Hur man saltar rodd: recept för vinterförberedelser
Salt puffers anses vara en oumbärlig maträtt för festmåltider. De köps i butiker eller förbereds för vintern hemma. Saltningsprocessen är helt okomplicerad om du försöker följa enkla tips och regler. Hur man salterar line-ups för vintern så att slutresultatet överträffar alla dina förväntningar?
För att få svamparna att glädja dig med sin doft och smak, erbjuder vi recept som visar hur man salter radens svampar för vintern. Vi försäkrar er att fruktkropparna kommer att bli hårda och crunchy, med en fantastisk doft av skogsvamp.
Roddarna saltade på två sätt: kallt och varmt. Varm saltning gör att du kan äta svamp efter 7 dagar, medan kall saltning varar mycket längre. Men i dessa två versioner blir räkorna alltid doftande, krispiga och ovanligt läckra.
Saltningsprocessen bör ske i glas, emalj eller träbehållare. Förvaring av ämnen för vintern sker endast i svala rum, till exempel i källaren med en temperatur på +5 till + 8 ° С. Om temperaturen är över + 10 ° C - svamparna blir sura och försämras. Dessutom bör behållare med salta rader fyllas helt med saltlösning för att inte bli sura. Om det inte räcker, fylls bristen med kallt kokt vatten.
innehåll
Hur man saltar rodd för vintern i bankerna
Hur saltar man rodd för vintern i burkar och bevarar alla näringsegenskaper hos svamp? En sådan aptitretare kommer säkert att glädja hushållen och gästerna samlade vid samma bord på vintern. Prova det kalla betningreceptet med vitlök - du kommer att bli glad!
- 3 kg rodd;
- 5 msk. l. salt;
- 10 vitlöksklyftor;
- 10 blad av körsbär.
- Färska rodrar rengörs från föroreningar, skär av de flesta benen och häll kallt vatten i 24-36 timmar för att ta bort bitterheten. Under blötläggningen är det nödvändigt att byta vattnet var 5-7 timme.
- I beredda steriliserade burkar låg på botten rena körsbärsblad.
- Stapla de genomblöta raderna med hattarna ner och häll över ett lager salt samt hackad vitlök i tärningar.
- Processen upprepas tills burkarna är helt fyllda, svampar trycks ned så att det inte finns något tomt utrymme.
- Häll med kallt kokt vatten, stäng med nylonskydd och ta ut i källaren.
Efter 30-40 dagar är rodd redo att användas.
Så saltar svamp rodd för vintern: recept med video
Detta tillagningsalternativ är ganska enkelt och svamparna är doftande och krispiga. Om du vill kan du lägga till ditt krydda eller krydda i receptet.
- 2 kg rader;
- 4 msk. l. salt;
- 1 msk. l. dillfrön;
- 1 tsk korianderfrön;
- 10-15 solbærblad.
- Häll rengjorda och tvättade rader med kallt vatten och låt stå i 12-15 timmar, eller i 2 dagar om svampen är mycket bitter.
- Lägg rena vinbärsblad i de kokta emaljerade diskarna.
- Lägg sedan svampen med hattarna och strö över en liten mängd salt.
- Strö dillfrön och koriander ovanpå, sedan igen ett lager svamp.
- Efter att ha avslutat alla rodningarna på ett sådant sätt lägger du vinbärens löv med det sista lagret, täck med en platta, tryck ner med en last och ta den ut till källaren.
- Efter 20 dagar, när svampen börjar juicen, lägg dem i steriliserade burkar, tryck ner så att det inte blir tomrum och stäng kapronlocken.
Fullsaltad svamp efter 20 dagar och är klar att användas.
Vi erbjuder en visuell video om hur man salter roddarna för vintern på ett kallt sätt:
Så saltar du rodd för det varma vintern
Om det inte finns tid för en lång blötläggning eller om du snabbt vill laga svamp, använd sedan varm saltning.
- 3 kg rodd;
- 5 msk. l. salt;
- 1 msk. l. senapfrön;
- 4 lagerblad;
- 5 vitlöksklyftor.
Hur saltar jag svampen på vintern på ett varmt sätt?
De skalade och tvättade fruktkropparna kokas i saltat vatten i 40 minuter och avlägsnar skummet. Luta dig tillbaka på en sikt, låt vätskan rinna helt och börja saltningsprocessen. Ett tunt saltlager hälls i steriliserade glasburkar.
Sprid ett lager rader (hattar ner) på övervåningen, som inte får överstiga 5 cm. Strö över salt, senapsfrön, lägg 1 laurblad och tärnad vitlök.
Fyll burken med lager av svamp, häll dem med kryddor och salt till toppen.
De klämmer så att det inte finns några tomrum i burken och stänger sedan dem med täta lock. De tar ut dem i källaren och efter 7-10 dagar kan du äta rowanas.
Hur man kan salla kanelmarshmallows för vintern
Det andra alternativet för varm saltning av raderna innebär tillsats av kanelstänger. Matens fantastiska smak och doft kommer att tilltala alla dina nära och inbjudna gäster.
- Rodd av 2 kg;
- 1 liter vatten;
- 70 g salt;
- 4 lagerblad;
- 1 kanelstång
- 4 knoppar kryddnejlikor;
- 7 ärter med svartpeppar.
- Vi rensar rodningarna, kokar i saltat vatten i 20 minuter, tar bort skummet ständigt och tappar bort.
- Häll vatten i receptet, koka i 5 minuter.
- Vi introducerar alla kryddor och kryddor, koka över låg värme i 40 minuter.
- Vi fördelar svamparna i burkar, fyller med ansträngd varm saltlake, täcker med lock och låter svalna helt.
- Vi stänger med trånga nylonskydd och tar ut till källaren.
Även om svampen är klar att äta efter 2 veckor, kommer salthalten att uppstå först på 30-40 dagar. En utmärkt sidodisk för förrätt skulle vara stekt potatis eller en kötträtt. När de serveras tvättas svampen, kastas i en durkslag, sprids i en salladskål och smaksättas med hackade grönsaker av lök, persilja eller dill, samt oliv- eller vegetabilisk olja.
Vi erbjuder dig att titta på en video om hur du salterar varma svampar för vintern på ett varmt sätt:
