Che odore hanno i Rowan commestibili?
I ranghi comprendono circa 2500 specie, formando una grande famiglia, tra cui funghi commestibili, condizionatamente commestibili, non commestibili e velenosi. Questi corpi fruttiferi crescono in boschi misti o di conifere, preferendo terreni sabbiosi o terriccio. Il picco della raccolta dei funghi si verifica alla fine di agosto e dura fino a metà ottobre. Di solito l'odore delle file commestibili è piacevole e delicato, che ricorda il profumo. Da loro puoi cucinare qualsiasi piatto, nonché fare i preparativi per l'inverno: sottaceti, fritti o sale.
L'odore delle righe viola e bianche durante la cottura
Come gli odori di Rowovka dipenderanno dal tipo: è commestibile o meno. Nota che la maggior parte di questi corpi fruttiferi ha ancora un odore specifico di carne e un sapore amaro. Alcuni funghi a filare odorano persino di polvere o sapone da bucato.
Ad esempio, la fila di violette, considerata fungo commestibile condizionato, profuma di profumo. Dopo un'immersione prolungata da 2 a 3 giorni, deve essere bollito per 30 minuti in acqua salata con l'aggiunta di acido citrico. Solo dopo questo l'odore del canottaggio viola scompare, può essere sottaceto, salato o fritto.
Questo canottaggio cresce in qualsiasi foresta, ma evita i luoghi con elevata umidità. La fila viola è simile alla viola ragnatela - un fungo velenoso. Non dovrebbe mai essere mangiato, poiché il fungo è molto tossico. Una caratteristica distintiva della ragnatela è un cappello coperto di ragnatele.
Un altro tipo di file con un odore di polvere è la sorba bianca. Essendo un fungo velenoso, ha non solo un odore sgradevole, ma anche un sapore amaro. I raccoglitori di funghi esperti bypassano sempre questa fila, anche se si maschera da champignon o giovane fungo bianco. Se lo tagli, l'odore pungente della polvere chiarisce immediatamente che tipo di fungo è. La fila bianca cresce in piccoli gruppi o da sola. Può essere trovato non solo in fitte foreste con una predominanza di foreste di betulle, ma anche in aree del parco, boschetti o prati. Alcuni raccoglitori di funghi affermano che la fila bianca in caso di pausa puzza di gas o di sapone da bucato. I giovani esemplari di questo fungo velenoso hanno un odore più debole rispetto ai rappresentanti maturi. Anche dopo un lungo ammollo e una cottura, l'odore del canottaggio bianco non scompare. Ma questo processo non è necessario, perché il fungo è velenoso.
Qualità del gusto delle file
In termini di gusto, quelli commestibili e condizionatamente commestibili praticamente non differiscono dagli altri funghi che possono essere mangiati. Tuttavia, molti raccoglitori di funghi, in particolare i principianti, hanno paura di raccoglierli, perché tutti i vogatori hanno un colore brillante o pallido interessante, che è caratteristico di alcuni doppi falsi e persino di svassi. Ecco perché è molto importante essere in grado di distinguere tra tipi di righe commestibili.
Non dimenticare la regola principale del raccoglitore di funghi: "Non sono sicuro - non prenderlo!". Raccogli solo quei tipi di funghi di cui sei sicuro. E se c'è anche il minimo dubbio, è meglio abbandonare l'idea di mettere i funghi in un cestino. Inoltre, l'odore della fila dice molto: se è spiacevole, ha un aroma polveroso o polveroso - un fungo velenoso.
