Russula: είδη μανιταριών και φωτογραφίες

Το βρώσιμο Russula είναι ένα από τα πιο κοινά μανιτάρια στα γεωγραφικά μας πλάτη. Αυτά τα δώρα του δάσους με πολύχρωμα καπέλα δεν είναι νόστιμα, αν και η γεύση τους δεν είναι κατώτερη από άλλα μανιτάρια. Στο μαγείρεμα, όλες οι ποικιλίες φαγώσιμων φρούτων χρησιμοποιούνται σε βρασμένες, τηγανισμένες, αλατισμένες και μορφοποιημένες μορφές. Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται επίσης ως γέμιση για πίτες. Πολλοί τύποι russula είναι κατάλληλοι για ξήρανση.

Σε αυτή τη σελίδα θα μάθετε πώς φαίνονται οι βρώσιμες ρωσίδες (πράσινο, ροζ, τροφή, ξεθώριασμα, χολή και άλλοι), πού και πότε αυτά τα μανιτάρια μεγαλώνουν, πώς χρησιμοποιούνται στη μαγειρική και ποιες βρώσιμες σκωρίες είναι οι πιο δημοφιλείς. Θα λάβετε επίσης πληροφορίες σχετικά με το conditionally edible russula και το φωτοστέφανο της διανομής τους.

Βρώσιμο Russula πρασινωπό και τη φωτογραφία της

Κατηγορία: βρώσιμα.

Καπέλο πρασινωπό Russula (Russula virescens) (διάμετρος 5-16 cm): πράσινο, αλλά μπορεί να είναι κιτρινωπό ή μπλε. Στα νεαρά μανιτάρια με τη μορφή ημισφαιρίου, στα παλαιότερα είναι ανοικτά. Σαρκώδη, συχνά καλυμμένα με ρωγμές. Το δέρμα είναι πολύ παχύ, είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό.

Πόδι (ύψος 4-12 cm): συνήθως λευκό.

Αν κοιτάξετε προσεκτικά τη φωτογραφία του Russula είναι πρασινωπό, μπορείτε να δείτε μικρές κλίμακες στην ίδια την βάση του ποδιού.

Εγγραφές: συχνό, λευκό ή ελαφρύ χρώμα κρέμας.

Πούλπα: πυκνή και υπόλευκη, λίγο πικάντικη στη γεύση.

Διπλά: πράσινοι εκπρόσωποι ανοιχτό χρυσό (Amanita phalloides), διαφέρουν από Russula στο ότι έχουν ένα δαχτυλίδι στο πόδι και τη Volvo.

Αυτό το βρώσιμο Russula αυξάνεται από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου σε εύκρατες χώρες.

Πού μπορώ να βρω: σε φυλλοβόλα και ανάμεικτα δάση, πιο συχνά στη γειτονιά των δρυών και των σηραγγών.

Φαγητό: ένα από τα πιο νόστιμα russula, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν μετά από 15 λεπτά βρασμού, τουρσί, αλάτι ή ξηρό.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: Russula scaly.

Ποιες είναι οι βρώσιμες russula: τροφίμων

Κατηγορία: βρώσιμα.

Ρατσούλα Vesca (διαμέτρου 4-12 cm): ματ, ροζ-κόκκινο, τούβλο ή κόκκινο-καφέ. Στα νεαρά μανιτάρια, ημισφαιρικά, με το χρόνο γίνεται σχεδόν επίπεδη. Στην αφή σε υγρό καιρό, λίγο κολλώδες. Οι άκρες κάμπτονται προς τα μέσα, μερικές φορές κυματιστές και με νευρώσεις. Η φλούδα δεν καλύπτει πλήρως τη σάρκα, εκθέτοντας τις πλάκες κατά μήκος των άκρων · αφαιρείται εύκολα μόνο από τις άκρες.

Πόδι (ύψος 3-7 cm): λευκό, κίτρινο ή ροζ-σκουριασμένο, πολύ μικρό, κυλινδρικό. Πυκνό στα νεαρά μανιτάρια, παλαιότερα κοίλα.

Οι πλάκες αυτού του είδους των μανιταριών Russula είναι πολύ συχνές, λευκές ή κιτρινωπες, μερικές φορές με σκουριές κηλίδες.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία φαγητού Russula: Η σάρκα του είναι σάρκα και πυκνή, άσπρη, εύθραυστη. Δεν υπάρχει έντονη οσμή.

Διπλά: σχετικά-russula, αλλά μόνο στην φλούδα των τροφίμων δεν καλύπτει την πλάκα.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου στην Ευρώπη.

Πού μπορώ να βρω: σε δάση όλων των τύπων, ιδιαίτερα στη γειτονιά των σηραγγών και των βελανιδιών.

Φαγητό: νόστιμο μανιτάρι. Χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή, υπό τον όρο βρασμού για 15 λεπτά.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: russula βρώσιμα.

Πόσο ροζ βρώσιμο Russula εμφάνιση (φωτογραφία των μανιταριών)

Κατηγορία: υπό όρους.

Καπέλο Russula ροζ (Russula rosea) (διάμετρος 5-11 cm): ροζ, μερικές φορές εξασθενεί σε σχεδόν λευκό. Σαρκώδες, ελαφρώς κυρτό ή σχεδόν τελείως ευθεία, με ραβδωτές άκρες.

Πόδι (ύψος 3-6 cm): λευκό ή ροζ, παχιά στη βάση.

Όπως μπορεί να φανεί στη φωτογραφία, το ροδουλί είναι ροζ, οι πλάκες του αναπτύσσονται πυκνά στο στέλεχος, έχουν κρέμα ή ανοιχτό καφέ χρώμα.

Πούλπα: λευκό ή ελαφρώς ροζέ, πικρή γεύση.

Διπλά: απουσιάζουν.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Πού μπορώ να βρω: στα αμμώδη εδάφη των πευκοδάσους.

Φαγητό: μόνο σε μορφή άλατος.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Βρώσιμα μανιτάρια με μικρά πόδια και τις φωτογραφίες τους

Κατηγορία: βρώσιμα.

Καπέλο Russula με κοντό χέρι (Russula brevipes) (διάμετρος 7-22 εκ.): ματ, λευκό, μερικές φορές ραγισμένα και με κιτρινωπή κηλίδες. Σε ενήλικα μανιτάρια, επίπεδα ή χαραγμένα.

Πόδι (ύψος 2-6 cm): όπως υποδηλώνει το όνομα, αρκετά μικρό, κυλινδρικό.

Στη φωτογραφία ενός βρώσιμου μανιταριού, η Russula αυτής της ποικιλίας δείχνει ότι το πόδι είναι συνήθως λευκό ή καφέ.

Διπλά: απουσιάζουν.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Αυγούστου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε φυλλοβόλα δάση. Λόγω του πολύ σύντομου σκέλους, μπορεί να δει μόνο το καπέλο.

Φαγητό: το μανιτάρι είναι πολύ νόστιμο σε τηγανητά και αλατισμένα μορφή.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Βρώσιμα Russula buffy

Κατηγορία: βρώσιμα.

Καπέλο Russula ώχρα (Russula ochroleuca) (διάμετρος 6-11 cm): κίτρινο ή ώχρα, ελαφρώς κυρτό σχήμα, συχνά ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο και με τις άκρες κλίση προς τα μέσα. Αισθάνεται ομαλή, ελαφρώς κολλώδης σε υγρό καιρό και στεγνώνει σε ζεστό καιρό. Η φλούδα απομακρύνεται εύκολα μόνο στις άκρες.

Πόδι (ύψος 4-8 cm): λευκό ή κιτρινωπό, πολύ πυκνό και στεγνό, κυλινδρικό σχήμα.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία μιας βρώσιμης σίκαλης αυτού του τύπου: πολύ συνηθισμένες, λεπτές και στενές πλάκες βαμμένες σε κρέμα, κίτρινη ή άσπρη.

Πούλπα: πυκνό και σκληρό, λευκό χρώμα, το οποίο σκοτεινιάζει ελαφρώς στο σημείο της κοπής. Δεν έχει έντονη οσμή, η γεύση είναι πικάντικη.

Διπλά: απουσιάζουν.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Αυγούστου έως τις αρχές Οκτωβρίου στις νότιες χώρες της Ευρώπης.

Πού μπορώ να βρω: σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, συχνά δίπλα σε έλατα, σημύδες και βελανιδιές. Μπορεί να βυθιστεί σε βρύα ή απορρίμματα δασών.

Φαγητό: μετά από 15 λεπτά βρασμού και σε μορφή αλατιού.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: Το Russula είναι ανοιχτό ωχρό, το Russula είναι ανοιχτό κίτρινο, το Russula είναι ωχρό κίτρινο.

Russula μπλε-κίτρινα μανιτάρια: φωτογραφία και περιγραφή (Russula cyanoxantha)

Κατηγορία: βρώσιμα.

Καπέλο (διάμετρος 5-16 cm): μοβ, ιώδες ή λιλά, διάφορες αποχρώσεις του μπλε, καθώς και πράσινο. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ημισφαιρικό, με την πάροδο του χρόνου να γίνεται πιο οδυνηρή ή ακόμα και ελαφρώς καταθλιπτική. Οι άκρες συνήθως κάμπτονται προς τα μέσα και συχνά ραγίζονται. Η φλούδα, που μπορεί να είναι τσαλακωμένη, μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί με μόνο τα δύο τρίτα, και στο κέντρο με μόνο κομμάτια πολτού. Η αφή είναι συνήθως ξηρή, αλλά σε υγρούς καιρούς γίνεται ελαφρώς κολλώδης.

Πόδι (ύψος 5-13 cm): λευκό ή γκριζωπό, μερικές φορές με μια λιτή μοβ απόχρωση. Έχει λίγο ζαρωμένο, κυλινδρικό σχήμα. Πυκνό στα νεαρά μανιτάρια, κοίλο στα παλιά.

Εγγραφές: συχνή και ευρεία, συνήθως πυκνά συνδεδεμένη με τον ποδόσφαιρο. Σκληρό και εύθραυστο, λευκό ή κρεμ χρώμα.

Πούλπα: είναι πυκνό στα νεαρά μανιτάρια, εύθραυστα, εύθραυστα και βαμβακερά στα παλιά, μπορεί να γίνει ελαφρώς γκρίζα στην περιοχή κοπής. Δεν έχει έντονη οσμή.

Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, τα μπλε-κίτρινα μανιτάρια russula είναι πολύ παρόμοια με όλους τους άλλους τύπους russula με παρόμοιο χρώμα με το καπέλο. Ωστόσο, το μπλε-κίτρινο russula έχει πολύ πιο εύθραυστα πιάτα.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου, που συχνά συναντώνται στα Ουράλια. Θεωρείται ένας από τους πρώτους εκπροσώπους της russula.

Άλλα ονόματα: Russula μπλε-πράσινο, russula πολύχρωμο.

Πού μπορώ να βρω: σε δάση όλων των τύπων, αλλά πιο συχνά σε μικτά δάση. Προτιμά μια γειτονιά από σημύδες, βελανιδιές, ασβέστιο και έλατα.

Φαγητό: πολύ νόστιμο μανιτάρι υπό τον όρο βρασμού για 10-15 λεπτά, σε μαριναρισμένη και αλατισμένη μορφή.

Περιγραφή ολόκληρων μανιταριών Russula

Κατηγορία: βρώσιμα.

Εγγραφές: βρώμικο κίτρινο ή γκριζωπό, σαρκώδες, αισθητά πίσω από τα πόδια.

Πούλπα: λευκό και εύθραυστο, έχει γλυκιά γεύση στα νεαρά μανιτάρια και πικάντικη στα παλιά μανιτάρια.

Καπέλο ολόκληρου Russula (Russula integra) (διάμετρος 5-13 cm): γυαλιστερό, συνήθως κοκκινωπό καφέ, μπορεί να έχει σκούρο κίτρινο, ελαιόχρωμο ή πορφυρό χρώμα. Πυκνό, έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, τελικά γίνεται σχεδόν επίπεδη με μια μικρή κατάθλιψη στο κέντρο. Οι κυματιστές άκρες έχουν συχνά ρωγμές, μπορούν να κάμπτονται προς τα μέσα. Η φλούδα ελαφρώς κολλώδης στην αφή χάνεται εύκολα πίσω από τον πολτό.

Πόδι (ύψος 5-6 cm): συνήθως λευκά ή ροζ, μερικές φορές με κηλίδες ή ελαφρές ρυτίδες. Ισχυρό, κυλινδρικό σχήμα.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: russula είναι υπέροχο.

Σύμφωνα με την περιγραφή, ολόκληρα μανιτάρια Russula μπορούν να συγχέονται με το πράσινο-κόκκινο (Russula alutacea). Ωστόσο, το πράσινο-κόκκινο russula είναι πολύ μεγαλύτερο και έχει πλάκες κρέμας καλά συνδεδεμένες στο στέλεχος.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου σε εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: σε ασβεστολιθικά εδάφη κωνοφόρων ή ανάμεικτων δασών.

Φαγητό: νωπά ή αλατισμένα.

Δείτε το russula blackening και τη φωτογραφία της

Κατηγορία: υπό όρους.

Καπέλο μαυρισμένου Russula (Russula nigricans) (διάμετρος 5-20 cm): συνήθως καφέ ή καφέ. Στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό και με άκρες κλίση προς τα μέσα, στα ώριμα είναι ανοιχτό. Οι άκρες είναι φωτεινότερες από το κέντρο. Βολικό στην αφή, επομένως συχνά με μικρά κλαδιά ή φύλλα.

Πόδι (ύψος 3-9 cm): πολύ συμπαγές, κυλινδρικό σχήμα. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι σχεδόν λευκό, με το χρόνο να γίνεται καφέ ή μαύρο.

Εγγραφές: σπάνια και παχιά, στενά συνδεδεμένα στο πόδι. Αρχικά λευκό, σταδιακά μαυρίσει.

Πούλπα: πολύ πυκνό και ελαφρύ, αλλάζει γρήγορα το χρώμα σε κόκκινο και στη συνέχεια σχεδόν μαύρο. Πικρή γεύση.

Ο τύπος russula που παρουσιάζεται παραπάνω με μια φωτογραφία και μια περιγραφή είναι πολύ παρόμοια με τη χολική russula. Και οι δύο αυτοί τύποι russula είναι ταξινομημένοι ως υπό όρους βρώσιμοι, δεδομένου ότι απαιτούν μακρά θερμική επεξεργασία.

Διπλά: Russula μαύρο (Russula adusta), στο οποίο συχνά τα πιάτα και η σάρκα δεν κοκκινίζουν στο σημείο της κοπής.

Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Οκτωβρίου.

Πού μπορώ να βρω: αναπτύσσεται κυρίως σε ομάδες σε δάση κάθε είδους, ιδιαίτερα συχνά κοντά σε έλατα, πεύκα και βελανιδιές.

Φαγητό: μόνο σε μορφή άλατος. Πολλές νοικοκυρές δεν συμπαθούν αυτό το μανιτάρι, επειδή στη διαδικασία του μαγειρέματος είναι πολύ μαύρο και δεν είναι πολύ ελκυστικό στην εμφάνιση.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: Το φορτίο είναι μαύρο.

Ποια είναι τα πιο δημοφιλή βρώσιμα russula: ξεθώριασμα russula

Κατηγορία: βρώσιμα.

Κατσικίσιο φραγκοστάσιο (Russula decolorans) (διάμετρος 6-15 cm): τούβλο, κίτρινο, κοκκινωπό-πορτοκαλί ή καφέ, το οποίο εξασθενεί σε βρώμικο γκρι με την πάροδο του χρόνου. Στα νεαρά μανιτάρια, ένα ημισφαιρικό σχήμα, στα υπόλοιπα, ισιώνει και μερικές φορές πιέζεται. Συχνά κολλώδες στην αφή, το δέρμα αφαιρείται εύκολα μόνο από το μισό καπάκι.

Πόδι (ύψος 5-11 cm): πυκνό, συνεχές, συχνά ζαρωμένο, κυλινδρικό, λευκό ή γκρι.

Εγγραφές: λεπτό και ευρύ, συνδεδεμένο με το πόδι του μανιταριού. Τα νεαρά μανιτάρια είναι κίτρινα, αλλά με την πάροδο του χρόνου, όπως ένα καπέλο, εξασθενίζουν στο γκρι.

Πούλπα: πυκνό σε ένα καπέλο, και χαλαρά σε ένα πόδι. Λευκό, γίνεται γκρίζο στον τόπο κοπής, τα παλιά μανιτάρια είναι πάντα βρώμικα γκρίζα.

Το ξεθώριασμα Russula είναι πολύ δημοφιλές στην Ανατολική Ευρώπη καθώς στερείται διπλασιασμού και είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέουμε αυτό το μανιτάρι με άλλους.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε υγρά κωνοφόρα δάση συχνότερα κοντά σε πεύκα. Μπορεί να βρεθεί σε βακκίνια ή χοντρά βρύα.

Φαγητό: σε φρέσκια, αλατισμένη και μαγειρεμένη μορφή, κατά το μαγείρεμα των δεύτερων πιάτων χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά μανιτάρια, το καπέλο των οποίων δεν έχει ακόμη πλήρως ισιώσει. Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: Russula γκριζάρισμα.

Βρώσιμη χελώνα russula και η φωτογραφία του

Κατηγορία: υπό όρους.

Χολή χελώνα Russula (Ρόσουλα fellea) (διάμετρος 4-11 cm): άχυρο, κόκκινο, κεχριμπάρι ή υπόλευκο, με φωτεινότερες ακμές από το κέντρο. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ελαφρώς κυρτό, με το χρόνο να αλλάζει σε σχεδόν ανοιχτό ή ελαφρώς καταθλιπτικό. Σαρκώδης και ομαλή, ξηρή, σε βροχερό καιρό μπορεί να είναι λίγο ολισθηρό και λαμπερό. Το δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό μόνο κατά μήκος των άκρων.

Πόδι (ύψος 3-7 cm): τις ίδιες αποχρώσεις με το καπέλο, κυλινδρικό σχήμα. Σχετικά ομοιόμορφα, ελαφρώς επεκτεινόμενο στην ίδια βάση. Ο πυρήνας είναι μάλλον χαλαρός και στα παλιά μανιτάρια είναι τελείως κοίλο.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία αυτής της ποικιλίας russula: τα σταγονίδια υγρού συχνά ξεχωρίζουν σε λευκές ή ανοικτές κίτρινες συχνές και λεπτές πλάκες.

Πούλπα: βερυθρελάτης ή κιτρινωπό, πολύ εύθραυστο. Στην ωμή μορφή του, έχει γεύση πικρή και πικάντικη, η μυρωδιά είναι παρόμοια με το άρωμα του μελιού, του φρούτου ή της μυρωδιάς μουστάρδας.

Διπλά: Russula powdery (Russula farinipes) και φυσαλίδες (Russula ochroleuca). Η σκόνη μπορεί να διακριθεί από κονδυλώματα και σκόνη πλάκα στο πόδι, καθώς και μικρότερα μεγέθη. Η γλυκιά γεύση είναι λιγότερο πικάντικη και έχει γκρίζα απόχρωση στα πόδια.

Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Ιουνίου έως τις αρχές Σεπτεμβρίου. Ο Gall Russula περιλαμβάνεται στα Ερυθρά Βιβλία πολλών ευρωπαϊκών χωρών, όπως η Δανία, η Λετονία και η Νορβηγία, αλλά είναι ευρέως διαδεδομένη στη Ρωσία και δεν είναι σπάνια.

Πού μπορώ να βρω: σε καλά στραγγιζόμενα και όξινα εδάφη όλων των τύπων δασών, ιδιαίτερα συχνά κοντά σε οξιά, δρυς και ερυθρελάτη.

Φαγητό: μόνο σε μορφή άλατος, υπό την επιφύλαξη βρασμού.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: το russula είναι χολικά.

1. Eugene:

   24/24/2019 στις 22:42

   Βρήκα μανιτάρια, παρόμοια με το Russula με ένα παχύ πόδι, ένα καπέλο σε σχήμα κώνου, ένα καπάκι, το κλείσιμο των πλευρών, μια τεντωμένη ταινία. Φαίνεται ότι δεν έχουν ακόμη αυξηθεί, δεν έχουν διαμορφωθεί. Blono πράσινο χρώμα. Δεν έβλεπα τέτοιους ανθρώπους στη φωτογραφία. Πετάξτε μακριά; Πες μου, μπορεί κάποιος να συναντήσει τέτοιους ανθρώπους και μπορεί να φάει;

   να απαντήσω