύματα

Μετά το λειωμένο χιόνι, τα πρώτα βρώσιμα μανιτάρια με άνοιξη, μεγέθους δέκα copeck νομισμάτων, εμφανίζονται στους κώνους και στα στρωμνή των ερυθρελάτων στο δάσος. Ονομάζονται στροβιλίλοι. Αυτά τα μανιτάρια νωρίς την άνοιξη αναπτύσσονται σε ομάδες. Αν και το strobiliurus είναι βρώσιμο, αλλά δεν είναι πολύ νόστιμο και είναι προβληματική η συλλογή τους λόγω του μικρού τους μεγέθους.

Φωτογραφίες και περιγραφές των μανιταριών strobilliurus της άνοιξης των διαφόρων ειδών παρουσιάζονται παρακάτω:

Strobilurus βρώσιμο ή ζουμερό (Strobilurus esculentus).

Ενδιαιτήματα: δάση ερυθρελάτης, σε στρωμνή ή σε κώνοι, μεγαλώνει σε ομάδες.

Περίοδος: πρώιμο μανιτάρι, Απρίλιο-Μάιο.

Το καπάκι έχει διάμετρο 1-2 cm, μερικές φορές μέχρι 3 cm, πρώτα κυρτή, αργότερα ευθεία, επίπεδη. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα καφέ ή καστανιές ολισθηρό καπέλο με ένα σωλήνα στο κέντρο και μια λεπτή άκρη.Το χρώμα στο κέντρο του καπέλου είναι πιο σκούρο, καφέ-καφέ.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα λεπτό πόδι, ύψους 3-5 cm και πάχους 1-3 mm, κυλινδρικού, κιτρινωπού στην κορυφή και κιτρινωπού καφέ κάτω από:

Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η παρουσία μιας μακράς, γούνινης ριζοβολίας με λουρίδες που φτάνουν για κώνο.

Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, με ευχάριστο, πρώτα με ελαφρώς έντονη οσμή, αργότερα με οσμή ελαφρώς ρέγγας.

Πλάκες μεσαίας συχνότητας, συνδεδεμένες με εγκοπές, πρώτα λευκές, αργότερα κιτρινωτές. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου κυμαίνεται από καστανό έως καφέ καφέ.

Παρόμοιες προβολές. Ο βρώσιμος στυλόλιος είναι παρόμοιος με τα βρώσιμα μοσχεύματα strobilurus (Strobilurus tenacellus), ο οποίος διακρίνεται από ένα πιο κυρτό κίτρινο-καφέ καπέλο.

Αυτά τα πρώτα μανιτάρια της άνοιξης είναι βρώσιμα, ανήκουν στην 4η κατηγορία. Μόνο μικρά καπέλα χρησιμοποιούνται για φαγητό και τηγανίζονται μετά από προκαταρκτική βρασμό για 15 λεπτά.

Strobilius μοσχεύματα (Strobilurus tenacellus).

Εκτός από το βρώσιμο strobilurus, υπάρχουν και μη βρώσιμοι φλοιούς, οι οποίοι διαφέρουν στη μυρωδιά της ρέγγας. Ονομάζονται μοσχεύματα strobilureus.

Ενδιαιτήματα: τα πεύκα και τα ερυθρά δάση, στα στρωμνή ή στους κώνους, μεγαλώνει σε ομάδες.

Η περίοδος συλλογής για αυτά τα μανιτάρια είναι το Μάιο-Ιούνιο.

Το καπέλο έχει διάμετρο 0,7-1,5 cm, μερικές φορές μέχρι 2 cm, πρώτα κυρτή, αργότερα ανοικτή, επίπεδη. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα ανοιχτό καφέ, ροζ-καφέ ματ καπέλο με αμβλύ tubercle στο κέντρο, άνιση και με μια λεπτή λεπτό άκρο με νευρώσεις.

Ο μίσχος αυτών των μανιταριών, που αναπτύσσεται την άνοιξη στην περιοχή της Μόσχας, είναι λεπτό, 2-5 cm ψηλό και 1-2,5 mm παχύ, κυλινδρικό, χονδροειδές, συχνά εφηβικό στη βάση, λευκό πάνω, κιτρινωπό. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι η παρουσία μιας μακράς, γούνινης ριζοβολίας με λουρίδες που φτάνουν για κώνο.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - τη σάρκα αυτών των μανιταριών, που εμφανίζονται την άνοιξη ως ένα από τα πρώτα, άσπρα, πυκνά:

Στην αρχή, η μυρωδιά του πολτού είναι ευχάριστη, ελαφρώς ρέγγα γίνεται αργότερα δυσάρεστη, εκλύει λίγο μούστος.

Πλάκες μεσαίας συχνότητας, συνδεδεμένες με εγκοπές, πρώτα λευκές, αργότερα κιτρινωτές. Η σκόνη των σπόρων είναι λευκή.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου κυμαίνεται από καστανό έως καφέ καφέ.

Παρόμοιες προβολές. Τα μοσχεύματα strobilius είναι παρόμοια με το βρώσιμο strobilurus (Strobilurus esculentus), το οποίο διακρίνεται από ένα πιο λαμπερό καπέλο με πιο σκούρο καφέ-καφέ απόχρωση, πιο έντονα χρωματισμένο πόδι και μια όχι τόσο δυνατή μυρωδιά.

Αυτά τα πρώτα μανιτάρια της άνοιξης θεωρούνται ότι είναι βρώσιμα, λόγω της ιδιαίτερης οσμής της ρέγγας.

Μανιτάρι άνοιξη Xerofolin

Στα τέλη Απριλίου και στις αρχές Μαΐου, εμφανίζονται οι πρώτες αποικίες μανιταριών, οι οποίες καταλαμβάνουν ολόκληρο το σάπιο κέλυφος ή το σάπιο κορμό. Πρώτα απ 'όλα, είναι σμηγματοειδείς ξηρομορφίνες (Xeromphalina cauticinalis). Αυτά τα μανιτάρια της άνοιξης, που αναπτύσσονται στα προάστια της Μόσχας, είναι όμορφα, θυμίζουν μικρές κίτρινες αλεπούδες με μακρύ λεπτό πόδι. Αυτά τα ελάχιστα γνωστά καρποφόρα σώματα μπορούν να φανούν κοντά σε χωματόδρομους και μονοπάτια, σε υγρή περιοχή.

Ενδιαιτήματα: σε μικτά και κωνοφόρα δάση, αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες σε σάπια πετρώματα.

Περίοδος: Μάιο-Ιούλιο.

Το καπέλο έχει διάμετρο 0,5-3 cm. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι ένα λαμπερό, κολλώδες φωτεινό κίτρινο ή κίτρινο-πορτοκαλί καπέλο με σχήμα ομπρελών με μικρή κλίση στο κέντρο και ακτινικές λωρίδες από τις ημιδιαφανείς πλάκες.

Κνήμη 2-6 cm ύψος, 1-3 χιλιοστά πάχος. Από το καπέλο έρχεται ένας κώνος, τότε το πόδι είναι ομαλό, κυλινδρικό ροζ-καφέ ή κιτρινωπό-πορτοκαλί.

Τα πιάτα αυτών των μανιταριών, τα οποία αναπτύσσονται την άνοιξη από τα πρώτα, είναι σπάνια, πρώτα κρέμα, αργότερα κίτρινη-κρέμα, κατεβαζόμενα με κώνο στο πόδι.

Ο πολτός είναι πρώτα λευκός, αργότερα ανοικτό κίτρινο, εύθραυστο, άοσμο.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλει από το κίτρινο-πορτοκαλί στο αυγό.

Παρόμοιες προβολές.Η ουσία Xeramfololine έχει χρώμα σχήματος στελέχους, παρόμοιο με την υδρόβια βελανιδιά (Hygrocybe quieta), η οποία έχει επίσης κιτρινωπό πορτοκαλί χρώμα, αλλά υπάρχει και ένα σωληνάριο στο καπάκι.

Τα μανιτάρια της σαιομορφίνης δεν είναι βρώσιμα.

Ψευδάργυρος δηλητηριώδης αφρός

Τα πιο τεράστια άνοιξη δηλητηριώδη μανιτάρια στην περιοχή της Μόσχας είναι ψευδώς κίτρινο-γκρι-κίτρινο αφροί. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες στις κούτσουρες και τους κορμούς των πεσμένων δέντρων. Από μακριά, μοιάζουν με βρώσιμα καλοκαιρινά μανιτάρια, αλλά διαφέρουν στο θείο-κίτρινο χρώμα της κάτω πλευράς του καπέλου. Συχνότερα βρίσκονται σε μικτά δάση, όπου μεγαλώνουν η ερυθρελάτη, η σημύδα, η βελανιδιά και η ασπίδα.

Οικότοπος ψευδούς αφρού Κίτρινο θείο (Hypholoma fasciculare): που καταστρέφουν το ξύλο και τα κορμοί των φυλλοβόλων και κωνοφόρων ειδών, αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες.

Ενδιαιτήματα: που καταστρέφουν το ξύλο και τα κορμοί των φυλλοβόλων και κωνοφόρων ειδών, αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες.

Περίοδος: Απρίλιος - Νοέμβριος

Το καπέλο έχει διάμετρο 2-7 cm, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα ανοιχτό κίτρινο ή ελαφρύ ροζ-καφέ κυρτό-επίπεδο καπέλο με ένα αξιοσημείωτο tubercle, το οποίο έχει ένα λαμπρότερο κόκκινο τούβλο χρώμα.

Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, καμπύλο, ύψους 3-9 cm, πάχους 3-8 mm, έχει το ίδιο χρώμα με το καπέλο ή ελαφρώς ελαφρύτερο, με κιτρινωπή απόχρωση, κυλινδρικό, ελαφρώς στενό κοντά στη βάση, με ίχνη του δακτυλίου. Η βάση του ποδιού είναι πιο σκούρα - πορτοκαλί-καφέ.

Πούλπα: σκούρο κίτρινο, τρυφερό και ινώδες, με δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση.

Οι πλάκες είναι συνηθισμένες, ευρείες, προσκολλημένες, θολεροκίτρινες ή ελιές-καφέ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από το μαύρισμα σε κίτρινο θείο.

Παρόμοιες προβολές. Ο μη βρώσιμος θειούχα κίτρινος ψευδής αφρός μπορεί να συγχέεται με το εδώδιμο ψευδο-αφρώδες γκρι-στρώμα (Hypholoma capnoides), το οποίο διαφέρει στο χρώμα των πλακών - ανοιχτό γκρι, καθώς και ένα πιο κυρτό ελαιώδες καπάκι κιτρινωπού πορτοκαλί χρώματος.

Αυτοί οι μύκητες είναι τοξικοί και τοξικοί.

Ψαρερέλλα μανιταριών που συλλέγουν το δάσος της άνοιξης

Οικότοπος psatirella γκρίζο-καφέ (Psathyrella spadiceogrisea): το χώμα, το σάπιο ξύλο και οι κορμοί φυλλοβόλων δέντρων αναπτύσσονται σε ομάδες.

Περίοδος: Μάιος - Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 2-5 cm, πρώτο σχήμα καμπάνας, αργότερα κυρτή-εξαπλωθεί με αμβλύ tubercle στο κέντρο. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου μανιταριών της άνοιξης είναι ένα γκρίζο-καφέ καπέλο με ακτινικές ίνες, το οποίο μοιάζει με λεπτές παύλες, καθώς και ένα ελαφρύ λεπτό περίγραμμα κατά μήκος της άκρης, ομοιόμορφο χρώμα σε νεαρά δείγματα και μεγάλες χρωματικές ζώνες σε ενήλικα μανιτάρια. Αυτές οι ζώνες είναι δύο ειδών: κιτρινωπό-ροζ στο κέντρο του καπέλου ή γκρίζο-καφέ στο κέντρο και, στη συνέχεια, στη μεσαία ζώνη, μια κιτρινωπό-ασημένια ομόκεντρη ζώνη με θολές άκρες.

Το πόδι έχει ύψος 4-9 cm, πάχος 3 έως 7 mm, κυλινδρικό, ελαφρώς πυκνό στη βάση, κοίλο, λεία, υπόλευκο, κονιορτοποιημένο στο πάνω μέρος.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία - στη βάση του ποδιού αυτού του εδώδιμου μανιταριού άνοιξη είναι πιο σκούρο, καφέ:

Πούλπα: υδαρής, λευκή, εύθραυστη, λεπτή, με ευχάριστη γεύση και καλή μυρωδιά από μανιτάρια.

Οι πλάκες αναπτύσσονται, συχνές, στενές, κοκκινωπό-καφέ.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καπέλου μπορεί να ποικίλει από γκρίζο-καστανό έως κοκκινωπό-καφέ με κιτρινωπό-ροζ κηλίδες ή ζώνες.

Παρόμοιες προβολές. Η γκρίζα-καστανή ψιτταρέλα είναι παρόμοια σε σχήμα και μέγεθος με την βελόνα psatirella (Psathyrella velutina), η οποία διακρίνεται από ένα κοκκινωπό-buffy καπέλο, πυκνά καλυμμένο με ίνες που δίνουν μια βελούδινη εμφάνιση.

Τα μανιτάρια Psatirella είναι βρώσιμα, 4η κατηγορία, μετά από προκαταρκτικό βρασμό για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Στη συνέχεια, θα μάθετε ποια άλλα μανιτάρια αναπτύσσονται την άνοιξη.

Βρώσιμα μανιτάρια Collibia

Στο μέσο και στο τέλος του Μαΐου εμφανίζονται οι πρώτοι τύποι collibi. Αυτά περιλαμβάνουν πρωτίστως κάστανου ή πετρελαίου collibi. Αυτά τα χαριτωμένα μικρά μανιτάρια προσελκύουν την εντυπωσιακή εμφάνισή τους, αν και είναι μικρού μεγέθους. Αν και είναι βρώσιμα, δεν συλλέγονται λόγω του μικρού τους μεγέθους και της κατώτερης, τέταρτης κατηγορίας όσον αφορά τις θρεπτικές ιδιότητες.

Ενδιαιτήματα κάστανου ή λιπαρής (Collybia butyracea) collibia: μικτά και κωνοφόρα δάση, σε απορρίμματα δασών, σε φθίνουσα ξυλεία. Αυτά τα μανιτάρια στο δάσος της άνοιξης συνήθως μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Μάιος - Οκτώβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-8 εκατοστά, πρώτο ημισφαιρικό, αργότερα κυρτό με στρογγυλό σωλήνα και στη συνέχεια απλώνεται με επίπεδη φυσαλίδα και ανυψωμένες ή καμπύλες άκρες. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα ενός μανιταριού που λέγεται collibia είναι το καφέ-καφέ χρώμα του καπέλου με μια επίπεδη φυσαλίδα σκούρου καφέ χρώματος και ελαφριά, κρέμα ή ανοιχτό καφέ άκρες.

Κνήμα 4-9 cm ψηλό, λεπτό, 2-8 mm παχύ, κυλινδρικό, ομαλό, πρώτη κρέμα, αργότερα ανοικτό καφέ. Η βάση του ποδιού είναι παχιά.

Ο πολτός είναι υδαρής, λεπτός, μαλακός, υπόλευκος ή κιτρινωπός, πρώτα άοσμος, αργότερα με ελαφρά μούχλα.

Τα πιάτα είναι κρεμώδη ή κιτρινωπά, μαργαριτάρια. Μεταξύ των συνδεδεμένων πλακών υπάρχουν μικρές ελεύθερες πλάκες.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει ανάλογα με την ωριμότητα του μανιταριού, τον μήνα και την υγρασία της εποχής. Το χρώμα μπορεί να είναι καστανό-καφέ, ειδικά στις αρχές του καλοκαιριού, κόκκινο-καφέ με καφέ απόχρωση, καφέ-καφέ με σκοτεινό μέσο, ​​γκρι-καφέ-καφέ με ελιές, λιλά-καφέ. Κατά την περίοδο της ξηρασίας, το καπέλο εξασθενεί σε ελαφρούς τόνους κίτρινου, κρέμας και ανοικτού καφέ.

Παρόμοιες προβολές. Η κολλιβία κάστανου έχει παρόμοιο σχήμα και μέγεθος με τα κολοβιανά που αγαπάει τα δάση (Collybia dryophila), το οποίο χαρακτηρίζεται από το ότι έχει ένα ελαφρώς ελαφρύτερο καπέλο.

Ευκολία: βρώσιμα, αλλά απαιτούν προκαταρκτικό βρασμό σε 2 νερά για την εξάλειψη της μυρωδιάς της μούχλας. Ανήκουν στην 4η κατηγορία.

Μη βρώσιμο μανιτάρι Ωτιδίου

Το ανοιξιάτικο δάσος μας παρουσιάζει εκπλήξεις. Μια από αυτές τις εκπλήξεις είναι η χαριτωμένη otidey. Το όνομά τους μιλάει για τον εαυτό της. Περπατάτε μέσα στο δάσος και ξαφνικά στα δάση γεώτρησης βλέπετε τρυφερά άσπρα κιμάδες ή τουλίπες. Μας λένε: κοιτάξτε, τι μοναδική και ποικίλη φύση. Φροντίστε μας!

Habitat για την κομψή Otidea (Otidea concinna): σε δάση σε μικτά δάση, μεγαλώνουν σε ομάδες.

Περίοδος: Μάιος - Νοέμβριος.

Το σώμα των φρούτων έχει διάμετρο 2 έως 8 cm, ύψος 1 έως 6 cm. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα στρογγυλό κίτρινο-καφέ φρούτο σε σχήμα κυπέλλου με τις άκρες στραμμένες προς τα πάνω. Εξωτερικά, αυτά τα μανιτάρια είναι συχνά παρόμοια σε σχήμα με τουλίπες. Η εξωτερική επιφάνεια έχει κοκκώδη ή κονιοποιημένη επικάλυψη. Το εσωτερικό είναι μαύρισμα.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, αυτά τα πρώτα μανιτάρια άνοιξη αναπτύσσονται σε ομάδες, ενώνονται από μια κοινή βάση:

Η βάση του σώματος των φρούτων έχει σχήμα σκελετού.

Πούλπα: εύθραυστο, σχεδόν παχύ, ανοικτό κίτρινο.

Μεταβλητότητα. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος μπορεί να ποικίλει από ανοιχτό καφέ έως μαύρισμα και λεμόνι κίτρινο.

Παρόμοιες προβολές. Η χαριτωμένη otidea είναι παρόμοια με vesiculata (Peziza vesiculosa), η οποία διαφέρει σε μια φυσαλίδα μορφή.

Τα χαριτωμένα otideas δεν είναι βρώσιμα.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν άνοιξη μανιτάρια που καλλιεργούνται στην περιοχή της Μόσχας: