Borovik και τις απόψεις του με φωτογραφία και περιγραφή

Το μανιτάρι Borovik είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα είδη της οικογένειας Boletovy. Μεταξύ των πιο συνηθισμένων τύπων boletus, διακρίνεται το λευκό μανιτάρι δρυός (μερικές φορές ονομάζεται καθαρός βολέας), ο χάλκινος μύθος και ο γυμνός μπουλντός. Όλα αυτά τα μανιτάρια έχουν εδώ και καιρό καταναλώσει και στην εποχή μας είναι νόστιμα, αφού το φωτοστέφανο της διανομής τους έχει μειωθεί σημαντικά.

Παρακάτω θα βρείτε φωτογραφίες και περιγραφή του μανιταριού, πληροφορίες για τους τόπους ανάπτυξης και συστάσεις για τη χρήση αυτών των μανιταριών στο μαγείρεμα.

Τι μοιάζει με το χάλκινο μπιφτέκι

Κατηγορία: βρώσιμα.

Καπέλο ενός χάλκινου βολέου (Boletus aereus) (διάμετρος 6-16 cm): καφέ ή καφέ, συχνά σχεδόν μαύρο. Έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, στα παλιά μανιτάρια γίνεται επίπεδη.

Πόδι (ύψος 6-12,5 εκ.): ελαφρύτερο από ένα καπέλο, περιστασιακά κοκκινωπό. Έχει κυλινδρικό σχήμα, λιγότερο συχνά σχήματος κλαμπ ή κυλίνδρου, πυκνό και συμπαγές. Περιορίζει ελαφρώς προς τα πάνω.

Σωληνωτό στρώμα: ανοικτό καφέ ή μπεζ, όταν πιεστεί, γίνεται πρασινωπό. Ανάλογα με την ηλικία του μύκητα, μπορεί να είναι κρεμώδες και κιτρινωπό. Οι πόροι είναι πολύ μικρές, στρογγυλές.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία και την περιγραφή της σάρκας των μανιταριών: όπως το άσπρο μανιτάρι δρυός, είναι λευκό, πυκνό και πολύ σαρκώδες.

Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Μαΐου έως τις αρχές Οκτωβρίου στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Πού μπορώ να βρω: σε φυλλοβόλα δάση (δρυς, οξιά, γαύρος).

Φαγητό: Έχει εξαιρετική γεύση σε οποιαδήποτε μορφή - βρασμένη, τηγανητή, αποξηραμένη, αλατισμένη.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: σκούρο μπρούντζο μανιτάρι πορτσίνι, μανιτάρι χοιρινό χοιρινό, μανιτάρι χορών πορτσίνι, μανιτάρι καστανιάς, δρυός μανιτάρι, ανθρακωρύχος. Είναι δυνατόν να κρίνουμε πώς μοιάζει το μανιτάρι με το γαλλικό όνομα: στη Γαλλία, εκτός από το παραδοσιακό "boletus bronlet", το μανιτάρι έχει ένα όνομα που έχει πρόσφατα απαγορευτεί στην ευρωπαϊκή λογοτεχνία - το κεφάλι ενός μαύρου ανθρώπου (tete de negre).

Σύμφωνα με την περιγραφή, το μανιτάρι Borovik bronz είναι παρόμοιο με μανιτάρι (Tylopilus felleus)αλλά το σωληνοειδές στρώμα έχει ροζ χρώμα.

Μανιτάρι μανιταριών

Κατηγορία: βρώσιμα.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, το μανιτάρι κορίτσι (Boletus appendiculatus) έχει ένα καπέλο με διάμετρο 7-18 εκ. Το χρώμα του είναι καφέ-χρυσό, λιγότερο συχνά με κοκκινωπό χρώμα, σχεδόν επίπεδη, μερικές φορές ελαφρώς κυρτή στο κέντρο. Οι άκρες συνήθως κάμπτονται ελαφρά προς τα μέσα.

Πόδι (ύψος 8-16 cm): ελαφρύτερο από τα καπάκια, σε όλο το μήκος με ένα κιτρινωπό δίχτυ, το οποίο πρακτικά απουσιάζει στα παλιά μανιτάρια. Το κάτω μέρος είναι πολύ μυτερό.

Σωληνωτό στρώμα: φωτεινό κίτρινο.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία του πολτού μανιταριού: είναι μια σκιά λεμονιού, με πίεση ή στο σημείο της κοπής λίγο μπλε. Πολύ πυκνό. Έχει ένα ευχάριστο άρωμα.

Διπλά: ημίλευκο μανιτάρι (Boletus impolitus), βολέμιο ρίζας (Boletus radicans) και μη βρώσιμο (Boletus calopus). Το ακατέργαστο ημιλευκό μανιτάρι μυρίζει έντονα καρβολικό. Η ρίζα του μοσχεύματος είναι πιο παχιά και το καπέλο είναι αισθητά ελαφρύτερο ή πιο παχύ. Το μη βρώσιμο μπέλτι είναι εύκολο να διακριθεί από το λαμπερό χρώμα των ποδιών.

Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Ιουνίου έως τα μέσα Οκτωβρίου στη νότια Ευρώπη.

Πού μπορώ να βρω: συνήθως σε μικτά δάση. Προτιμά τη γειτονιά με βελανιδιές και οξιές.

Φαγητό: σύμφωνα με τους συλλέκτες μανιταριών, είναι κατώτερος από γεύση στην κεφαλή, αλλά εξακολουθεί να είναι κατάλληλος για φαγητό.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: ριζωμένο βολέο, κοκκινωπό βολέο, καφέ-κίτρινο belet.

Μπλούζα δρυός (δίχτυ) και η φωτογραφία του

Κατηγορία: βρώσιμα.

Μπέλτι μανιταριών (Boletus reticulatus) (διάμετρος 7-25 cm): από κίτρινο έως καφέ-καφέ. Στα νεαρά μανιτάρια, ημισφαιρικό, με τον χρόνο γίνεται κυρτό. Στην αφή βελούδινη.

Πόδι (ύψος 3-11 εκ.): κιτρινωπό ή ανοικτό καφέ, ελαφρύτερο από ένα καπέλο, συνήθως με ένα δίκτυο μικρών φλεβών, αλλά στα νεαρά μανιτάρια μπορεί να είναι σχεδόν ομαλό. Δοχεία από κάτω προς τα πάνω, παχιά, πυκνά και σαρκώδη.

Η φωτογραφία του μανιταριού λευκής βελανιδιάς δείχνει ότι το σωληνοειδές του στρώμα αλλάζει χρώμα ανάλογα με την ηλικία του μανιταριού από λευκό σε πρασινωπό ή ελαιόλαδο. Οι πόροι είναι μεγάλοι και στρογγυλοί.

Πούλπα: λευκό, πυκνό και πολύ σαρκώδες, με γλυκιά γεύση καρυδιού.

Διπλά: βρώσιμοι εκπρόσωποι της οικογένειας Polevye και του χολικού μυός (Tylopilus felleus), που έχει ένα σκούρο δίχτυ στο μίσχο, καθώς και ένα ροζ στρώμα σωληναρίου.

Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Μαΐου έως τα μέσα του φθινοπώρου στην επικράτεια Κρασνοντάρ και τις γειτονικές δημοκρατίες της Ρωσίας, καθώς και σε χώρες της ευρασιατικής ηπείρου με εύκρατο κλίμα. Λιγότερο συχνά στη Βόρεια Αμερική και τη Βόρεια Αφρική.

Πού μπορώ να βρω: σε αλκαλικά εδάφη φυλλοβόλων δασών, τα περισσότερα συχνά κοντά σε οξιές ή κάστανα, και από μανιτάρια - με βελανιδιές δρυς.

Φαγητό: σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή - βρασμένα, τηγανητά, αποξηραμένα ή αλατισμένα.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: λευκό μανιτάρι δρυός, λευκό μανιτάρι καλοκαίρι, boletus edulis.