Inlagda och rökt svampparaplyer

Paraplyer för älskare av "tyst jakt" är inte så populära svampar, eftersom de ofta kan förväxlas med en vit gris eller grå fluga. Och vissa svampplockare kringgår skogens gåvor. De som känner till svampen är dock alltid glada att träffa honom.

Dessa fruktkroppar smakar bara fantastiskt, och aromen orsakar aptit. Olika rätter tillagas av paraplyer: soppor, köttbullar, kotletter, stekt med potatis och grönsaker, kokta med lök i gräddfil. Men den mest utsökta maträtten som kan förberedas för vintern är inlagda paraplyer.

Dessa svampar börjar växa i juli månad, frukten varar nästan till oktober. Därför skaffar många hemmafruar svamp för framtiden på sommaren, så att de senare på vintern kan njuta av sin oklanderliga smak.

Låt oss bekanta oss med några av de mest populära recepten och lära oss hur man knipar svampparaplyer för vintern.

Paraplyer för champinjoner marinerade med vinäger

I det här receptet tillagas svampparaplyer, inlagda enligt klassisk teknik, mycket enkelt. En faktor som man bör tänka på vid betning av paraplyer är att bara hattar är inlagda. Svampbenen kan inte bearbetas eftersom de består av långa styva fibrer. Dessutom används vinäger och citronsyra i receptet, vilket ger arbetsstycket en unik smak.

• Paraplyer - 1 kg;
• Vatten - 4 msk. för matlagning, 2 msk. för marinad;
• Salt - 80 g;
• Socker - 1 msk. l.;
• Vinäger 9% - 4 msk. l.;
• Citronsyra - 3 g för matlagning, 3 g för marinad;
• Nejlika - 3 blommor;
• Kanel - på spetsen av en kniv;
• Kryddor - 8 ärtor;
• Svarta pepparkorn - 5 belopp

Rengör svampen från hårda skalor, ta bort benen, skär i små bitar.

Lägg paraplyerna i ett durkslag och skölj väl under kranen. Låt vätskan rinna av och tillsätt till kokande vatten med salt och citronsyra, som anges i receptet. Var noga med att ta bort skummet med en slitssked, som kommer att bildas under tillagningen.

Medan paraplyer kokar, gör du en marinad: i varmt vatten, kombinera salt, citronsyra, svartpeppar och kryddor, salt, socker, kanel och kryddnejlika blommor, låt det koka.

Välj de kokta paraplyerna med en slitssked i marinaden, låt den koka i 5 minuter och häll vinäger.

Låt koka i ytterligare 5 minuter och lägg ut med en slitssked i steriliserade burkar.

Häll med varm marinad och sätt steriliserat i vatten i 30 minuter.

Stäng med plastöverdrag och låt svalna helt.

Efter kylning ska inlagda paraplyer med vinäger kylas eller tas ut i källaren.

Ett sådant arbetsstycke kan ätas efter 20 dagar.

Hur kan du pickla svampparaplyer för vintern

Hur betar jag svampparaplyer med lök snabbt? Först måste du förkoka alla ingredienser som är registrerade i receptet.

• Paraplyer - 800 g;
• Vatten - 100 ml;
• Vitvinägeräger -70 ml;
• Lök - 2 st .;
• Havssalt - 1 msk. l.;
• Allspice - 8 st .;
• Nejlika - 6 blommor;
• Lavrushka - 5 st .;

Gröna blad av oregano, marjoram och basilika - 2 grenar vardera.

I denna utföringsform kan svampparaplyet betas med örter för vintern.

Paraplyer rengör med en fuktig svamp och ta bort hårda flingor. Lämna små hattar hela och skär stora i flera bitar.

Lägg svamp i en emaljerad panna, häll vatten, låt den koka.

Häll i vinäger, hackade lökringar, salt, kryddnejlika, lavrushka och kryddor.

Ta marinaden med svamp till en koka, låt den sjuda i 20 minuter och ta bort från kaminen, låt den svalna i 30 minuter.

I steriliserade burkar till botten läggs hackade grenar.

Ordna de kylda svamparna i burkar, låt marinaden koka igen och häll paraplyer.

Täck med plastlock, låt svalna i rummet och placera i ett svalt rum.

Hur man betar svamp med färgglada paraplyer för vintern

Paraplyer marinerade för vintern med dill kan förvaras i kylskåpet, eftersom smaken på detta preparat inte tillåter det att transporteras långt in i källaren - det kommer att ätas snabbt.

I det här alternativet presenteras ett recept som gör att du kan lära dig att beta en svamp med ett brokigt paraply, eller, som folk kallar det, ett stort paraply. Denna svamp är anmärkningsvärd i och med att hatten har en diameter på cirka 40 cm.

• Mössor med brokigt paraply - 1 kg;
• Grön dill - 3 klasar;
• Vatten - 800 ml;
• Svarta pepparkorn - 5 st .;
• Vinäger 9% - 1,5 msk. l.;
• Lavrushka - 3 st .;
• Socker - ½ msk.;
• Salt efter smak;
• Vitlöksklyftor - 5 st .;

Separera hattarna på den brokiga paraplyet från benet, ta bort vågen och skär av bukten på hatten, där benet var anslutet.

Koka i saltat vatten i 20 minuter, tappa av vattnet, låt svalna och skär i skivor.

Förbered marinaden: i kokande vatten, kombinera salt, socker, ärtor, lavrushka, vinäger och skivade vitlöksklyftor.

Låt marinaden koka och lägg hackade svampar.

Koka paraplyerna i marinaden i 15 minuter och tillsätt till slut hackad grön dill.

Fyll svamparna i burkar, häll marinaden och lägg i vatten för sterilisering.

Sterilisera 0,5 l burkar i 30 minuter, stäng med plastlock och ta dem ut till källaren efter kylning.

Paraplyer för champinjoner inlagda för vintern med citronsyra

Det föreslagna receptet, som visar hur man plockar en paraplysvamp med citronsyra, kommer att tilltala dem som älskar den naturliga smaken på arbetsstycket.

• Paraplyer - 3 kg;
• Vatten - 500 ml;
• Salt - 100 g;
• Citronsyra - 1 tsk;
• Socker - 1 msk. l.;
• Lavrushka - 5 st .;
• En blandning av paprika ärtor - 1 tsk;
• Nejlika - 4 blommor.

Förbered paraplyer för värmebehandling: ta bort benen, torka av hattarna med en fuktig svamp och skär i bitar.

Lägg hackade svampar i en emaljerad panna, tillsätt vatten och låt det koka.

Introducera salt, socker och alla kryddor utom citronsyra, låt det koka i 20 minuter.

Tillsätt citronsyra och koka i 15 minuter.

Lägg paraplyer i steriliserade burkar, häll marinad och sterilisera i kokande vatten i 20 minuter.

Rulla upp metallöverdrag och placera på en kall plats.

Paraplyer för champinjoner som inlagts för vintern med citronsyra kan förvaras i källaren i cirka 6 månader.

Cinnamon Paraply Pickled Mushroom Recept

Receptet för inlagda paraplyer med kanel är inte svårt att förbereda, och med tiden kommer det att ta ungefär 1 timme och 30 minuter.

• Paraplyhattar - 1 kg;
• Kanel - ½ tsk;
• Vatten - 800 ml;
• Salt - 1,5 msk. l.;
• Socker - 2 tsk;
• Nejlika -2 blommor;
• Svarta pepparkorn - 5 st .;
• Lavrushka - 4 st .;
• Vinäger - 70 ml.

Hur man pickla paraplyer hemma med kanel så att arbetsstycket är välsmakande, doftande och lagras under lång tid?

Förbered locket på paraplyerna, rengör dem från våg och skär i bitar.

Lägg till kokande vatten och koka i 20 minuter, tillsätt salt, socker och vinäger, koka i ytterligare 10 minuter.

Sätt paraplyer ur vattnet i de steriliserade burkarna med en slitssked, tillsätt alla ingredienser, inklusive kanel och häll marinaden.

Täck med metallkappar och sterilisera i 30 minuter på låg värme.

Rulla upp, låt svalna och ta till källaren.

Är det möjligt att plocka svampparaplyer med honung och hur man gör det?

Är det möjligt att pickla svamp med honung och senap paraplyer och hur man gör det rätt?

• Paraplyer - 1 kg;
• Äta senap - 2 tsk;
• Senap i korn - 1 tsk;
• Honung 1 msk. l.;
• Vatten - 700 ml;
• Vinäger 6% - 3 msk. l.;
• Salt - 1 tsk;
• Vitlöksklyftor - 2 st .;
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• persilja;
• Nejlika - 3 blommor;
• Körsbärs- och vinbärsblad - 5 st .;
• Allspice - 4 belopp

Salt kokande vatten, inför kokta hackade paraplyer, låt det koka i 10 minuter.

Lägg i svampens blad av körsbär, vinbär, kryddnejlika, kryddor, vegetabilisk olja och koka i 15 minuter.

Välj en slitsad sked i en skål, tillsätt två typer av senap, vinäger, smält honung, krossad vitlök och hackad persilja.

Blanda allt väl och lägg i steriliserade burkar.

Stäng med plastlock, låt svalna och kylen.

Detta mellanmål kan ätas efter 24 timmar.

Hur man knipar kryddig svampparaplyer (med video)

Receptet för paraplysvampar inlagda med ingefära är mer lämpade för dem som gillar smakfullt mellanmål.

• Paraplyer - 1 kg;
• Ingefära - 70 g;
• Lök - 1 st .;
• Vitlöksklyftor - 5 st .;
• Salt - 1 tsk;
• Vinäger - 50 ml;
• Sojasås - 50 ml.

Koka paraplyer kokta och skär i skivor i saltat vatten i 20 minuter, fäll på en metallsikt och låt rinna av.

Skala och hacka vitlök och lök, riv ingefära på ett fint rasp.

Kombinera svampen med vitlök, lök och ingefära, salt, tillsätt vinäger och sojasås, blanda.

Lägg allt i burkar, skaka väl, täck och sätt steriliserat i vatten i 20 minuter.

Rulla upp, låt svalna och efter en dag kan du äta.

Vi erbjuder också att titta på en video om hur man pickar svampparaplyer:

Receptet för rökte svampparaplyer

Frågan om hur man sylt och röker svamp med paraplyer ställs av många hemmafruar. Vi föreslår att du bekanta dig med receptet för en sådan blank.

• Paraplyhattar;
• salt;
• Pulveriserat socker;
• paprika;
• Vitlök.

Det är värt att säga att alla ingredienser tas "för ögat" och efter smak.

Torka av de färska hattarna på paraplyerna med en fuktig svamp och ta bort vågen.

Skär i tunna plattor, lägg på en folie smörjad med vegetabilisk olja och grädde i ugnen vid en temperatur av 180 ° C tills den är brun.

Salt redan bakade svampar, strö lätt över pulveriserat socker och sedan paprika och krossad vitlök.

För att röka paraplyer behöver vi en kastrull med ett tätt lock och en metalldubbelpanna.

Rökning sker på gatan - det kommer inte att ta mycket tid.

Sätt eld på en torr bit äppelträd eller något annat fruktträd och lägg i en kastrull.

Installera en dubbelpanna med svamp och täck.

En liten vedträ utan att bränna syre kommer inte att brännas utan bara ger rök. Detta är nödvändigt för att röka våra svampar.

Efter 20 minuter kan du prova en rökt svamp.

Vid behov kan proceduren upprepas igen.

Sådana inlagda och rökt svampparaplyer kommer att vara ett bra komplement till kött- och grönsaksallad, vilket förbättrar skålens smak.