Kuinka erottaa syötävät kantarellit vääristä: asiantuntija-apu
Syötävät kanttarellit ovat joitain suosituimmista ja terveellisimmistä hedelmäelimistä. Ne puhdistavat maksan täydellisesti, vahvistavat immuunijärjestelmää, poistavat radionuklideja ja ravitsevat ihmiskehoa vitamiineilla. Mutta on aikoja, jolloin sienilevittäjät keräävät todellisten kanttarellien sijasta syömättömät "veljensä". Kuinka erottaa kukkasieni-sienet vääristä kanttareistä, jotta heidän terveyttään ja rakkaansa terveyttä ei altisteta tarpeettomalle riskille? Tässä tapauksessa et voi luottaa intuitioon, mutta on parempi kuunnella asiantuntijoiden ja kokeneiden "hiljaisen" metsästyksen ystävien neuvoja ja suosituksia.
Tässä artikkelissa puhumme siitä, miten kettu erotellaan myrkyllisistä sienistä, mitä merkkejä tästä on.
pitoisuus
Kuinka erottaa kukkainrehu vääristä kanttarellistä?
Vaikka väärillä kantaloilla ei ole hyödyllisiä aineita ja hyvä maku, niitä ei voida kutsua myrkyllisiksi. Koostumuksessaan väärillä sienillä ei ole haitallisia toksiineja, joten ne luokitellaan ehdollisesti syötäviksi lajeiksi. Liotuksen ja lämpökäsittelyn jälkeen nämä kaksinkertaiset sienet voidaan suolata, suolata, paistaa, hauduttaa.
Kuten edellä mainittiin, väärä kanttarelli ei ole hengenvaarallinen, mutta ihmisillä, jotka ovat yliherkkiä näiden sienten syömiselle, voi olla järkyttynyt ruuansulatusjärjestelmä.
Yksi syötävien kanttarellien vääristä "veljistä" on puhuja sieni. Kuinka erottaa kukkareunat vääristä kukkaroista, ja mitä tapahtuu, jos sellaiset sienet ovat korissa? Puhujat eivät ole myrkyllisiä sieniä, ja niistä ei tule myrkytyksiä. Mutta maku, joka on ominaista todellisille punaisille kaunottareille, et tunne. Joten, govorushkia 3 päivän liotuksen jälkeen (usein vaihdettaessa vettä) keitetään 30-35 minuutin ajan ja siirrytään sitten säilömiseen tai keittämiseen.
Kuinka erottaa syötävät kantaruudut vääristä, ne auttavat yksityiskohtaista perehtymistä kaikkiin näihin lajeihin. Esimerkiksi oikeat lajit pitkien sateiden aikana eivät koskaan lahoa ja kuivuuden aikana ne eivät koskaan kuivua, vaan lopettavat kasvun. Kokeneet sienten keräilijät osaavat erottaa kanttarellit, ja siksi rakastavat niitä erinomaisesta maustaan sekä kyvystään säilyttää tuoreus ja mehukasus kaikissa sääolosuhteissa. Syötävät kanttarellit eivät ole koskaan matoja, eivätkä ne hajoa kuljetuksen aikana. Jopa tuottavimpana vuonna ne kerätään pusseihin, kun taas hedelmärungot eivät menetä houkuttelevuutensa eivätkä hajoa.
Tarkastellaan yksityiskohtaisesti kuinka erottaa vääriä ketut todellisista kettuista kuvan avulla:
Kukkaperäsi, todellinen tai yleinen, kuuluu kukkasieni perheeseen. Se muodostaa symbioosin männyn, kuusen, tammen, pyökin tai koivun kanssa. Kaiken kaikkiaan kanttarellit suosivat lauhkean ilmaston. He varmasti haluavat asettua seka- ja havumetsiin. Ne kasvavat märkänä sammalta, ruohoa tai kuivikkeita. Kukkakukkaluokkauskausi alkaa elokuun alussa ja kestää lokakuuhun.
Väärinokukkaat kasvavat aina vanhoilla kaatuneilla puilla tai mätä kannoilla.Toisin kuin todelliset lajit, jotka kasvavat suurissa pesäkkeissä ja miehittävät kokonaiset lahtit, syömättömät edustajat kasvavat yksittäisissä yksilöissä. Siksi, jos tapaat yhden ketun metsässä, on parempi ohittaa se.
Seuraava kuva näyttää kuinka erottaa valhekettu syötävästä kettua:
Ensimmäisen hatun väri on oranssi tai kullankeltainen ja suppilon muotoinen. Oikea kettu on punainen ja ominaisilla aaltoilevilla epäsäännöllisillä reunoilla. Pinta on sileä, matta, ihoa on erittäin vaikea erottaa massasta.
Aloittelijat, sienihakut, sekoittavat usein väärät kanttarehut todellisiin, koska sienikunnan molemmat "sukulaiset" kasvavat havumetsissä sammalin keskellä tai pudonneilla puilla.
Kuinka erottaa syötävät ja syömättömät kantarellit jalkojen mukaan?
Kuinka voidaan erottaa syötävät ja syömättömät kantarellit jalkojen mukaan? Sienenkeräjät, joilla on kokemusta kanttarellien keräämisestä, kiinnittävät aina huomiota tähän hedelmäkappaleen osaan. Jos sienijalka on vahva ja paksu, sinulla on todellinen kopio kukkaroista käsissäsi. Lisäksi syötävissä lajeissa jalka kulkee sujuvasti hattuun ja sen väri on tasalaatuinen koko sienellä. Jalkojen muodossa on kartiomainen muoto, joka kapenee hiukan alas.
Väärällä kanttakuorella on ohut jalka, jonka väri on kirkkaan oranssi, mikä on alapuolella paljon tummempi. Aikuisilla näytteillä jalan sisäosa on ontto ja erotettu terävästi korkista.
On myös syytä kiinnittää huomiota siihen, että korkin keskipiste on hiukan koholla syötävissä ja syömättömissä kanttarakkeissa kasvun alkuvaiheissa. Lisäkypsytyksen myötä se taipuu ja siitä tulee kuin suppilo. Tällä perusteella on kuitenkin parempi olla määrittämättä sienten syövyttävyyttä.
Kuinka muuten erottaisit kanttarellit grebeistä ja muista myrkyllisistä sienistä?
Voidaanko kettu erottaa lihan mukaan kettu syötävistä sienistä ja miten se tehdään? Huomaa, että väärän kanttakuoren lihalla on löysä huokoinen ja täysin mauton rakenne. Sillä on epämiellyttävä pistävä haju, ja jos painat massaa sormesi alas, väri ei muutu.
Oikealla leikkauksella varustetulla kanttarellolla on valkoinen keskusta ja keltaiset reunat. Sillä on miellyttävä hedelmäinen tuoksu ja hapan maku. Massaan painettaessa heti punertavan sävyn jälkiä jää.
Kuinka erotat kantarellit gregeistä tai lautasen vääriä sienistä? Näillä kanttarellulajeilla on tiheät ja paksut levyt, jotka kulkevat sujuvasti jalaan. Väärälajien levyt ovat ohuita ja yleisiä, väriltään kirkkaan oransseja. Ne eivät koskaan mene yli jalkaan, vaan saavuttavat sen vain vähän. Syömättömien kantarellien hatulla ja jalalla on selkeä ääriviiva, jota ei voida sanoa oikeista lajeista, joissa hattu ja jalka sulautuvat käytännössä yhteen.
Mutta silti, tärkein ero oikean ketun ja syömättömän lajin välillä on hedelmäkappaleen tappio loisilla. Jos madot syövät lihaa ja sienellä on näkyviä polkuja, sinulla on väärä kettu edessäsi. Osoittautuu, että loiset eivät pidä oikeista kettuista, koska ne sisältävät ainetta nimeltä chitinmannosa. Se erittää toksiineja, jotka ovat vaarattomia ihmisille, mutta haitallisia hyönteisten toukkille.
Huomaa, että kaikkia väärien kanttarellien ja syötävien kanttarellien välisiä eroja ei tarvitse muistaa, 2-3 perusmerkkiä riittää.
Suosittelemme katsomaan videota, jolla voidaan erottaa vääriä ketut todellisista, ja selittää kaiken yksityiskohtaisesti:
