Μη βρώσιμα μανιτάρια (όμορφα και ριζωμένα)

Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι σίγουροι ότι τα μανιτάρια είναι αποκλειστικά βρώσιμα μανιτάρια. Ωστόσο, τα πραγματικά μανιτάρια γνωρίζουν ότι αυτή η γνώμη είναι λανθασμένη: υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μη βρώσιμων βοτάνων, η χρήση των οποίων είναι αδύνατη λόγω της έντονης πικρίας. Επιπλέον, η γεύση αυτών των μανιταριών δεν βελτιώνεται ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Παρακάτω θα βρείτε περιγραφές και φωτογραφίες μη βρώσιμων βοτάνων (όμορφες και ριζοβολίες), καθώς και πληροφορίες σχετικά με το φωτοστέφανο της διανομής τους.

Boletus όμορφο (μη βρώσιμο)

Κατηγορία: μη βρώσιμο.

Καπέλο του πανέμορφου Boletus (Boletus calopus) (διάμετρος 4-13 cm): καφέ, καφέ ή ελαιόλαδο, ματ και πολύ ξηρό. Στα νεαρά μανιτάρια, ημισφαιρικά, με την ηλικία να αλλάζει ελαφρώς κυρτή. Οι άκρες συνήθως κάμπτονται προς τα μέσα. Είναι γενικά ομαλή, αλλά μπορεί να είναι ελαφρά ζαρωμένο.

Πόδι (ύψος 4-17 εκ.): λεμόνι, λευκό ή κοκκινωπό, με ροζ ή κόκκινο πλέγμα. Συνήθως λαμβάνει τη μορφή κυλίνδρου ή μικρού βαρελιού. Πολύ πυκνό, μπορεί να επισημανθεί στη βάση.

Πούλπα: το φως, η κρέμα ή το λευκό, γίνεται αισθητά μπλε πάνω στην περικοπή.

Σωληνωτό στρώμα: χρώμα λεμονιού ή ελιάς με στρογγυλεμένους πόρους.

Μη βρώσιμο βολέ είναι πολύ πικρό στη γεύση και η πίκρα δεν εξαφανίζεται ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία. Εξαιτίας αυτού πήρε το όνομά του και δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.

Διπλά: απουσιάζουν.

Κατά την καλλιέργεια: από τα τέλη Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου στις νότιες περιοχές της Ρωσίας.

Πού μπορώ να βρω: συνήθως σε όξινα ή αμμώδη εδάφη, συνήθως σε δάση βελανιδιάς, μερικές φορές σε κωνοφόρα.

Φαγητό: δεν χρησιμοποιείται.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Άλλα ονόματα: μη βρώσιμο βότανο, όμορφα βόδι σχήμα σχήματος ποδιού.

Ριζοσπαστικά μανιτάρια

Κατηγορία: μη βρώσιμο.

Καπέλο με μοσχάρι (Boletus radicans) (διάμετρος 5-25 cm): με τη μορφή ημισφαιρίου, με την πάροδο του χρόνου καθίσταται ελαφρώς κυρτή και μπορεί να καλυφθεί με μικρές ρωγμές. Αισθάνεται ομαλή στην αφή, το απαλό γκρίζο ή υπόλευκο χρώμα του κάνει τα ριζωμένα μπουλέκια να μοιάζουν με ένα σατανικό belet.

Πόδι (ύψος 6-14 εκ.): συνήθως κίτρινο ή λεμόνι, λιγότερο συχνά με μια πρασινωπή ή ελαιώδη απόχρωση. Έχει κυλινδρικό σχήμα, καλυμμένο με λεπτό και ελαφρύ πλέγμα. Η βάση του μανιταριού μοιάζει με μικρό κόνδυλο.

Σωληνωτό στρώμα: στενά συνδεδεμένο με το στέλεχος, το χρώμα είναι συνήθως το ίδιο με το κάτω μέρος του μανιταριού. Οι πόροι του στρώματος είναι στρογγυλοί, όταν πιέζονται, αποκτούν μια αξιοσημείωτη γαλαζωπή απόχρωση.

Πούλπα: όπως ένα πόδι, λεμόνι ή κίτρινο. Όταν κόβεται, δεν εκπέμπει φωτεινή οσμή, αλλά εμφανώς μπλεχτίζει.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Διπλά: βρώσιμα το μοσχάρι του κοριτσιού (Boletus appendiculatus), ημίλευκο μανιτάρι (Boletus impolitus), μη βρώσιμο βόειο (Boletus calopus). Το μπολερό του κοριτσιού έχει ένα κωνικό σχήμα ποδιού και ένα καπέλο με πιο σκούρο χρώμα. Το ημίλευκο μανιτάρι στο κόψιμο μυρίζει σαν καρβολικό και δεν αλλάζει χρώμα όταν η σάρκα αλληλεπιδρά με τον αέρα. Και το βρώσιμο μη βρώσιμο έχει ένα πιο έντονα χρωματισμένο πόδι.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου σε όλες σχεδόν τις χώρες της νότιας Ευρώπης.

Πού μπορώ να βρω: σε ξηρά ασβεστολιθικά εδάφη φυλλοβόλων δασών.

Φαγητό: το μανιτάρι δεν είναι βρώσιμο λόγω πικρίας, το οποίο δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά από ισχυρή θερμική επεξεργασία.

Άλλα ονόματα για ρίζες boletus είναι: μπακαλιάρος μπακαλιάρος, ριζοβολία boletus, πικρή σπογγώδη boletus.