Recept för hampchampinjoner för vintern

Honungsvampar växer främst på stammarna av döende eller sjuka träd, ibland växer de på levande trä. De finns dock vanligtvis på ruttna stubbar, fallna stammar eller trädrötter som sticker ut från marken. Det är kanske därför dessa svampar också kallas hampchampinjoner. Det är ett stort nöje att plocka svamp till svampplockare, för om du bara hittar ett träd eller en stubbe kan du plocka upp flera hela korgar.

Honungsvampar anses vara en av de mest utsökta fruktkropparna, vars samling äger rum under hela året. Det finns alltid många av dessa svampar, så du kan laga hampasvampar på vintern på många olika sätt. I den här artikeln kommer du att lära dig om de mest populära alternativen för att skörda svamp, och kanske alla kommer att bli ditt "telefonkort".

De föreslagna recepten för att tillverka hamp svamp hemma är mycket välsmakande och doftande, och frysta bekvämligheter kan användas för alla rätter: soppor, såser, kotletter, kaviar etc. Dessutom är hamp svamp snacks en riktig delikatess som du gärna kan sätta på festbordet och glädja din familj på vanliga dagar.

När det gäller beredning av hampchampinjoner gäller samma bearbetningsregler som gäller för de flesta arter av andra representanter för svampriket. Till exempel, så att fruktkroppar inte orsakar förgiftning, bör de kokas innan ytterligare processer eller blötläggas ett tag, om vi talar om saltning på kallt sätt. Dessutom rekommenderar experter att stänga svampar för vintern med nylonkappar, snarare än metall, så att det inte finns någon risk för att utveckla botulism i bankerna.

Hur man lagar hamp svamp: kall saltning recept

Att salta hampinsvampar på det kalla sättet anses vara ett enkelt alternativ för att skörda skogsgrödor för vintern. En sådan bevarande av svamp i stark saltlösning är tillgänglig för varje hemmafru.

Detta alternativ innebär blötläggning av skalade och tvättade honungssvampar i 2-3 dagar. I detta fall måste vatten bytas var 10-12 timme.

• svamp;
• Salt - 1 msk. l. per 1 kg svamp;
• Kryddor efter smak.

Hur man saltar hamp svamp på ett kallt sätt för att få starka och krispiga svampar?

1. Låt svamparna rinna ut helt från överskottsvätska efter att ha trampat.
2. Häll ett tunt lager salt i en steriliserad emalj eller glasbehållare i botten.
3. Lägg ovanpå kryddorna du har valt och hampchampinjoner, med hattarna ner.
4. Strö på varje lager av fruktkroppar med salt och kryddor tills svampen tar slut.
5. Efter att ha lagt ut alla svamparna, stäng behållaren med gasväv, vikta i flera lager, lägg förtrycket ovanpå och låt stå i 2 dagar.
6. Ta ut i ett svalt rum och titta tills svampen sätter sig.
7. Efter 5-7 dagar måste du kontrollera den bildade vätskan. Om det inte räcker, hälls svampen med kallt kokt vatten med en saltlösning (för 1 liter vatten - 20 g salt).
8. Processen att salta hampinsvamp på kall sätt varar från 1 till 2 månader. Förvara svamp vid en temperatur från +5 till + 10 ° C.

Saltade honungssvampar används för betning, stewing, soppor och sidorätter.

Hur man salter hampa svampar varma

Ett recept som gör att du kan salta hamp svamp i burkar, mer praktiskt och praktiskt. I denna utföringsform saltas svampen på ett varmt sätt, vilket innefattar preliminär kokning av honungssvampar. Hur man saltar hamp svamp för att glädja sina gäster och nära och kära med ett utsökt mellanmål på vintern?

• Honungsvampar - 5 kg;
• Salt -250 g;
• Lågblad - 5 st .;
• Svart och krydda - 5 ärtor vardera;
• Dill paraplyer - 3 st.

Saltning av varm hampa utförs enligt följande:

Hur man stekar hamp svamp med lök

Billets för vintern från stekt hamp svamp är mycket välsmakande. När du öppnar en burk svamp och lägger dem i en kastrull får du hela familjen att springa in i köket när de känner den unika doften av stekt skogsvamp. Lök kommer att lägga till skålen deras unika smak och arom.

Det är värt att säga att beredningen av grillad honungslagar för vintern innebär fett som konserveringsmedel: smält smult (grönsaker), grönsaker eller smör. Mistresses använder ofta en blandning av fetter, med tanke på sådana beredningar mer smakrik.

• Honungsvampar - 3 kg;
• Lök - 700 g;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Ghee - 200 g;
• Salt och slipad svartpeppar efter smak.

Hur man stekar hampinsvampar med lök för att diversifiera vardagsfamiljmenyn på vintern?

1. Vi rengör svampen, sköljer i en stor mängd vatten och lägger dem på en kökshandduk för att rinna av.
2. Häll vegetabilisk olja i en djup panna, värm väl och sprid svamparna.
3. Täck och stek i 30 minuter under omrörning från bränning.
4. Så snart svamparna är kokta i sin egen juice, ta bort locket och fortsätt att steka i ytterligare 20 minuter.
5. Vi skalar löken, skär i halva ringar och steker i smör tills de är gyllenbruna.
6. Kombinera svampen med lök i en stekpanna, stek i 10 minuter, salt och peppar.
7. Vi lägger ut i torra burkar och lämnar 2 cm till toppen för fett.
8. Fyll på med en varm blandning av fett och stäng kapronlocken.
9. Vi står för att svalna och lägger i kylen.

Recept för stekt hamp svamp med morötter: skörd i burkar

Recepten som gjorts enligt receptet för stekt hamp svamp i burkar med tillsats av morötter är mycket välsmakande.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Morötter - 500 g;
• Lök - 500 g;
• Vegetabilisk olja - 250-300 ml;
• salt;
• Vinäger 9% - 50 ml.

Hur man lagar hampinsvampar på vintern och stekar dem med grönsaker?

1. Honungsvampar rengörs från skogsskräp, tvättas i stora mängder vatten och får rinna av.
2. Häll kallt vatten, tillsätt lite salt och koka i 25-30 minuter, ta bort skummet med en slitsad sked.
3. De avlägsnas, tvättas med rinnande vatten och läggs ut på en sil för att rinna av.
4. Värm upp oljan i en kastrull, sprid svamparna, täck med locket och låt sjuda i 20 minuter.
5. Ta bort locket och fortsätt att steka på medelvärme i 15 minuter.
6. Skala morötter, lök och hacka: morötter på ett rivjärn och lök i kuber.
7. Stek först lökarna tills de är mjuka, tillsätt sedan morötter och stek i ytterligare 20 minuter.
8. Svamp blandas med grönsaker, låt sjuda i 20 minuter under omrörning.
9. Fyll burkarna med stekt honungssvamp och lämna 1,5 -2 cm till toppen.
10. Tillsätt salt och vinäger i den återstående oljan i pannan, koka upp och häll i burkar.
11. Täck med metalllock och lägg i varmt vatten.
12. Sterilisera i 40 minuter på låg värme, stäng med täta plastlock.
13. Efter kylning, sätt i kylskåpet och förvaras högst 6 månader.

Vad kan man göra med hampchampinjoner: kaviar för vintern

Många hemmafruar frågar vad de ska göra med hamp svamp för att förbereda dem för vintern. Försök att laga en ovanlig och läcker maträtt - svampkaviar.

• Honungsvamp - 800 g;
• Lök - 4 st .;
• Olivolja - 5 msk. l.;
• Citronsaft - 1 msk. l.;
• salt;
• Malt svartpeppar - ½ tsk;
• Dill och persilja - 1 gäng.

Hampakaviar är ett av de bästa förrättalternativen som inte bara kan användas för smörgåsar och tartlets. Det kan till och med serveras på festbordet.

1. Koka skalade honungssvampar i saltat vatten i 20 minuter och töm.
2. Ta på en kökshandduk och töm den väl.
3. Sätt på en torr varm panna och stek tills all vätska har förångats.
4. Stek lökarna, tärnad, kombinerad med svamp och sticka över allt genom en köttkvarn i en annan stekpanna.
5. Lägg igen i en panna, stek tills den är gyllenbrun, tillsätt salt och peppar, citronsaft och hackade gröna.
6. Rör om, placera i glasburkar och täck med plastlock.
7. Låt svalna väl och kyl i kyl.

Sådan välsmakande kaviar lagras inte länge - den kommer helt enkelt att ätas!

Hur man lagar hampinsvampar för vintern: svampkaviar med grönsaker

Svampkaviar från hampchampinjoner med tillsats av grönsaker är ett annat alternativ för att skörda svampar för vintern. Tillsatta morötter, lök och paprika kommer att göra förrätten full av alla smaker och aromer från sommaren.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Lök - 500 g;
• Morötter - 300 g;
• Paprika - 500 g;
• Vegetabilisk olja - 1 msk .;
• Salt och svartpeppar - efter smak;
• Vinäger - 5 msk. l.

Hur man lagar hampinsvampar berättar receptet med en fasbeskrivning.

1. Koka rensade och tvättade honungssvampar i saltat vatten i 30 minuter.
2. Kasta i ett durkslag, skölj med kallt vatten och låt det rinna helt.
3. Vrid i en köttkvarn och stek alla skalade och hackade grönsaker separat från varandra.
4. Vrid dem i en köttkvarn, kombinera med svamp, salt, peppar och stek över medelhög i 15 minuter.
5. Häll vinäger, blanda och fördela i steriliserade burkar.
6. Täck med lock och sterilisera i varmt vatten i 30 minuter, efter att ha lagt en liten kökshandduk i pannan.
7. Stäng med nylonhöljen, låt svalna och kylen.

Försök att tillverka en sådan kaviar för vintern, och det kommer säkert att hjälpa dig när gästerna oväntat anländer.

Hur man fryser hampinsvampar

Från färska hampchampinjoner gör förberedelser för vintern genom att frysa. Detta alternativ föredras av många, eftersom det är enkelt och prisvärd, särskilt om gården har en stor frys.

Genom att följa en viss sekvens, som vi kommer att prata om, kommer varje hemmafru att veta hur man fryser hampinsvampar korrekt. Och för själva processen behöver du bara svamp och lite tålamod.

1. Återigen för att sortera: att rensa från jorden, sand, löv och rester av gräs.
2. Kasta maskar och ruttna och lämna hela, starka och unga exemplar.
3. Torka av ytan på varje hatt med en fuktig kökssvamp, skär av benets botten. Om svår förorening av fruktkropparna observeras kan du skölja dem lite i kallt vatten.
4. Lägg svampen i ett tunt lager på ett bricka och lägg i frysen med lägsta frysläge.
5. Efter 2 timmar, ta bort svampen, lägg dem i plastpåsar, släpp luften och sätt tillbaka dem i frysen. Om det finns många svampar, bör sådana åtgärder genomföras flera gånger.

Avfrostningsprocessen bör endast utföras i kylen, så att svamparna bibehåller den maximala naturliga smaken och skogens arom.

Djupfryst kokt honungsvamp

Hur man lagar hamp svamp för frysning i kokt form?

• Honungsvampar - 3 kg;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Citronsyra - en nypa;
• Vatten - 3 l.

1. Honungsvampar rensas från resterna av skogsskräp, skärs bort de flesta benen och tvättas.
2. Vi lägger den i en kastrull, fyll den med vatten och låt den koka.
3. Salt och häll citronsyra, låt sjuda i 30 minuter och ta bort.
4. Vi sprider det på ett durkslag och lägger sedan ut det på en kökshandduk för att torka ut.
5. Sprid ett tunt lager på ett bricka och lägg i frysen i 3 timmar.
6. Vi distribuerar i delar i plastpåsar eller plastbehållare och skickas sedan igen till frysen. Avfrostning bör vara densamma som i första fallet med färska svampar.

Som du kan se är matlagning av hampinsvampar genom att frysa dem i kokt form mycket enkelt.

Hur man hinkar svamp i hampa i en marinad

Vad kan man göra med hampchampinjoner för att behaga inte bara dina nära och kära, men också gäster på vintern? För många anses inlagda svampar vara exakt det mellanmål som kan överraska med sin doft och smak.

• Honungsvampar - 3 kg;
• Lök - 1 kg;
• Socker - 2 msk. l.;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Vinäger - 70 ml;
• Vatten - 1 L;
• Svart och krydda - 5 ärtor vardera;
• Lågblad - 4 st.

1. Förrengörda honungssvampar hälls med vatten, släpps på eld och kokas i 30 minuter.
2. Under tiden förbereds en marinad för hamp svamp: alla ingredienser, utom vinäger och lök, kombineras i vatten och får koka.
3. Kokta svampar spridda i kokande marinad och koka i 10 minuter.
4. Häll försiktigt vinäger, blanda och koka i 5 minuter.
5. Distribuera i burkar, på vilka botten lök redan har lagts, skär i halva ringar.
6. Täck med lock, steriliserat i 40 minuter på låg värme, rull upp.
7. Låt svalna och ta ut i källaren för långvarig lagring.

Vad kan man göra med hampinsvampar inlagda för vintern

Receptet för hampchampinjoner, inlagd för vintern med vitlök, kommer att tilltala även gourmeter.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vitlök - 7 kryddnejlikor;
• Vinäger - 5 msk. l.;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Salt - 1 msk. l.;
• Vatten - 1,5 l;
• Kryddor - 5 ärtor.

1. Skalade svampar, som har klippt bort de flesta benen, lägg i vatten från receptet och koka i 20 minuter och ta bort skummet.
2. Vi introducerar alla ingredienser utom vitlök och vinäger och fortsätter att laga mat i ytterligare 15 minuter.
3. Häll vinäger, hacka vitlök i tunna skivor och tillsätt till marinaden.
4. Koka honungsvamp i marinaden i 15 minuter och fördela dem i burkar tillsammans med vätskan.
5. Vi stänger med täta nylonskydd och isolerar med en gammal pläd tills den svalnar.
6. Efter fullständig kylning tas burkarna ut i källaren eller lämnas i kylen.

Vad kan man göra med hampasvampar betade med vitlök för vintern? Denna beredning används som ett oberoende mellanmål eller läggs till sallader.

Hur man lagar hamp svamp med kryddnejlika

Det här alternativet kommer att förvåna dina gäster med sin pikantitet och en rik arom av kryddor. Det slutliga resultatet av skörden beror på hur du lagar hampinsvampar - omedelbart i marinaden, eller separat. I det här receptet är det bättre att använda det första alternativet.

• Honungsvampar - 2 kg;
• Vatten - 600 ml;
• Kryddnejlika - 5 knoppar;
• Vinäger - 50 ml;
• Socker - 1,5 msk. l.;
• Salt - 1 msk. l.;
• Svartpeppar - 10 ärtor;
• Lågblad - 3 st .;
• Vitlök - 4 kryddnejlikor.

1. Koka svampar separat i vatten i 20 minuter, ta bort det resulterande skummet kontinuerligt, släng i en durkslag för att rinna av.
2. Förbered marinaden: i 600 ml vatten, kombinera alla ingredienser (skär vitlök i kuber) och låt det koka.
3. Honungsvamp i en kokande marinad och koka i 20 minuter på låg värme.
4. Ordna i beredda steriliserade burkar, rulla upp och isolera med en filt.
5. Låt stå i 2 dagar och ta ut i källaren efter fullständig kylning.