Μανιτάρι Blackberry: φωτογραφία και περιγραφή

Το μανιτάρι σάντουιτς, που καλλιεργείται σε κωνοφόρα ή μικτά δάση, κυρίως υπό πεύκο, σε διάφορους καταλόγους, ταξινομείται ως βρώσιμο ή υπό βρώσιμο τρόπο. Οι γευστικές ιδιότητες όλων των τύπων βατόμουρων (ποικιλίες, κίτρινες και άλλες) είναι χαμηλές, όμως αυτά τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλά στο μαγείρεμα, καθώς δεν περιέχουν τοξικές ουσίες.

Φέρνουμε στην αντίληψή σας μια φωτογραφία ενός μανιταριού σάντουιτς διαφόρων ποικιλιών, καθώς και μια περιγραφή αυτών των δασικών δώρων και συστάσεων για τη χρήση τους.

Μοναδικός σκαντζόχοιρος (πλακάκια)

Κατηγορία: υπό όρους.

Καπέλο Sarcodon imbricatus (διάμετρος 4-15 cm): καφέ ή γκρίζα, με μαύρους κύκλους διατεταγμένους σε ομοιόμορφους κύκλους. Στα νεαρά μανιτάρια, οι ζυγαριές είναι μαλακές και βελούδινες, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνονται αρκετά δύσκαμπτες και μεγαλύτερες. Κατά την ενηλικίωση, μπορούν να πέσουν εντελώς, αφήνοντας την επιφάνεια του καπέλου απολύτως ομαλή. Το σχήμα σταδιακά αλλάζει από κυρτό σε περιθώριο, και μερικές φορές γίνεται σχήμα χωνιού.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία του καπέλο βατόμουρου - αρχικά ανυψωθεί, στη συνέχεια λυγισμένο προς τα μέσα.

Χάρη στις αραιές αυξήσεις στο καπέλο, το μανιτάρι στα λατινικά πήρε το όνομά του από μαύρα πλακάκια βατόμουρα.

Πόδι (ύψος 2-6 cm): λείο ή ελαφρώς ινώδες, το ίδιο χρώμα με καπέλο, λιγότερο συχνά μωβ ή λιλά. Ισχυρό και παχύ, έχει κυλινδρικό σχήμα και καταλήγει από κάτω προς τα πάνω. Συμβαίνει τόσο κοίλο όσο και στερεό.

Πούλπα: βρώμικο λευκό ή γκριζωπό, ζουμερό στα νεαρά μανιτάρια, με ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα, στα παλιά - ξηρά και σκληρά, με μυρωδιά σήψης.

Το πικρό βατόμουρο περιγράφηκε για πρώτη φορά από τον Καρλ Λίνι το 1753.

Διπλά: (Sarcodon scabrosus), αλλά έχει πολύ μικρότερο καπέλο και ένα πολύ σπάνιο μανιτάρι κωνοειδούς κώνου (Strobilomyces floccopus), το καπέλο του οποίου είναι πιο σκασμένο.

Άλλα ονόματα: βατόμουρο κρανίο, βατόμουρο σκουός, σαρκοδόλη κρανίου, ποικίλο σαρκοδόνιο, κοτσάκ, γεράκι.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου στις εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: σε αμμώδη εδάφη κωνοφόρων ή ανάμεικτων δασών, συνήθως κοντά σε πεύκα.

Φαγητό: θεωρείται ένα χαμηλής ποιότητας μανιτάρι. Τα μικρά βατόμουρα είναι κατάλληλα για αλάτισμα ή σαν καρύκευμα, αλλά μόνο μετά από υποχρεωτική βρασμό για 8-10 λεπτά.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Σημαντικό! Τα ακατέργαστα βατόμουρα μπορεί να προκαλέσουν πολύ σοβαρές διατροφικές διαταραχές, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιηθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία.

Μανιτάρι κούπα βατόμουρου

Κατηγορία: βρώσιμα.

Φρούτα σώμα βατόμουρο (Hericium erinaceus) (μέχρι 25 cm, βάρος περίπου 2 kg): κρέμα, κιτρινωπή ή λευκή, συνήθως στρογγυλή, οβάλ ή ακανόνιστου σχήματος.

Πούλπα: σαρκώδες, λευκό, το οποίο μεταβάλλεται σε κιτρινωπό όταν στεγνώσει.

Διπλά: απουσιάζουν.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου, στην Κριμαία, την Άπω Ανατολή και την Κίνα.

Πού μπορώ να βρω: στους κορμούς των ασθενών ή ασθενών δένδρων, συνήθως στον τόπο θραύσης του φλοιού ή των κλαδιών της σημύδας, οξιάς ή βελανιδιάς.

Φαγητό: βατόμουρο - ένα σπάνιο μανιτάρι, οπότε δεν είναι πολύ ευρέως διαθέσιμο. Έχει γεύση σαν κρέας γαρίδας.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): για τη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα - γαστρίτιδα, έλκη, ογκολογία του στομάχου.

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολική ιατρική ως ένα ισχυρό ανοσοδιεγερτικό.

Άλλα ονόματα: Χτένι Hericium, ζυμαρικά μανιταριών, χαίτη λιονταριού.

Οι Γάλλοι αποκαλούν το χτενισμένο σκαντζόχοιρο Pom-Pom blanc, δηλαδή το «μανιτάρι pom-pom», τον κινεζικό «hautougou» - το «κεφάλι πιθήκου» και το μανιτάρι του αγγλικού λιονταριού, που σημαίνει «χαίτη του λιονταριού». Πολύ κοινό και το ιαπωνικό όνομα "Yamabushitake."

Κίτρινο σκαντζόχοιρο και φωτογραφία μανιτάρι

Κατηγορία: βρώσιμα.

Καπέλο κίτρινο βατόμουρο (Hydnum repandum) (διάμετρος 4-15 cm): ανοικτό κόκκινο ή ανοιχτό πορτοκαλί · σκουραίνει αισθητά καθώς ωριμάζει ή πιέζεται σκληρά. Πολύ άνιση, πυκνή και σαρκώδης, ελαφρώς κυρτή, σχεδόν επίπεδη στο παλιό μανιτάρι. Οι άκρες συνήθως κάμπτονται. Στο εσωτερικό του καπέλου υπάρχουν σπονδυλικές στήλες, χάρη στις οποίες το βατόμουρο πήρε το όνομά του. Αν ο μύκητας αναπτύσσεται σε ένα καλά φωτισμένο μέρος, εξαφανίζεται πολύ κάτω από την επίδραση του ηλιακού φωτός και γίνεται σχεδόν λευκό ή ανοικτό κίτρινο.

Πόδι (κίτρινο βατόμουρο ύψος 2-8 cm): κυλινδρικό σχήμα, συνήθως επεκτεινόμενο προς τα κάτω. Συχνά καμπύλες, με λεία και στεγνή επιφάνεια. Συνήθως κίτρινο, σαν καπέλο, σκοτεινιάζει καθώς ωριμάζει.

Πούλπα: άσπρο ή κίτρινο, πολύ εύθραυστο. Καθώς ο μύκητας αιώνεται, σκουραίνει και γίνεται σκληρός. Έχει πλούσια φρουτώδη οσμή. Το παλιό βατόμουρο έχει μια πικρή επίγευση.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Διπλά: βρώσιμα ερυθρό-κίτρινο σκαντζόχοιρο (Hydnum rufescens). Μόνο είναι μικρότερο και έχει ένα πιο έντονο χρώμα καπέλο.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου στο εύκρατο κλίμα των χωρών της Ευρασιατικής ηπείρου και της Βόρειας Αμερικής, σχεδόν σε ολόκληρη τη Ρωσία.

Πού μπορώ να βρω: σε ασβεστολιθικά εδάφη σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση, συχνά κοντά σε σημύδες και μικρούς θάμνους. Μπορούν να σχηματίσουν μεγάλους "κύκλους μαγισσών".

Φαγητό: σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή - τηγανητά, βραστά ή αλατισμένα. Αλλά πρώτα πρέπει να απολαύσετε για να αφαιρέσετε πιθανή υπολειμματική πικρία.

Άλλα ονόματα: ο σκαντζόχοιρος είναι εγκοπή, το gidnum έχει εγκοπή, οδοντωτός είναι εγκοπή, κωφάλαλη αλεπού.