Böğürtlen mantarı: fotoğraf ve açıklama
Çam ağaçları altındaki iğne yapraklı veya karma ormanlarda yetişen kirpi mantarları, çeşitli dizinlerde, yenilebilir veya şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır. Her tür böğürtlenin (alacalı, sarı ve diğerleri) lezzet özellikleri düşüktür, ancak bu mantarlar toksik maddeler içermediklerinden pişirmede kullanılabilir.
Dikkatinize çeşitli orman türlerinin bir kirpi mantar fotoğrafının yanı sıra bu orman armağanlarının ve bunların kullanımı için önerilerinin bir tanımını sunuyoruz.
Rengarenk kirpi (döşenmiş)
Kategori: şartlı olarak yenilebilir.
Sarcodon imbricatus şapkası (çap 4-15 cm): kahverengi veya grimsi, koyu halkalar eşit daireler halinde düzenlenmiş. Genç mantarlarda ölçekler yumuşak ve kadifemsidir, ancak zamanla oldukça sertleşir ve büyür. Yetişkinlikte, şapka yüzeyini tamamen pürüzsüz bırakarak tamamen düşebilirler. Şekil yavaş yavaş dışbükeyden girintiye doğru değişir ve bazen huni şeklinde olur.
Böğürtlen şapka fotoğrafına dikkat edin - ilk önce kaldırılır, sonra içe doğru bükülür.
Şapkadaki lapa lapa büyümeler sayesinde, Latince'deki mantar, siyah kiremitli böğürtlen adını aldı.
Bacak (yükseklik 2-6 cm): Düz veya hafif lifli, şapka ile aynı renk, daha az sıklıkla mor veya leylak. Güçlü ve kalın, silindirik bir şekle ve aşağıdan yukarıya doğru incelir. Hem içi boş hem de katı olur.
Flesh: kirli beyaz veya grimsi, genç mantarlarda sulu, hoş bir baharatlı aromalı, eskilerde - kuru ve sert, çürük kokusuyla.
Rengarenk böğürtlen ilk kez 1753 yılında Karl Linney tarafından tarif edilmiştir.
Çiftler: Sert bir böğürtlen (Sarcodon scabrosus), fakat çok daha küçük bir şapkasına ve çok daha nadir bir pineal koni mantarına (Strobilomyces floccopus) sahiptir.
Diğer isimler: kafatası böğürtlen, kabak böğürtlen, kafatası sarkonu, alacalı sarkon, kolçak, şahin.
Büyürken: Avrasya kıtasının ılıman ülkelerinde Ağustos ortasından Ekim ortasına kadar.
Nerede bulabilirim: İğne yapraklı veya karışık ormanların kumlu topraklarında, çoğunlukla çam ağaçlarının yanında.
Yeme: düşük kaliteli bir mantar olarak kabul edilir. Genç böğürtlenlerin tuzlanması veya baharatlanması için uygundur, ancak sadece 8-10 dakika boyunca kaynatıldıktan sonra.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz
Önemli! Çiğ benekli böğürtlen çok şiddetli yeme bozukluklarına neden olabilir, bu nedenle sadece ısıl işlemden sonra kullanılması önerilir.
Mantar böğürtlen tarağı
Kategori: yenilebilir.
Meyve vücut böğürtlen tarağı (Hericium erinaceus) (25 cm'ye kadar ağırlık, yaklaşık 2 kg): krem, sarımsı veya beyaz, genellikle yuvarlak, oval veya düzensizdir.
Flesh: Etli, beyaz, kuruduğunda sarımsı değişir.
Çiftler: yok.
Büyürken: Ağustos ayının başından Ekim ayının ortasına kadar Kırım, Uzak Doğu ve Çin’de.
Nerede bulabilirim: Zayıflamış veya hastalıklı ağaçların gövdelerinde, çoğunlukla ağaç kabuğu veya huş ağacı, kayın veya meşe dallarının kırıldığı yer.
Yeme: böğürtlen tarağı - nadir bir mantar, bu yüzden çok yaygın olarak kullanılamaz. Karides eti gibi tadı var.
Geleneksel tıpta uygulama (veriler onaylanmadı ve klinik deneylerden geçmedi!): gastrit, ülser, mide onkolojisi - gastrointestinal sistem hastalıklarının tedavisi için.
Oryantal tıpta güçlü bir immünostimülan olarak yaygın şekilde kullanılır.
Diğer isimler: Hericium tarağı, mantarlı erişte, aslan yeleği.
Fransızlar, penye edilmiş kirpi Pom-Pom blanc'ı, yani "pom-pom mantarı", Çin - "hautougou" - "maymun kafası" ve İngilizce - aslan yele mantarını, "aslan yeleği" olarak adlandırıyor. Oldukça yaygın ve Japonca adı "Yamabushitake."
Sarı kirpi ve fotoğraf mantar
Kategori: yenilebilir.
kafa sarı böğürtlen (Hydnum repandum) (çap 4-15 cm): açık kırmızı veya açık turuncu, olgunlaştıkça veya sert basıldığında fark edilir derecede kararır. Oldukça düz olmayan, yoğun ve etli, hafifçe dışbükey, eski mantar neredeyse düz. Kenarlar genellikle aşağı doğru bükülür. Şapkanın iç kısmında dikenler var, böğürtlenin adını aldığı için dikenler var. Mantar iyi aydınlatılmış bir yerde büyürse, güneş ışığının etkisiyle büyük ölçüde kaybolur ve neredeyse beyaz veya açık sarı olur.
Bacak (sarı böğürtlen yüksekliği 2-8 cm): silindirik şekilli, genellikle aşağı doğru genişleyen. Genellikle pürüzsüz ve kuru bir yüzeye sahip, kavisli. Genellikle sarı, bir şapka gibi, olgunlaştıkça kararır.
Flesh: beyaz veya sarı, çok kırılgan. Mantar yaşlandıkça kararır ve sertleşir. Zengin meyveli bir kokusu vardır. Yaşlı böğürtlenin acı bir lezzeti vardır.
Geleneksel tıpta uygulama: uygulanamaz
Çiftler: yenilebilir kırmızı-sarı kirpi (Hydnum rufescens). Sadece daha küçük ve daha yoğun bir şapka var.
Büyürken: Avrasya kıtasının ve Kuzey Amerika ülkelerinin ılıman ikliminde, neredeyse Rusya’nın ortasından haziran ortasından ekim sonuna kadar.
Nerede bulabilirim: İğne yapraklı ve yaprak döken ormanlardaki kalkerli topraklarda, genellikle huş ağaçları ve küçük çalılar yakınında. Geniş “cadı çemberleri” oluşturabilirler.
Yeme: neredeyse her formda - kızartılmış, haşlanmış veya tuzlanmış. Ama önce olası kalıntı acıları gidermek için ıslamanız gerekir.
Diğer isimler: Kirpi çentikli, gidnum çentikli, dentinum çentikli, sağır tilki.
