Kevässienet: syötävät ja syömättömät lajit

Ne, jotka ovat innokkaita “hiljaiseen metsästykseen”, eivät välttämättä odota tärkeintä sienikautta ja menevät korilla metsään keväällä.

Tässä tapauksessa on kuitenkin oltava erittäin varovainen: tällä hetkellä ei ole niin paljon syötäviä sieniä kuin syksyllä, on suuri vaara, että kotiin tuodaan myrkyllisiä hedelmäkappaleita, jotka on helposti peitetty syötäviksi lajeiksi.

Tässä artikkelissa on valokuvia, nimiä ja kuvauksia syötävistä ja syömättömistä kevässienistä, joita löytyy Moskovan lähellä olevista metsistä.

Kevään sienten poiminta Moskovan lähellä olevassa metsässä (videolla)

Kylien kevätsienet tunnetaan hyvin, mutta kaupungin ja maan asukkaat tuntevat heidät heikosti. Tänä aikana voit löytää herkullisempia morelsia, osterisieniä ja kesäsieniä. Kuitenkin keväällä esiintyy ensimmäisiä hallusinogeenisiä ja myrkyllisiä sieniä, esimerkiksi tavallisia pistoja.

Varhaiskeväällä, kun lumi ei ollut vielä kokonaan sulanut ja ensimmäiset sulanut alueet ilmestyivät, syksyn osterisieniä voi nähdä. Niitä kutsutaan syksyksi, koska ne ilmestyvät syksyyn, mutta piiloutuvat lumen alle talven ajan. Ne voidaan samanaikaisesti katsoa johtuvan talvisienistä ja varhaiskevään sienistä. Ne säilyvät hyvin keväällä. Varhain keväällä voit nähdä metsälaidet kaikkialla: strobiliurus, sarkosiffit, kseromorfiinit.

Keväällä ruokasienet (toukokuussa haihtuvat) ja monet muut lajit alkavat kasvaa intensiivisesti metsissä.

Kevään kävely tai metsässä retkeily eivät ole vain terveydelle hyödyllisiä, vaan lisäävät myös elinvoimaa ja herättävät sisäisiä voimia. Tämä ajanjakso on myös hyvä, koska metsässä ei ole hyttysiä ja hirvenkärpäksiä, eikä mikään estä nauttimasta luonnosta. Se on keväällä, että voit paitsi valita sieniä, myös kuulla upeita lintujen lauluja, nauttia kuvia heidän nykyisestä lennostaan, kun uros nousee ylös, heiluttaa siipiään ja laulaa upeita riemujaan.

Kevään kauden alussa ei ole muita vereen imeviä hyönteisiä, mutta punkit ilmestyvät jo toukokuussa, ja niiden aktiivisuus on erityisen suurta toukokuun lopulla ja kesäkuun alussa, joten tänä aikana sinulla tulisi olla tiukka vaatteet, hattu tai huivi, käytä sopivia keinoja kyllästämiseen. .

Tämä video kuvaa kevään sieniä Moskovan lähellä sijaitsevissa metsissä:

Strobilurus syötävät ja pistokkaat

Lumen sulamisen jälkeen metsässä käpyihin ja kuusenhiekkaan ilmestyvät ensimmäiset kymmenenlakkoisen kolikon kokoiset keväällä syötävät sienet. Niitä kutsutaan strobilruksiksi. Nämä varhaiskevät sienet kasvavat klustereina. Vaikka strobiliurus ovat syötäviä, mutta ne eivät ole kovin maukkaita, ja niiden kerääminen on ongelmallista niiden pienen koon vuoksi.

Alla on kuvat ja lajien kuvaukset eri lajien kevään strobilliurus-sienistä:

Strobilurus syötävä tai mehukas (Strobilurus esculentus).

Habitat: kuusimetsät, kuusenhiekan alla tai käpyissä kasvaa ryhmissä.

kausi: varhainen sieni, huhti-toukokuu.

Korkki on halkaisijaltaan 1-2 cm, joskus jopa 3 cm, ensin kupera, myöhemmin ulkoneva, litteä. Lajille on tunnusomainen ruskehtava tai kastanjainen liukas hattu, jonka keskellä on tuberkuloosi ja ohut reuna.Hatun keskellä oleva väri on tummempi, ruskehtavanruskea.

Kuten kuvasta voi nähdä, näillä kevässienillä on ohut jalka, korkeus 3–5 cm ja paksuus 1–3 mm, lieriömäinen, ylhäältä kellertävä ja alla kellertävän ruskea:

Lajien toiseksi erottuvaksi piirteenä on pitkä, karvainen juurtuminen, jossa villaiset säikeet pääsevät kartioon.

Massa on valkoinen, tiheä, miellyttävä, ensin lievästi pistävä, myöhemmin lievästi sillihajuinen.

Keskitaajuuslevyt, loviin kiinnitetyt, ensin valkoiset, myöhemmin kellertävät. Itiöjauhe on valkoinen.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee ruskehtavanruskeasta ruskeanruskeaksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Syötävä strobilius on samanlainen kuin syötävät strobilurus-pistokkaat (Strobilurus tenacellus), jolle on ominaista kuperampi kellanruskea hattu.

Nämä ensimmäiset kevätsienet ovat syötäviä, ne kuuluvat 4. luokkaan. Ruokaan käytetään vain nuoria hattuja; ne paistetaan 15 minuutin keittämisen jälkeen.

Strobilius-pistokkaat (Strobilurus tenacellus).

Syötävien strobilurusten lisäksi siellä on myös syötävättömiä haukkoja, jotka eroavat silakan tuoksussa. Niitä kutsutaan strobilureus-pistokkaiksi.

Habitat: mänty- ja kuusimetsät pentueessa tai käpyissä kasvaa ryhmissä.

Näiden kevät sienten poimintakausi on touko-kesäkuu.

Hatun halkaisija on 0,7–1,5 cm, joskus jopa 2 cm, ensin kupera, myöhemmin avoin, litteä. Lajille on ominaispiirteensä vaaleanruskea, vaaleanpunainen-ruskea mattahattu, jonka tylsä ​​tuberkuli on keskellä, epätasaista ja heikosti reunattua.

Näiden sienten varsi, kasvaa keväällä Moskovan alueella, on ohut, 2–5 cm pitkä ja 1–2,5 mm paksu, lieriömäinen, rustoinen, usein kuohkeutumassa juuressa, valkoinen yläpuolella, kellertävä. Lajien toiseksi erottuvaksi piirteenä on pitkä, karvainen juurtuminen, jossa villaiset säikeet pääsevät kartioon.

Katso kuvaa - näiden sienten lihaa, jotka ilmestyvät keväällä yhtenä ensimmäisistä, valkoisina, tiheinä:

Aluksi massan tuoksu on miellyttävä, hieman silli muuttuu myöhemmin epämiellyttäväksi, antaa vähän turvotusta.

Keskitaajuuslevyt, loviin kiinnitetyt, ensin valkoiset, myöhemmin kellertävät. Itiöjauhe on valkoinen.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee ruskehtavanruskeasta ruskeanruskeaksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Strobilius-pistokkaat ovat samanlaisia ​​kuin syötävä strobilurus (Strobilurus esculentus), jolle on ominaista loistavampi hattu, jolla on tummempi ruskehtavanruskea sävy, kirkkaampi väri ja ei niin voimakas haju.

Näitä ensimmäisiä kevätsieniä pidetään ehdollisesti syötävinä sillin erityishajun vuoksi.

Xerofoliinin kevätsieni

Huhtikuun lopulla ja toukokuun alussa ilmestyy ensimmäiset sienikokoet, jotka miehittävät koko mätänön tai kannan. Ensinnäkin ne ovat varren muotoisia kseromorfoliinia (Xeromphalina cauticinalis). Nämä Moskovan esikaupungissa kasvavat kevätsienet ovat kauniita, muistuttaen pienistä keltaisista kettuista, joilla on pitkä ohut jalka. Nämä vähän tunnetut hedelmäkappaleet voidaan nähdä kaukana maantietä ja polkuja kostealla alueella.

Habitat: seka- ja havumetsissä kasvavat suurina ryhminä mätä kannoilla.

kausi: Touko-heinäkuussa.

Hatun halkaisija on 0,5–3 cm. Lajien erottuva ominaisuus on kiiltävä, tarttuva kirkkaankeltainen tai keltaoranssinpunainen sateenvarjon muotoinen hattu, jonka keskellä on pieni syvennys ja säteittäiset nauhat läpikuultavista levyistä.

Jalka 2-6 cm pitkä, 1-3 mm paksu. Hatusta tulee kartio, sitten jalka on sileä, lieriömäinen vaaleanpunainen-ruskea tai kellertävän oranssi.

Näiden sienten lautaset, jotka kasvavat keväällä ensimmäisistä, ovat harvinaisia, ensimmainen kerma, myöhemmin kellertävä kerma, laskeutuen kartiolla jalassa.

Massa on ensin valkoinen, myöhemmin vaaleankeltainen, hauras, hajuton.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee keltais-oranssista muniin.

Samanlaisia ​​näkemyksiä.Xeramfololiini on varren muotoinen, väriltään samanlainen kuin tammihygrokybe (Hygrocybe quieta), jolla on myös kellertävän oranssi väri, mutta kannessa on tuberkuloosi.

Kseromorfiinisienet eivät ole syötäviä.

Myrkky Väärä Vaahto

Massiivisimmat kevään myrkylliset sienet Moskovan alueella ovat vääriä-kelta-harmaa-keltaisia ​​vaahtoja. Ne kasvavat suurina ryhminä pudonneiden puiden kannoilla ja runkoilla. Kaukaalta ne näyttävät syötäviltä kesäsieniltä, ​​mutta eroavat hatun alapinnan rikki-keltaisesta väristä. Useimmiten niitä esiintyy sekametsissä, joissa kasvaa kuusi, koivu, tammi ja haapa.

Väärin vaahtorikki keltaisen (Hypholoma fasciculare) elinympäristö: heikentyvä puu ja lehti- ja havulajien kannot kasvavat suurina ryhminä.

Habitat: heikentyvä puu ja lehti- ja havulajien kannot kasvavat suurina ryhminä.

kausi: Huhtikuu - marraskuu

Hatun halkaisija on 2–7 cm, ensin puolipallomainen ja myöhemmin kupera. Lajille on ominainen piirteensä vaaleankeltainen tai vaaleanpunainen-ruskea kupera, litteä hattu, jossa on huomattava tuberkuloosi ja jolla on kirkkaampi punatiileinen väri.

Jalka on ohut ja pitkä, kaareva, sen korkeus on 3–9 cm, paksuus 3–8 mm, sen väri on sama kuin hatun tai se on hiukan vaaleampi, kellertävän sävyn, lieriömäinen, hiukan kavennettu lähellä alustaa, renkaan jälkein. Jalan pohja on tummempi - oranssinruskea.

flesh: rikki keltainen, hellä ja kuitumainen, epämiellyttävä tuoksu ja karva maku.

Levyt ovat yleisiä, leveitä, tarttuvia, rikki keltaista tai oliivinruskeaa.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri vaihtelee kellanruskeasta rikki keltaiseksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Syömätön vääriä vaaleankeltainen keltainen voidaan sekoittaa syötäväksi tarkoitettuun vaaleanharmaanlamelliseen (Hypholoma capnoides), joka eroaa levyjen väristä - vaaleanharmaa, samoin kuin kuperan öljyisen korkin kanssa, jonka väri on kellertävän oranssi.

Nämä sienet ovat myrkyllisiä ja myrkyllisiä.

Psatirella sienestys keväällä metsässä

Psatirella harmaa-ruskean (Psathyrella spadiceogrisea) elinympäristö: maaperä, mätä puu ja lehtipuiden kannot kasvavat klustereissa.

kausi: Toukokuu - lokakuu.

Hatun halkaisija on 2–5 cm, ensin kellomainen, myöhemmin kupera ja levittynyt tylppä tuberkulla keskellä. Tämän kevään sienetyypin erityispiirre on harmaanruskea hattu, jossa on säteittäinen kuitu, joka näyttää ohuilta katkoviivoilta, sekä kevyt ohut reuna reunalla, tasainen väri nuorilla yksilöillä ja suuret värivyöhykkeet aikuisilla sienillä. Näitä vyöhykkeitä on kahta tyyppiä: kellertävän vaaleanpunainen hatun keskellä tai harmaanruskea keskellä ja edelleen keskivyöhykkeellä kellertävän hopeaa samankeskinen vyöhyke, jolla on epäselvät reunat.

Jalan korkeus on 4–9 cm, paksuus 3–7 mm, lieriömäinen, pohjassa hieman paksuuntunut, ontto, sileä, valkeahko, jauhemainen yläosassa.

Kiinnitä huomiota kuvaan - tämän syötävän kevätsienen jalka on juuressa tummempi, ruskehtava:

flesh: vetinen, valkeahko, herkkä, ohut, miellyttävällä maulla ja hyvä sieni tuoksu.

Levyt ovat kasvaneet, usein kapeita, punertavanruskeita.

Vaihtelevuudesta. Hatun väri voi vaihdella harmaanruskeasta punaruskeaan, kellertävän vaaleanpunaisilla pilkulla tai alueilla.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Harmaanruskea psiatrella on muodoltaan ja kooltaan samanlainen kuin samettinen psatirella (Psathyrella velutina), jolle on tunnusomaista punertava-harmaahattu hattu, tiheästi peitetty kuiduilla, jotka antavat samettisen ilmeen.

Psatirella-sienet ovat syötäviä, 4. luokkaan, kun niitä on keitetty vähintään 15 minuuttia.

Seuraavaksi saat selville, mitä muita sieniä kasvaa keväällä.

Syötävä sienikolbibia

Toukokuun puolivälissä ja lopussa ilmestyvät ensimmäiset collibi-tyypit. Näitä ovat pääasiassa kastanja- tai öljykollibi. Nämä suloiset pienet sienet houkuttelevat näyttävää ulkonäköä, vaikka ovatkin kooltaan pieniä. Vaikka ne ovat syötäviä, niitä ei kerätä pienen koon vuoksi ja alemman, neljännen luokan ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi.

Kastanjan tai öljyisen (Collybia butyracea) kollikin luontotyypit: seka- ja havumetsät, metsähiekkaa, rappeutuvaa puuta. Nämä sienet kevään metsässä kasvavat yleensä ryhmissä.

kausi: Toukokuu - lokakuu.

Hatun halkaisija on 3–8 cm, ensin puolipallomainen, myöhemmin kupera pyöreällä tuberkulla ja levitettävä sitten tasaisella tuberclella ja kohotetut tai kaarevat reunat. Kollibiaksi kutsuttujen kevään sienten erottuva ominaisuus on hatun kastanja-ruskea väri, jossa on litteä tuberkleeri, jonka väri on tummempi ja vaaleat, kermanväriset tai vaaleanruskeat.

Jalka 4–9 cm pitkä, ohut, 2–8 mm paksu, lieriömäinen, sileä, ensimmäinen kerma, myöhemmin vaaleanruskea. Jalkapohja on paksunnettu.

Massa on vetistä, ohutta, pehmeää, valkeahkoa tai kellertävää, ensin hajuton, myöhemmin heikko homeinen tuoksu.

Levyt ovat kermaisia ​​tai kellertäviä, emarginaatteja. Kiinnitettyjen levyjen välissä on lyhyitä vapaita levyjä.

vaihtelevuus: hatun väri vaihtelee sienen kypsyyden, kuukauden ja vuodenajan kosteuden mukaan. Väri voi olla kastanjaruskea, etenkin alkukesästä, punaisenruskea, ruskealla sävyllä, ruskeanruskea tummalla keskiosalla, harmaa-ruskeanruskea, oliivivarjostimen kanssa, lila-ruskea. Kuivalla vuodenaikana hattu haalistuu keltaisen, kerman ja vaaleanruskean vaaleiksi sävyiksi.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Kastanjakollibia muodoltaan ja kooltaan on samanlainen kuin syötävä metsää rakastava colibia (Collybia dryophila), joka eroaa siinä, että siinä on huomattavasti vaaleampi hattu.

syötävyys: syötävä, mutta vaatii ennakkokeittämistä kahdessa vedessä homeen hajun poistamiseksi. He kuuluvat 4. luokkaan.

Syömätön Otide-sieni

Kevään metsä tuo meille yllätyksiä. Yksi yllätyksistä on siro otidey, jonka nimi puhuu puolestaan. Kävelet metsän läpi ja yhtäkkiä metsäpenkeällä näet helläharttuisia olkikorvia tai tulppaaneja. He sanovat meille: katso, mikä ainutlaatuinen ja monipuolinen luonto. Varo meitä!

Tyylikkään Otidean (Otidea concinna) elinympäristö: kasvaa ryhmissä metsähiekkaa sekametsissä.

kausi: Toukokuu - marraskuu.

Hedelmäkappaleen halkaisija on 2–8 cm, korkeus 1–6 cm. Lajille on tunnusomaista pyöreä, kupin muotoinen kelta-ruskea hedelmäkappale, jonka reunat on taivutettu ylöspäin. Ulkoisesti nämä sienet ovat muodoltaan usein samanlaisia ​​kuin tulppaanit. Ulkopinta on rakeinen tai jauhemainen pinnoite. Sisäpinta on ruskeata.

Kuten kuvassa näkyy, nämä ensimmäiset kevätsienet kasvavat ryhmissä, joita yhdistää yksi yhteinen perusta:

Hedelmäkappale on jalkamuotoinen.

flesh: hauras, melkein paksu, vaaleankeltainen.

Vaihtelevuudesta. Hedelmäkappaleen väri voi vaihdella vaaleanruskeasta kellanruskeaseen ja sitruunankeltaiseen.

Samanlaisia ​​näkemyksiä. Siro otideya on samanlainen kuin vesiculata (Peziza vesiculosa), joka eroaa kupliavassa muodossa.

Siroiset otideat eivät ole syötäviä.

Nämä valokuvat näyttävät Moskovan alueella kasvavia kevätsieniä: