Gruzdi - syötävät sienet: kuva ja kuvaus

Kaikentyyppiset rinnat kasvavat aina ryhmissä, heidän nimensä tulee kirkoslaavilaiselta "Georgian" (nippu). Ja aikuisten syötävien sienten yksilöiden korkit saavuttavat usein halkaisijan 20 cm, joten todellisten valkoisten sienten ”hiljaisen metsästyksen” aikana sienihakut tulevat harvoin tyhjin käsin.

Alla näet valokuvia ja sienilajikkeiden nimiä ja saat selville, mitkä syötävät sienet soveltuvat parhaiten peittaukseen ja peittaukseen. Saat myös käsityksen siitä, miltä todellinen rinta ja muut nämä syötävät sienet (keltaiset, katkerat ja puna-ruskeat) näyttävät.

Kuva ja kuvaus sienestä

Luokka: syötävä.

Muut nimet: keltainen kuorma, keltainen aalto, naarmuuntuminen.

Latinaksi käännetty nimi ”keltainen” tarkoittaa ”rypistettyä”.

sieni keltainen rinta (Lactarius scrobiculatus) siinä on hattu, jonka halkaisija on 6–28 cm. Yleensä se on keltainen, mutta voi olla ruskea tai hieman kultainen, usein pienillä vaa'oilla. Nuorissa sienissä se on hiukan kupera, sitten suoristuu vähitellen tai tulee koveraksi. Reunat yleensä taitetaan. Se on sileä kosketus, märällä säällä se voi olla limakalvo.

Kiinnitä huomiota keltaisen rinnan valokuvaan, sen jalka on 5–12 cm korkea tyypillisillä kirkkaankeltaisilla kuopilla tai lovilla, tahmea ja tahmea, erittäin vahva, ontto.

levyt: usein, aikuisissa sienissä, yleensä ruskeilla pisteillä.

flesh: valkoinen, mutta muuttuu keltaiseksi leikattaessa ja ilman kanssa vaikuttaessa, kuten paksu maitomainen mehu. Sillä on heikko, mutta erittäin miellyttävä hedelmäinen tuoksu.

Kuvauksen mukaan keltainen pala on hyvin samanlainen kuin fringed kertakäyttöinen (Lactarius citriolens), violetti (Lactarius repraesentaneus) ja tosi (Lactarius resimus). Rinnakoko eroaa keltaisesta siinä, että se kasvaa yksinomaan lehtimetsissä ja, kuten todellinen, siinä ei ole kolhuja. Ja syötävättömässä violetissa maidon leivässä on lilavärinen maitomainen mehu.

Kun kasvaa: heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun Euraasian mantereen maltillisissa maissa.

Tämän tyyppinen sienirinta löytyy havumetsien kalkkikivimaisesta maaperästä, harvemmin koivun vierestä.

syöminen: Venäläiset sienimerkit pitävät sitä erittäin maukasta sieniä, ne kulutetaan alustavan liotuksen ja keittämisen jälkeen.

Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä kliinisiä tutkimuksia läpäissyt!): keittämisen muodossa sappikivitaudin torjumiseksi.

Millainen sieni näyttää oikealta rinnalta (valkoinen): kuva ja kuvaus

Luokka: syötävä.

Muut nimet: valkoinen rinta, raa'at rinnat, ihmisen rinnat, märät rinnat.

XIX luvun alusta lähtien. Venäjän tiedepiirissä pippuririnta - Lactarius piperatus kutsuttiin todelliseksi lastiksi. Mutta vuonna 1942 mykologitutkija Boris Vasilkov osoitti, että ihmiset pitävät Lactarius resimus -lajia todellisina.

Yllä, näet kuvassa valkoinen rinta. Hänen hattu (halkaisija 6-25 cm) on valkoinen tai kellertävä. Nuorissa sienissä se on litteä, mutta lopulta se saa suppilon muodon. Sisälle taivutetuissa reunoissa on melkein aina havaittava pörrö. Sticky ja erittäin kostea.

Jos tarkastelet oikean leivän kuvaa huolellisesti, hänen hatussaan voi melkein aina nähdä kasvisjäämiä, jotka tarttuvat leivään useammin kuin muut sienet.

Jalka (korkeus 3–9 cm): valkoinen tai keltainen, lieriömäinen, ontto.

Oikean leivän valokuvassa usein näkyvät valkoiset tai kellertävät levyt ovat selvästi näkyvissä.

flesh: valkoinen valkoisella maitomaisella mehulla, joka ilman kanssa reagoidessaan muuttuu likaiseksi keltaiseksi tai harmahtavaksi. Haju on samanlainen kuin tuoreiden hedelmien tuoksu.

Doubles: podgruzdok valkoinen (Russula delica), jonka tärkein ero on viimeisen maitomaisen mehun puuttuminen. Skripnitsa (Lactarius vellereus) näyttää myös valkoiselta rinnalta, vain sen hattu on enemmän "tuntuva" eikä aseta ole. Valkoinen viikseri (Lactarius pubescens) on paljon pienempi kuin rintakehä ja karvaisempi hattu. Haavan rinta (Lactarius controversus) kasvaa haavan alla, missä todellista rintaa ei löydy melkein koskaan. Ja pippuripainon (Lactarius piperatus) maitomehu muuttuu vihreäksi vuorovaikutuksessa ilman kanssa.

Valkoinen sieni sieni kasvaa heinäkuun alusta syyskuun loppuun Volgan alueella, Siperiassa ja Uralissa.

Mistä löydän: lehti- ja sekametsissä lähellä koivuja.

syöminen: suola pitkään keittämisen jälkeen katkeruuden poistamiseksi. Suolaveden vaikutuksesta mehukas ja lihava todellinen rinta saa sinertävän sävyn, ja 40 päivän kuluttua voit jo nauttia niiden mausta. Siperiassa perinteisesti oikeat rinnat suolataan sammasten ja sienten kanssa. Moskovan arkkipiispan ja koko Venäjän Andrianin vuonna 1699 järjestämän kuuluisan aterian aikana vieraille tarjottiin muun muassa "kolme pitkää piirakkaa sienillä, kaksi pientä piirakkaa sienillä, kylmiä sieniä piparjuuren alla, kylmiä muffineja voilla, kuumaa marmeladia mehulla ja kyllä öljy ... ". Länsi-Euroopassa todellista palamaa pidetään syömättömänä sienenä, ja Venäjällä sitä on jo pitkään kutsuttu sienten kuninkaaksi. Kalorien todellinen paino ylittää jopa rasvaisen lihan: kuiva-aineessa proteiinipitoisuus saavuttaa 35%.

Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä (tietoja ei vahvistettu eikä kliinisiä tutkimuksia läpäissyt!): munuaisten vajaatoiminnan ja urolitiaasin hoidossa.

Mitkä syötävät sienetyypit sopivat suolaamiseen: katkera himo

Luokka: syötävä.

Yllä on kuva siitä, miltä se näyttää katkera rinta (Lactarius rufus). Sen hattu on halkaisijaltaan 3–12 cm, yleensä ruskea tai punertava. Kellan muoto on ajan myötä huomattavasti suoristuva, keskelle tulee pieni kartiomainen tuberkuloosi. Kypsissä sienissä masennus. Kosketus on sileä, vähän karvaistuvaa, sateen jälkeen tai märällä säällä voi olla tahmeaa ja liukas. Reunat ovat pääsääntöisesti taipuneet sisälle ja kevyemmät kuin keskellä.

Jalka (korkeus 3–9 cm): suhteellisen ohut, lieriömäinen, väriltään samanlainen kuin hattu. Se on peitetty vaalealla fluffilla ja siinä on huomattava paksuneminen juuressa.

levyt: usein ja ei leveästi.

flesh: erittäin hauras, tuottaa paksuhkoa vaaleanmaista maitomaista mehua leikkauksessa. Se ei anna käytännössä hajua, ja sieni sai nimensä pippurin katkeraan makuun.

Tämän tyyppinen rinta kuvassa ja kuvauksessa on samanlainen kuin syötävä maksa maksa (Lactarius hepaticus)jonka maitomainen mehu muuttuu näkyvästi keltaiseksi ilmassa; syötävä kamferilaktaferi (Lactarius camphoratus), jolla on ominainen kamferihaju, ja lactarius-suo (Lactarius sphagnei)kasvaa vain suolla.

Kun kasvaa: heinäkuun puolivälistä syyskuun loppuun melkein kaikissa Euroopan pohjoisen puolen maissa ja Aasiassa.

Mistä löydän: havumetsissä havumetsien, harvemmin tiheissä koivumetsissä.

Karvaat rinnat soveltuvat vain suolaamiseen ja vasta perusteellisen liotuksen jälkeen jatkuvalla vedenvaihdolla (10-12 tuntia). Tämä tehdään katkeruuden poistamiseksi. Suolaliuoksen kanssa toimiessaan tämäntyyppinen syötävä maito tummenee huomattavasti.

Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä: ei sovelleta. Tutkijat ovat kuitenkin oppineet eristämään katkerasta rinnasta aineen, joka estää Staphylococcus aureus, heinän ja Escherichia colin bakteerien kasvua.

Tärkeää! Katkera rinta voi kerääntyä radioaktiiviseen nuklidiseen cesium-137: een, joka laskeutuu ihmisten ja eläinten maksaan ja lihaksiin, joten sinun ei pidä kerätä tätä sieniä radioaktiivisen saastumisen alueille.

Muut nimet: katkera, punainen katkera, katkeruus. Sienenkeräjät kutsuvat katkeraa rintaa matkustajaksi, koska hänet usein löydetään "hiljaisen metsästyksen" aikana.

Miltä punaisenruskea rinta näyttää (Lactarius volemus)

Luokka: syötävä.

Punaisen ja ruskean rintojen syötävillä sienillä on melko suuret hatut - halkaisija jopa 18 cm (tylsät, vaaleanruskeat, harvemmin punaisella tai kirkkaan oranssilla sävyllä). Nuorissa sienissä se on pyöreä, mutta ajan myötä se painuu ja sitten masentunut.

Kuten sienten syötävien sienten valokuvasta voidaan nähdä, hattujen reunat ovat usein taipuneet sisälle. Kosketus on yleensä kuiva ja sileä, mutta se voidaan peittää pienten halkeamien verkolla, ja märällä säällä voi olla limainen tai tahmea.

Jalka (korkeus 3-12 cm): samettinen, vahva ja paksu, lieriömäinen. Väri ei yleensä eroa hatusta.

levyt: kapea ja toistuva, hieman vaaleanpunainen tai keltainen, mutta useammin valkoinen. Kun puristetaan, pintaan muodostuu ruskeita pisteitä.

Kiinnitä huomiota valokuvaan tämän lajin sienistä: sieni liha on hyvin hauras, valkoinen tai punertava. Se maistuu makealta. Juuri leikattu sieni tuoksuu sillistä tai keitetyistä rapuista.

Doubles: maitomainen maitomainen (Lactarius mitissimus), mutta hatunkuori ei halkeile ja sieni itsessään on paljon pienempi.

Kun kasvaa: elokuun alusta lokakuun puoliväliin melkein kaikissa Euroopan maissa.

Puna-ruskeita sienisienilajeja löytyy eri metsistä minkä tahansa puulajien vieressä. Suosii kosteita pimeitä paikkoja.

Punaisenruskeita rintoja löytyy jopa 1000 metrin korkeudesta merenpinnan yläpuolella.

syöminen: erittäin maukas suolatussa ja paistetussa muodossa.

Soveltaminen perinteisessä lääketieteessä: ei sovelleta.

Muut nimet: pohjukaissuoli, sileä, aluskasvu, roiske, maidonhoitaja.