Hur man lagar svampkaviar från kokta svampar för vintern
Hembevarande har alltid betraktats som en mycket hederlig maträtt på det festliga och vardagsbordet. Så i ryska familjer kan man ofta hitta ämnen från svamp. Svamp är en mycket hälsosam och näringsrik produkt som innehåller vitaminer och gynnsamma ämnen, inklusive protein, kalcium, zink och fosfor. Honungsvampar motsvarar helt och hållet en sådan beskrivning, därför är de mycket förtjust i att inte bara samla, utan också äta.
Skala svamp innan kokning av svampkaviar
Kaviar från kokt honungslagar är en aptitretare som kommer att vara till stor hjälp för varje hemmafru i köket, eftersom den inte bara sprids på bröd utan också används som fyllning för pajer, tartlets, pannkakor och pizzor. Dessutom kommer detta preparat att vara en utmärkt bas för såser, tjocka soppor, hodgepodge och andra rätter.
Svampkaviar är också en mycket lönsam beredning, för för beredningen kan du ta alla fula svampar som inte har passerat det naturliga urvalet för betning. Du kan förbereda ett mellanmål från trasiga, växtvuxna, lätt skadade svampar. Använd emellertid inte ormiga och svärtade fruktkroppar.
Innan svampkaviar bereds från kokta honungssvampar är det nödvändigt att rengöra dem ordentligt. För att göra detta skär vi av alla förorenade platser med en kniv och tar också bort den nedre delen av benet. Ibland kan du se buggar på svamparna på plattorna under hatten, men det ska inte skrämma dig - de skrapas lätt med en kniv. Det är också tillrådligt att ta bort ringen på benet på varje honungsmark, men vissa hemmafruar gör detta bara hos vuxna. Efter det måste honungslagar hällas med saltat vatten (1 msk. L. Salt per 1 l vatten) och låt stå i 45-50 minuter. Salt öppnar svamparna och tar bort smuts med sand. Saltvatten hjälper också till att bli av med maskarna som flyter till ytan. Sedan måste fruktkropparna tvättas under rinnande vatten.
Matlagning av svampkaviar från kokta svampar
Hur kan jag laga svampkaviar från kokta honungssvampar på vintern? Detta görs mycket enkelt, så även nybörjare kulinariska specialister kommer att klara detta mellanmål med en lugg. Det kan kombineras med en mängd olika produkter: lök, morötter, zucchini, aubergine, tomater, vitlök, paprika, etc. Bordsäger är en måste ingrediens för svampkaviar, varför skörden kommer att bevaras under lång tid.
Så för matlagning av mellanmål placeras skalade svampar i en emaljerad panna, hälls med vatten och läggs på medelhög värme. Efter kokning väntar de 20-25 minuter och tar bort det resulterande skummet under processen. Efter kokning tappas vatten och svampen passerar genom en köttkvarn. Traditionellt används morötter och lök oftast i svampkaviar. Tillsammans med honungslagar i en köttkvarn, slipa du morötter och skär löken i små kuber och stek tills de är mjuka i vegetabilisk olja. Därefter tillsätts morot- och svampmassan till löken och stuvas på svag värme tills vätskan avdunstar. Krydda efter smak med salt, en blandning av slipad paprika och andra kryddor (valfritt). Ett par teskedar vinäger hälls, blandas, läggs ut på steriliserade glasburkar och täcks med lock. Skydd kan tas både nylon och metall, men de måste vara med en speciell beläggning. Låt svalna och förvaras i källaren.
Kaviar från kokt honungslagar för vintern blir inte sämre än butiken, och dessutom lagras nästan alla användbara och näringsrika ämnen i den. På kalla vinterkvällar kommer en burk med ett sådant ämne att påminna dig om de varma dagarna tillbringade i skogen och diversifiera den kulinariska menyn. Svampsmak och skogarom kompletterar perfekt rätter av potatis, grönsaker, pasta, spannmål och deg.
