Hamppasienet: syötävät ja vääriä lajeja

Hunajasienet saivat nimensä kasvun erityispiirteiden vuoksi. Näiden sienten pääasiallinen elinympäristö on kantoja, niin mätää että eläviä. Siksi sieniä kutsutaan myös hamppussieniksi. Sienenkeräjät rakastavat kerätä hunajasieniä, koska ne kasvavat suurissa ryhmissä ja melkein samassa paikassa. Jos löydät sellaisen paikan, usko minua, sinulle tarjotaan useita korit tai kauhat, joissa on nämä arvokkaat hedelmäkappaleet.

Metsähamppu sieniä pidetään vähäkalorisina tuotteina, mutta ne kykenevät korvaamaan kalan ja lihan. He ovat erityisen arvostettuja kasvissyöjiä, samoin kuin niitä, jotka noudattavat paastoa ja ruokavaliota. Hunajasienien koostumus sisältää ryhmien C, BB, E ja PP vitamiineja, fosforia, rautaa, sinkkiä, kaliumia, paljon proteiineja, aminohappoja ja kuitua. Kaikilla hamppussieniillä on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen. Esimerkiksi anemiassa on suositeltavaa käyttää syksyisiä sieniä verenmuodostuksen parantamiseksi. Vain 100 g näitä hedelmäelimiä päivässä pystyy ylläpitämään hemoglobiinitasoa veressä.

Lisäksi kannoissa kasvavilla syksysienillä on runsaasti aineita, kuten retinolia, jotka voivat vahvistaa kynnet, hiukset, uudistaa ihoa ja parantaa näköä. Tämän tyyppisten sienten ansiosta ihmiskeho on rikastettu C- ja E-vitamiineilla, jotka parantavat hormonaalista ja immuunijärjestelmää. Lääkärit suosittelevat hamppussienten käyttöä niille, jotka ovat löytäneet E. colin tai Staphylococcus aureuksen. Ja syksyisten hamppasienien päivittäinen käyttö estää sydän- ja verisuonisairauksien ja kilpirauhanen kehittymistä. Lisäksi sienet sisältävät ainetta, joka voi torjua hyvänlaatuisia ja pahanlaatuisia kasvaimia.

Milloin on parempi kerätä metsävaahto sieniä?

Aloittavia sienimerkkejä kiinnostaa kysymys, milloin on parempi kerätä hamppasieniä? Tietäen tämän, sienisato ja sen määrä ovat aina 5+. Huomaa, että näiden sienten korjuukausi riippuu hunajasieni-lajeista ja sääolosuhteista. Esimerkiksi syksyiset sienet kasvavat elokuun puolivälistä marraskuun puoliväliin, kesäsienet - huhtikuun puolivälistä lokakuuhun ja talvisienet - lokakuun lopusta maaliskuuhun.

Yhteenvetona voidaan todeta, että hampunsienten poiminnan huippu on syksyisin, etenkin syys- ja lokakuussa. Katso valokuva, joka näyttää syksyn hampunsienet metsässä:

Kannoilla, joiden puista kasvaa hunajasienet: koivu, mänty ja muut lajikkeet

Lisäksi ”hiljaisen metsästyksen” fanit ihmettelevät, millaisilla puilla hunajasienet kasvavat kannoilla. Tässä tapauksessa olisi viisasta kysyä neuvoja kokeneemmilta sienimiehittäjiltä. He kertovat varmasti metsän pilvistä sienipaikoista. Tarvittavat tiedot löytyvät tietenkin vapaasti kirjoista ja Internetistä, mikä auttaa myös “armioitumaan” hedelmäkappaleiden kokoelman tietoon. Joten melkein kaikki hamppussienet kasvavat heikentyneissä tai vaurioituneissa puissa ja kannoissa.Luontotyypiksi he valitsevat usein kuolleiden tai puiden lehtipuiden puun: koivu, leppä, jalava, haapa, tammi tai pyökki. Harvemmin hunajasienet kasvavat mäntykannoilla tai kaatuneilla puutarhoilla. Hyvin usein näitä sieniä löytyy kosteista metsistä koko Venäjällä. Hunajasienet eivät kasva vain ikuisen jään alueella.

Hunajasienet kasvavat hampun valtavissa pesäkkeissä, toisinaan niitä löytyy pienistä ryhmistä ja jopa yksinäisistä yksilöistä. Jos löydät niin pienen ryhmän, älä lähde heti, katso hyvä ympärillesi ja näet uuden hedelmäkappaleiden rypäleen. Heidän narunmuotoinen sieneli on kytketty toisiinsa kymmeniä metrejä. Joskus se on helppo huomata kannan tai sairaan kasvin kuoren alla. Mitä hamppussienet ovat ja kuinka monta lajia on olemassa?

Huomaamme heti, että Venäjällä on useita hampunsieniä, joista voit katsoa videon artikkelin lopussa. Tämä on hunaja-agarinen syksy, kesä, niitty ja myös talvi. Vain kolme lajia kasvaa kannoilla, niittyä lukuun ottamatta. Tämä edustaja haluaa asettua kosteisiin rotkoihin, peltoihin, niittyihin, puutarhoihin ja jopa puistoihin.

Tarjoamme sinulle tutustumisen hamppussienien kuvaan ja kuvaukseen:

Esitettyjen valokuvien ansiosta voit selvittää miltä hamppussienet näyttävät.

Miltä syksyiset hampunsienet näyttävät ja niiden kokoelmakausi (valokuvalla)

Latinalainen nimi: Armillaria mellea.

Synonyymit: todellinen hunaja agaric, syksyn parvi, hamppasieni.

perhe: Fizalakrievye.

Rod: hunaja agaric (Armillaria).

hattu: Halkaisija 3 - 17 cm, on kupera muoto, joka sitten avautuu kokonaan ja tulee tasaiseksi aaltoilevilla reunoilla. Väri vaihtelee hunajasruskeasta oliivinvihreäksi, tummempi keskusta. Se on peitetty vaaleilla vaa'oilla, joilla on harvinainen järjestely, jotka sitten katoavat.

jalka: on vaaleankeltainen sävy, joka muuttuu iän myötä ja muuttuu vaaleanpunaiseksi. Pituus on 8 - 12 cm, halkaisija 1 - 2 cm. Yläosa on vaaleampi, tummuu pohjaa kohti ja muuttuu ruskeaksi. Jalkojen pinta on myös peitetty vaa'oilla. Yläosassa, suoraan hatun alla, on kapea käärerengashame.

flesh: nuorissa sienissä massa on valkoinen, tiheä. Sienen kasvaessa se ohenee. Sillä on miellyttävä tuoksu ja maku. Jos hunaja-agarit kasvavat kuusen tai männyn päällä, sienen väri on tummempi ja massan maku on katkera.

levyt: harvinainen, jalkaan kiinnitetty, valkoinen.

syötävyys: III luokan syötävät sienet.

sovellus: tällaisesta tyypistä voit valmistaa monenlaisia ​​ruokia ja valmisteita talveksi. Lisäksi syksypuita käytetään laajalti lääketieteessä.

jakelu: loiset, jotka kasvavat paitsi kannoissa, myös puutarhoissa riippumatta siitä ovatko ne eläviä puita vai kuolleita. Suosittele pohjoisen pallonpuoliskon kosteita metsiä. Yleensä hamppasienet aiheuttavat puussa valkoista mätää, mikä johtaa puun kuolemaan. Joskus se voi loistauduttaa nurmikasveihin. Syötävät hamppasienet sienet näkyvät alla olevassa kuvassa:

Sadonkorjuukausi: voidaan kerätä elokuusta marraskuuhun, kun päivittäinen lämpötila ei laske + 10 ° C. Sienestyskauden huippu on koko syyskuun.

Monia kiinnostaa kysymys: millä kannoilla syksyiset sienet kasvavat? Haluan huomata, että tämäntyyppisillä hedelmäkappaleilla voidaan valita mikä tahansa lehtipuulaji, harvemmin havupuut. Koivukannat on kuitenkin valittu heidän suosikkipaikkansa sienten kasvamiselle, kuvassa se näyttää tältä:

Missä ja miten talven hamppussienet kasvavat

Toinen tyyppinen hamppasieni on talvi, joka kasvaa kylmällä ajanjaksolla. Talviset hamppussienet pidetään syötävinä, ja alla olevat valokuvat auttavat harkitsemaan niitä yksityiskohtaisemmin. Talvisienet kasvavat lehti- ja mäntymetsissä.

Latinalainen nimi: Flammulina velutipes.

Synonyymit: collibia samettijalkainen, talvesieni, enokitake.

perhe: Fizalakrievye.

Rod: Flammulina.

hattu: halkaisija 2-10 cm, litteät aikuisilla ja kuperat nuorilla.Pääväri on kellertävä tai oranssinruskea ja keskiosa on tummempi.

jalka: pituus 2 - 8 cm, halkaisija 0,2 - 1,5 cm. Se on lieriömäinen, tiheä, putkimainen. Väri on ruskea, yläosa vaaleampi - puna-ruskea sävy. Varren hame esiintyy vain nuorissa sienissä, kun taas aikuisilla se katoaa ajan myötä.

flesh: ohut, miellyttävä tuoksu ja maku. Usein liha on valkoista tai vaaleankeltaista.

levyt: kiinni jalka, voidaan lyhentää. Väri vaihtelee valkeahkojen välillä.

syötävyys: maun mukaan sieni kuuluu 4 luokkaan ja sitä pidetään ehdollisesti syötävänä. Sitä voidaan kuitenkin keittää, suolata, paistaa, kuivata ja marinoida.

Sadonkorjuukausi: lokakuun lopusta maaliskuun alkuun, etenkin sulatusten aikana.

jakelu: Missä hampun talvesienet kasvavat? Yleensä nämä sienet asettuvat poppelin tai koivun kuolleelle puulle. He suosivat maltillisia ilmastovyöhykkeitä Venäjän, mutta myös Valkovenäjän ja Ukrainan alueella.

Vaikka hamppussienien kasvu on jo todettu, haluan osoittaa, että talvilajit mieluummin nousevat korkeuteen. Toisin sanoen hunajasienet valitsevat kasvupaikkansa kantojen lisäksi myös puissa, kiipeämällä jopa 2-3 metrin korkeuteen.

Kesäiset syötävät sienet

Kaikkien sienten keräilijöiden tuntema kesähunajaharic on suosittu hampumetsasienten tyyppi.

Latinalainen nimi: Kuehneromyces mutabilis.

perhe: Strophariaceae.

Rod: Kuehneromyces.

hattu: halkaisija 2–9 cm, kellertävänruskea, vaaleammalla keskellä. Se imee kosteuden hyvin ja sitä pidetään hygrofaanisena, koska sen koko kasvaa imeytyessään. Nuorena hatun hattu on kupera, ja sen keskellä on hyvin näkyvä tuberkuloosi. Hatun kasvaessa siitä tulee tasaisen kupera. Märällä säällä hatun pinta muuttuu tahmeaksi.

jalka: Paksuus 0,5 - 1 cm, pituus - 3 - 9 cm. Se on sylinterimäinen kaareva muoto, ontto sisällä, mutta jäykkä. Ruskeassa jalassa on ruskea rengashame. Jalan alaosassa on tummanruskea sävy.

flesh: ohut, valkoinen, miellyttävä tuoksu ja maku.

levyt: levyjen väri vaihtelee vaaleankeltaisesta nuorena iässä ruosteisiin ruskeisiin kypsissä. Nuorilla näytteillä on verkkopeitteinen kansi, joka peittää levyt. Yleensä levyt kasvavat varteen.

syötävyys: syötävä sieni, jota käytetään keitetyssä, suolatussa ja marinoidussa muodossa.

Sadonkorjuukausi: alkavat hedelmää kesäkuun alusta syyskuun loppuun. Huippusato tapahtuu heinä- ja elokuussa.

jakelu: kasvaa mätäneessä ja hajoavassa puussa, kaatuneissa puissa ja lehtipuiden kannoissa. Jos sääolosuhteet sallivat - kanna hedelmiä suurina määrinä.

Kaikentyyppiset hedelmäelimet voidaan kuitenkin sekoittaa väärien edustajien kanssa. Kiinnitä huomiota väärien hamppussienien kuvaan, jonka ansiosta voit nähdä useita eroja syötävistä lajeista:

Kuinka erottaa syötävät hamppussienet vääristä (valokuvalla ja videolla)

Kuinka erottaa hamppussienet vääristä tupoista? Tärkein ero on jalan hamerengas, jota esiintyy vain hedelmäkappaleiden syötävissä edustajissa. Tästä seuraa, että näiden sienten väärillä vastineilla ei ole tällaista rengasta. On kuitenkin muitakin eroja, jotka auttavat sienenkeräjiä tunnistamaan "vihollisen".

Esimerkiksi väärien hamppussienien tuoksu on epämiellyttävä, maanläheinen. Maku on katkera, mutta asiantuntijat eivät suosittele kokeilemaan niitä.

Väärähamppussienien väri on paljon kirkkaampi kuin niiden syötävien vastaavien. Väärien tuplalakien hattuissa ei ole vaakoja, mutta huomioi, että myös aikuisilla syötävien sienien näytteillä ei käytännössä ole vaakoja.

Hamppasienien yleisimpiä vääriä tuplasarjoja ovat:

Rikki keltainen, seroplastinchaty

tiili punainen, vetinensamoin Candolin väärä vaahto.

Kaikilla näillä hunajasienillä on tummanväriset levyt: rikki keltaisesta mustan oliivin väriseen.

Kuinka vääriä hamppasieniä kasvaa ja mitkä hamput valitaan? On syytä todeta, että ne kasvavat samalla tavalla kuin syötävät lajit - suurissa ryhmissä vanhoilla, mätäisillä kantoilla tai pudonneilla lehtipuilla, harvemmin havupuilla.

Kaikkia menetelmiä, jotka osoittavat, kuinka hamppussienet voidaan erottaa vääristä vastaavista, kutakin sientenkeräjää on käytettävä erittäin varovaisesti. Loppujen lopuksi sienten keräämisessä on oltava paljon kokemusta. Siksi, jos et ole varma, mikä sieni on edessäsi, älä ota sitä ollenkaan.

Vaikka tietyn tyyppisiä vääriä tuplaa pidetään ehdollisesti syötävinä, ts. Heikkolaatuisina sieninä, kaikkien tulee muistaa, että näiden hedelmäkappaleiden vaarattomuutta ei ole vielä todistettu. Siksi, älä ota vääriä hamppussieniä koriinsa, jotta et vaarantaisi terveyttäsi ja rakkaitasi terveyttä.