Metsäsimpponien tyypit

Monet ihmiset ajattelevat, että kaikki samppanjalajit ovat yksinomaan keinotekoisesti kasvatettuja sieniä, etkä löydä niitä metsistä. Tämä on kuitenkin harha: on myös sellaisia ​​samppanjoja, joita ei voida viljellä ja kasvattaa yksinomaan luonnossa. Erityisesti sh. pippuri, sh. kellertävä, w. punertava ja w. vaaleanpunainen levy.

Toisin kuin kanttarelluja ja russulaa, samppanjat kasvavat pääasiassa tiheissä sekametsissä, joissa on kuusia. Tällä hetkellä heidät korjataan harvoin lajien tietämättömyyden ja niiden samankaltaisuuden vuoksi tappavan myrkyllisen kärpäse-agargin ja vaaleiden kasvien kanssa. Samppanjoilla on yksi yhteinen ominaisuus - heillä on ensin vaaleanpunaisia ​​tai ruskeita ja myöhemmin ruskeita ja tummia levyjä. Jalassa on aina rengas. Nuorimmilla sienillä on kuitenkin melkein valkoiset levyt, ja tällä hetkellä ne voidaan sekoittaa tappavaan myrkylliseen kärpäse-agariin. Siksi ei ole suositeltavaa kerätä metsälajeja samppanjoja aloittaville sienimerkinnöille.

Opit siitä, kuinka metsässä kasvavat samppanja sienilajit näyttävät tällä sivulla.

Champignon coppice

Samppanjakopin (Agaricus sylvicola) elinympäristö: lehti- ja havumetsät maaperässä kasvavat ryhmissä tai yksinään.

kausi: Kesä-syyskuussa.

Hatun halkaisija on 4-10 cm, se on ensin pallomainen tai munainen, sileä, silkinpehmeä ja sitten kupera. Hatun väri on valkoinen tai vaaleanharmaa. Painettaessa hattu saa kellertävän oranssinvärisen.

Jalan korkeus on 5-9 cm, se on ohut, 0,81,5 cm paksu, ontto, lieriömäinen, hieman laajennettu pohjassa.

Katso kuvaa - tämäntyyppisellä samppanjalla on selvästi näkyvä valkoinen rengas, jonka jalassa on kellertävä kukinta, joka voi roikkua alhaalla, melkein maahan:

Jalan väri on heterogeeninen, ylhäältä se on punertava, sitten valkoinen.

Massa on ohut, tiheä, valkoinen tai kermainen, siinä on aniksen tuoksu ja hasselpähkinän maku.

Levyt ovat usein ohuita, vapaita, kypsinä ne muuttavat värin vaaleanpunaisesta vaaleanpunaiseksi ja myöhemmin tummanruskeaksi.

Myrkylliset samanlaiset lajit. Kuvauksen mukaan tämäntyyppinen metsä sieni muistuttaa tappavaa myrkyllistä myrkkysieniä (Amanita phalloides), jossa levyt ovat valkoisia eikä se koskaan muuta väriä ja sienet tummuvat; ja niissä on paksuus pohjassa ja Volvossa, ne eivät vaihda väriä murtumassa, ja samppanjoissa liha muuttaa väriä.

Syötävä, 2. luokka.

Keittämismenetelmät: he keittävät keittoja, paistavat, suolakurkkua, tekevät kastikkeita, suolaa ja jäädyttävät.

Keltainen samppanja

Keltanahanisen samppanjan (Agaricus xanthodermus) luontotyypit: ruohojen keskuudessa, humusrikkaassa maaperässä, puutarhoissa, puistoissa, laitumilla, lähellä asuntoja.

kausi: Touko-lokakuussa.

Korkki on halkaisijaltaan 6-15 cm, ensin pallomainen, sisäänpäin kaarevilla reunoilla, myöhemmin litteä pyöristetty ja sitten ulkoneva, usein kuperan keskiön kanssa, silkkinen tai pienimuotoinen. Hatun väri on ensin valkoinen, myöhemmin kellertävä ja ruskehtava tai ruskehtava. Reunoilla on usein yksityisen päiväpeitteen jäänteet.

Tämän samppanja-sienilajin jalka on 5–9 cm korkea, 0,7–2 cm paksu, sileä, suora, tasainen tai hieman leveämpi juuressa, samanvärinen hattuineen. Jalan keskellä on leveä kaksinkertainen valkoinen rengas. Renkaan alaosassa on vaa'at.

Massa. Tämän metsälajin erityispiirre on valkoinen liha, joka osuu voimakkaasti kellastumiseen ja karboolihapon tai musteen tuoksu, etenkin keittämisen aikana. Tätä hajua kutsutaan usein "apteekki" tai "sairaala".

Lautaset ovat ensin valkeahkoita tai vaaleanpunaisia-harmaita, sitten maidon kahvin värit, usein ilmaisia. Kun ne ovat täysin kypsiä, levyt muuttuvat tummanruskeiksi violetilla sävyllä.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Tämä laji on myrkyllinen, joten on niin tärkeää erottaa se samanlaisista syötävistä lajeista. Nämä samppanjat näyttävät syötäviltä tavallisilta samppanjoilta (Agaricus campester), joista kaikissa muissa samankaltaisissa merkeissä erottuu se, että hatun värissä, jalkojen ja levyjen muodossa ei ole apteekkihajua tai karboolihapon tuoksua. Lisäksi tavallisessa samppanjassa viillossa oleva massa muuttuu hitaasti punaiseksi, kun taas keltaisessa se muuttuu voimakkaasti keltaiseksi.

Nämä valokuvat näyttävät keltaisten nahkattujen samppanjoiden ulkonäön:

Champignon punertava

Punertavat samppanja-elinympäristöt (Agaricus semotus, f. Concinna): sekametsät, puistoissa, niittyillä.

kausi: Heinä-syyskuu.

Korkin halkaisija on 4-10 cm, ensin pallomainen, myöhemmin kupera ja avoin. Lajille on ominainen piirteensä valkeahko hattu, jonka keskiosa on punainen tai ruskea.

Jalka on 5–10 cm pitkä, 7–15 mm paksu, vaalea, peitetty vaaleilla hiutaleilla, paksuuntunut pohjassa, kerma vaaleanpunainen tai punertava pohjassa, valkoinen rengas jalassa. Massa. Lajille on ominainen piirre: valkoinen, tiheä massa, jolla on mantelin tuoksu, joka muuttuu vähitellen punaiseksi leikkauksessa.

Kuten kuvasta voi nähdä, tällä šampinjonilajikkeella on usein esiintyviä lamelleja, niiden väri muuttuu vaaleanpunaisesta ruskeaksi violetin sävyineen kasvaessaan:

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Punertava shampignon on samanlainen kuin syötävä sieni-sateenvarjo, valkoinen tai niitty (Macrolepiota excoriate), jolla on myös punertavanruskea paikka korkin keskellä, mutta se sijaitsee tuberklessä eikä jalkoa punele.

Samanlaisia ​​myrkyllisiä lajeja. Sinun on oltava erityisen varovainen kerättäessä tätä syötävää samppanjaa, koska voit sekoittaa ne tappaviin myrkyllisiin kirkkaankeltaisiin (Amanita gemmata), joilla on myös valkoinen rengas jalassa, mutta levyt ovat puhtaan valkoisia ja jalan juuressa on turvotusta (volva ).

Syötävä, 4. luokka.

Keittämismenetelmät: paistettu, suolakurkku.

Champignon vaaleanpunainen levy

Pinkkilevyisten sienten (Agaricus rusiophyllus) luontotyypit: sekametsät, puistoissa, niittyillä, vihannespuutarhoissa, lähellä asuntoja.

kausi: Heinä-lokakuussa.

Korkin halkaisija on 4–8 cm, ensin pallomainen ja kaarevat sisäänpäin suuntautuvat reunat, myöhemmin kellon muotoinen, silkkinen tai pienimuotoinen. Lajien erottuva piirre on ensin valkoinen hattu ja myöhemmin vaaleanruskea hattu, jossa on violetti sävy ja vaaleanpunaiset levyt. Reunoilla on usein yksityisen päiväpeitteen jäänteet.

Jalka 2-7 cm pitkä, 4-9 mm paksu, sileä, ontto, valkoisella renkaalla. Liha on ensin valkoinen, myöhemmin kellertävä. Levytykset ovat aluksi usein. Lajien toinen erottuva piirre on ensin vaaleanpunainen, myöhemmin punertava levyt, myöhemmin vielä violetti sävy.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Tyylikäs metsäkampignoni on samanlainen kuin syötävä tavallinen samppanja (Agaricus campester), jossa leikattu massa muuttuu hitaasti punaiseksi ja nuorissa näytteissä ei ole vaaleanpunaisia ​​levyjä.

Samanlaisia ​​myrkyllisiä lajeja. Elegantien samppanjoiden keräämisessä on oltava erityisen varovainen, koska ne voidaan sekoittaa tappavaan myrkylliseen myrkkysieniin (Amanita phalloides), joissa levyt ovat puhtaan valkoisia ja kypsissä sienissä ne muuttuvat kellertäviksi, jalan kärjessä (Volvo) on turvotusta.

Syötävä, 4. luokka.

Nämä kuvat esittävät yllä kuvatut samppanjatyypit: