Τι φαίνονται τα chanterelles: φωτογραφίες, περιγραφή των μανιταριών

Τα μανιτάρια λεμόνι είναι πολύτιμα όχι μόνο για την ευχάριστη γεύση τους, αλλά και για την υψηλή αντοχή τους στα παράσιτα. Αυτά τα δασικά προϊόντα δεν φοβούνται τα έντομα λόγω της hinomannose που περιέχεται σε αυτά, η οποία σκοτώνει τις προνύμφες των ελμινθών. Ως εκ τούτου, η χρήση των chanterelles είναι ασφαλής - δεν υπάρχουν σχεδόν μανιτάρια που καταναλώνονται από σκουλήκια.

Σε αυτό το άρθρο θα λάβετε πληροφορίες σχετικά με το πώς να διακρίνετε τα chanterelles από τα ψεύτικα μανιτάρια και να μάθετε σε ποια δάση τα chanterelles μεγαλώνουν. Μπορείτε επίσης να δείτε φωτογραφίες και περιγραφές των chanterelles διαφόρων ειδών.

Σε ποια κοινά δάση μεγαλώνουν τα δάση

Κατηγορία: βρώσιμα.

Άλλα ονόματα: πραγματική αλεπού.

Καπέλο από κοινή καστανιά (Cantharellus cibarius) (διάμετρος 3-14 cm): κίτρινο ή πορτοκαλί, ακανόνιστο σχήμα. Μπορεί να είναι είτε κοίλο είτε κυρτό, χωνί-σχήμα ή ευθεία.

Πόδι (ύψος 3-10 cm): στερεό και παχύ, συνήθως μεγαλώνει μαζί με ένα καπέλο και έχει ένα χρώμα παρόμοιο με αυτό. Επεκτείνεται από κάτω προς τα πάνω.

Πούλπα: λευκό, πυκνό και πολύ σαρκώδες και μπορεί να είναι ινώδες. Λασκάρετε λίγο όταν πιέζεται. Η γεύση των φρεσκοκομμένων μανιταριών είναι ελαφρώς ξινή και το άρωμα μοιάζει με τη μυρωδιά των αποξηραμένων φρούτων.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, οι άκρες της κουκούλας είναι συνήθως κυματιστές και λυγισμένες. Η φλούδα, η οποία είναι δύσκολο να διαχωριστεί από το πώμα, είναι ομαλή στην αφή.

Πώς να διακρίνετε τα ψεύτικα chanterelles από τα συνηθισμένα

Διπλά: δηλητηριώδη αλεπού (Hygrophoropsis aurantiaca) και ελαιώνες (Omphalotus olearius). Το ψεύτικο είναι εύκολο να διακρίνεται από τον τόπο ανάπτυξης: αυτό το μανιτάρι δεν αναπτύσσεται ποτέ στο έδαφος, μόνο σε σήψη ξύλου ή απορριμμάτων δασών. Και ο omphaloth, ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι, διανέμεται αποκλειστικά στην υποτροπική ζώνη, και εκτός αυτού, μπορεί να βρεθεί μόνο στη σκόνη ξύλου.

Τα συνήθη chanterelle μπορεί επίσης να μπερδευτεί με τα βρώσιμα κουναβάκια - πολύπλευρη (Cantharellus lateritius) και βελούδινη (Cantharellus friesii). Αυτό δεν είναι μια μεγάλη υπόθεση, αλλά αξίζει να θυμηθούμε κάποιες διαφορές.

Δώστε προσοχή στη φωτογραφία του πολύπλευρου μανιταριού: η σάρκα του είναι πολύ εύθρυπτη, επιπλέον, μεγαλώνει μόνο στη Βόρεια Αμερική. Ο εντοπισμός του τρόπου εμφάνισης των μανιταριών βελούδου είναι πιο δύσκολο. Διαφέρουν μόνο σε ένα φωτεινότερο χρώμα. Για λεπτομερέστερη ανάλυση απαιτούνται εργαστηριακές συνθήκες.

Χάντρες στο δάσος και φωτογραφία των μανιταριών

Στο δάσος, τα chanterelles αυξάνονται από τα μέσα Ιουνίου μέχρι τις αρχές Οκτωβρίου. Σε τεχνητές συνθήκες, η καλλιέργειά τους δεν ασκείται.

Αυτά τα μανιτάρια μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν όλους τους τύπους φυσικών χώρων πρασίνου, αλλά πιο συχνά δίπλα σε δρυς, σημύδα, ερυθρελάτη και πεύκο.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του κουνουπιού στο δάσος: Μπορεί να βυθιστεί σε βρύα ή πεσμένα φύλλα. Ένα χαρακτηριστικό των συνηθισμένων chanterelles είναι η μαζική τους εμφάνιση μετά από έντονες βροχές με καταιγίδες.

Σημαντικό! Μη συλλέγετε λεκέδες κοντά σε βιομηχανικά φυτά, καθώς αυτός ο μύκητας μπορεί να συσσωρεύσει το ραδιενεργό νουκλίδιο καίσιο-137.

Η χρήση των chanterelles στο μαγείρεμα

Η χρήση αυτών των μανιταριών στις ευρωπαϊκές κουζίνες είναι εξαιρετικά μεγάλη. Η χρήση των chanterelles στο μαγείρεμα οφείλεται στην υπέροχη γεύση: το μανιτάρι είναι όμορφο σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή. Τα φουντούκια περιέχουν οκτώ βασικά αμινοξέα, καθώς και χαλκό, ψευδάργυρο και βιταμίνες Α, Β1, ΡΡ.

Επιπλέον, αυτό το μανιτάρι είναι ένα φαγητό kosher που επιτρέπεται στους αφοσιωμένους του Ιουδαϊσμού λόγω του ότι παρακάμπτεται η απαγόρευση "όλα τα φτερωτά ερπετά και τα έντομα είναι ακάθαρτα για εσάς, μην τα φάτε" (Δευτερονόμιο 14: 3-20). Εάν η καστανιέρα σβήνει, είναι σαφώς εμφανές ένα σαφώς κατεστραμμένο μέρος.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): αποτελεσματική στην καταπολέμηση των ασθενειών του ήπατος, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων μορφών ηπατίτιδας.

Σωληνωτή αλεπού και η φωτογραφία της

Κατηγορία: βρώσιμα.

Καπέλο του κυνηγιού (Cantharellus tubaeformis) (διάμετρος 3-8 cm): κυρίως κίτρινο-καφέ, έχει σχήμα χωνιού χαρακτηριστικό σχεδόν ολόκληρης της οικογένειας. Συχνά σε αυτό μπορείτε να δείτε μικρές σκοτεινές κλίμακες.

Δώστε προσοχή σε αυτό που φαίνεται η αλεπού στη φωτογραφία: σε μια σωληνωτή εμφάνιση, οι ανομοιόμορφες άκρες συνήθως κάμπτονται προς τα μέσα.

Πόδι (ύψος 4-10 cm): σωληνοειδές, κυλινδρικό σχήμα και κιτρινωπό χρώμα, εξασθενεί πολύ με το χρόνο.

Πούλπα: λευκό και πυκνό. Είτε δεν έχει καθόλου γεύση, ή λίγο πικρή. Όταν σπάει, εκλύει μια ασαφή, ευχάριστη μυρωδιά υγρής γης.

Διπλά:κώνου χοάνης (Craterellus cornucopioides) και κίτρινη αλεπού (Cantharellus lutecens). Η φρέσκια χοάνη είναι πιο σκούρο και το κιτρινωπό αλεπού έχει μικρότερα μεγέθη και το καπέλο και το πόδι διαφέρουν σε χρώμα.

Κατά την καλλιέργεια: από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Δεκεμβρίου στο βόρειο ήμισυ της ευρασιατικής ηπείρου.

Πού μπορώ να βρω: σε όξινα εδάφη κωνοφόρων ή ανάμεικτων δασών.

Φαγητό: σε σχεδόν οποιαδήποτε μορφή. Είναι αλήθεια ότι μερικά μανιτάρια μπορεί να είναι σκληρά, γι 'αυτό πρέπει να βράσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική (δεδομένα που δεν έχουν επιβεβαιωθεί και δεν έχουν περάσει κλινικές δοκιμές!): διαθέτει ανθελμινθικές ιδιότητες.

Άλλα ονόματα: το σωληνοειδές σωληνοειδές, το χωνί χνουδωτό, το σωληνοειδές λοβό.