Boletus: χαρακτηριστικό των ειδών

Πηγαίνοντας στο δάσος για καλοκαιρινό φλοιό σημύδας (Leccinum), δεν μπορείτε να ανησυχείτε: αυτά τα είδη δεν έχουν δηλητηριώδη διπλάσια. Τα μανιτάρια που ωριμάζουν τον Ιούνιο είναι λίγο παρόμοια μόνο με τη χολή του Tylopilus felleus, αλλά η σάρκα αυτών των μη βρώσιμων καρπών έχει ροζ χρώμα, επομένως είναι δύσκολο να τα συγχέουμε με το Leccinum. Καφέ boletus, που εμφανίζεται στο δάσος στις αρχές του καλοκαιριού, συνεχίζουν να καρποφορούν μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου.

Τα μανιτάρια είναι γνωστά σε όλους. Ιούνιο ποικιλίες είναι ιδιαίτερα επιθυμητή, δεδομένου ότι είναι η πρώτη μεταξύ σωληνοειδών πολύτιμα μανιτάρια. Τον Ιούνιο, όταν εξακολουθούν να υπάρχουν λίγα κουνούπια στο δάσος, είναι ευχάριστο να περπατάς κατά μήκος της εκκολαπτόμενης πράσινης δασικής λωρίδας. Προς το παρόν, προτιμούν τις νότιες ανοιχτές πλευρές των δέντρων και μικρές ανυψώσεις κατά μήκος των καναλιών και των τραπεζών ποταμών και λιμνών.

Αυτή τη στιγμή, μπορείτε συχνά να βρείτε τους ακόλουθους τύπους boletus:

• κίτρινο καφέ
• συνηθισμένο
• βόλτα

Στο υλικό αυτό παρουσιάζεται μια φωτογραφία, περιγραφή και βασικά χαρακτηριστικά των μανιταριών βολέου όλων αυτών των ποικιλιών.

Κίτρινο-καφέ σημύδα

Όπου αναπτύσσονται οι κίτρινοι-καστανόχοιροι (Leccinum versipelle): σημύδα, κωνοφόρα και μικτά δάση.

Περίοδος: από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο.

Το καπέλο είναι σαρκώδες με διάμετρο 5-15 cm και σε μερικές περιπτώσεις μέχρι 20 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό με ελαφρώς μάλλινη επιφάνεια, με την ηλικία να γίνεται λιγότερο κυρτή. Χρώμα - κίτρινο-καφέ ή έντονο πορτοκαλί. Συχνά, το δέρμα κρέμεται από την άκρη του καπέλου. Η κάτω επιφάνεια είναι λεπτώς πορώδης, οι πόροι είναι ανοιχτοκίτρινοι, κίτρινοι-γκρι, ώχρα γκρι.

Σε αυτό το είδος του boletus, το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, λευκό χρώμα, καλυμμένο με μαύρες κλίμακες σε όλο το μήκος, και σε ανώριμα δείγματα είναι σκοτεινό.

Ο πολτός είναι πυκνής υπόλευκος, στο τμήμα βαμμένο σε γκρίζο-μαύρο χρώμα.

Σωληνωτό στρώμα πάχους έως 2,5 cm με πολύ λεπτούς λευκούς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως κίτρινο καφέ και σκούρο καφέ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι πόροι και οι σωλήνες είναι κατ 'αρχήν υπόλευκος, έπειτα κίτρινο-γκρι. Οι κλίμακες στο πόδι είναι αρχικά γκρίζες, έπειτα σχεδόν μαύρες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Τα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), τα οποία έχουν ροζ χρώμα και έχουν δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση, είναι παρόμοια με αυτά τα μανιτάρια σημύδας.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα. Συνιστάται η αφαίρεση του ποδιού πριν από τη χρήση, και σε παλαιότερα μανιτάρια - το δέρμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Κοιτάξτε το κίτρινο-καφέ boletus σε αυτές τις φωτογραφίες:

Κοινή Boletus

Όταν μεγαλώνει ο κοινός μύθος (Leccinum scabrum): από τις αρχές Ιουνίου έως τα τέλη Οκτωβρίου.

Ενδιαιτήματα: φυλλοβόλα, πιο συχνά δάση σημύδας, αλλά βρίσκονται σε μεικτά, μεμονωμένα ή σε ομάδες.

Το καπέλο είναι σαρκώδες με διάμετρο 5-16 cm και σε μερικές περιπτώσεις μέχρι 25 cm. Το σχήμα του καπέλου είναι ημισφαιρικό, στη συνέχεια μαξιλαροειδές, λεία με ελαφρά ινώδη επιφάνεια. Μεταβλητό χρώμα: γκριζωπό, κίτρινο, σκούρο καφέ, καφέ. Συχνά, το δέρμα κρέμεται από την άκρη του καπέλου.

Πόδι 7-20 cm, λεπτό και μακρύ, κυλινδρικό, ελαφρώς παχιά. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν σχήμα κλαμπ. Το πόδι είναι λευκό με κλίμακες σχεδόν μαύρες στα ώριμα μανιτάρια. Ο ιστός των ποδιών στα παλιά δείγματα γίνεται ινώδης και άκαμπτος. Πάχος - 1-3,5 εκ.

Ο πολτός είναι πυκνής υπόλευκος ή χαλαρός. Στο σπάσιμο, το χρώμα αλλάζει ελαφρώς σε ροζ ή γκρίζο-ροζ με καλή οσμή και γεύση.

Το υμενοφόρο είναι σχεδόν ελεύθερο ή κοίλο, από λευκόχρωμο ή γκριζωπό σε βρώμικο γκρι στην ηλικία και αποτελείται από σωληνάρια μήκους 1-2,5 cm. Οι πόροι των αγωγών είναι μικρές, γωνιακά στρογγυλεμένες, υπόλευκες.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, το δέρμα του καπακιού μπορεί να συρρικνωθεί, εκθέτοντας τους γύρω αγωγούς. Οι πόροι και οι σωλήνες είναι κατ 'αρχήν υπόλευκος, έπειτα κίτρινο-γκρι. Οι κλίμακες στο πόδι είναι αρχικά γκρίζες, έπειτα σχεδόν μαύρες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Σύμφωνα με την περιγραφή. αυτό το μπουλντόγκ είναι λίγο σαν ένα χολικό μυκήτο (Tylopilus felleus), το οποίο έχει μια ροζ γεύση, έχει δυσάρεστη οσμή και πολύ πικρή γεύση.

Μέθοδοι μαγειρέματος: ξήρανση, απολέπιση, κονσερβοποίηση, τηγάνισμα.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Αυτές οι φωτογραφίες δείχνουν τι μοιάζει με ένα κοινό boletus boletus:

Boletus Marsh

Όταν μεγαλώνει ο μύτης boletus birch (Leccinum nucatum): από τον Ιούλιο έως το τέλος Σεπτεμβρίου.

Ενδιαιτήματα: ατομικά και σε ομάδες σε σπαθνούς και σε υγρό ανάμεικτο δάσος με σημύδες, κοντά σε υδάτινα σώματα.

Το καπέλο έχει διάμετρο 3-10 cm και σε ορισμένες περιπτώσεις μέχρι 14 cm, στα νεαρά μανιτάρια είναι κυρτό, μαξιλαροειδές, στη συνέχεια πιο επίπεδες, ομαλές ή ελαφρώς ζαρωμένες. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του είδους είναι το καρυδιά ή το καφέ χρώμα του καπέλου.

Το πόδι είναι λεπτό και μακρύ, υπόλευκο ή λευκόχρυσο. Το δεύτερο χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους είναι οι μεγάλες κλίμακες στο στέλεχος, ειδικά σε νεαρά δείγματα, όταν η επιφάνεια φαίνεται πολύ τραχεία και ακόμη και ανώμαλη.

Ύψος - 5-13 cm, μερικές φορές φτάνει τα 18 cm, πάχος -1-2.5 cm.

Ο πολτός είναι μαλακός, λευκός, πυκνός, έχει ελαφρύ άρωμα μανιταριού. Η υμενοφόρα είναι υπόλευκη, με το χρόνο να γίνεται γκριζωπό.

Το σωληνοειδές στρώμα έχει πάχος 1,2-2,5 cm, λευκό σε νεαρά δείγματα και αργότερα γκριζωπό με στρογγυλεμένους γωνιακούς πόρους.

Μεταβλητότητα: το χρώμα του καπέλου ποικίλλει από φουντουκιά έως ανοικτό καφέ. Σωλήνες και πόροι - από άσπρο σε γκρίζο. Το λευκό πόδι σκουριάζει με την ηλικία, καλύπτοντας με καστανόχρωμες κλίμακες.

Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη δίκλινα. Με το χρώμα των καπέλων τους, αυτά τα μανιτάρια σημύδας είναι παρόμοια με τα μη βρώσιμα χολικά μανιτάρια (Tylopilus felleus), στα οποία η σάρκα έχει ρόδινη χροιά και πικρή γεύση.

Βρώσιμα, 2η κατηγορία.

Εδώ μπορείτε να δείτε φωτογραφίες του boletus, η περιγραφή του οποίου παρουσιάζεται σε αυτή τη σελίδα: