Cogumelo branco (bétula e pinheiro)

Os cogumelos Porcini são justamente considerados os donos da floresta - eles são muito populares porque têm um sabor delicioso e são adequados para todos os tipos de processamento culinário.

Não existem tantos tipos de cogumelos porcini, e todos eles são extremamente saborosos, tanto nas formas frescas quanto nas secas. Nas florestas da Rússia central, as espécies mais comuns são o cogumelo de bétula branca e o de pinheiro branco. Como o nome indica, alguns deles são encontrados em florestas decíduas, enquanto outros são encontrados em florestas de coníferas.

Neste artigo, são oferecidas fotos e descrições de ceps e suas variedades, informações sobre cogumelos duplos e outros fatos interessantes.

Cogumelo branco e sua foto

Categoria: comestível.

Chapéu de cogumelo branco ((Boletus edulis) (diâmetro de 8 a 30 cm):fosco, ligeiramente convexo. Tem uma cor avermelhada, marrom, amarela, limão ou laranja escura.

Preste atenção na foto do CEP: as bordas de seu boné geralmente são mais claras que o centro escuro. O chapéu é suave ao toque, muitas vezes rachando em tempo seco e, depois da chuva, torna-se brilhante e levemente mucoso. A pele não é separada da polpa.

Perna (altura 9-26 cm): Geralmente mais leve que um chapéu - marrom claro, às vezes com um tom avermelhado. Como quase todos os voadores, ele se estreita para cima, tem a forma de um cilindro, maças, com menos frequência um cano baixo. Quase tudo é coberto com uma malha de veias brilhantes.

Camada tubular: branco, em cogumelos velhos pode ser amarelado ou verde-oliva. Fácil de destacar do chapéu. Os poros pequenos têm uma forma arredondada.

Como pode ser visto na foto dos ceps, todos eles têm uma polpa forte e suculenta de cor branca pura, que com o tempo muda para amarelada. Sob a pele, pode ser marrom escuro ou avermelhado. Não tem um cheiro pronunciado.

Duplas: comestível representantes da família Voo e fungo biliar (Tylopilus felleus). Mas a bile não possui uma polpa tão densa e sua camada tubular tem um tom rosado (no cogumelo cep é branco). É verdade que o mesmo tom pode estar nos velhos cogumelos porcini. Outra diferença é que, quando pressionada, a camada tubular do fungo biliar se torna nitidamente avermelhada ou acastanhada. E o mais importante - o sabor do fungo biliar não comestível corresponde ao nome, enquanto o branco é agradável.

Ao crescer: de meados de julho até o final de setembro. É mais comum em áreas arborizadas do que nas planícies. É um dos poucos cogumelos distribuídos na zona do Ártico.

Onde posso encontrar: sob abetos, carvalhos e bétulas. Mais frequentemente em florestas com árvores com mais de 50 anos, ao lado de cantarelos, pintassilgos e russula verde. O cogumelo branco não gosta de solos alagados, pantanosos e turfosos.

Comer: Tem excelente sabor.

Em anos diferentes, os catadores encontraram cogumelos recordes reais. Por exemplo, um cogumelo porcini encontrado na região de Moscou pesava quase 10 kg e tinha um diâmetro de chapéu de quase 60 cm e, em segundo lugar, um cogumelo porcini cortado sob Vladimir. Ele pesava 6 kg 750 g.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): em um cogumelo branco, embora em pequenas doses, contém um antibiótico.Este fungo é usado para prevenir a tuberculose e infecções do trato gastrointestinal, o caldo aumenta a imunidade e é especialmente útil após uma doença grave, há muito tempo que são tratadas com tintura formas de câncer e formas complexas de câncer.

Cogumelo vidoeiro branco: fotos e duplas

Categoria: comestível.

Chapéu vidoeiro cep (Boletus betulicolus) (diâmetro de 6 a 16 cm) brilhante, pode ser quase branco, além de ocre ou amarelado. Volumétrico, mas com o tempo se torna mais plano. O toque é suave.

Perna (altura 6-12,5 cm): branco ou acastanhado, tem a forma de um barril alongado, sólido.

Camada tubular: o comprimento dos tubos é de até 2 cm, os poros são pequenos e redondos.

Polpa: branco e sem gosto.

As contrapartes do cogumelo bétula porcini são todos representantes comestíveis da família Boletovye e cogumelo biliar (Tylopilus felleus), que tem redes na perna, a camada tubular fica rosada com o tempo e a carne tem um sabor amargo.

Outros nomes: espiguetas (como o cogumelo de bétula branca é chamado no Kuban, pois aparece no momento em que o centeio amadurece).

Ao crescer: de meados de julho até o início de outubro na região de Murmansk, no Extremo Oriente, na Sibéria e nos países da Europa Ocidental.

Veja a foto do cogumelo porcini de bétula na natureza - ele cresce sob ou perto de bétulas, nas bordas da floresta. Os cogumelos Boletovy são únicos, pois podem formar micorriza (fusão simbiótica) com mais de 50 espécies de árvores.

Comer: tem muito bom gosto. Você pode cozinhar, fritar, secar, sal.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Pinheiro Boletus edulis (pinhal) e sua foto

Categoria: comestível.

Cogumelo Pinheiro Branco (Boletus pinicola) tem um chapéu com um diâmetro de 7 a 30 cm, fosco, com pequenos tubérculos e uma rede de rugas finas. Geralmente marrom, menos frequentemente com um tom avermelhado ou roxo, mais escuro no centro. Nos cogumelos jovens, tem a forma de um hemisfério, depois torna-se quase plana ou ligeiramente convexa. É seco ao toque, mas em tempo chuvoso, torna-se escorregadio e pegajoso.

Preste atenção na foto das pernas do cogumelo pinheiro branco - sua altura é de 8 a 17 cm, possui um padrão de malha ou pequenos tubérculos. A perna é grossa e curta, expandindo-se de cima para baixo. Mais leves que os chapéus, geralmente marrom claro, mas podem estar em outros tons.

Camada tubular: azeitona amarelada com poros arredondados frequentes.

Como em outros ceps, fotos das quais são apresentadas nesta página, a polpa de pinho é densa e carnuda, branca no corte e cheira a noz tostada.

Os gêmeos desta espécie de cogumelo porcini são todos representantes comestíveis da família Boletovy e do fungo biliar não comestível (Tylopilus felleus), cuja camada tubular tem uma cor rosada.

Ao crescer: do final de junho ao início de outubro na parte européia da Rússia e no sul da Sibéria, bem como na Europa Ocidental e na América Central.

Onde posso encontrar: Sozinho ou em grupos, cresce próximo a pinheiros, menos frequentemente longe de carvalhos, castanhas, faias e abetos.

Comer: considerado um dos cogumelos mais deliciosos. É utilizado em qualquer forma - seco, cozido (especialmente em sopas), frito ou em preparações. É melhor escolher cogumelos jovens, já que os antigos são quase sempre vermes.

Aplicação na medicina tradicional: não aplicável

Outros nomes de variedades de cep

Boletus edulis é muitas vezes chamado: boletus, joaninha, avó, bebê, belevik, peito, capercaillie, de boa índole, gema, grama de penas, carne de cavalo, carne de cavalo, minhoca, porca de vaca, galpão de vaca, estábulo, vaca, vaca, verbasco, ursinho, ursinho de pelúcia, pan, Acerola, querido cogumelo.

Outro nome para o pinheiro boletus edulis é Boletus pinus, boletus edulis.