Pickle och pickle svamp pickle

Du kan sylt och salt nästan alla svampar, men honungssvampar anses vara en av de mest populära. I vårt land kan dessa fruktkroppar fritt köpas eller, efter att ha gått till skogen, samlas oberoende. Det senare alternativet ger enastående nöje för alla älskare av svamprätter. Och dessutom kan varje hemmafru bearbeta hela svampgrödan efter eget gottfinnande.

Så många föredrar betning och betning av fruktkroppar. Vad kan ju vara smakligare än starka och krispiga svampar på bordet? Men för att vara nöjd med ditt mellanmål är det viktigt att komma ihåg vilken roll buljongen spelar för honungslagar.

Kryddor är basen för varje marinad, så du måste allvarligt närma dig deras kombination och dosering. För många kryddor kommer att drunka smaken och aromen av svamp, och för få kryddor gör att de inte blir fulla. Därför är det nödvändigt att känna till måtten och beräkna antalet kryddor korrekt. Vi föreslår att du bekanta dig med de olika variationerna av saltlösning för honungsvampar för vintern och för varje dag.

Förbereda svamp för betning

Som du vet inkluderar betning av skogsvampar processen för sortering, rengöring och förkokning av fruktkroppar. Därför, innan du fortsätter med recept för beredning av saltlösning för honungssvamp, är det viktigt att uppmärksamma förberedelserna.

Unga och starka fruktkroppar är perfekta för betning och betning. Du kan använda stora, redan mogna individer, men sedan måste de skäras i bitar. Eftersom honungssvampar huvudsakligen växer på stubbar och träd finns det praktiskt taget ingen smuts på dem, vilket innebär att grundlig rengöring av varje prov inte krävs. Det är nödvändigt att skära av benets botten med en kniv och ta bort starka föroreningar, om sådana finns. Sedan ska du lägga svamparna i en lämplig behållare och göra en lösning av vatten med salt (1 liter vatten - 1 msk. L. salt). Häll svamp med den resulterande vätskan och låt stå i 1-1,5 timmar. Under den här tiden flyter resterande smuts, tillsammans med insekter som kan gömma sig under hattarna, till ytan. Skölj honungssvampen efter en blötläggning under en ström med kallt vatten och överför till en kastrull. Häll i saltvatten, koka upp och koka i 20 minuter, ta bort skummet.

Beredning av pickle för inlagd svamp

Nu när de förberedande stegen är avslutade kan du börja förbereda saltlaken för betning av svamp.

De viktigaste komponenterna i marinader är:

• vatten;
• Salt, socker;
• Olika typer av peppar;
• Lök, vitlök och andra grönsaker;
• Dill - gröna eller torkade frön;
• Kryddnejlikor och andra kryddor;
• pepparrot;
• Senapsfrön;
• Vegetabilisk olja;
• Vikblad;
• Ättika.

Om betningen för marinadsvamp är förberedd för vintern, måste vinäger finnas i arbetsstycket. Denna ingrediens är det bästa konserveringsmedlet, tack vare vilket arbetsstycket kommer att vara kvar länge. Dessutom ger vinäger svamparna en behaglig sur smak. Vi rekommenderar dock inte att göra en marinad med äpple eller annan fruktäger, ta ett vanligt bord. Tillsätt det helst i slutet av saltlake.Jag måste säga att du istället för vinäger kan använda citronsyra, som också fungerar som ett bra konserveringsmedel.

När man väljer vilka kryddor som ska läggas till inlagda svampar, kommer varje hemmafru att vägledas av sina egna preferenser och smaker av sin familj. Någon gillar ett kryddigare mellanmål, och någon vill känna en kryddig anteckning i det. Därför finns det inga tydliga ramar för användning av ingredienser, det viktigaste är att korrekt beräkna mängden vatten, svamp och favoritkryddor.

När det gäller själva betningen sker den på två sätt - kallt och varmt. I det första kokas marinaden separat från svampen, och i den andra kokas allt tillsammans. I båda fallen kokas dock marinaden i cirka 7-10 minuter.

Pickle för marinad svamp på vintern i 1 liter vatten

Vi erbjuder dig att lära dig att förbereda en pickle för svamp? Att göra detta är väldigt enkelt, bara hålla sig till receptet. Det är värt att notera att du definitivt kommer att njuta av resultatet, och gästerna blir ombedda att dela receptet för dina fantastiska inlagda svampar. Så vi gör en klassisk pickle för honungsvampar - för 1 liter vatten tar vi:

• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. socker;
• 3 lagerblad;
• 8 msk. l. vinäger (9%);
• 15 ärter med svartpeppar;
• 3 kryddnejlika
• 4 msk. l. vegetabilisk olja.

Hur man gör en klassisk pickle till honungsvampar?

1. I det här fallet kommer vi att använda den kalla metoden för betning, det vill säga, vi kommer att koka saltlaken separat från fruktkropparna. För att göra detta, kombinera i vatten alla ingredienser från listan (utom vinäger) och koka i 7 minuter.
2. Häll sedan vinäger och koka i bokstavligen 3 minuter till.
3. Vi filtrerar marinaden genom en sil eller durkslag och fyller i steriliserade burkar där det redan finns separat kokta svampar.
4. Rulla upp skydden, linda in en filt och låt svalna helt. Men jag måste säga att denna pickle inte bara är förberedd för vintern. Om svamparna kokas direkt i marinaden, kan mellanmålet konsumeras på ett par dagar. I detta fall stängs de steriliserade burkarna med vanliga plastlock.

Hur man laga pickle med vitlök och lök till honungsvampar för vintern

Följande recept, som berättar hur man lagar en pickle för honungsvampar för vintern, innebär användning av vitlök och grön lök. Detta alternativ anses också vara ett av de mest populära, eftersom mellanmålet blir kryddig och pikant. Vi tillverkar en saltlake för 1 kg kokt svamp:

• 450 ml vatten;
• 1,5 tsk salt;
• 2 tsk socker;
• 7 vitlöksklyftor;
• 10 fjädrar med grön lök;
• 5 msk. l. ättika;
• 10-15 st. svarta pepparkorn;
• 4 lagerblad.

1. Kombinera alla komponenter i vatten, inklusive vitlök och finhackad lök, som passeras genom en press.
2. Koka saltlaken och koka svamparna i koka, koka i 10 minuter.
3. Ta bort laurbladet och fördela svamparna med marinaden i steriliserade burkar.
4. Rulla upp, låt svalna och skicka till källaren.

Hur man gör en pickle på en tre-liters burk för betning svamp för vintern

Du kan också förbereda en knipa för betning av svamp. Du kan salta dessa fruktkroppar i träfat, emaljerade krukor och hinkar, i keramik och glas. I det här fallet kommer vi att använda den vanliga trelitersburk. Innan den måste tvättas och steriliseras i 15 minuter. Så på en tre-liters burk honungsvamp för saltlake behöver du följande ingredienser:

• 800 ml vatten;
• 3 msk. l. bordsalt.

Ytterligare ingredienser:

• Bladen av vinbär, pepparrot, ek eller körsbär.
• Korn av svartpeppar.

Jag måste säga att betningen för betning av svamp kommer att bli enklare än någonsin.

1. Vi blandar vatten med salt, tänder eld och kokar.
2. Ta bort från kaminen och låt svalna helt.
3. Under tiden strök honungssvamp med lager av färska blad som nämns i receptet, samt svartpeppar. Du kan ta en eller flera typer av blad på en gång.
4. Fyll burken med den resulterande marinaden, täck med ett lock och låt stå i 3 dagar vid rumstemperatur. Sedan tar vi ut det till ett svalt rum eller skickar det till kylen. Du kan äta en sådan aptitretare på 2-3 veckor.

Samma saltlake används för betning av svamp på vintern.Kontrollera bara arbetsstycket en gång i veckan: öppna locket och skölj det noggrant med varmt vatten. Dessutom kan plack bildas på ytan, så ta bort den. Du kan lagra ett sådant ämne i högst fyra månader.