Ομιλητές: φωτογραφίες και περιγραφές των βρώσιμων μανιταριών

Μαζί με δηλητηριώδη Υπάρχει μια σειρά από μανιτάρια φρούτων που καταναλώνονται μετά την προ-βρασμό. Διαφέρουν από μη βρώσιμα σε λαμπρότερο χρώμα και λιγότερο στυπτικό άρωμα.

Τις περισσότερες φορές, τα τεμαχισμένα μανιτάρια govorushki χρησιμοποιούνται ως γέμιση για τις πίτες, επειδή είναι σκληρές όταν βράζονται ή τηγανίζονται.

Παρακάτω μπορείτε να βρείτε μια φωτογραφία και μια περιγραφή των μανιταριών talker, να μάθετε για τις θέσεις και την εποχή της διανομής τους, να χρησιμοποιείτε το μαγείρεμα και να διπλασιάζετε.

Govorushka πορτοκαλί (διπλωμένο) και μια φωτογραφία του μανιταριού

Κατηγορία: βρώσιμα.

Άλλα ονόματα: λυγισμένο govorushka, κόκκινο govorushka

Καπέλο (διάμετρος 5-22 εκ.): ματ, κόκκινο, μπορεί να εξασθενίσει σε ανοιχτό κίτρινο με καφέ ή σκουριά. Σαρκώδης, έχει σχήμα καμπάνας, αλλά τελικά γίνεται πιο κολακευμένος και στη συνέχεια καταθλιπτικός. Οι άκρες είναι λυγισμένες, στο κέντρο μπορεί να υπάρχει ένας άγνωστος σωλήνας. Στην αφή, το καπέλο του ομιλητή είναι λείο.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία, πορτοκαλί ομιλητής (Lepiota aspera) πήρε το όνομά της λόγω του φωτεινού χρώματος.

Πόδι (ύψος 6-15 cm): πυκνό και ινώδες, έχει κυλινδρικό σχήμα και λεπταίνει από πάνω προς τα κάτω. Το χρώμα είναι συνήθως το ίδιο με το καπέλο, ή ελαφρώς ελαφρύτερο, πιο σκούρο στη βάση.

Εγγραφές: καφέ ή κρέμα γάλακτος.

Πούλπα: στεγνώσει, δεν αλλάζει χρώμα στο κομμάτι και όταν αλληλεπιδρά με τον αέρα. Η μυρωδιά είναι αδύναμη, θυμίζοντας την γεύση αμυγδάλου.

Διπλά: ομιλητές γίγαντας (Leucopaxillus giganteus) και λευκή (Clitocybe dealbata). Ο γίγαντας είναι συνήθως μεγαλύτερος και δεν έχει φυσαλίδα στο κέντρο του καπακιού. Και στο καπέλο ενός πολύ δηλητηριώδους λευκώματος ομιλητής υπάρχει μια χαρακτηριστική σκόνη επίστρωση.

Πού μπορώ να βρω: στα άκρα φυλλοβόλων ή μικτών δασών.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Ιουλίου έως τα μέσα Οκτωβρίου στις εύκρατες χώρες της ευρασιατικής ηπείρου.

Φαγητό: σε οποιαδήποτε μορφή. Αυτό είναι ένα νόστιμο μανιτάρι, αλλά οι έμπειροι μανιτάροι συνιστούν να χρησιμοποιείτε μόνο καπέλα των νεαρών ομιλητών για γαστρονομικούς σκοπούς, καθώς τα παλιά μπορεί να είναι σκληρά.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.

Smoky μανιτάρι ομιλητή και φωτογραφία του

Κατηγορία: υπό όρους.

Ένα άλλο όνομα: ο συνομιλητής είναι καπνιστός γκρίζος.

Καπνιστός ομιλητής καπακιού (Clitocybe nebularis) (διάμετρος 7-23 cm): γυαλιστερή, συνήθως πεντακάθαρη, βρώμικο κίτρινο ή ανοιχτό καφέ, εξασθενεί στον ήλιο και μπορεί να γίνει σχεδόν λευκό ή ανοιχτό γκρι. Έχει το σχήμα ενός ημισφαιρίου, με μια μικρή διόγκωση στο κέντρο, με την πάροδο του χρόνου γίνεται σχεδόν πεσμένος. Οι άκρες είναι συνήθως κυματιστές και ανομοιόμορφες. Η αφή είναι ομαλή.

Πόδι (ύψος 5-15 cm): λεία ή με ελαφρά λευκή επικάλυψη, το χρώμα είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπέλο.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία του καπνιστού ομιλητή, το πόδι του μανιταριού είναι πολύ πυκνό, συνήθως έχει πάχος σχεδόν στην ίδια βάση.

Στα νεαρά μανιτάρια είναι γεμάτη με ινώδη ύλη, ενώ στα παλιά μανιτάρια είναι κοίλη.

Εγγραφές: συνήθως βρώμικο ή ανοικτό κίτρινο, λεπτό και συχνό. Δεν αναπτύσσονται στο στέλεχος και διαχωρίζονται εύκολα από το πώμα.

Πούλπα: πυκνό, λευκό χρώμα, το οποίο δεν αλλάζει κατά την κοπή και κατά την αλληλεπίδραση με τον αέρα. Η γεύση μπορεί να είναι ξινή ή πολύ γλυκιά ή πικάντικη. Και η μυρωδιά μπορεί να μοιάζει με την πικάντικη μυρωδιά της σήψης ή το άρωμα των λουλουδιών ή των φρούτων.

Διπλά: κασσίτερου εντόλου (Entoloma sinuatum)αλλά έχει καπέλο ώχρας και ανοιχτό ροζ πιάτο.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Αυγούστου έως τα μέσα Νοεμβρίου σε εύκρατες χώρες του βορείου ημισφαιρίου.

Πού μπορώ να βρω: σε μικτά ή κωνοφόρα δάση. Συχνά αναπτύσσεται σε σάπια φύλλα και κλαδιά, όχι μακριά από έλατα και σημύδες, σχηματίζοντας "κύκλους μάγισσας".

Φαγητό: τα μανιτάρια καταναλώνονται μετά από προκαταρκτική βρασμό (για περίπου 20 λεπτά). Η ανεπαρκής θερμική επεξεργασία μπορεί να προκαλέσει μέτριες διατροφικές διαταραχές. Σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμά. Ο ομιλητής θεωρείται ελάχιστης αξίας, καθώς είναι πολύ βρασμένος.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: οι δημοτικοί γιατροί δεν χρησιμοποιούν. Για την επίσημη ιατρική, παράγεται ένα αντιβιοτικό νεφουλίνης από αυτόν τον τύπο μανιταριού.

Βρώσιμα μανιτάρια Govorushka αρωματικά (Clitocybe odora)

Κατηγορία: υπό όρους.

Άλλα ονόματα: ομιλητής γλυκάνισου, οσμηρή ομιλητή.

Καπέλο (διάμετρος 4-9 cm): ανοιχτό μπλε, λείο, με ένα μικρό μαστίγιο. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι ελαφρώς κυρτό, με το χρόνο να γίνεται σχεδόν απλωμένο ή ελαφρά καταθλιπτικό.

Αρωματικό πόδι ομιλητή (ύψος 3-7 cm): γκρι ή καφέ, μπορεί να είναι με πρασινωπή απόχρωση. Κυλινδρικό, που επεκτείνεται στη βάση, όπου παρατηρείται μια μικρή εφηβεία.

Εγγραφές: συχνή και ευρεία, ανοιχτό πράσινο.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία: Η αρωματική govorushka έχει μια λεπτή, υδαρής σάρκα με γκρι χρώμα. Η μυρωδιά είναι παρόμοια με τη γεύση γλυκάνισου, λόγω της οποίας το μανιτάρι έλαβε ένα δεύτερο, λιγότερο κοινό όνομα - γλυκάνισο γλυκάνισο.

Διπλά: γλυκό ομιλητή (Clitocybe fragrans)που δεν μυρίζει σαν γλυκάνισο.

Κατά την καλλιέργεια: από τα μέσα Ιουλίου μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου στην Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική.

Πού μπορώ να βρω: συχνά σε κωνοφόρα δάση κοντά σε ερυθρελάτες, περιστασιακά σε μικτές φυτείες.

Φαγητό: μετά από προκαταρκτικό βρασμό, σε τουρσιά. Θεωρείται μανιτάρι όχι υψηλότερης ποιότητας. Ένα ξεχωριστό άρωμα εξαφανίζεται μετά το βρασμό.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική: δεν ισχύει.