Τύποι δασικών σπόρων

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι όλες οι ποικιλίες ζαχαροπλαστών είναι αποκλειστικά τεχνητά καλλιεργημένα μανιτάρια και δεν θα τα βρείτε στα δάση. Ωστόσο, αυτό είναι μια πλάνη: υπάρχουν επίσης και τέτοιοι τύποι ζαχαροπλαστών που δεν μπορούν να καλλιεργηθούν και να αναπτυχθούν αποκλειστικά στο φυσικό περιβάλλον. Συγκεκριμένα, το sh. coppice, sh. κιτρινωπό, w. κοκκινωπό και w. ροζ πλάκα.

Σε αντίθεση με τα chanterelles και russula, οι μύκητες αναπτύσσονται κυρίως σε πυκνά μικτά δάση με ερυθρελάτη. Αυτή τη στιγμή, σπάνια συλλέγονται λόγω της άγνοιας του είδους και λόγω της ομοιότητας με τη θανατηφόρα δηλητηριώδη μύγα αγαρικά και ωχρά βότανα. Υπάρχει μια κοινή ιδιότητα των ζαχαροπλαστών - πρώτα έχουν ροζ ή μαύρισμα, και αργότερα καφέ και σκούρες πλάκες. Υπάρχει πάντα ένας δακτύλιος στο πόδι. Ωστόσο, τα νεότερα μανιτάρια έχουν σχεδόν λευκές πλάκες και αυτή τη στιγμή μπορούν να μπερδευτούν με τα θανατηφόρα μυκητοκτόνα. Επομένως, δεν συνιστάται η συλλογή δασικών ειδών μανιταριών για αρχάριους μανιταριού.

Θα μάθετε πώς οι δημοφιλείς ποικιλίες μανιταριών Champignon που καλλιεργούνται στο δάσος μοιάζουν με αυτή τη σελίδα.

Champignon coppice

Οικότοπος του ξυλοκόπου (Agaricus sylvicola): φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, στο έδαφος, μεγαλώνουν σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Περίοδος: Ιούνιος-Σεπτέμβριος.

Το καπέλο έχει διάμετρο 4-10 cm, πρώτα σφαιρικό ή ωοειδές, ομαλό, μεταξένιο, στη συνέχεια ευθεία-κυρτή. Το χρώμα του καπέλου είναι λευκό ή λευκόχρωμο. Όταν πατηθεί, το καπέλο αποκτά ένα κιτρινωπό πορτοκαλί χρώμα.

Το πόδι έχει ύψος 5-9 cm, είναι λεπτό, με πάχος 0.81.5 cm, κοίλο, κυλινδρικό, ελαφρώς επεκτεινόμενο στη βάση.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία - αυτός ο τύπος κραμβόσπορου έχει ένα λευκό δακτύλιο με μια κιτρινωπή επίστρωση στο πόδι του που μπορεί να κρεμάσει χαμηλά, σχεδόν στο έδαφος:

Το χρώμα του ποδιού είναι ετερογενές, από πάνω είναι κοκκινωπό, στη συνέχεια λευκό.

Ο πολτός είναι λεπτός, πυκνός, λευκός ή κρέμας, έχει μυρωδιά γλυκάνισου και γεύση φουντουκιού.

Οι πλάκες είναι συχνές, λεπτές, ελεύθερες, όταν είναι ώριμες, αλλάζουν χρώμα από ανοιχτό ροζ σε ανοιχτό μωβ και αργότερα σκούρο καφέ.

Δηλητηριώδη παρόμοια είδη. Σύμφωνα με την περιγραφή, αυτός ο τύπος δασικών μανιταριών μοιάζει με ένα θανατηφόρο δηλητηριώδη φρύγανο (Amanita phalloides), στο οποίο οι πλάκες είναι λευκές και ποτέ δεν αλλάζουν χρώμα και τα μανιτάρια σκουραίνονται. και έχουν μια πάχυνση στη βάση και τη Volvo, δεν αλλάζουν χρώμα στο κάταγμα, και σε ζαχαρωτά η σάρκα θα αλλάξει το χρώμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Μέθοδοι μαγειρέματος: μαγειρεύουν σούπες, τηγανίζουμε, ξεφλουδίζουμε, κάνουμε σάλτσες, αλάτι και παγώσουμε.

Κίτρινο κουταλάκι

Οικότοποι κίτρινου δέρματος (Agaricus xanthodermus): ανάμεσα σε χόρτο, σε χώμα πλούσιο σε χούμους, σε κήπους, πάρκα, σε βοσκότοπους, κοντά σε κατοικίες.

Περίοδος: Μάιο-Οκτώβριο.

Το πώμα έχει διάμετρο 6-15 cm, πρώτα σφαιρικό με καμπύλες προς τα μέσα, αργότερα επίπεδο στρογγυλεμένο και στη συνέχεια ευθεία, συχνά με κυρτό κέντρο, μεταξένιο ή με μικρή κλίμακα. Το χρώμα του καπέλου είναι πρώτα λευκό, αργότερα κιτρινωπό με καστανόχρωμες ή μαύρες κηλίδες. Οι άκρες συχνά έχουν τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού καλύμματος.

Το πόδι αυτού του είδους μανιταριών είναι 5-9 εκατοστά, πάχους 0,7-2 εκ., Ομαλό, ίσιο, ζυγισμένο ή ελαφρώς στη βάση, του ίδιου χρώματος με ένα καπέλο. Στη μέση του ποδιού υπάρχει ένα ευρύ διπλό λευκό δακτύλιο. Το κάτω μέρος του δακτυλίου έχει κλίμακες.

Πούλπα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό αυτού του είδους των δασών είναι η λευκή σάρκα που κίτρινη έντονα στο τμήμα και η μυρωδιά του καρβολικού οξέος ή του μελανιού, ειδικά όταν μαγειρεύεται. Αυτή η οσμή ονομάζεται συχνά "φαρμακείο" ή "νοσοκομείο".

Τα πιάτα είναι πρώτα λευκά ή ροζ-γκρίζα, κατόπιν τα χρώματα του καφέ με γάλα, συχνή, δωρεάν. Όταν είναι πλήρως ώριμα, οι πλάκες γίνονται σκούρα καφέ με μοβ απόχρωση.

Παρόμοιες προβολές. Αυτό το είδος έχει τελειώσει, οπότε είναι τόσο σημαντικό να το διακρίνουμε από τα εδώδιμα παρόμοια είδη. Αυτά τα μπιφτέκια μοιάζουν με βρώσιμα κοινά κρασιά (Agaricus campester), τα οποία, για όλα τα άλλα παρόμοια σημάδια, διακρίνονται από την απουσία οσμής φαρμάκου ή τη μυρωδιά του καρβολικού οξέος στο χρώμα του καπέλου, το σχήμα των ποδιών και των πλακών. Επιπλέον, στο κοινό στίγμα, ο πολτός στην τομή γίνεται αργά κόκκινος, ενώ στον κίτρινο γίνεται έντονος κίτρινος.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν πώς φαίνονται οι κίτρινες επιδερμίδες:

Champignon κοκκινωπό

Κοκκινωπό ενδιαιτήματα (Agaricus semotus, πρώην Concinna): μικτά δάση, σε πάρκα, σε λιβάδια.

Περίοδος: Ιούλιος-Σεπτέμβριος.

Το καπάκι έχει διάμετρο 4-10 cm, πρώτα σφαιρικό, αργότερα κυρτό και ανοιχτό. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένα λευκόχρυσο καπέλο με κόκκινο ή καφέ μέσο.

Πόδι 5-10 cm ψηλό, 7-15 mm παχύ, λευκόχρυσο, καλυμμένο με ελαφρές νιφάδες, παχιά στη βάση, κρεμώδη ροζ ή κοκκινωπό στη βάση, στο πόδι υπάρχει λευκός δακτύλιος. Πούλπα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι ένας λευκός, πυκνός πολτός με τη μυρωδιά των αμυγδάλων, σταδιακά μετατρέπεται σε κόκκινο χρώμα στην περικοπή.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, αυτή η ποικιλία ζαχαρωτών έχει λαμινάκια που είναι συχνές, το χρώμα τους αλλάζει από ανοιχτό ροζ σε καφέ με μωβ χρώματα καθώς μεγαλώνουν:

Παρόμοιες προβολές. Το κοκκινωπό κρασί είναι παρόμοιο με ένα βρώσιμο μανιτάρι-ομπρέλα, λευκό ή λιβάδι (Macrolepiota excoriate), το οποίο έχει επίσης ένα κόκκινο-καφέ σημείο στο κέντρο του καπακιού, αλλά βρίσκεται σε ένα σωλήνα και δεν υπάρχει ερυθρότητα του ποδιού.

Παρόμοια δηλητηριώδη είδη. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν συλλέγετε αυτό το βρώσιμο είδος πιπέρι, καθώς μπορείτε να τα συγχέετε με αμαύρωνα αμαράγδηλα (Amanita gemmata), τα οποία έχουν επίσης ένα λευκό δακτύλιο στο πόδι, αλλά τα πιάτα είναι καθαρά λευκά και υπάρχει πρήξιμο στη βάση του ποδιού )

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Μέθοδοι μαγειρέματος: τηγανητά, τουρσί.

Champignon ροζ πλάκα

Οικότοποι μανιταριών ροζ (Agaricus rusiophyllus): μικτά δάση, σε πάρκα, σε λιβάδια, σε κήπους λαχανικών, κοντά σε κατοικίες.

Περίοδος: Ιούλιος-Οκτώβριος.

Το πώμα έχει διάμετρο 4-8 εκατοστά, πρώτα σφαιρικό με καμπύλες προς τα μέσα άκρα, αργότερα σχήμα καμπάνας, μεταξένιο ή με μικρή κλίμακα. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι πρώτα ένα λευκό καπέλο, αργότερα ένα καφέ-καφέ καπέλο με μωβ απόχρωση και ροζ πλάκες. Οι άκρες συχνά έχουν τα υπολείμματα ενός ιδιωτικού καλύμματος.

Κνήμα 2-7 cm ψηλό, 4-9 mm παχύ, ομαλό, κοίλο, με λευκό δακτύλιο. Η σάρκα είναι πρώτα λευκό, αργότερα κιτρινωπό. Τα αρχεία είναι συχνά στην αρχή. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι πρώτα ροζ, αργότερα κοκκινωπό, ακόμη αργότερα με πορφυρή απόχρωση.

Παρόμοιες προβολές. Ο κομψός δασικός σπόρος είναι παρόμοιος με τον βρώσιμο κοινό πιπερόριζα (Agaricus campester), στον οποίο ο πολτός στην κοπή γίνεται σιγά-σιγά κόκκινος και δεν υπάρχουν ροζ πλάκες σε νεαρά δείγματα.

Παρόμοια δηλητηριώδη είδη. Είναι απαραίτητο να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν συλλέγετε κομψούς σπόρους, διότι μπορεί να μπερδευτούν με ένα θανατηφόρο δηλητηριώδη σκουλήκι (Amanita phalloides), όπου τα πιάτα είναι καθαρά λευκά και στα ώριμα μανιτάρια γίνονται κιτρινωπά, υπάρχει οίδημα στη βάση του ποδιού (Volvo).

Βρώσιμα, 4η κατηγορία.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν τους τύπους ζαχαρωτών που περιγράφονται παραπάνω: