Cogumelo Blackberry: foto e descrição
O cogumelo ouriço, que cresce em florestas de coníferas ou mistas principalmente sob pinheiros, em vários diretórios é classificado como comestível ou condicionalmente comestível. As qualidades de sabor de todos os tipos de amoras (variegadas, amarelas e outras) são baixas; no entanto, esses cogumelos podem muito bem ser usados na culinária, pois não contêm substâncias tóxicas.
Trazemos à sua atenção uma foto de um cogumelo ouriço de várias variedades, bem como uma descrição desses presentes e recomendações da floresta para seu uso.
Motley hedgehog (lado a lado)
Categoria: condicionalmente comestível.
Chapéu Sarcodon imbricatus (diâmetro 4-15 cm): marrom ou acinzentado, com olheiras dispostas em círculos pares. Nos cogumelos jovens, as escamas são macias e aveludadas, mas com o tempo tornam-se bastante rígidas e maiores. Na idade adulta, eles podem cair completamente, deixando a superfície do chapéu absolutamente lisa. A forma muda gradualmente de convexa para recuada e, às vezes, torna-se em forma de funil.
Preste atenção na foto do chapéu blackberry - ele é inicialmente levantado e depois dobrado para dentro.
Graças aos crescimentos escamosos do chapéu, o cogumelo em latim ganhou o nome de azulejos pretos.
Perna (altura 2-6 cm): liso ou levemente fibroso, da mesma cor de um chapéu, menos frequentemente de roxo ou lilás. Forte e espesso, tem uma forma cilíndrica e afunila de baixo para cima. Acontece oca e sólida.
Polpa: branco sujo ou acinzentado, suculento em cogumelos jovens, com um agradável aroma a especiarias, nos antigos - secos e duros, com cheiro de podridão.
O blackberry heterogêneo foi descrito pela primeira vez por Karl Linney em 1753.
Duplas: uma amora silvestre (Sarcodon scabrosus), mas tem um chapéu muito menor e um cogumelo cone pineal muito raro (Strobilomyces floccopus), cujo chapéu é mais manchado.
Outros nomes: amora de caveira, amora de abóbora, sarcodonte de crânio, sarcodonte variado, kolchak, falcão.
Ao crescer: de meados de agosto a meados de outubro nos países temperados do continente euro-asiático.
Onde posso encontrar: em solos arenosos de florestas de coníferas ou mistas, na maioria das vezes próximas a pinheiros.
Comer: considerado um cogumelo de baixa qualidade. Amoras jovens são adequadas para salgar ou como tempero, mas somente após a fervura obrigatória por 8 a 10 minutos.
Aplicação na medicina tradicional: não aplicável
Importante! Amoras-pretas malhadas podem causar distúrbios alimentares muito graves, por isso é recomendável usá-las somente após o tratamento térmico.
Pente de amora-preta
Categoria: comestível.
Corpo de frutas pente de amora (Hericium erinaceus) (até 25 cm, peso cerca de 2 kg): creme, amarelado ou branco, geralmente redondo, oval ou de forma irregular.
Polpa: carnudo, branco, que muda para amarelado quando seco.
Duplas: estão ausentes.
Ao crescer: do início de agosto a meados de outubro na Crimeia, Extremo Oriente e China.
Onde posso encontrar: nos troncos de árvores enfraquecidas ou doentes, na maioria das vezes no local de fratura da casca ou de galhos de bétulas, faia ou carvalho.
Comer: pente de amora - um cogumelo raro, por isso não é muito amplamente disponível. Tem gosto de carne de camarão.
Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): para o tratamento de doenças do trato gastrointestinal - gastrite, úlceras, oncologia do estômago.
É amplamente utilizado na medicina oriental como um poderoso imunoestimulante.
Outros nomes: Pente de Hericium, macarrão com cogumelos, crina de leão.
Os franceses chamam o ouriço penteado Pom-Pom blanc, ou seja, "cogumelo pom-pom", os chineses - "hautougou" - "cabeça de macaco" e o inglês - cogumelo da juba do leão, que significa "juba do leão". Muito comum e o nome japonês "Yamabushitake".
Hedgehog amarelo e cogumelo da foto
Categoria: comestível.
Chapéu amora amarela (Hydnum repandum) (diâmetro 4-15 cm): vermelho claro ou laranja claro, escurece visivelmente à medida que amadurece ou quando pressionado com força. Muito irregular, denso e carnudo, levemente convexo, quase achatado no cogumelo velho. As arestas são geralmente dobradas. No interior do chapéu existem espinhos, graças aos quais o amora ganhou seu nome. Se o fungo cresce em um local bem iluminado, desaparece bastante sob a influência da luz solar e fica quase branco ou amarelo claro.
Perna (altura amora amarela 2-8 cm): de forma cilíndrica, geralmente expandindo para baixo. Frequentemente curvada, com uma superfície lisa e seca. Comumente amarelo, como um chapéu, escurece à medida que amadurece.
Polpa: branco ou amarelo, muito quebradiço. À medida que o fungo envelhece, escurece e fica duro. Tem um odor frutado rico. O velho blackberry tem um sabor amargo.
Aplicação na medicina tradicional: não aplicável
Duplas: comestível ouriço vermelho-amarelo (Hydnum rufescens). Só que é menor e tem um chapéu com cores mais intensas.
Ao crescer: de meados de junho até o final de outubro, no clima temperado dos países do continente euro-asiático e da América do Norte, quase em toda a Rússia.
Onde posso encontrar: em solo calcário em florestas de coníferas e caducifólias, geralmente perto de bétulas e pequenos arbustos. Eles podem formar grandes "círculos de bruxas".
Comer: em quase qualquer forma - frito, cozido ou salgado. Mas primeiro você precisa de molho para remover a possível amargura residual.
Outros nomes: ouriço é entalhado, gidnum é entalhado, dentinum é entalhado, raposa surda.
