Πώς μπορείτε να διακρίνετε τα εδώδιμα chanterelles από ψευδείς: συμβουλές ειδικών

Βρώσιμα chanterelles είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή και υγιεινά καρποφόρα σώματα. Αυτά καθαρίζουν απόλυτα το συκώτι, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, απομακρύνουν ραδιονουκλίδια και τρέφουν το ανθρώπινο σώμα με βιταμίνες. Αλλά υπάρχουν στιγμές που, αντί για πραγματικές χάντρες, συλλέκτες μανιταριών συλλέγουν τους μη βρώσιμους "αδελφούς" τους. Πώς να διακρίνουμε τα μανιτάρια των ψαροκόκαλα από τα ψεύτικα chanterelles έτσι ώστε να μην εκθέτουν την υγεία τους και την υγεία των αγαπημένων τους ανθρώπων σε αδικαιολόγητο κίνδυνο; Σε αυτή την περίπτωση, δεν μπορείτε να βασιστείτε στη διαίσθηση, αλλά είναι καλύτερο να ακούσετε τις συμβουλές και τις συστάσεις των ειδικών και έμπειρους λάτρεις του "σιωπηλού" κυνηγιού.

Σε αυτό το άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να διακρίνουμε τις αλεπούδες από τα δηλητηριώδη μανιτάρια, ποια σημεία υπάρχουν γι 'αυτό.

Πώς μπορεί κάποιος να διακρίνει ένα χάντρες από ένα ψεύτικο ψωμί;

Αν και τα ψεύτικα chanterelles δεν έχουν χρήσιμες ουσίες και καλή γεύση, δεν μπορούν να ονομαστούν δηλητηριώδη. Στη σύνθεσή τους, τα ψεύτικα μανιτάρια δεν έχουν επιβλαβείς τοξίνες, επομένως ταξινομούνται ως υπόλογα βρώσιμα είδη. Μετά από μούσκεμα και θερμική επεξεργασία, αυτά τα διπλά μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν, αλατισμένα, τηγανητά, στιφάδο.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ένα ψεύτικο ψωμί δεν είναι απειλητικό για τη ζωή, αλλά τα άτομα με υπερευαισθησία στην κατανάλωση αυτών των μανιταριών μπορούν να έχουν ένα πεπτικό σύστημα διαταραγμένο.

Ένας από τους ψεύτικους "αδελφούς" των βρώσιμων χαντρών είναι μανιτάρι ομιλητή. Πώς μπορεί κάποιος να διακρίνει ένα χαστούκι από ένα ψεύτικο ψωμί και τι θα συμβεί εάν τέτοια μανιτάρια βρίσκονται στο καλάθι; Οι ομιλητές δεν είναι δηλητηριώδη μανιτάρια και δεν θα υπάρξει δηλητηρίαση από αυτά. Αλλά η γεύση που είναι εγγενής στις πραγματικές κόκκινες ομορφιές, δεν θα αισθανθείτε. Έτσι, τα govorushki μετά από 3 ημέρες διαβροχής (με συχνές αλλαγές νερού) βράζονται για 30-35 λεπτά και στη συνέχεια προχωρούν στη συντήρηση ή το μαγείρεμα.

Πώς να διακρίνετε το φαγώσιμο ψωμί από το ψεύτικο, θα βοηθήσει μια λεπτομερή εξοικείωση με κάθε ένα από αυτά τα είδη. Για παράδειγμα, τα πραγματικά είδη κατά τη διάρκεια μεγάλων βροχών δεν καταστρέφουν ποτέ, και κατά τη διάρκεια μιας ξηρασίας δεν στεγνώνουν ποτέ, απλά σταματούν να αναπτύσσονται. Οι συλλέκτες μανιταριού με την εμπειρία γνωρίζουν πώς να διακρίνουν τα chanterelles, και επομένως να τους αγαπούν για την εξαιρετική τους γεύση, καθώς και την ικανότητά τους να διατηρούν τη φρεσκάδα και την υγιεινή σε όλες τις καιρικές συνθήκες. Επιπλέον, τα βρώσιμα καλαμάρια δεν είναι ποτέ σκουλήκια και δεν σπάνε κατά τη μεταφορά. Ακόμα και στα πιο παραγωγικά χρόνια, συλλέγονται σε σάκους, ενώ τα καρποφόρα σώματα δεν χάνουν την ελκυστικότητά τους και δεν σπάνε.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να διακρίνουμε τις ψεύτικες αλεπούδες από τις πραγματικές χάρη στη φωτογραφία:

Το chanterelle, αληθινό ή κοινό, ανήκει στην οικογένεια των chanterelle. Αποτελεί συμβίωση με πεύκα, ελάτη, δρυς, οξιά ή σημύδα. Πάνω απ 'όλα, τα chanterelles προτιμούν εύκρατα κλίματα. Σίγουρα θέλουν να εγκατασταθούν σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Αναπτύσσονται σε υγρή βρύα, γρασίδι ή στρωμνή. Η περίοδος συλλογής των χαντρών αρχίζει στις αρχές Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.

Τα ψεύτικα chanterelles πάντα μεγαλώνουν σε παλαιά πεσμένα δέντρα ή σάπια κορμοί.Σε αντίθεση με τα πραγματικά είδη, τα οποία αναπτύσσονται σε μεγάλες αποικίες, καταλαμβάνουν ολόκληρες πύλες, οι μη βρώσιμοι εκπρόσωποι αναπτύσσονται σε μεμονωμένα δείγματα. Επομένως, εάν συναντήσετε μια αλεπού στο δάσος, είναι προτιμότερο να το παρακάμψετε.

Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει πώς μπορείτε να διακρίνετε μια ψεύτικη αλεπού από μια εδώδιμη:

Το πρώτο καπέλο έχει χρώμα πορτοκαλί ή χρυσοκίτρινο με σχήμα χωνιού. Η πραγματική αλεπού έχει χρώμα κόκκινο με χαρακτηριστικές κυματοειδείς ακανόνιστες ακμές. Η επιφάνεια είναι λεία, ματ, το δέρμα είναι πολύ δύσκολο να διαχωριστεί από τον πολτό.

Οι αρχάριοι μανιτάροι συχνά μπερδεύουν τα ψεύτικα chanterelles με τα πραγματικά, επειδή και οι δύο "συγγενείς" του βασιλείου των μανιταριών μεγαλώνουν σε κωνοφόρα δάση στη μέση του βρύα ή στα πεσμένα δέντρα.

Πώς μπορείτε να διακρίνετε τα βρώσιμα και μη βρώσιμα κουταλιές από τα πόδια;

Πώς μπορεί κανείς να κάνει διάκριση μεταξύ των βρώσιμων και μη βρώσιμων χαντρών με τα πόδια; Οι συλλέκτες μανιταριών που έχουν εμπειρία στη συλλογή των χάντρες δίνουν πάντα προσοχή σε αυτό το μέρος του καρποφόρου σώματος. Εάν το πόδι μανιταριού είναι ισχυρό και παχύ, τότε έχετε ένα πραγματικό αντίγραφο του χάντρου στα χέρια σας. Επιπλέον, στα βρώσιμα είδη, το πόδι περνά ομαλά σε ένα καπέλο και έχει ομοιομορφία χρώματος σε όλο τον μύκητα. Το σχήμα των ποδιών έχει κωνικό σχήμα, το οποίο κλιμακώνεται λίγο.

Το ψεύτικο ψωμί έχει ένα λεπτό πόδι με λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, το οποίο είναι πολύ πιο σκοτεινό κάτω. Σε ενήλικα δείγματα, το εσωτερικό του ποδιού είναι κοίλο και διαχωρίζεται από το καπάκι.

Αξίζει επίσης να δοθεί προσοχή στο γεγονός ότι το κέντρο του καπακιού είναι ελαφρώς ανυψωμένο σε βρώσιμα και μη βρώσιμα καζάνια στα αρχικά στάδια ανάπτυξης. Με την περαιτέρω ωρίμανση, σκύβει και γίνεται σαν χοάνη. Ωστόσο, σε αυτή τη βάση, είναι προτιμότερο να μην προσδιοριστεί η βιωσιμότητα των μανιταριών.

Πώς αλλιώς μπορείτε να διακρίνετε τα chanterelles από τους grebes και άλλα δηλητηριώδη μανιτάρια;

Είναι δυνατόν να διακρίνουμε τη αλεπού από το βρώσιμο μανιτάρι από τη σάρκα και πώς να το κάνουμε; Σημειώστε ότι η σάρκα του ψεύτικου χάντρου έχει μια χαλαρή πορώδη και εντελώς άγευστη δομή. Έχει μια δυσάρεστη πικάντικη οσμή, και αν πιέσετε τον πολτό με τα δάχτυλά σας, το χρώμα δεν αλλάζει.

Ένα πραγματικό κουτάβι με κόψιμο έχει ένα λευκό κέντρο και κίτρινες άκρες. Έχει μια ευχάριστη φρουτώδη μυρωδιά και ξινή γεύση. Όταν πατάτε στον πολτό, παραμένουν αμέσως ίχνη κόκκινου χρώματος.

Πώς μπορείτε να διακρίνετε τα chanterelles από grebes ή ψεύτικα μανιτάρια στις πινακίδες; Αυτά τα είδη των chanterelles έχουν πυκνή και παχιά πλάκες, περνώντας ομαλά στο πόδι. Οι πλάκες των ψευδών ειδών είναι λεπτές και συχνές, με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Ποτέ δεν πηγαίνουν στο πόδι, αλλά φτάνουν μόνο λίγο. Το καπέλο και το πόδι των μη βρώσιμων χαντρών έχουν ένα σαφές περίγραμμα, το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για το πραγματικό είδος, στο οποίο το καπέλο και το πόδι ουσιαστικά συγχωνεύονται.

Όμως, η κύρια διαφορά μεταξύ μιας πραγματικής αλεπούς και ενός μη βρώσιμου είδους είναι η ήττα του καρποφόρου σώματος από παράσιτα. Εάν η σάρκα τρώγεται μακριά από σκουλήκια και υπάρχουν περίοπτα μονοπάτια στο μανιτάρι, τότε έχετε μια ψεύτικη αλεπού μπροστά σας. Αποδεικνύεται ότι τα παράσιτα δεν τους αρέσουν οι αληθινές αλεπούδες επειδή περιέχουν μια ουσία που ονομάζεται χιτινμαννόζα. Εκκρίνει τοξίνες που είναι αβλαβείς για τον άνθρωπο, αλλά είναι επιβλαβείς για τις προνύμφες των εντόμων.

Σημειώστε ότι δεν είναι απαραίτητο να θυμάστε όλες τις διαφορές μεταξύ ψευδούς χάντρες και βρώσιμων χάντρες, αρκούν 2-3 βασικοί χαρακτήρες.

Προτείνουμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που δείχνει πώς να διακρίνετε τις ψεύτικες αλεπούδες από τις πραγματικές, που θα εξηγούν λεπτομερώς τα πάντα: