Myrkyllisten sienten tyypit ja miten ne voidaan erottaa syötävistä sienistä

Kuten kaikissa muissakin sienissä, myös hunajasienissä on myrkyllisiä tuplaa, jotka aiheuttavat vaaran ihmisten terveydelle ja jopa ihmisen hengelle. Kokeneet sientenpoimijat ovat jo kauan pystyneet erottamaan syötävät hedelmäkappaleet syömättömistä. Vähemmän kokenut “hiljaisen metsästyksen” fanit voivat kuitenkin helposti sekoittaa, varsinkin kun heillä ei ole ”aseista” tarvittavaa tietoa.

Joka vuosi, ennen sienien keräämistä, useimmat aloittelevat sienenkeräilijät alkavat ihmetellä, miltä tämä tai toinen tämän lajin edustaja näyttää. Tällainen kiinnostus on täysin perusteltu, koska on välttämätöntä paitsi tietää, myös erottaa oikein "hyvät" hedelmäelimet "pahoista". Muutoin väärän sienen syömisen seuraukset voivat olla surullisia.

Myrkylliset sienet ovat myrkyllisiä sieniä vai ei?

Mutta ovatko kaikki väärät sienet myrkyllisiä vai eivät? Mielenkiintoista on, että jopa syötävä sieni voi hyvinkin tulla myrkylliseksi, jos et noudata sen varastointia koskevia sääntöjä, samoin kuin väärää käsittelyä. Esimerkiksi kaikki tietävät, että hedelmäkappaleet ovat helposti pilaantuvia tuotteita, joten on ehdottomasti kiellettyä säilyttää niitä pitkään tuoreina. Muuten ne alkavat mustautua nopeasti ja vapauttavat terveydelle haitallisia aineita. Lisäksi on tärkeää tehdä oikea valmistelu jalostukseen, ja jokaisella sienestyypillä se on erilainen. Siksi ei aina edes vääriä hunajahartseja voidaan kutsua myrkyllisiksi sieniksi.

Syömättömiä hedelmäkappaleita ei välttämättä pidetä myrkyllisinä. Tähän tyyppiin kuuluvat myrkyttömät sienet, joilla on huono maku ja epämiellyttävä haju. Tässä suhteessa sitä ei yksinkertaisesti syö.

Tässä artikkelissa opit myrkyllisistä sienistä ja hunajasienistä ja näet heidän valokuvansa, jotka auttavat tutkimaan yksityiskohtaisesti niiden ulkonäköä. Lisäksi toimitetut tiedot auttavat sinua oppimaan erottamaan väärät sienet syötävistä.

Myrkylliset aineet väärissä sienissä

Vääriä tai myrkyllisiä sienilajeja ovat sienet, jotka ovat ulkonäöltään hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät. Näillä kahdella edustajalla on paljon yhteistä, mukaan lukien elinympäristö ja kasvuominaisuudet. Väärät sienet voivat asettua jopa samaan paikkaan syötävien kanssa. Lisäksi molemmat kasvavat kokonaisperheinä kannoilla, metsien hävittämisessä, kaadettuissa ja kuolleissa puissa. Jotkut väärät sienet ovat myrkyllisiä, toiset ovat syömättömiä ja toiset ehdollisesti syötäviä. Kaikkia sienten poimijoita ei kuitenkaan suositella kokeilemaan tällaisten sienten poimimista. Kaikkien, etenkin aloittelemattoman ”hiljaisen metsästyksen” rakastajan, on muistettava metsälahjojen onnistuneen käytön pääsääntö: “Jos sinulla on pienintäkään epäilystä, ohi!” Ota vain ne sienet, joissa olet täysin varma. Väärät sienet lähettävät myrkyllisiä aineita, joten huolimattomuus tai tiedon puute voivat olla temppu terveydellesi.

Joten ovatko väärät sienet myrkyllisiä? Kuten käy ilmi, ehdollisesti syötävät sienet luokitellaan myös vääriksi lajeiksi, joita voidaan syödä tietyssä lämpökäsittelyssä.Sinun on kuitenkin oltava erittäin varovainen, koska edes täällä on mahdotonta taata ehdotonta turvallisuutta.

Kuinka myrkyllisiä väärät sienet ovat ja miltä ne näyttävät?

Lisäksi hunaja-agarien sieni kykenee modifioimaan osittain. Tällaiset muutokset ovat seurausta sääolosuhteiden muutoksista, ja ne riippuvat myös puulajista, jolla hedelmäkappale kasvaa. Kokeneet sienestimet ovat usein jo valmiita tällaisiin yllätyksiin, joten he kääntyvät lisämerkkien kohdalle. Mutta jotkut aloittelijat eivät valitettavasti aina ymmärrä kuinka väärät sienet ovat myrkyllisiä, joten he usein jättävät huomioimatta lisämerkit rajoittuen vain pinnalliseen tietoon. Tällöin on erittäin toivottavaa jo ennen kuin aloitat ensimmäisen sadonkorjuun, ottaa "nuoren taistelijan kurssi" kokeneen sienimiehen ohjauksessa. Muuten, ei ole tarpeen tutkia kunkin lajin koko kaksosetryhmää. Riittää, kun syventät tietämystäsi yhdestä tai kahdesta tietyllä alueella tunnetuimmista lajeista. Jos tiedämme, millainen ulkonäkö hedelmäkappaleiden syötävillä lajeilla on, meidän on selvitettävä, miltä myrkylliset sienet näyttävät? Loppujen lopuksi, kuten jo mainittiin, väärät edustajat voivat olla hyvin samanlaisia ​​kuin syötävät "veljensä".

Suosittelemme, että tutustu yksityiskohtaiseen kuvaukseen ja valokuvien myrkyllisiin sieniin, jotka ovat yleisimpiä useimmilla Venäjän federaation alueilla.

Myrkylliset syksyiset sienet: valokuvien ja väärien sienien erityispiirteitä

Syksyistä hunajahappoa pidetään suosituimpana kaikista muista lajistaan. Hänet rakastaa suuri ravintoarvo, maku ja tuoksu. Syksyisienistä löytyy kuitenkin myrkyllisiä kaksosia: vääriä rikkiä sisältävässä rikki-keltaisessa ja tiilenpunaisessa.

Latinalainen nimi: Hypholoma fasciculare.

perhe: Strophariaceae.

Synonyymit: Naematoloma fasciculare, Geophila fascicularis, Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

hattu: kupera, mehevä, nuorena, koon halkaisija on 4–6 cm. Vanhetessaan korkki suoristuu hiukan ja kasvaa 1-2 cm. Korkin pinta on keltainen, keskellä on punertava tai ruosteenruskea paikka. Lähemmäs korkin reunoja osoittaa vihertävää sävyä, ja itse hedelmäkappaleessa on tuskin havaittavissa kannen jäämiä.

jalka: korkea, jopa 10 cm, lieriömäinen, ontto, usein kaareva. Sen väri on keltainen, ruskehtava sävy näkyy lähempänä alustaa. Rikki-keltaisen väärän hunajakennon myrkylliselle sienelle on erottuva ominaisuus reunan reunan puuttumisesta, mikä on ominaista syötäville lajeille.

flesh: valkeahko tai vaaleankeltainen, sillä on voimakas katkeruus ja epämiellyttävä haju.

levyt: ohut, tiheästi järjestetty, vihertävä tai oliivimusta, kiinnittynyt varteen.

syötävyys: sieni on myrkyllinen. Kun syödään 2–4 tunnin kuluttua, ensimmäiset myrkytyksen merkit ilmenevät.

jakelu: kasvaa perheiden kautta pääasiassa lehtipuiden vanhoilla ja mätöillä kantoilla. Löytyy myös elävien ja kuolleiden runkojen juuresta sekä kaatuneista oksista.

Sadonkorjuukausi: Elokuu-lokakuu, kun sää on suotuisa, kasvaa marraskuun puoliväliin saakka.

Tarjoamme sinulle nähdä kuvia myrkyllisistä sienistä, kuten syksyisistä lajeista:

Kesällä myrkylliset tiili punaiset sienet

Latinalainen nimi: Hypholoma lateritium.

perhe: Strophariaceae.

Synonyymit: Agaricus carneolus, Agaricus perplexus, Deconica squamosa, Geophila sublateritia, Hypholoma perplexum, Hypholoma sublateritium, Naematoloma sublateritium, Psilocybe lateritia.

hattu: halkaisija 4-10 cm, pallomainen, iän paljastettuna. Tiheä, lihava, puna-ruskea tai kellanruskea. Kruunulla on paljon tummempi sävy kuin päävärillä.

jalka: korkeintaan 10 cm, paksuus jopa 1,5 cm, tasainen, pohjassa - kapea, ruskea. Loput jalka on keltainen, rengas puuttuu.

flesh: tiheä, tummankeltainen, katkera, epämiellyttävästi tuoksuva. On mahdotonta maistaa sitä, koska sinut voi myrkyttää.

levyt: tiheä, kapeasti kasvanut, vaaleanharmaa sävy nuorilla yksilöillä ja oliivinharmaa vanhoilla.

syötävyys: myrkyllinen, vaikka jotkut asiantuntijat luokittelevat sen ehdollisesti syötäväksi.

jakelu: lehti- ja havumetsät Euraasian ja Pohjois-Amerikassa. Se kasvaa heinä-lokakuussa suurten perheiden kannoilla, kaatuneilla puilla, metsän hakkuilla ja myös puiden juurten lähellä.

Minun on sanottava, että yllä olevat myrkylliset sienet voidaan sekoittaa kesälajeihin, ei vain syksyisiin. Siksi aloittelijoille suositellaan selvittämään, miltä oikeat syötävät sienet näyttävät, ja jatkamaan sitten väärien parien tutkimista.

Mitkä muut sienet ovat myrkyllisiä?

Mitä muita myrkyllisiä sieniä löytyy alueeltamme? Vähemmän tunnettua on Candolin väärä elokuva, joka tunnetaan myös nimellä Psatirella Candol. Ensinnäkin on tärkeää muistaa, että tämä laji on erittäin salakavala. Tosiasia on, että kaikki vaikuttaa hänen ulkonäkönsä - ikä, elinympäristö, ilman lämpötila, kosteus. Tässä tapauksessa vain kokenut sienimerkki osaa erottaa myrkylliset sienet ja syötävät sienet.

Ehdotamme nähdä tämä valokuvan ja kuvauksen avulla.

Latinalainen nimi: Psathyrella candolleana.

perhe: Psatirellovye.

Synonyymit: Agaricus violaceolamellatus, Agaricus candolleanus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus; Candollen väärä vaahto

hattu: puolipallomainen, halkaisijaltaan 4–8 cm, muuttuu kellomaiseksi vanhetessaan, sitten litteäksi. Keskellä on tubercle, reunat ovat aaltoilevia, usein säröillä. Pinta on melkein sileä pienillä ruskeilla tai kellanruskeilla vaakoilla, jotka katoavat melko nopeasti. Hatun väri on keltainen tai kermainen, itse pinta on himmeä, kuiva, reunat ovat melko hauraita. Seuraava kuva osoittaa selvästi, kuinka tämän lajin myrkylliset sienet näyttävät.

jalka: Pituus 4-10 cm, paksuus 0,5 cm, sileä, ontto, helposti rikkoutuva. Se paksenee pohjaan, joskus havaitaan juurimainen lisäys. Valkoinen tai herkkä kermanvärinen, samettinen yläosa.

flesh: valkeahko, hauras, ohut, siinä ei ole voimakasta makua tai hajua.

levyt: kasvanut, tiheä, ohut, väri vaihtuu valkoisesta harmaa-violetiksi ja jopa tummanruskeaksi kasvaessaan.

syötävyys: myrkyllinen sieni, keskusteluja siitä, ovatko tämän lajin sienet myrkyllisiä, jatketaan kuitenkin edelleen. Joskus se luokitellaan ehdollisesti syötäviksi.

jakelu: kasvaa Euraasian mantereella ja Pohjois-Amerikassa. Valitsee lehtipuun ja maaperän kantojen lähellä. Se kasvaa suurina ryhminä, toisinaan löytyy yksittäisiä yksilöitä. Runsashedelmäkausi alkaa kesäkuussa ja päättyy syyskuun lopussa.

Kuinka voin tarkistaa, ovatko myrkylliset sienet sieniä vai eivät?

Kuinka syötävät sienet voidaan erottaa myrkyllisistä sienistä, ja mitä merkkejä siitä on? Kysymys on melko luonnollinen, koska tuskin kukaan haluaa vahingoittaa terveyttään syömällä yhtä näistä hedelmällisistä ruumista. Oikein ja loogisin tapa ymmärtää tämä asia on matka metsään yhdessä kokeneen sienimiehen kanssa. Kukaan ei ole vielä kieltänyt saada alustavaa neuvottelua Internetissä vertaamalla valokuvia syötävistä ja myrkyllisistä sienistä:

Oikeiden sienten tärkein erityisominaisuus on hamerenkaan esiintyminen, mikä ei pidä paikkaansa vääriä. On kuitenkin syytä muistaa, että vanhat yllään kasvaneet hedelmäkappaleet voivat menettää tämän ominaisuuden, huolimatta sen muokattavuudesta.

Lisäksi väri on aina kirkkaampi myrkyllisissä hedelmäkappaleissa ja vaatimattomampi syötävissä edustajissa. Kuinka muuten voit tarkistaa, ovatko myrkylliset sienet sieniä vai eivät? Voit haistaa hedelmäkappaleen ja koskettaa jopa kevyesti massaa kielelläsi. Väärä hunaja-agariksen tuoksu on epämiellyttävä ja liha on katkeraa. Lisäksi myrkyllisillä lajeilla ei ole vaakoja pään päällä, niiden pinta on usein täysin sileä. Tällaisten ”hiutaleiden” esiintyminen eroaa kuitenkin vain nuorista sienistä, kun taas vanhoissa näytteissä ne katoavat kokonaan.

Katso myös hatun alla olevien lautasten väriä: oikeissa sienissä ne ovat valkoisia tai kermaisia, ja väärissä sienissä ne ovat keltaisia, ikääntyessään, ovat vihertäviä. Lisäksi väärien sienten leikkuupaikka muuttuu heti ruskeanmustaksi, syötävissä sienissä tummuu ja vähitellen.

Kuinka tunnistaa myrkylliset sienet sienet kypsennyksen aikana?

Onko mahdollista tunnistaa myrkylliset sienet ruoanlaiton aikana ja miten se tehdään? Tapoja on useita, mutta et voi sanoa varmasti, että ne kaikki ovat tehokkaita. Voit esimerkiksi laittaa hopeatuotteen veteen. Jos se tummenee, se tarkoittaa, että sieni on myrkyllinen. Hopea voi kuitenkin tummua syötävistä lajeista.

On myös mielipide, että voit laittaa astiaan kuoritun sipulin tai valkosipulin pään. Myrkyllisten aineiden läsnä ollessa tuotteen tulee saada ruskea tai sininen sävy. Vaikka on huomattava, että varjo voi muuttua altistettaessa syötäville hedelmäkappaleille.

Jotkut lisäävät maitoa sieniä keittäessään uskoen, että myrkylliset aineet aiheuttavat tuotteen käpristymisen. Tämä ominaisuus ei kuitenkaan johdu vaarallisten entsyymien läsnäolosta.