Svampparaplyer för vintern: recept för hemlagad beredning

Paraplyer för svamp är utbredda på nästan alla jordens kontinenter. Särskilt populärt i Japan, Turkiet, Indien samt på Kuba och Madagaskar. Paraplyet innehåller mycket fett, proteiner, kalcium, fosfor, järn, magnesium och kalium. På grund av sin ljusa smak används denna svamp i stor utsträckning i matlagning. Det kan torkas, syltas, saltas, stekas, frysas. Och konserverade paraplyer för vintern hemma är särskilt välsmakande.

Dessa fruktkroppar går bra med potatis, vitlök, ost, stekt lök, dill, smör, gräddfil och mald peppar. Vi erbjuder dig att lära dig recept för att förbereda svampar för vinterparaplyerna, vilket hjälper till att diversifiera din dagliga meny. Dessa svampar har egenskaperna som en dietprodukt, passar väl för vegetarianer och diabetiker.

Matlagning av svampar med paraplyer för vintern hjälper dig framgångsrikt att hantera bristen på vitaminer för din kropp under den kalla säsongen och ge variationen till ditt bevarande. Svamp från en burk är ett bra tillskott till festbordet.

Betning av svampparaplyer för vintern

Marinering av paraplyer för vintern är det mest populära receptet för konservering av svamp. Ett sådant ämne med tillsats av citronsyra lagras i källaren under ungefär ett år. Inlagda paraplyer för vintern anses vara den bästa delikatessen för en festlig fest.

• Paraplyer - 2 kg;
• Vatten - 800 ml (för marinad);
• Salt - 1 msk. l.;
• Citronsyra - 1 tsk. (utan topp);
• Socker - 4 tsk;
• Vinäger 9% - 1 s. l.;
• Kryddor och svartpeppar - 5 ärtor vardera;
• Lavrushka - 4 st .;
• Dillkorn - 1 tsk.

För att veta hur man ska beta ett paraply för vintern måste du följa det föreslagna steg-för-steg-receptet.

Skala svamparna, skär i skivor och skölj i kallt vatten.

Lägg svampen i en emaljerad panna, tillsätt salt (30 g per 1 liter vatten) och koka tills de sjunker till botten av diskarna. Var noga med att rör om svampen under kokning och ta bort skummet.

Lägg de kokta fruktkropparna i ett durkslag och lämna all vätska i glaset.

Förbered marinaden: häll vatten i behållaren, lägg salt, citronsyra och socker, rör om och låt det koka.

Presentera lagerblad, dillkorn, kryddor och svarta ärtor samt vinäger, låt det koka igen.

Ordna svamp i steriliserade burkar, häll varm marinad, lämna lite utrymme ovanpå, täck med metalllock och sätt på sterilisering.

Sterilisera i kokande vatten i 40 minuter från kokpunkten.

Rulla upp skydden, låt svalna under skydden och ta ut dem i källaren.

Skörden kan börja prövas om en månad.

Hur man sylt paraplyer för vintern: Svampar inlagda med lök

Paraplyer med svamp som marinerats för vintern med lök kommer att vara ett bra mellanmål på ditt bord när gästerna oväntat anländer.

• Paraplyer - 1 kg;
• Salt - 1 tsk. (i marinaden);
• Vatten - 500 ml (för marinad);
• Citronsyra - 4 g;
• Lök - 2 st .;
• Malt svartpeppar - 1 tsk;
• Vinäger - 1 msk. l.;
• Dillgrenar (kan vara torra);
• Socker - 2 tsk.

Hur man pickla svampparaplyer för vintern, överraska gästerna och inte lämna dem likgiltiga till ett mellanmål?

För att rensa svamp från föroreningar, våg och maskhål, skär i bitar av godtycklig form och skölj i ett durkslag under rinnande vatten.

Lägg i en kastrull med emaljbeläggning, tillsätt vatten och koka.

Salt (ta 1 matsked salt per 1 liter vatten), medan du rör om, ta bort skum med en slitssked.

Efter att paraplyerna sjunkit till botten, fånga dem med en slitssked och lägg i ett durkslag, låt vattnet rinna ut.

Förbered marinaden: blanda salt, socker och citronsyra i vatten, låt det koka.

Tillsätt hackad dillgrenar, hackad lök i halva ringar, svartpeppar och tillsätt svamp.

Koka i 5-7 minuter och häll försiktigt vinäger.

Ta bort svampen från marinaden, lägg i steriliserade halvliterskrukor och häll marinaden.

Sterilisera burkar i kokande vatten på låg värme i 30-35 minuter.

Rulla upp skydden och lägg under filten tills den är helt avkyld.

Ta dig till källaren och efter 30 dagar kan du börja smaka.

Hur man fryser färska paraplychampinjoner för vintern

Att skörda ett paraplysvamp för vintern innebär också frysning. Färska svampar kommer att tas för detta alternativ.

• Svamp - vilken mängd som helst;
• Plastpåsar.

Hur fryser paraplyer med färsk svamp för vintern? För frysprocessen måste svampen rengöras med en torr kökssvamp utan att tvätta i vatten.

Skär hattarna i små bitar, lägg dem i ett tunt lager på distansen och lägg i frysen i 3-4 timmar.

Vik upp de helt frysta paraplyerna i påsar så att endast en av dem används i beredningen.

Frys på detta sätt alla svamparna, ordna dem i portioner om 300 g eller 500 g i portioner och lägg dem sedan i frysen.

Det är värt att säga att du måste tina svampar i kylen, så att processen fortsätter gradvis.

Är det möjligt att frysa paraplyer med kokt svamp?

Om du plötsligt är rädd för att frysa färska svampar, kan du spela det säkert och koka dem. Är det möjligt att frysa ett svampparaply för vintern i kokt form?

• Paraplyer - valfritt antal;
• salt;
• Vatten.

Hur fryser paraplyer för vintern i kokt form så att du på vintern kan glädja dina släktingar med läckra rätter?

Skala svampen, tvätta under kranen, skär i bitar och lägg i kokande vatten.

Salta, låt det koka i 10 minuter, lägg det i ett durkslag och låt det rinna av.

Lägg ut i ett tunt lager på en kökshandduk och låt torka.

Lägg svamp i påsar eller matbehållare i en sådan mängd att sedan, efter upptining, används för att laga en maträtt.

Torra sätt att salta svampar av paraplyer för vintern

Det finns många sätt att salta paraplyer för vintern. Människor gillar ett sådant smakligt och hälsosamt mellanmål som kan serveras på bordet varje dag eller under fasta. Saltningsmetoden i den "torra" versionen är den mest bekväma och mindre tidskrävande.

• Paraplyer - 1 kg;
• Salt - 30 g.

Hur saltar jag svampparaplyer för vintern "torr" saltning?

Tvätta inte svamp innan du saltar, utan rengör helt enkelt skräp med en mjuk svamp.

I de emaljerade diskarna placerar du paraplyhattar med plattorna uppåt.

Strö över varje svamprad med salt och lägg så ut flera rader tills fruktkropparna rinner ut.

Täck den sista raden med en ren trasa eller gasväv, lägg en platta ovanpå och tryck ner med förtryck. Som förtryck kan du sätta de typade vattenflaskorna.

Efter 4 dagar kommer svamparna att börja juicen, de kan överföras till glasburkar och kylas.

För förvaring i lägenhetsmiljö måste svampburkar hällas med kokt färsk saltlake (vatten och salt efter smak) och steriliseras.

Sterilisera halvliterskannor i kokande vatten i 30 minuter och lägg i skafferiet efter kylning.

Hur man knipar svampparaplyer för det varma vintern

Detta recept för saltning från svampparaplyer för vintern är ganska enkelt. Dessutom är det utmärkt för alla lamellära fruktkroppar.

• Paraplyer - 2 kg;
• Salt - 70 g;
• Dill - paraplyer;
• Kalcinerad vegetabilisk olja;
• Vitlökskilar - efter smak;
• Kryddor efter smak.

Hur kan saltade paraplyer för det varma vintern?

Mössor med stora paraplyer skär i bitar, lämnar små hela.

För in svampen i kokande vatten, salta och koka tills hattarna börjar "sjunka".

Dra ut med en slitssked och lägg i ett durkslag så att glasvattnet och svampen svalnar.

Ordna hattar i burkar, strö lite salt, tillsätt kryddor efter smak, dill paraplyer och skivade vitlöksklyftor.

Häll i saltlösningen där svamparna kokades och sterilisera i 20 minuter.

Lägg i varje burk 2 msk. l. kalcinerad vegetabilisk olja, låt svalna och ta med i källaren.

Så saltar jag svampparaplyer för vintern utan värmebehandling

Hur betar jag svampparaplyer för vinterkallt sätt utan värmebehandling?

• Paraplyer - 2 kg;
• salt;
• Lågblad - 10 st .;
• Allspice - 10 st .;
• Dill är torr;
• Vitlökskivor - 10 st .;
• Nejlika - 7 blommor;
• Kummin - efter smak;
• Löv av svarta vinbär och körsbär - 10 st vardera.

Saltning av svampar av paraplyer för vintern kan klara sig utan aromatiska tillsatser, i detta fall kommer smaken av skogsfruktkroppar att höras mer.

Lägg alla kryddor och kryddor i receptet på botten av pannan med emaljbeläggning.

Strö över ett tunt lager salt och lägg skalade, tvättade och skär i paraplyhattar.

Sprid i rader och strö salt tills ingredienserna tar slut.

Lägg på toppen av gasbind, vikta i flera lager och krossa med förtryck.

Efter 3-4 dagar kommer svamparna att sätta sig och utsöndra juice.

Om det inte finns tillräckligt med juice, tillsätt sedan saltlösning från kokt kallt vatten och salt (20 g per 1 liter).

Efter flera dagar i rummet kan du ta ut svampen i ett kallt rum.

Saltade svampar kan ätas efter 14 dagar.

Svampkaviar för vintern med senapparaplyer

Kaviar för vintern från svamp av paraplyer med senap kommer att vara lämplig när som helst på året på vilket bord som helst.

• Paraplyer - 1 kg;
• Senap - 1 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 70 ml;
• Salt efter smak;
• Socker - 2 tsk;
• Malt svartpeppar - ½ tsk;
• Vinäger - 4 msk. l.

Kaviar från paraplyer för vintern med tillsats av senap förbereds ganska enkelt. Denna process kan hanteras även av en nybörjarkock.

Paraplykappar ska rengöras väl, tvättas under kranen och kokas i saltat vatten (2 msk. L salt per 1 l vatten), cirka 20 minuter.

Kasta svamparna i ett durkslag, svalna och passera genom en köttkvarn.

Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger och senap, salt efter smak, tillsätt socker, mald peppar och blanda väl.

Lägg massan i en kastrull och låt den sitta lite under locket, cirka 5 minuter.

Ordna i steriliserade burkar på 0,5 l och lägg i varmt vatten för sterilisering. Steriliseringsprocessen utförs på låg värme i 40 minuter.

Rulla upp, låt svalna och gör på en sval plats.

Receptet på en vinterparaplybrock

Det finns ett fantastiskt recept för att förbereda ett brokigt paraply för vintern. Kaviar kan tillverkas av den för soppor eller såser, som sedan kan frysas.

• Paraplyer - 2 kg;
• Morötter - 3 st .;
• Zucchini (skalad) - 400 g;
• Lök - 5 st .;
• Vitlökskivor - 5 st .;
• Tomatpasta - 4 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 300 ml;
• Socker - 1 msk. l.;
• Salt efter smak;
• Mald röd paprika - ½ tsk;
• Lavrushka - 2 st .;
• Nejlika - 2 knoppar.

Skala paraplyernas hattar tillsammans med benen, tvätta och koka i saltat vatten med tillsats av lagerblad och kryddnejlika i cirka 20 minuter.

Tappa ur vattnet och lämna bara 3 koppar buljong.Skölj svamparna själva i kallt vatten och slip i en mixer.

Skala lök och morötter, stek i olja tills den är gyllenbrun och slip även i en mixer.

Skär den skalade zucchinin i skivor, stek tills den är gyllene och använd också en mixer.

Kombinera alla hackade grönsaker och svamp i en djup kastrull, häll i svampbuljongen och tillsätt den återstående oljan.

Leka i cirka 20 minuter.

Slip vitlök med en kniv i små kuber och lägg i kaviaren, tillsätt socker, salt efter smak, strö med mald röd paprika och lägg tomatpuréen.

Blanda allt noggrant och låt sjuda i 10 minuter.

Häll vinäger, låt sjuda i 20 minuter, rör om ibland med en träspatel.

Ta bort från värmen, låt svalna helt och du kan börja frysprocessen.

Paraplysvampar är frysta för vintern på följande sätt: fördela äggen i matbehållare och lägg dem i frysen. Ett sådant arbetsstycke kan tinas för att laga mat soppor, pajer eller pizzor - du får en bra maträtt.

Hur man förbereder svampparaplyer för vintern i torkad form

Torkade paraplyer är en mycket användbar produkt: de har ett lågt kaloriinnehåll, tar bort gifter från människokroppen, neutraliserar vissa typer av bakterier och har även antitumöreffekter.

Vissa hemmafruar är intresserade av hur man förbereder torkade svampar för paraplyer för vintern? Det är värt att säga att torkade paraplyer absorberas mycket bättre av kroppen än saltade och inlagda. När du lagar maträtter från torkade fruktkroppar sprids en obeskrivlig svamparom i hela huset.

• Paraplyer för svamp;
• Köksvamp;
• kniv;
• Skärbräda;
• gasväv;
• Tjock tråd eller garn.

Hur man lagar torkade paraplyer för vintern finns i följande processbeskrivning.

Rengör svamplocken från smuts och våg med en torr kökssvamp.

Om hattarna är stora, måste de skäras i bitar med samma tjocklek. Lämna inte svamp för långa snitt, men börja torka omedelbart. I det här fallet förlorar de inte färg.

Torkning kan utföras utomhus och läggas ut på tjockt papper. Därför kommer paraplyer att torka i ungefär 7-9 dagar, beroende på väderförhållandena.

Det finns också det enklaste sättet att torka paraplyer - sträng varje bit på en tjock tråd och hänga den under en tak, så att svamparna inte är våta även i händelse av regn.

Täck med gasväv för att skydda mot flugor och damm, låt stå i detta läge i 2 veckor.

Observera att torkade svampar inte bör bryta utan bara böjas, vara lätta och väl torkade. Endast i detta fall kan processen betraktas som färdig.

Efter torkning måste svampen lagras ordentligt - lägg i väl torkade glasburkar med skruvlock eller papperspåsar.

Hur man stänger paraplyer i bankerna på vintern för svamp

Hur stänger jag paraplyer för vintern med fett som konserveringsmedel? Fett är smör eller ghee, liksom vegetabilisk olja eller interiör (smult). Många hemmafruar använder en blandning av fett vid matlagning, vilket ger skålen en speciell smak.

• Paraplyer - 3 kg;
• Vegetabilisk olja - 150 ml;
• Smör - 200 g;
• Salt efter smak;
• Malt svartpeppar - 1 tsk.

Hur man lagar paraplyer för vintern för att överraska inte bara deras släktingar, men gäster?

Förrenad och tvättad svamp skuren i bitar och koka i saltat vatten i 30 minuter.

Tappa ur vattnet, släng svampen i ett durkslag och lägg i en stekpanna som är uppvärmd med två typer av olja (ta 100 g grönsaker och smör). Täck och låt sjuda i 20 minuter, rör om med en träsked.

Öppna sedan locket och stek svamparna tills vätskan förångas helt.

Tillsätt den andra halvan av fettet och fortsätt att steka i ytterligare 20 minuter.

Ordna i steriliserade burkar, tillsätt fett från pannan och stäng med plastlock eller vrid.

Det är viktigt att komma ihåg att om det inte fanns tillräckligt med fett i pannan, måste du koka en ny del olja och hälla burkar svamp.

Ett sådant arbetsstycke kan lagras i ett kallt rum i mer än sju månader.

Hur man håller stekt svampparaplyer för vintern

Ett intressant recept på svamprätter, som säkert kommer att glädja dig, såväl som dina släktingar och gäster.

• Paraplyer för svamp - 1 kg;
• Paprika - 6 st .;
• Vegetabilisk olja - 5 msk. l.;
• Citronsaft - 5 msk. l;
• Vitlökskivor - 7 st .;
• salt;
• En blandning av malta paprika - ½ tsk.

Hur man lagar stekt svampparaplyer med paprika för vintern och därmed diversifierar din dagliga meny?

Skala, tvätta, skär svamparna i tärningar och stek i vegetabilisk olja tills de är gyllene.

Skär pepparen i hälften, skala frön och skär i nudlar.

Lägg i en kastrull med vegetabilisk olja och stek i 10 minuter.

Kombinera de stekt produkterna, tillsätt den skivade vitlök, salt efter smak, häll blandningen av malta paprika och stek i 15 minuter.

Strö över citronsaft, låt sjuda under ett stängt lock i 10 minuter och ta ur kaminen.

Ordna de stekt paraplyerna med paprika i steriliserade burkar och lägg i varmt vatten.

Sterilisera i kokande vatten på låg värme i 30 minuter.

Hur kan man hålla stekt svampparaplyer för vintern, så att de inte försämras? Arbetsstycket måste svalna helt och ta det sedan ut i ett kallt rum med en temperatur som inte överstiger +7 ° C.

Hur man lagar ett paraplyer för vintern

Hur lagar man ätliga paraplyer för svampen för vintern i form av en hodgepodge för att få en utsökt skörd? Detta recept kommer att vara ett bra alternativ för huvudrätten och kan också fungera som en oberoende.

• Paraplyer (kokt) - 2 kg;
• Kål - 2 kg;
• Morötter - 1,5 kg;
• Lök - 1,5 kg;
• Vegetabilisk olja - 1,5 msk.;
• Tomatpasta - 300 ml;
• Vatten - 1 L;
• Vinäger - 3 msk. l.;
• Salt - 3,5 msk. l.;
• Socker - 3 msk. l.;
• Kryddor och svarta ärtor - 3 st .;
• Lavrushka - 5 st.

För att rensa svamp från vågen, tvätta och skära i skivor.

Koka i kokande vatten i 20 minuter, ta bort det med en slitssked och lägg i ett durkslag så att ett glas vatten får gå.

Häll vegetabilisk olja i en djup panna med en tjock botten.

Hacka kålen och lägg i oljan, låt sjuda i 10 minuter.

Skala morötter, tvätta och raspa på ett grovt rivjärn, skicka in kålen, fortsätt att sjuda.

Skala hela löken, skölj under kranen och skär i kuber, skicka till morötter, fortsätt att sjuda och glöm inte att röra om.

Kombinera tomatpuré med vatten, blanda väl, häll i grönsaker.

Introducera socker, salt, svartpeppar och kryddor, lagerblad och blanda väl.

Larm i en timme med locket stängt, rör om ibland.

Lägg svamp till grönsaker och fortsätt att sjuda i ytterligare 15 minuter.

Häll i vinäger, blanda och sjuda i 10 minuter med locket öppet.

Ordna i beredda steriliserade burkar, rulla upp locken och linda in en filt.

Låt svalna helt och ta sedan till källaren, där ditt arbetsstycke kommer att förvaras.

Varje värdinna kan notera detta alternativ att förbereda paraplyer för vintern, så att du kan förbereda läckra luncher och middagar för hela familjen.