Sienet: suositut tyypit

Heti heinäkuun saapuessa metsiin tulee sieniä - yksi Venäjän suosituimmista sienistä. Lajista riippuen nämä mykologisessa luokituksessa olevat hedelmäkappaleet kuuluvat erilaisiin syövyttävyysluokkiin (1.-4.). Yksi suosituimmista tyypeistä on todellinen rinta - sille on annettu 1. arvokategoria. Useimmiten nämä hedelmäkappaleet suolataan ja marinoidaan esilämmittelyn ja keittämisen jälkeen.

Syksyn rinnat ovat herkullisimpia ja rapeimpia. Syyskuussa voit kerätä koria oikeilla rinnoilla. Niiden löytäminen ei ole helppoa, koska ne piiloutuvat ruohoon. Kerran heitä oli paljon. Muinaisista ajoista lähtien sienet marinoitiin tynnyreissä ja ruokittiin niistä paaston aikana. Nyt todellisia rintoja on paljon vähemmän ja nyt ne kasvavat useimmiten laumoissa tai avoimessa paikassa lähellä metsävyöhykettä pienten joulukuusien alla.

Opit tuntemaan tämän materiaalin metsistä, joissa sienet kasvavat, ja kuinka nämä sienet erityyppiset ovat.

Haavan rinta

Aspen-rintojen elinympäristö (Lactarius-kiistanalainen): raa'at haapa- ja poppelimetsät. Sienet muodostavat mykorrizaan paju, haapa ja poppeli. Nämä sienet kasvavat yleensä pieninä ryhminä.

kausi: Heinä-lokakuussa.

Hatun halkaisija on 5-18 cm, joskus jopa 25 cm, lihainen, jyrkästi käännetyt reunat ja painettu keskiosa, myöhemmin litteä kupera, hieman syventyneellä keskiöllä. Hatun väri on valkoinen vaaleanpunaisilla täplillä ja heikoilla samankeskisillä alueilla. Pinta märällä säällä on tahmeaa ja limakalvoa. Reunat muuttuvat aaltoileviksi iän myötä.

Kiinnitä huomiota kuvaan - tämän tyyppisissä rinnoissa jalka on lyhyt, paksu 3–8 cm korkea ja 1,5–4 cm paksu, tiheä ja toisinaan epäkeskoinen:

Jalan väri on valkoinen tai vaaleanpunainen, samanlainen kuin hattu, yleensä kellertävinä. Usein kapeni juuressa.

Massa on vaaleaa, tiheää, haurasta, erittäin kaustista maitomaista mehua ja hedelmäistä hajua.

Levyt ovat yleisiä, eivät leveitä, joskus haaroittuneet ja laskeutuvat jalkaa pitkin, kermavaaleina tai vaaleanpunaisina. Itiöjauhe on vaaleanpunainen.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri on valkoinen tai vaaleanpunaisella ja lila vyöhyke, usein samankeskinen. Levyt ovat ensin valkeahkoja, sitten vaaleanpunaisia ​​ja myöhemmin vaalean oransseja.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Tämäntyyppinen sieni näyttää sieneltä, todelliselta sieneltä (Lactarius resimus). Jälkimmäisellä on kuitenkin paljon suurempi arvo, sen reunat ovat tiheästi fluffiset eikä siinä ole vaaleanpunaisia ​​levyjä.

Syötävä, 3. luokka.

Keittämismenetelmät: suolaaminen esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla.

Oikea rinta

Missä oikeat maitosienet (Lactarius resimus) kasvavat: koivu ja sekametsät, koivun kanssa, muodostavat mykorrizaan koivun, kasvavat ryhmissä.

kausi: Heinä-syyskuu.

Hatun halkaisija on 6-15 cm, joskus jopa 20 cm, lihava, jyrkästi käännettyjen reunojen kanssa ja syvennys keskellä, myöhemmin kupera leviäminen masentuneella keskialueella. Lajille on ominainen piirre: paksut karvaiset tai pörröiset reunat ja korkin maitovalkoinen väri, joka ajan myötä muuttuu keltaiseksi tai kermaiseksi, näkymättömien alueiden kanssa tai ilman. Tällä rinnalla voi olla kellertäviä pisteitä.

Jalka 3–9 cm pitkä, halkaisija 1,5–3,5 cm, lieriömäinen, sileä, valkoinen, joskus kellertävä tai punertava pohjassa.

Massa on valkoista, haurasta, miellyttävästä tuoksusta, joka antaa valkoista maitomaista mehua, kellastuu ilmassa ja on pistävä maku. Massalla on hedelmäinen tuoksu.

Levy 0,5-0,8 cm, laskeutuen jalaa pitkin, usein valkoinen, myöhemmin kellertävä. Itiöjauhe on valkoinen.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Kuvauksen mukaan tämä monimutkaisuus on samanlainen kuin keltainen pala (Lactarius scrobiculatus), jolla voi olla myös vain hiukan varjoisia reunoja, väri on kullankeltainen tai likainen keltainen eikä massasta ole hedelmäistä hajua.

Syötävä, 1. luokka.

Keittämismenetelmät: suolaaminen esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla, voidaan suolakurkkua. Muinaisista ajoista lähtien Venäjällä, yksi rakastetuimmista ja herkullisimmista sienistä.

Katso, kuinka oikeat rinnat näyttävät näistä valokuvista:

Musta rintakehä

Mustat sienet tai Nigella (Lactarius necator) - Monien venäläisten suosikki herkku herkullisen tilan vuoksi suolaamisen jälkeen. Nämä sienet kasvavat soilla alueilla tai lähellä metsää kosteilla alueilla, usein metsäpolkujen lähellä.

Missä sienet kasvavat mustia sieniä: sekametsät ja havumetsät, usein raivauksissa, muodostavat mykorrizaan koivun, kasvavat yleensä ryhmissä.

kausi: Elo-marraskuussa.

Tämän tyyppisten sieni-sienten hatun halkaisija on 5-15 cm, joskus jopa 22 cm, ensin kupera, sitten sileä onton keskellä, nuorissa näytteissä, joiden huopareunat on taivutettu alaspäin, jotka sitten suoristuvat ja voidaan säröillä, märällä säällä ne ovat tahmeita ja limakalvojen hienovaraiset samankeskiset alueet. Lajille on ominainen piirre hatun tumma väri: oliivinruskea tai vihertävän musta.

Jalka lyhyt, paksu, 3–8 cm pitkä ja 1,53 cm paksu, kavennettu alaspäin, sileä, limainen, yleensä samanvärinen kuin hattu, mutta yläosassa kevyempi.

Kuten kuvasta voidaan nähdä, tämän lajin sienten liha on valkoista, ruskehtavaa tai tummuvaa leikkauksessa:

Liha vapauttaa valkoista palavaa maitomaista mehua. Itiöjauhe on kellertävää.

Levyt ovat yleisiä, kapeita, laskeutuen jalkoihin, haarukkahaaraiset, valkeahko tai vaaleankeltainen, usein vihertävän sävyisenä, mustana painettuna.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee kypsyyden asteesta ja maantieteellisestä alueesta riippuen kokonaan mustasta ruskeanmustiseksi.

Syötävä, 3. luokka.

Keittämismenetelmät: suolaaminen esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla. Suolattu hatun väri muuttuu kirsikkapunaiseksi tai violettipunaiseksi.

helttasieni pippuria

Pippurin (Lactarius piperatus) poimintakausi: Heinä-syyskuu.

Hatun halkaisija on 5-15 cm, ensin kupera, sitten sileä painetun keskiosan kanssa, nuorissa näytteissä, joiden reunat ovat taivutetut, jotka sitten suoristuvat ja muuttuvat aaltoileviksi. Pinta on valkoinen, matta, usein peitetty punertavilla täplillä keskellä ja halkeamia.

Jalka on lyhyt, paksu 3–9 cm korkea ja 1,53,5 cm paksu, kiinteä ja erittäin tiheä, kapenee pohjassa, sileä, hiukan ryppyinen pinta.

Massa on valkoista, tiheää, mutta haurasta, palavan maun kanssa, ja se antaa valkoista maitomaista mehua, jolla on pippurimaku ja josta ilmassa tulee oliivinvihreä tai sinertävä.

Levyt ovat hyvin yleisiä, laskeutuvat reunaa pitkin, valkeahkoja, usein vaaleanpunaisella sävyllä tai punertavilla pilkulla, eivät leveät, joskus harhaantuneet.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee kypsyyden asteesta ja maantieteellisestä alueesta riippuen kokonaan valkoisesta luonnonvalkoiseksi vihertävien tai punertavien sävyjen kanssa. Ilmassa valkoinen liha muuttuu vihertävän keltaiseksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Pippurikuvut näyttävät viulusieneltä (Lactarius volemus), jossa hatulla on huopavalkoinen tai kermanvalkoinen pinta, maitomainen mehu on valkoinen, ei vaalea, kun se muuttuu ruskeaksi, levyt ovat kermamaisia ​​tai valkokermaisia.

Keittämismenetelmät: suolaaminen esikäsittelyn jälkeen keittämällä tai liottamalla.

Syötävä, 4. luokka.