Syksyiset rivit
Kesän rinnalla on monia syksyisiä rivejä: "sienimetsästyksen" faneiden mukaan näillä sienillä on voimakkaampi maku. Lisäksi syksyllä voit tavata vain kaksi syötäväksi kelpaamatonta riviä, ja nämä sienet voidaan helposti erottaa syötävistä riveistä ominaisen epämääräisen hajun perusteella. Huolimatta siitä, että nämä hedelmälaukut on luokiteltu vain 4. luokkaan, sieni keräilijät keräävät ne mielellään.
Syyskuun rivit sijaitsevat yleensä sekametsissä, joissa kuusi hallitsee. Ulkoisesti ne ovat miellyttäviä silmälle, tiheitä, komeita, hyvällä kunnolla. Näitä mausteisia sieniä on paljon ystäville, joilla on omituinen ominainen tuoksu.
Lokakuussa löytyy usein haisevia rivejä. Ne kasvavat hyvin laajalti polkujen ja metsälajien lähellä. Lokakuussa on välttämätöntä haistaa kaikki sienet. Seurauksena on, että tunnistat nopeasti nämä vaaralliset sienet, jotka haisevat kemialta. Sitten erotat ne samanlaisista syötävistä kyyhkynen riveistä, jotka eivät haise mitään.
Lokakuussa voit silti tavata kauniit syötävät puna-keltaiset rivit. Jos pakkaset eivät ole ohi, ne ovat kirkkaita ja houkuttelevia. Pakkasten jälkeen hatun väri himmenee.
Ennen kuin lähdet metsään, selvitä miltä rivisienet näyttävät ja missä ne kasvavat.
Syötävät rivivarusteet
Tavallinen harmaa (Tricholoma portentosum).
Tämän lajin syksyisten sienien elinympäristöt ovat: seka- ja havumetsät kasvavat ryhmissä.
kausi: Syyskuu-marraskuu.
Hattu on halkaisijaltaan 5–12 cm, joskus jopa 16 cm, ensin kuperankeltainen, myöhemmin kupera. Lajille on ominainen piirre: vaaleanharmaa tai vaalea kermapinta, jonka keskiosa on tummempi, harmaanruskea, joskus violetti tai oliivi; pinta on säteittäisesti kuituista, ja keskellä on tummempia säteittäisiä kuituja. Sienen hatun keskellä harmaa rivi on usein litteä tuberkuloosi. Nuorten näytteiden pinta on sileä ja tahmea.
Jalka 5–12 cm pitkä, 1-2,5 cm paksu, harmahtavan kellertävä, yläosa peitetty jauhemaisella pinnoitteella. Jalka on lyhyt, paksuus pohjassa.
Massa on vaaleaa ja tiheää, jauhemainen ja -hajuinen, ensin kiinteä, myöhemmin uritettu. Liha on harmaa hatun ihon alla. Vanhoissa sienissä haju voi olla pistävä.
Levyt ovat valkeahkoja, kermaisia tai harmahta keltaisia, suoria ja kiinnitettyinä hampaalla jalkaan tai vapaita. Korkin ja levyn reuna ikääntyessään voi peittyä kellertävinä pilkuin.
vaihtelevuus: sienen väri vaihtelee voimakkaasti kehitysvaiheen, ajan ja kosteuden mukaan.
Samankaltaiset näkymät: kuvauksen mukaan harmaa sieni voidaan sekoittaa saippualiviin (Tricholoma saponaceum), joka on muodoltaan ja väriltään samanlainen nuorena, mutta eroaa siinä, että massassa on voimakas saippuahaju.
Habitat: seka- ja havumetsät kasvavat ryhmissä.
Syötävä, 4. luokka.
Keittämismenetelmät: paistaminen, keittäminen, suolaaminen. Pistävän hajun vuoksi ei ole suositeltavaa valita kypsimmät sienet. Lisäksi pistävän hajun lievittämiseksi on suositeltavaa keittää kahdessa vedessä.
Nämä valokuvat kuvaavat selkeästi harmaan souton kuvausta:
Tungosta rivi (Lyophyllum katoaa).
Habitat: metsät, puistot ja puutarhat, nurmikot, kantojen lähellä ja humusrikkaalla maaperällä kasvavat suurissa ryhmissä.
Syötävä sienestyskausi Heinäkuu - lokakuu.
Korkin halkaisija on 4-10 cm, joskus jopa 14 cm, ensin puolipallomainen ja myöhemmin kupera. Lajien ensisijainen erityispiirre on se, että sienet kasvavat tiheässä ryhmässä sulatettujen emästen kanssa siten, että niiden erottaminen on vaikeaa. Lajien toisena erityispiirteenä on korkin mäkinen, epätasainen pinta, jonka väri on ruskehtava tai harmaanruskea ja aaltoilevat reunat ovat alaspäin.
Kuten kuvasta voi nähdä, tässä keskellä olevassa rivissä hatun väri on tyydyttyneempi tai tummempi kuin reunalla:
Keskellä on usein pieni leveä tuberkle.
Jalka 4-10 cm pitkä, 6-20 mm paksu, tiheä, täysin valkoinen yläpuolella, harmahtavan tai harmahtavanruskean alapuolella, se on litistynyt ja taipunut.
Massa on valkoinen, korkin keskelle sakeutunut, maku ja tuoksu ovat miellyttävät.
Levyt ovat kasvaneet, usein, valkoisia tai likaisia valkoisia, kapeita.
vaihtelevuus: sienen väri vaihtelee voimakkaasti kehitysvaiheen, ajan ja kosteuden mukaan.
Myrkylliset samanlaiset lajit. Tungosta rivi näyttää melkein myrkylliseltä kellertävän harmaa entoloma (Entoloma lividum), jolla on myös aaltoilevat reunat ja samanlainen taupe-hattu. Tärkein ero on entoloma-massan jauhojen tuoksu ja erillinen kasvu, joka ei ole tungosta.
Syötävä, 4. luokka.
Keittämismenetelmät: suolaaminen, paistaminen ja peittaus.
Katso valokuvia, jotka kuvaavat syötävien rivien kuvausta:
Rowan-kyyhkynen (Tricholoma columbetta).
Habitat: lehti- ja sekametsät kosteilla alueilla kasvavat ryhmissä tai yksinään.
kausi: Heinäkuu - lokakuu.
Hatun halkaisija on 3–10 cm, joskus jopa 15 cm, kuiva, sileä, ensin puolipallomainen ja myöhemmin kupera. Lajille on ominainen piirre norsunluun hatun tai valkokerman mukulainen ja erittäin aaltoileva pinta. Keskiosassa on kellertäviä pisteitä.
Katso kuvaa - sienessä on soutu, hatun kyyhkynen pinta on säteittäisesti kuitua:
Jalka on 5–12 cm pitkä, 8–25 mm paksu, lieriömäinen, tiheä, joustava, hieman kaventunut pohjassa. Massa on valkoista, tiheää, mehevää, myöhemmin vaaleanpunaista, jauhemaisella hajolla ja miellyttävällä sienimaulla, se muuttuu vaaleanpunaiseksi tauon aikana.
Levyt ovat yleisiä, kiinnitetään ensin jalkaan, myöhemmin vapaiksi.
Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Kuvauksen mukaan syötävä kyyhkyrivi varhaisessa kasvuvaiheessa on samanlainen kuin harmaa rivi (Tricholoma portentosum), joka on syötävä ja jolla on toinen miellyttävä tuoksu. Kasvaessaan ero kasvaa harmaan rivin hatun harmahtaan värin vuoksi.
Syötävät, 4. luokka, ne voidaan paistaa ja keittää.
Tavallinen kelta-punainen (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: sekametsät ja havumetsät kasvavat yleensä suurissa ryhmissä, usein männyn ja mädanneiden kantojen tai pudonneiden puiden kohdalla.
kausi: Heinäkuu - syyskuu.
Hatun halkaisija on 5–12 cm, joskus jopa 15 cm, nuorimmissa näytteissä se näyttää terävältä lippikselta, kellanmuotoinen, sitten siitä tulee kupera, reunat alas taivutettu ja pieni tylsä tuberkuli keskellä, ja kypsissä näytteissä - avoin. hiukan sisennetty keskellä. Lajille on ominaispiirteensä hatun punaisen kirsikan yhtenäinen väri nuorimmissa näytteissä, jolloin se muuttuu kelta-punaiseksi tummempana sävynä tylsässä tuberkullissa ja kypsyydessä hiukan sisennetyn keskiosan kanssa.
Katso kuvaa - tällä syötävällä soutolla on kuiva iho, keltaoranssi, pienillä kuitumaisilla punertavilla vaakoilla:
Jalka on 4–10 cm pitkä ja 0,7–2 cm paksu, lieriömäinen, pohjassa voi olla hieman paksuuntunut, kellertävä, punertavilla hiutaleilla, usein ontto. Väri on samanvärinen hatun kanssa tai hieman vaaleampi, jalan keskiosassa väri on voimakkaampaa.
Massa on keltainen, paksu, kuitumainen, tiheä, makea maku ja hapan haju. Itiöt ovat vaaleaa kermaa.
Levyt ovat kullankeltaisia, munankeltaisia, kierrettyjä, kasvaneita, ohuita.
Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Kelta-punainen soutu tunnistetaan helposti tyylikkään värityksen ja kauniin ulkonäön ansiosta.Laji on harvinainen ja joillain alueilla on lueteltu Punaisessa kirjassa, tila - 3R.
Keittämismenetelmät: peittaus, peittaus.
Syötävä, 4. luokka.
Nämä valokuvat näyttävät rivisienet, joiden kuvaus on annettu yllä:
Seuraavat ovat kuvia ja kuvauksia syömättömistä rivimuodoista.
Syömättömät rivivarusteet
Pseudowhite (Tricholoma-pseudoalbumi)
Habitat: lehti- ja sekametsät ovat pienissä ryhmissä ja yksinään.
kausi: Elokuu-lokakuu.
Hatun halkaisija on 3–8 cm, ensin puolipallomainen ja myöhemmin kupera. Lajille on ominainen piirre: valkoinen, kerma, vaaleanpunainen hattu.
Kuten valokuvassa näkyy, tällä syömättömällä soutolla on 3–9 cm korkea jalan pituus, 7–15 mm, ensin valkoinen, myöhemmin valkoinen kerma tai vaaleanpunainen:
Liha on vaaleaa, myöhemmin hieman kellertävää ja jauhemaista.
Levyt kasvatetaan ensin, myöhemmin melkein ilmaisina, kermanvärisinä.
vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee valkoisesta vaaleankermaan, vaaleanpunaiseen ja norsunluuhun.
Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Pseudowhite on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin Toukokuun rivi (Tricholoma gambosa), joka erottuu hattujen herkkien, vaaleanpunaisten ja vihertävien alueiden esiintymisestä.
Syömätön epämiellyttävän maun takia.
Haiseva piikkikala (Tricholoma inamoenum).
Missä haiseva soutu kasvaa: lehti- ja sekametsät kosteilla alueilla kasvavat ryhmissä tai yksinään.
kausi: Kesäkuu-lokakuu.
Korkin halkaisija on 3–8 cm, joskus jopa 15 cm, kuiva, sileä, ensin puolipallomainen ja myöhemmin kupera. Reunat muuttuvat hiukan aaltoileviksi iän myötä. Hatun väri on ensin valkeahko tai norsunluu, ja iän myötä siinä on ruskehtavia tai kellertäviä pisteitä. Korkin pinta on usein kuoppainen. Korkin reuna on taivutettu alas.
Jalka on pitkä, 5-15 cm korkea, 8-20 mm paksu, lieriömäinen, tiheä, joustava, väriltään samanlainen kuin hattu.
Massa on valkoista, tiheää ja lihaa. Lajien erottuva ominaisuus on haiseva voimakkain tuoksu sekä nuorissa että vanhoissa sienissä. Tämä haju on sama kuin DDT: llä tai kevyellä kaasulla.
Keskitaajuuslevyt, kasvaneet, vaaleanpunaiset tai kermanväriset.
Samankaltaisuus muiden lajien kanssa. Hajuinen piikkikala on kasvun varhaisessa vaiheessa samanlainen kuin harmaa rivi (Tricholoma portentosum), joka on syötävä ja jolla on erilainen tuoksu, ei pistävä, mutta miellyttävä. Kasvaessaan ero kasvaa harmaan rivin hatun harmahtaan värin vuoksi.
Syömätön voimakkaan epämiellyttävän haisevan hajun takia, jota ei voida poistaa edes pitkään kiehuessa.
Tässä kokoelmassa voit nähdä kuvia syötävistä ja syömättömistä riveistä:
Tässä kuvissa joskus et ymmärrä kuinka syömättömiä. Mutta todellisuudessa, kun katsot omilla silmilläsi tai noutat, ymmärrät heti ... Mutta tämä on kysymys kokemuksesta.