Raccolta e uso corretto della camelina dopo il gelo

In diversi territori del nostro paese, l'inverno arriva in momenti diversi. A questo proposito, la stagione della raccolta dei funghi può variare. Da qualche parte i corpi fruttiferi continuano a essere raccolti alla fine di ottobre e da qualche parte la "caccia silenziosa" è terminata da tempo. Esistono specie per le quali viene fissato lo stato dei funghi tardivi: si tratta di zafferano, funghi di miele. In questo articolo parleremo dei funghi allo zafferano e se possono essere raccolti dopo l'inizio del gelo.

I raccoglitori di funghi spesso raccontano quanto si sono divertiti quando hanno raccolto i funghi dopo le gelate. Il fogliame degli alberi è quasi opale, ma le bellezze dai capelli rossi continuano a decorare radure e radure. La cosa principale è dare un'occhiata più da vicino e alzare i bastoncini di fogliame con un bastoncino.

I funghi crescono funghi dopo il gelo?

Per molti raccoglitori di funghi inesperti, sorge la domanda: è possibile raccogliere funghi dopo il primo gelo? La terra non ha il tempo di congelarsi dopo il primo gelo, e i funghi sono nascosti sotto le foglie cadute. Pertanto, non c'è nulla di cui preoccuparsi di raccogliere funghi nel tardo autunno, perché anche loro non hanno avuto il tempo di congelarsi. Di solito le gelate si osservano solo di notte, mentre durante il giorno la temperatura può raggiungere + 10 ° С. Sentiti libero di fare una "caccia silenziosa" per gustosi e sani funghi al latte allo zafferano.

È possibile raccogliere funghi dopo le gelate, se sono durati diversi giorni? Di solito questi corpi fruttiferi vengono raccolti prima del primo gelo, mentre il clima è caldo o dopo 2-3 giorni. Tuttavia, se il tempo freddo è durato più di 3-5 giorni e la temperatura dell'aria è rimasta al di sotto di + 6 ° C, non è consigliabile raccogliere funghi, poiché perdono completamente le loro proprietà gustative.

I funghi di solito crescono da metà a fine estate (a seconda dei territori e delle condizioni climatiche) fino alla prima metà di ottobre. Tuttavia, succede anche che i funghi possono essere cercati per tutto novembre, se il tempo è favorevole. I funghi crescono dopo le gelate sul terreno? Notare che i funghi non fermano la loro crescita con l'avvento delle prime gelate, poiché sono sotto uno spesso strato di fogliame e muschio.
Tuttavia, come menzionato sopra, i corpi fruttiferi perdono la loro appetibilità. È possibile mangiare funghi dopo il gelo, se non hanno gusto? Gli esperti dicono che dopo il congelamento, i funghi non solo perdono il loro gusto e aroma. Si scopre che lo scongelamento dei corpi di frutta a volte accumula sostanze che possono causare intossicazione alimentare.

Secondo molti raccoglitori di funghi, i funghi sono considerati nobili corpi fruttiferi. Sebbene appartengano alla famiglia Mlecnik, non hanno ancora amarezza. Inoltre, possono essere consumati anche a crudo, semplicemente cosparsi di sale. Tuttavia, la raccolta e l'uso della camelina dopo il gelo non sono ancora raccomandati per i motivi descritti all'inizio. Solo i più coraggiosi possono raccogliere funghi dopo il congelamento e cucinare deliziosi piatti da loro, specialmente se vengono fritti con l'aggiunta di panna acida e aglio, che conferiscono ai funghi un sapore piccante.

Perché, dopo le gelate passate, la parte interna del latte allo zafferano diventa verde?

A volte dopo il gelo passato la parte interna del latte allo zafferano diventa verde, perché sta succedendo? Ciò potrebbe influire sull'ulteriore preparazione dei piatti? Di solito, i raccoglitori di funghi alle prime armi sono spaventati da una tinta verdastra su una fetta di funghi, ma per il latte allo zafferano è un evento comune. Sono molto delicati, quindi anche con il minimo tocco dei piatti il ​​colore diventa verde.

Se il freddo dura diversi giorni, anche sotto uno strato di fogliame, i funghi iniziano a perdere il loro colore naturale e acquisiscono persino una tinta verdastra. Tuttavia, alcuni non hanno paura di raccogliere questi funghi. Aggiungendo l'aglio, così come altre spezie e spezie, durante la cottura, puoi compensare il gusto mancante dei funghi di bosco.

Sebbene i funghi vengano raccolti sia in estate che in autunno, la reputazione dei funghi tardivi è ancora radicata in essi. I funghi autunnali dello zafferano sono più forti e molto più saporiti di quelli raccolti in estate.

Perché i funghi allo zafferano sono amari dopo le gelate e cosa fare?

Tuttavia, è meglio impegnarsi nel congelamento dei funghi di zafferano a casa e non lasciare questo processo alla natura. La procedura di congelamento rapido nel congelatore non rovina affatto il gusto dei corpi fruttiferi e non influisce sulla loro qualità. Pertanto, il modo migliore per conservare i funghi freschi e gustosi è semplicemente congelarli.

Per il congelamento, puoi utilizzare non solo i funghi crudi, ma anche il trattamento termico passato. Alcune casalinghe dicono che dopo il congelamento i funghi allo zafferano sono amari, perché? Una possibile causa può essere un'elaborazione primaria impropria, durante la quale rimane una certa contaminazione nei funghi.

Un altro motivo potrebbe essere la selezione impropria: i vecchi esemplari di camelina sono stati prelevati per congelamento. Nei funghi troppo cresciuti si accumulano tossine dannose che possono causare amarezza.

La prossima causa di amarezza nei funghi congelati è il territorio della loro crescita. Un vantaggio speciale di questi corpi fruttiferi sono le foreste di pini e abeti rossi. Queste specie di alberi, che formano la micorriza con i funghi, li saturano con un sapore resinoso e amaro.

Vari fattori influenzano se i funghi allo zafferano sono amari dopo il congelamento. È meglio bollire questi frutti prima di congelarli in acqua salata per 10 minuti o sbollentare per 3-5 minuti.

E se i funghi fossero congelati freschi e dopo lo scongelamento avessero un sapore amaro? Quindi devono essere bolliti in acqua salata con l'aggiunta di due pizzichi di acido citrico. Quindi procedere a ulteriori processi di cottura: decapaggio, salatura o frittura.