Μανιτάρια Valui: φωτογραφίες και περιγραφή
Μανιτάρι αξίας (Russula foetens) ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων, δεδομένου ότι η χρήση του σε τρόφιμα είναι δυνατή μόνο μετά από παρατεταμένη επεξεργασία: αφαιρώντας το πικρό δέρμα και παρατεταμένη εμποτισμό. Ωστόσο, σε πολλές κουζίνες, αυτό το μανιτάρι βρίσκει την εφαρμογή του.
Παρακάτω μπορείτε να μάθετε τι μανιτάρι Valui μοιάζει με τη φωτογραφία, πού και πότε να συλλέγουν τα μανιτάρια Valui και πώς να τα μαγειρεύουν.
Περιεχόμενα
Τι φαίνεται η αξία: φωτογραφία του μανιταριού με περιγραφή
Κατηγορία: υπό όρους.
Καπέλο (ύψος 2-5 cm, διάμετρος 7-14 cm): κυρίως ανοιχτό καφέ, με κατάθλιψη στο κέντρο. Έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, με τον καιρό να γίνεται πιο επίπεδη. Είναι γλιστερό στην αφή.
Πόδι ύψος 5-13 cm, διάμετρο έως 3,5 cm.
Δώστε προσοχή στη φωτογραφία της αξίας: το πόδι του μανιταριού έχει τη μορφή κυλίνδρου ή βαρελιού, μερικές φορές κοίλο, αλλά συνήθως πυκνό. Τα παλιά μανιτάρια είναι εύθρυπτα. Η βάση μπορεί να καλύπτεται από σκοτεινά σημεία.
Εγγραφές: πολύ συχνή και μεγάλη, κυρίως κρέμα ή υπόλευκη. Εκκρίνεται ένα κιτρινωπό υγρό, το οποίο αφήνει κηλίδες στο πόδι.
Πούλπα: είναι λευκό στο κομμάτι και εκπέμπει μυρωδιά ταγγισμένου ελαίου, σκουραίνει αισθητά με το χρόνο.
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή, τα μανιτάρια valui είναι παρόμοια με αυτά αμυγδάλου russula (Russula laurocerasii). Το Russula διαφέρει από την τιμή της οσμής που μοιάζει με το αμύγδαλο.
Πού και πότε να συγκομίζονται τα μανιτάρια Valui
Το Valuy μεγαλώνει από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου στα δάση της ευρασιατικής ηπείρου και της Βόρειας Αμερικής. Βρίσκεται στη Ρωσία στον Βόρειο Καύκασο, στην περιοχή της Άπω Ανατολής και στη Δυτική Σιβηρία.
Τα μανιτάρια Valui συλλέγονται καλύτερα σε σκοτεινά δάση με υψηλή υγρασία, συχνά κοντά στις σημύδες.
Φαγητό: μετά την αφαίρεση του πικρού δέρματος και την μακρά εμποτισμό. Οι Ευρωπαίοι θεωρούν ότι το μανιτάρι είναι άγευστο και στη Ρωσία είναι παραδοσιακά αλατισμένο και τουρσί και το χαβιάρι μανιταριών παρασκευάζεται στη Λευκορωσία και την Ουκρανία.
Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.
Άλλα ονόματα: η Ρωσία είναι δύσοσμος, goby, μανιτάρι-placun, χοίρος, χοίρος, μύπος (θυμηθείτε την περιγραφή της αξίας - το μανιτάρι είναι ολισθηρό στην αφή). Το Valuy ονομάζεται επίσης συχνά cam ή kulbik.
