فطر يوليو

عندما تنحدر موجة الفطر الربيعي الأول ، يبدأ وقت قصير من الهدوء في غابات إقليم موسكو. ولكن بالفعل في شهر يوليو ، بدأت الفطر مثل البوليطس ، البوليطس ، الفطر ، البوليطس والماعز ، روسولا ، فاليوي ، لاكتاريوس والحصبة الألمانية في الظهور في منطقة موسكو. يمكنك أيضًا العثور على أنواع غير صالحة للأكل في الغابات: عيش الغراب الصفراوي والعوامات والأزهار الشاحبة.

منتصف الصيف هو وقت العطر والازدهار من كل الطبيعة. على الرغم من أن شهر يوليو ليس ذروة "الصيد الصامت" ، إلا أنه في هذا الشهر يمكنك القيام بأول رحلات اختبار إلى الغابة.

ما ينمو الفطر في يوليو وكيف تبدو موصوفة بالتفصيل في هذه الصفحة.

الفطر من عشيرة Borovik

فطر ، أو ملحق (Boletus appendiculatus).

الموئل: تنمو هذه الفطر في الغابة في شهر يوليو وحده وفي مجموعات في المزارع المختلطة مع خشب الزان والبلوط وقار البوق وأيضًا بين التنوب.

الموسم: من يونيو الى سبتمبر.

يبلغ قطر الغطاء 5-20 سم ، وفي الفطر الصغير يكون محدب الشكل على شكل وسادة ، ثم محدب. السمة المميزة لهذا النوع هي جلد ، مخملي في البداية ، حتى في وقت لاحق حتى قبعة من اللون الأصفر والبني والبني والبني. قشر غير قابلة للإزالة. القبعة مملة في الطقس الجاف ، وفي المخاط الرطب.

أرجل بطول 5-15 سم ، وسمك 1-3 سم ، أصفر ليمون ، شبكة ، أسفل بلون بني. غالبًا ما يكون لقاعدة الساق ضيق مخروطي.

اللب أصفر ، سمين ، كثيف ، ذو مذاق لطيف ، عديم الرائحة ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القطع ، بطعم ورائحة لطيفة.

غشاء البكارة مجاني ، محرز ، ويتكون من أنابيب طولها 1-2.5 سم ، وهي أول ليمون أصفر ، ذهبي أصفر ، وبني أصفر لاحقًا. عند الضغط ، تكتسب الأنابيب لونًا أخضرًا أزرق. مسحوق بوغ العسل.

التغير: يختلف لون القبعة من اللون البني الذهبي إلى اللون البني.

لا توجد أزواج سامة. يشبه فطر بورسيني الصالح للأكل أو البوليتوس الملكي (Boletus regius) في شكل القبعة ولون الساقين ، الذي يتميز بساق أكثر سمكا ولون القبعة مع ظلال حمراء.

طرق الطبخ. يتم تجفيف الفطر والمخللات والمعلبات والحساء.

الصالحة للأكل ، الفئة الأولى.

 

boletus المراعي (Boletus pascuus).

الموئل: في المزجج ، المراعي الغنية بالمواد العضوية ، بالقرب من الغابات المختلطة.

الموسم: من يونيو الى سبتمبر.

يبلغ قطرها من 3 إلى 10 سم ، في البداية - نصف كروي ، على شكل وسادة في وقت لاحق ومحدبة. السمة المميزة لهذا النوع هي القبعة المتشققة والمتباينة ذات اللون الأصفر والأحمر بورجوندي وقبعة تان والمخملية الأولى وسلسة في وقت لاحق. قشر غير قابلة للإزالة.

أرجل الطول 3-8 سم ، سمك 7-20 ملم ، أسطواني. لون الساقين أعلاه أصفر ، أدناه محمر.

يكون اللب كثيفًا ، في البداية أبيض ، أصفر فاتح لاحقًا ، يتحول إلى اللون الأزرق عند القص ، والذوق والرائحة ممتعة.

الطبقة الأنبوبية مجانية ، أول صفراء ، صفراء صفراء فيما بعد ، عند الضغط عليها ، تكتسب لونًا مزرقًا. جراثيم الزيتون البني.

التغير: يتغير لون القبعة من الأحمر إلى البني إلى البني.

وجهات نظر مماثلة. يشبه البوليطس المراعي البوليطس المرقط (Boletus chrysenteron) ، والذي يختلف في التلوين الموحد للقبعة.

طرق الطبخ: التخليل ، التمليح ، القلي ، حساء الطبخ ، التجفيف.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

Cep هو فطر من عشيرة Borovik. جامعي الفطر الروسي لديهم موقف خاص تجاه فطر بورسيني. الاجتماع معهم رائع ومثير. هناك رغبة في تصويرهم والبحث عن المزيد والمزيد. في الآونة الأخيرة ، في كثير من الأحيان ، يصورون البيض الموجود على الهاتف الخليوي. هذه الفطر الرائعة ليست فقط جميلة ، ولكنها صحية ومداواة.

فطر بورسيني ، شجرة التنوب (Boletus edulis ، f. Edulis).

الموئل: منفردة وفي مجموعات في الصنوبرية ومختلطة مع غابات التنوب.

الموسم: من بداية يوليو إلى نصف أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 16 سم ، في الفطر الصغير ، يكون محدبًا على شكل وسادة ، ثم مسطحًا ، أملسًا أو مجعدًا إلى حد ما. في الطقس الرطب ، تكون القبعة مخاطية ، وجافة لامعة. من السمات المميزة لهذا النوع هو لون القبعة - بني محمر أو بني كستنائي ، وكذلك وجود أماكن بها مناطق أفتح وأكثر قتامة. حتى حافة الغطاء مدسوسة قليلاً في الفطر الصغير. القبعة سمين وكثيف.

الساق طويلة ، وخفيفة مع نمط شبكي شاحب ، وارتفاعه 6-20 سم ، وسمكه 2-5 سم ، في الجزء السفلي موسع أو على شكل نادي ، في الجزء العلوي بلون أكثر كثافة ، أبيض أدناه.

اللب. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي لب كثيف للغاية ، أبيض ، لا يغير لونه عند الاستراحة. لا يوجد طعم ، لكن له رائحة فطر لطيفة.

غشاء البكارة مجاني ، مسقوف ، يتكون من أنابيب طولها 1-2.5 سم ، أبيض ، ثم أصفر ، مع مسام أنبوبي صغيرة مستديرة.

التغير: يختلف لون القبعة من البني الكستنائي إلى الكستناء الفاتح والبني الفاتح ؛ يمكن أن يكون للجزء العلوي في الجزء العلوي لون من البني الفاتح إلى المحمر.

لا توجد أزواج سامة. تتشابه فطر الصفراء غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للحم مسحة وردية وطعم مرير محترق ، في الحجم واللون للقبعات.

الصالحة للأكل ، الفئة الأولى.

فطر أبيض (شائع) (بوليتوس إدوليس).

الموئل: منفردة وفي مجموعات في الغابات المختلطة والصنوبرية وحدائق الغابات.

الموسم: من يونيو إلى نصف أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 25 سم ، وفي الفطر الصغير يكون نصف الكرة ، ثم محدب ، ثم يميل ، لينعم بحواف مطوية. الجلد هو التجاعيد المخملية ، لامعة ولزجة قليلا في الطقس الرطب. لون القبعة بني غامق ، بني فاتح ، أحمر من الطوب. قشر غير قابلة للإزالة. حتى حافة الغطاء مدسوسة قليلاً في الفطر الصغير. القبعة سمين وكثيف.

الساق ضخمة ، كثيفة ، أسطوانية ، سماكة في بعض الأحيان من أسفل أو حتى مسننة ، متوسطة وكبيرة الطول ، خفيفة بنمط شبكي فاتح فاتح ممزوج في الجزء العلوي ، وفي الجزء السفلي أملس وأخف وزناً. ارتفاع الفطر 6-20 سم ، سمك 2-5 سم.

اللب كثيف ، أبيض في العينات الصغيرة والإسفنجية. علاوة على ذلك ، يتغير لونه إلى الأخضر المصفر. ليس لها طعم ، لكن لها رائحة فطر لطيفة.

الأنابيب ضيقة وطويلة ، غير متصلة بالساق ويمكن فصلها بسهولة عن الغطاء.

التغير: يختلف لون القبعة من الأبيض إلى البني الداكن وحتى الرمادي. يمكن أن تكون الساق في الجزء العلوي من اللون الأصفر الفاتح إلى اللون البني الفاتح.

لا توجد أزواج سامة. تتشابه فطر الصفراء غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للجسم مسحة وردية اللون ، ورائحة كريهة وطعم مرير للغاية.

طرق التحضير: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، حساء الطبخ.

الصالحة للأكل ، الفئة الأولى.

Boletus edulis ، شكل شبكي (Boletus edulis ، f. شبكاني).

الموئل: منفردة وفي مجموعات في غابات البلوط وحزم البوق.

الموسم: من يونيو إلى منتصف أكتوبر.

يبلغ قطر الغطاء 4 - 15 سم ، في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم مسطحًا ، أملس أو مجعد قليلاً. في الطقس الرطب ، تكون القبعة مخاطية ، وجافة لامعة. لون القبعة من الطوب الأحمر أو البني الداكن أو البني أو البني الفاتح. قشر غير قابلة للإزالة. حتى حافة الغطاء مدسوسة قليلاً في الفطر الصغير. القبعة سمين وكثيف.

الساق. السمة المميزة لهذا النوع هي شبكة واضحة على الساق. يتم تركيب شبكة خفيفة من الكريم على خلفية حمراء أو بنية اللون.الساق متوسطة الطول ، ارتفاعها 5-13 سم ، وسماكة 1.5-4 سم ، في الجزء السفلي موسعة أو على شكل نادي ، في الجزء العلوي ملون بشكل أكثر كثافة.

اللب كثيف ، أبيض ، لا لون له عند الكسر. الطعم لا ، ولكن له رائحة الفطر لطيفة.

غشاء البكارة مجاني ، مسقوف ، يتكون من أنابيب طولها 1-2.5 سم ، أبيض ، ثم أصفر ، مع مسام أنبوبي صغيرة مستديرة.

التغير: يختلف لون القبعة من البني الداكن والبني الداكن إلى البني الفاتح ، وبالمثل لون الساقين.

لا توجد أزواج سامة. تتشابه الفطر الصفراء غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للحم مسحة وردية وطعم مرير ، في الحجم واللون للقبعات.

الصالحة للأكل ، الفئة الأولى.

فطر بورسيني من النحاس (Boletus aereus).

الموئل: في الغابات المتساقطة والمختلطة.

الموسم: من بداية يوليو إلى أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، وفي الفطر الصغير يكون محدب الشكل ، على شكل وسادة ، ثم مسطح ، أملس أو مجعد قليلاً. في الطقس الرطب ، تكون القبعة مخاطية ، وجافة لامعة. ميزة مميزة من الفطر بورسيني الأخرى هو لون القبعة - بني أو بني غامق. حتى حافة الغطاء مدسوسة قليلاً في الفطر الصغير. القبعة سمين وكثيف.

الساق طويلة ، وخفيفة مع نمط شبكي مملة ، وارتفاعه 6-20 سم ، وسمك 2.5-4 سم ، في الجزء السفلي موسعة أو على شكل نادي. الساق مغطاة بقع بنية فاتحة.

يكون اللب كثيفًا ، حيث يكون لون الفطر الأبيض فاتحًا أو أصفر فاتحًا في الفطر الصغير. عند الضغط عليه ، لا يتغير اللون. الطعم لا ، ولكن له رائحة الفطر لطيفة.

غشاء البكارة مجاني ، مسقوف ، يتكون من أنابيب طولها 1-2.5 سم ، أبيض ، ثم أصفر ، مع مسام أنبوبي صغيرة مستديرة.

التغير: يختلف لون القبعة من البني الفاتح إلى البني الداكن والمشرق ، يمكن أن يكون للجزء العلوي في الجزء العلوي لون من البني الفاتح إلى المحمر.

لا توجد أزواج سامة. تتشابه الفطر الصفراء غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للحم مسحة وردية وطعم مرير ، في الحجم واللون للقبعات.

الصالحة للأكل ، الفئة الأولى.

 

خصائص الشفاء من ceps

• تحتوي على أكثر من الفطر الآخر وفيتامين A (في شكل كاروتين) ، B1 ، C ، وخاصة D.
• يحتوي Ceps على المجموعة الأكثر اكتمالا من الأحماض الأمينية - 22.
• تستخدم لعلاج القرحة ، يغلي بمحلول مائي.
• يتم استخدامه لقضمة الصقيع: تجفف الفطر (المجففة) ، يتم استخراج مقتطف وعلاج أجزاء عضة الصقيع من الجسم.
• تحتفظ فطر بورسيني المجففة بجميع أفضل خصائص الشفاء وتمثل وسيلة وقاية موثوقة ضد حدوث السرطان.
• تحسين التمثيل الغذائي.
• لديهم تأثير تقوية عام على الجسم عند تناول مسحوق الفطر ، ملعقة صغيرة يوميًا.
• خفض ضغط الدم.
• في فطر بورسيني ، تم العثور على قلويد الهيرزدين ، والذي يتم تناوله من أجل الذبحة الصدرية ، بينما تزيد المناعة ، تقل آلام القلب.
• تم العثور على المضادات الحيوية في عيش الغراب البورسيني الذي يقتل عصي كولاي وكوخ ، مسبباً الإسهال. أنها تجعل صبغة منها للقضاء على العدوى المعوية.
• كوسيلة مساعدة ، يتم استخدامها لعلاج السل.
• الاستخدام المنهجي يساعد في القضاء على أمراض الجهاز الهضمي.
• أنها تحتوي على زيادة تركيز الريبوفلافين - مادة مسؤولة عن صحة ونمو الأظافر والشعر والجلد والصحة العامة. الريبوفلافين مهم بشكل خاص للحفاظ على وظائف الغدة الدرقية الطبيعية.
• الدواء هو انهيار.
• منذ فترة طويلة يعتقد أن تناول فطر البورسيني يقلل من الصداع ويشفي القلب.

البني سقف الشيطاني

عدد البوليطس البني ينمو بشكل حاد في يوليو. الآن يظهرون في كل مكان: في أماكن المستنقعات ، بجانب المسارات ، في الأشجار ، تحت الأشجار. تعطى الأفضلية للغابات المختلطة مع البتولا والتنوب.

مستنقع البتولا (البتولا) مستنقع (Leccinum holopus).

الموئل: بشكل فردي وفي مجموعات في مستنقعات البلغم وفي الغابات المختلطة الرطبة بأشجار البتولا ، بالقرب من المسطحات المائية.

الموسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة من 3 إلى 10 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 16 سم ، في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم مسطحًا ، أملس أو مجعد قليلاً. من السمات المميزة لهذا النوع هو لون القبعة - كريم أبيض ، رمادي مزرق ، رمادي مخضر.

الساق رفيعة وطويلة ، بيضاء أو رمادية ، بمقاييس بيضاء تصبح بنية اللون عند تجفيفها. الطول 5-15 سم ، سمك 1-3 سم.

اللب ناعم ، أبيض ، مائل للخضرة قليلاً ، مائي ، عند قاعدة السويقة المزرقة المخضرة. اللب لا يغير اللون عند القص.

الطبقة الأنبوبية بسمك 1.5 - 3 سم ، وهي بيضاء في عينات شابة ورمادية قذرة في وقت لاحق ، مع قنوات مسامية ذات زوايا دائرية.

التغير: يختلف لون القبعة من الكريم الأبيض الفاتح إلى الأخضر المزرق. الأنابيب والمسام - من الأبيض إلى البني. تغميق الساق البيضاء مع تقدم العمر ، وتصبح مغطاة بمقاييس بنية.

لا توجد أزواج سامة. تتشابه فطر الصفراء غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للحم مسحة وردية وطعم مرير محترق ، في الحجم والشكل للقبعات.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

لحاء البتولا المستنقع ، شكل مؤكسد (Leccinum oxydabile).

الموئل: بشكل فردي وفي مجموعات في مستنقعات البلغم وفي الغابات المختلطة الرطبة بأشجار البتولا ، بالقرب من المسطحات المائية.

الموسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة 3-8 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 10 سم ، في الفطر الصغير ، يكون محدبًا ، على شكل وسادة ، ثم مسطحًا ، أملس أو مجعد قليلاً. سمة مميزة لهذا النوع هو لون القبعة - كريم أبيض مع بقع صفراء.

الساق رقيقة وطويلة ، بيضاء أو بيضاء كريم ، مغطاة بمقاييس رمادية اللون ، والتي تصبح عند التجفيف رمادية اللون. الارتفاع هو 5-15 سم ، وأحيانا يصل إلى 18 سم ، وسمك 1-2.5 سم ، والسمة المميزة الثانية لهذا النوع هي القدرة على التأكسد بسرعة ، والتي يتم التعبير عنها من خلال ظهور بقع وردية عند لمسها.

اللب ناعم ، أبيض ، كثيف ، به رائحة فطر خفيفة ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الوردي عند الاستراحة. غشاء البكارة أبيض ، مع مرور الوقت يصبح رمادي.

تكون الطبقة الأنبوبية بسمك 1.2 إلى 2.5 سم بيضاء في العينات الصغيرة وتكون رمادية متسخة في وقت لاحق ، مع وجود مسام بزاوية دائرية للأنابيب.

التباين: يختلف لون القبعة من الكريم الأبيض الفاتح إلى الكريم الوردي. الأنابيب والمسام - من الأبيض إلى الرمادي. تغميق الساق البيضاء مع تقدم العمر ، وتصبح مغطاة بمقاييس رمادية بنية اللون.

لا توجد أزواج سامة ، ولكن من بعيدًا عن لون القبعة ، يمكن خلط هذا البوليط مع الشكل الأبيض السام المميض لأصبع القدم الشاحب (Amanita phalloides) ، والذي يختلف عند الفحص الدقيق بوجود حلقة على الساق والفولفا عند القاعدة.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

بوليتوس ، شكل قرن (Leccinum carpini).

الموئل: منفردة وفي مجموعات في الغابات المتساقطة.

الموسم: من يوليو إلى نهاية سبتمبر.

يبلغ قطرها لحمي 3-8 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 12 سم ، ويكون شكل القبعة نصف كروي ، مع تقدم العمر تصبح أقل محدبة. سمة مميزة لهذا النوع هو السطح الحبيبي للغطاء واللون الرمادي والبني. في العينات الصغيرة ، تكون حافة الغطاء مثنية ؛ وفي العينات الناضجة ، يتم تقويمها.

الساق رفيعة وطويلة ، بنية فاتحة ، أسطوانية ، مغطاة بمقاييس سوداء ، ضيقة في الجزء العلوي.

يتم تلوين اللب عند الكسر أولاً باللون الأرجواني الزهري ، ثم باللون الرمادي ولاحقًا باللون الأسود.

طبقة أنبوبي يصل سمكها إلى 2.5 سم مع مسام بيضاء رائعة جدًا.

التغير: يختلف لون القبعة من الرمادي والبني إلى الرمادي والرمادي والعفن. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم الرمادي. المقاييس الموجودة على الساق بيضاء أولاً ، ثم أصفر فاتح وأخيراً لونها بني داكن.

لا توجد أزواج سامة. القليل من الفطر الصفراء المتشابه (Tylopilus felleus) ، حيث يكون للحم ذو مسحة وردية ، رائحة كريهة وطعم مرير للغاية.

طرق التحضير: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي.يوصى بإزالة الساق قبل الاستخدام ، وفي الفطر الأكبر سناً - الجلد.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

البوليطس البني (Leccinum brunneum).

الموئل: خشب البتولا والغابات الصنوبرية والمختلطة.

الموسم: من يونيو الى اكتوبر

يبلغ قطر القبعة سمين 5-14 سم ، وفي بعض الحالات يصل إلى 16 سم ، ويكون شكل القبعة نصف كروي مع سطح صوفي قليل ، مع تقدم العمر تصبح أقل محدبة. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة بنية ذات صبغة حمراء مع سطح لامع. السطح السفلي يسهل اختراقه ، المسام رمادية اللون ، رمادي مصفر.

ساق من اللون الرمادي الداكن ، مغطاة بمقاييس سوداء بطول كامل ، في عينات ناضجة - داكنة.

اللب أبيض كثيف ، في القسم باللون الرمادي والأسود.

طبقة أنبوبي يصل سمكها إلى 2.5 سم مع مسام بيضاء رائعة جدًا.

التباين: يختلف لون القبعة من البني إلى البني البني. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يصبح جلد الغطاء لزجًا ولامعًا ليصبح أكثر جفافًا ومملًا. المسام والأنابيب بيضاء في البداية ، ثم الأصفر الرمادي. المقاييس على الساق رمادية في البداية ، ثم سوداء تقريبًا.

لا توجد أزواج سامة. الفطر الصفراوي (Tylopilus felleus) ، الذي له لون زهري وله رائحة كريهة وطعم مرير للغاية ، يشبه إلى حد ما فطر البتولا بولتس.

طرق التحضير: التجفيف ، التخليل ، التعليب ، القلي. يوصى بإزالة الساق قبل الاستخدام ، وفي الفطر الأكبر سناً - الجلد.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

البرتقالي سقف الشيطاني

Boletus و boletus بالاسم في اللاتينية لا تختلف (Leccinum). هذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن خصائص هذه الفطر قريبة. حسب الذوق ، البوليتوس المقلي هو أحلى قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البوليطس المطبوخ دائمًا يظلّم دائمًا تقريبًا ، ويصبح البوليتوس أقل درجة. عشاق الطبيعة لدينا قيمة الحور الرجراج بسبب جمالها والذوق.

الخصائص العلاجية:

• مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية.
• العديد من أملاح الحديد والفوسفور والبوتاسيوم.
• غني بالفيتامينات A، B، B1، PP.
• البوليطس ينظف الدم تمامًا ويخفض الكوليسترول. إذا كنت تتناول ملعقة صغيرة من مسحوق البوليتوس يوميًا لمدة شهر ، فإن الدم يتحسن.

boletus برتقالي-أصفر (Leccinum testaceoscabrum)

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبر تنمو بشكل فردي وفي مجموعات.

الموسم: يونيو - أوائل أكتوبر.

القبعة ضيقة قطرها 4-12 سم. شكل الغطاء نصف كروي ، ثم أقل محدبة ، السجود. سمة مميزة لهذا النوع هو اللون البرتقالي والأصفر للقبعة مع بقع حمراء. السطح مخملي أو أملس وجاف ورطب قليلاً في الطقس الرطب. السطح السفلي يسهل اختراقه ، المسام رمادية فاتحة أو رمادية اللون.

طول الساق 5-16 سم. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي الساق أسطواني طويل من اللون الأبيض مع جداول قشاري بيضاء دون التوسع بالقرب من القاعدة. في عيش الغراب الناضج ، تغمق المقاييس قليلاً ، سماكة الأرجل 1-2 سم.

اللحم سميك ، كثيف ، أبيض ؛ على الصدع يكتسب لونًا من أرجواني إلى أسود-رمادي.

الطبقة الأنبوبية غير بيضاء أو رمادية اللون مع مسام أنبوبي مدورة صغيرة. بوغ مسحوق بني برتقالي.

التغير: تصبح القبعة جافة ومخملية بمرور الوقت ، ويتغير لون القبعة من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المقاييس على الساق هي أول بيضاء ، ثم الرمادي.

قد يكون للسطح السفلي للقبعة صبغة من اللون الأبيض المصفر إلى الرمادي.

لا توجد أزواج سامة. يتشابه البوليتوس ذو الغطاء البرتقالي والأصفر في اللون مع الفطر الأبيض الصالح للأكل ذو اللون البرتقالي والأحمر (Boletus edulis ، f. Auranti - oruber) ، والذي يتميز بساق سميك على شكل نادي ووجود نمط محمر صافي على القصبة.

طرق التحضير: المجففة ، المعلبة ، مطهية ، المقلية.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

البوليطس الأبيض (Leccinum percandidum).

الموئل: يتم سرد الفطر في الكتاب الأحمر للاتحاد الروسي والكتب الحمراء الإقليمية. الحالة - 3R (الأنواع النادرة).تنمو الفطر في ألواح صغيرة ، حيث توجد العديد من السرخس على حدود نمو الغابات المتساقطة والمختلطة.

الموسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة 5-12 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، ويكون شكل القبعة نصف كروي. السمة المميزة لهذا النوع هي شكله الداخلي - "مثل القبعة" ، يحتوي على حجم داخلي (مقعر) مقارنةً بالبوليطات البوليتية الكبيرة الأخرى ، حيث يكون الجانب السفلي من القبعة مسطحًا تقريبًا. السمة المميزة الثانية هي لون كريم القبعة ، "العاج" ، البني الفاتح ، في الفطر القديم تصبح القبعة صفراء ، وفي بعض الأحيان تظهر بقع بنية اللون. في كثير من الأحيان ، يخيم الجلد فوق حافة القبعة.

الساق 6-15 سم ، رقيقة وطويلة ، أسطواني ، قاعدة سميكة قليلا. فطر الشباب لديها سماكة أقوى من أسفل. الساق بيضاء اللون بمقاييس ، تكاد تكون سوداء الفطر الناضج ، بسمك 1-2.5 سم.

يكون اللب كثيفًا ، أبيضًا ، مصبوغًا في القص ، وعند قاعدة الساق يكون مصفرًا أو قشديًا خفيفًا ، وفي الفطر القديم - مع بقع بنية أو بنية فقط. اللب على قطع الساق يتحول إلى اللون الأزرق.

التغير: يختلف لون القبعة من الكريم الفاتح إلى البني المصفر. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المقاييس على الساق رمادية ، ثم سوداء.

لا توجد أزواج سامة. يشبه البوليتوس الأبيض لون القبعة الموجودة على المستنقع الصالح للأكل (Leccinum holopus). يختلف boletus cap في الشكل الداخلي للغطاء - إنه مقعر مقارنةً بواحد مستقيم أو ، على العكس من ذلك ، مع قبعة معلقة قليلاً من الغطاء boletus.

طرق الطبخ. على الرغم من أن الفطر له مذاق جيد ، ولكن بالنظر إلى ندرته وإدراجه في الكتاب الأحمر ، ينبغي للمرء الامتناع عن جمعه ، وعلى العكس من ذلك ، المساهمة في كل طريقة في استنساخه. لا تمزق هذه الفطر لأن هذا قد يستغرق آلاف الجراثيم.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

بوليتوس بورجوندي الأحمر (Leccinum quercinum).

الموئل: من الأنواع النادرة التي تنمو وحدها في الغابات المتساقطة مختلطة مع شجرة التنوب ، بالقرب من المستنقعات.

الموسم: يونيو - سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة الكثيفة 4-10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، ويكون شكل القبعة نصف كروي ، يشبه الخوذة. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الأحمر القبيدي للقبعة مع سطح مخملي ناعم. السطح السفلي يسهل اختراقه ، المسام رمادية فاتحة أو رمادية اللون.

طول الساق 5-16 سم. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي الساق أسطواني من اللون المحمر أو البني المحمر مع بقع سوداء.

اللحم سميك ، كثيف ، أبيض دسم ، يكتسب اللون عند الكسر من أرجواني إلى أسود - رمادي.

الطبقة الأنبوبية بيضاء اللون أو رمادية اللون مع مسام أنبوبي صغيرة مستديرة. بوغ مسحوق بني برتقالي.

التغير: تصبح القبعة جافة ومخملية بمرور الوقت ، ويتغير لون القبعة من الأحمر الداكن إلى الأحمر الداكن. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. يمكن أن يتراوح السطح السفلي للقبعة من الكريم الأبيض إلى الرمادي المصفر.

لا توجد أزواج سامة. يشبه البوليتي الأحمر بورجوندي بلون القبعة الفطر الأبيض الصالح للأكل ذو اللون البرتقالي والأحمر (Boletus edulis، f. Auranti - oruber) ، والذي يتميز بساق سميك على شكل نادي ووجود نمط محمر صافي على الساق.

طرق الطبخ: المجففة ، المعلبة ، مطهي ، المقلية.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

البوليطس الأحمر ، أو أحمر الشعر (Leccinum aurantiacum).

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة والصنوبر تنمو بشكل فردي وفي مجموعات.

الموسم: يونيو - نهاية سبتمبر.

يبلغ سمك القبعة 5-20 سم ، وأحيانًا يصل إلى 25 سم ، ويكون شكل القبعة نصف كروي ، ثم يكون محدبًا ، ممتد. لون القبعة برتقالي ، أحمر صدئ ، أحمر برتقالي. السطح مخملي أو أملس وجاف ورطب قليلاً في الطقس الرطب. السطح السفلي يسهل اختراقه ، المسام رمادية فاتحة أو رمادية اللون.

أرجل طويلة بطول 5-16 سم ، وأحيانًا يصل طولها إلى 28 سم ، وطولها أسطواني ، وتمتد في بعض الأحيان إلى القاعدة ، وغالبًا ما تكون منحنية باللون الأبيض الرمادي مع موازين قشارية خفيفة. في عيش الغراب الناضج ، تغمق المقاييس وتكتسب لونًا أسود تقريبًا ، يبلغ سمك الجذع 1.5-5 سم.

اللحم سميك ، كثيف ، أبيض ؛ على الصدع يكتسب لونًا من أرجواني إلى أسود - رمادي ، في الجزء السفلي من الساق إلى لون أخضر غامق.

الطبقة الأنبوبية غير بيضاء أو رمادية اللون مع مسام أنبوبي مدورة صغيرة. مسحوق البوغ - مغرة بنية ، مغرة بنية.

التغير: بمرور الوقت ، تصبح القبعة جافة ومخملية ، ويتغير لون القبعة من الأصفر البرتقالي إلى الأحمر الفاتح. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المقاييس على الساق رمادية ، ثم سوداء. قد يكون للسطح السفلي للقبعة صبغة من اللون الأبيض المصفر إلى الرمادي.

لا توجد أزواج سامة. يشبه غطاء البوليتوس باللون الأحمر الفطر الأبيض على شكل صنوبر (Boletus edulis ، f. Pinicola) ، الذي يتميز بساقه على شكل نادٍ أكثر سمكًا ووجود نمط على الساق مع بقع أو خطوط.

طرق الطبخ: المجففة ، المعلبة ، مطهي ، المقلية.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

boletus الأصفر والبني (Leccinum versipelle - testaceoscabrum).

الموئل: البتولا والصنوبر والغابات المختلطة.

الموسم: نهاية يونيو - نهاية سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 16 سم ، وأحيانًا يصل إلى 20 سم ، ويكون شكل القبعة نصف كروي ، محدب. سمة مميزة لهذا النوع هو لون القبعة - الأصفر والبني والأصفر البرتقالي والبرتقالي الساطع والبني المحمر. السطح مخملي أو أملس وجاف ورطب قليلاً في الطقس الرطب.

القشرة معلقة في كثير من الأحيان على حافة الغطاء. السطح السفلي يسهل اختراقه ، المسام رمادية فاتحة أو رمادية اللون.

الساق 5-10 سم ، سميكة وطويلة ، على شكل نادي ، تتناقص. في الفطر الصغير ، تكون الساق كثيفة للغاية. الساق بيضاء اللون بمقاييس رمادية اللون ، في الفطر الناضج تكون سوداء اللون تقريباً ، سمكها 2-5 سم.

يكون اللب أبيضًا كثيفًا ، ويحدث خطأ على اللون الوردي ، ثم يصبح لونه رماديًا ثم يصبح خبازيًا أو رماديًا قذرًا ، وعلى الساق - أخضر - أزرق.

أنابيب طويلة 0.7-3 سم مع المسام مستديرة صغيرة. على القسم ، أنابيب بيضاء قذرة خشنة مرئية. سطح الطبقة الأنبوبية في عيش الغراب الشبابي رمادي ، ثم رمادي-بني. بوغ مسحوق - الزيتون براون

التغير: يختلف لون القبعة من الأصفر والبني إلى البرتقالي الساطع. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة. المقاييس على الساق رمادية ، ثم سوداء.

لا توجد أزواج سامة. فطر الصفراء غير الصالحة للأكل (Tylopilus felleus) متشابهة قليلاً ، حيث يكون اللحم ذو اللون الزهري المر جداً.

طرق التحضير: المجففة ، المعلبة ، مطهية ، المقلية.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

الحذافات والماعز

غالبًا ما ينمو الطحلب والماعز في غابات مختلطة بأشجار البلوط والتنوب. غالبًا ما تكون غير مرئية وتختفي جيدًا في أوراق الشجر والسقوط.

حذافة أصفر-بني (سويلس التلون).

الموئل: ينمو في الصنوبر والغابات المختلطة ، منفردة أو في مجموعات. خاصية تراكم المواد الضارة: هذا النوع له خاصية التراكم القوي للمعادن الثقيلة ، لذلك يجب عليك مراقبة صارمة لحالة جمع الفطر في منطقة لا تبعد أكثر من 500 متر عن الطرق السريعة والنباتات الكيميائية.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

قبعة بقطر 4-12 سم ، على شكل وسادة ، محدبة ، مع منحنية ، ومع تقدم العمر مع حافة منخفضة ، أصفر ليمون ، أصفر-بني أو مغرة زيتون. قشرة القبعة جافة أو رقيقة الحبيبات أو محسوسة تقريبًا ، مع مرور الوقت تصبح أكثر سلاسة ، بعد هطول أمطار زلقة قليلاً.

الرجل أسطواني ، مصفر ، بنقش رخامي غامق ، ارتفاع 5-8 سم ، وسماكة 1.5-2.5 سم.

اللحم أصفر ، لا رائحة ولا طعم ، أزرق قليلاً على القص.

أنابيب في ظل شبابهم الزيتون ، ثم الزيتون الصدئة.

التقلب: بمرور الوقت ، تصبح القبعة جافة ومخملية ، ويتغير لون القبعة من الكستناء إلى البني الداكن.يختلف لون الساقين من البني الفاتح والبني إلى البني المحمر.

وجهات نظر مماثلة. الفطر البولندي (Boletus badius) مشابه ، لكنه لا يحتوي على قماشي مخملية ، ولكن سطحه مصنوع من الجلد والزيت.

لا توجد أزواج سامة. قليلا من الفطر الصفراء (Tylopilus felleus) ، حيث يكون اللحم وردي اللون ، والقبعة بنية اللون ، فهي مريرة جدًا.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، الطبخ.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

 

دولاب الموازنة (بوليتوس كريسنترون).

الموئل: ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة ، على طول حافة الطرق ، الخنادق ، على طول حواف الغابة. الفطر نادر الحدوث ، وهو مدرج في بعض الكتب الحمراء الإقليمية ، حيث يتمتع بوضع 4R.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

قبعة يبلغ قطرها 4-8 سم ، وأحيانًا ما يصل إلى 10 سم ، نصف كروي إحدى الخصائص المميزة لهذا النوع هي قبعة جافة ، مملة ، مخملية ، تكسير شبكي ، بني-بني ، بني محمر. الشقوق غالبا ما يكون لونها وردي.

الرجل أسطواني ، ارتفاعه 3-8 سم ، وسمك 0.8-2 سم ، أصفر فاتح ، محمر في الجزء السفلي. القدم في القاعدة قد تفتق. غالبًا ما تكون الساق منحنية وذات جداول حمراء صغيرة.

يكون اللب كثيفًا ، أو أبيضًا أو مصفرًا ، أسفل جلد القبعة وعند القاعدة تكون الساق حمراء اللون زرقاء قليلاً عند الاستراحة.

أنابيب في ظل شبابهم الزيتون ، ثم الزيتون الصدئة. جراثيم الزيتون البني.

نمت غشاء البكارة ، ويتم فصلها بسهولة عن اللب ، وتتكون من أنابيب طولها 0.4-1.2 سم ، وأصفر كريم ، وأخضر مصفر ، وزيتون لاحق اللون ، وتحولت إلى اللون الأخضر عند الاستراحة. مسام الأنابيب كبيرة. بوغ مسحوق أصفر الزيتون والبني.

تقلب. الرأي نفسه متغير. هناك عينات خفيفة من اللون الرمادي الداكن ، الأحمر والبني تقريبًا ، مصفر. هناك البني الداكن المحمر والألوان البني حتى. عندما تنضج الفطر ، يمكن أن يتقلص جلد الغطاء ، مما يعرض القنوات المحيطة.

لا توجد أزواج سامة. قليلا من الفطر الصفراء (Tylopilus felleus) ، حيث يكون اللحم وردي اللون ، والقبعة بنية اللون ، فهي مريرة جدًا.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، الطبخ.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

 

الماعز (الأبقار Suillus).

الموئل: ينمو في الصنوبر الرطب أو الغابات المختلطة وفي المستنقعات.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

قبعة بقطر 2-8 سم ، ولكن في بعض الأحيان يصل إلى 10 سم ، نصف كروية ، صفراء بنية أو حمراء ، جافة مع أصفر كثيف أسفل. الفيلم لا ينفصل عن القبعة. مع مرور الوقت ، يتسطح شكل القبعة. السطح في الطقس الرطب هو الزيتية.

الساق رقيقة ، صفراء ، طولها 3-8 سم ، 0.6-2 سم ، ضيقة قليلاً من الأسفل. لون الساقين هو أكثر أو أقل موحدة ، واللون من الطوب الأصفر إلى المحمر.

اللحم وردي ناعم ، بني داكن ، أبيض مصفر ، يحمر قليلاً عند القطع. اللب ليس له رائحة.

مسام الطبقة الأنبوبية واضحة للعيان. تزرع الأنابيب ، تنازليًا ، يتراوح طولها بين 0.3 و 1 سم باللون الأصفر أو الزيتون الأصفر مع مسام زاويّة كبيرة بلون الزيتون الأخضر.

نمت غشاء البكارة ، ويتم فصلها بسهولة عن اللب ، وتتكون من أنابيب طولها 0.4-1.2 سم ، وأصفر كريمي ، وخضراء مصفر ، ولون زيتون لاحقًا ، وتحولت إلى اللون الأخضر عند الاستراحة. قنوات مسام كبيرة ، الزاوي. بوغ مسدس أصفر الزيتون والبني.

تقلب. يمكن أن يكون اللون من البني إلى البني والصدئ البني. لون الساقين من البرتقالي الفاتح إلى الطوب الداكن.

لا توجد أزواج سامة. قليلا من الفطر الصفراء (Tylopilus felleus) ، حيث يكون اللحم وردي اللون ، والقبعة بنية اللون ، فهي مريرة جدًا.

طرق الطبخ: التجفيف ، التخليل ، الطبخ.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

 

russule

الفطر Russula في يوليو التقاط المزيد والمزيد من مناطق الغابات. ولا سيما الكثير منهم ينمو على الغابات ، فضلات التنوب ، على الرغم من أن بعض الأنواع تفضل أماكن رطبة.

البتولا Russula (Russula betularm).

الموئل: في غابات نفضية أو مختلطة ، بالقرب من البتولا.

الموسم: يونيو - أكتوبر.

يبلغ قطرها من 3-8 سم ، ويمكن أن تصل إلى 10 سم ، والشكل هو أول نصف كروي محدب ، في وقت لاحق من الاكتئاب المسطح.السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة مكتئب عليها حواف وردية متوسطة وحمراء وردية. الجلد ناعم ولامع ومغطى أحيانًا بتشققات صغيرة.

الساق: 4-10 سم ، 7-15 مم. شكل الساقين أسطواني أو أبيض قليلاً ، هش. في الفطر القديم ، تصبح الساق رمادية اللون.

اللوحات متكررة وعريضة وذات حواف خشنة قليلاً. لون الألواح أبيض أولاً ثم كريم أبيض.

اللب أبيض ، هش ، طعمه حلو.

الجراثيم هي بابي فاتح. مسحوق البوغ أصفر باهت.

تقلب. في عيش الغراب الصغير ، تكون حواف الغطاء سلسة وتصبح متقشرة مع تقدم العمر. يمكن أن تكون حواف الأغطية في الفطر الصغير بيضاء تمامًا أو بلون وردي فاتح ، وردي لاحقًا. الوسط باللون الوردي الأول ثم الأحمر الوردي لاحقًا.

تشابه الأنواع الأخرى. يشبه خشب البتولا Russula مستنقع Russula (Russula paludosa) الصالح للأكل ، والذي على العكس من ذلك ، يكون الوسط أفتح ، مصفر ، وتكون الحواف أغمق ، حمراء. يمكن الخلط بين قشر البتولا ورؤة محترقة (Russula emitica) ، والتي لها ساق بيضاء وطعم الفلفل الحار وقبعة حمراء محترقة ولا يوجد أي لون آخر في الوسط.

طرق الطبخ: التخليل ، الغليان ، التمليح ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

 

يتلاشى Russula (Russula decolorans).

الموئل: الصنوبرية ، غابات الصنوبر عادة ، في الطحالب والعنب البري ، تنمو في مجموعات أو بشكل فردي.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم ، وأولًا كرويًا ، ونصف كروي ، محدب لاحقًا مسطح ، ممتد ، حتى الاكتئاب ذو حواف ناعمة أو مضلعة. اللون: تان والبرتقالي المحمر والبرتقالي الطوب والبرتقالي مصفر. تتلاشى القبعة بشكل غير متساو مع مرور الوقت ، وتشكل بقع بلون رمادي محمر وقذر. قشر الفطر الشباب لزج ، ثم يجف و ناعم.

أرجل بطول 5-10 سم ، وسماكة 1-2 سم ، ضيقة في بعض الأحيان إلى القاعدة ، كثيفة ، بيضاء ، رمادية أو صفراء.

عجينة الورق أبيض اللون ، هش بطعم حلو ، حاد قليلاً ، يتحول إلى اللون الرمادي على الصدع.

سجلات متوسطة التردد ، رقيقة ، عريضة ، ملتصقة ، بيضاء مع لون أصفر أو رمادي ، وحتى وقت لاحق - رمادي قذر.

تقلب. تختلف ألوان القبعات وظلال البهتان: البني ، المحمر ، البني الصدئ وحتى الأخضر.

تشابه الأنواع الأخرى. يتلاشى Russula إلى حد ما مثل Russula emitica ، حيث تكون الألواح بيضاء ، واللحم لا يتحول إلى اللون الرمادي وله طعم لاذع ، ولون القبعة أحمر بني.

طرق الطبخ: مقلي ، مخلل ،

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

 

Russula gall (Russula fellea).

الموئل: في غابات التنوب والنفضي ، وينمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 4-9 سم ، نصف الكرة الأول ، محدب ، محدب لاحقاً أو مسطح ، مكتئب قليلاً في المنتصف ، أملس ، جاف ، ذو حواف ناعمة وسلسة. السمة المميزة لهذا النوع هي لون أصفر قش ذو حواف صفراء أو بنية صفراء وحمراء صفراء.

ساقه 4-7 سم ، 8-15 مم ، أسطواني ، أملس ، كثيف ، أبيض. لون الساقين مع تقدم العمر يصبح قش أصفر مثل القبعة.

اللب. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي رائحة عسل اللب والذوق المحترق ، اللاذع والمر.

لوحات بيضاء ، في وقت لاحق تقريبا نفس اللون مع قبعة. العديد من السجلات متفرعة. جراثيم بيضاء.

تقلب. يتلاشى اللون الأصفر القش مع مرور الوقت ويصبح لون القبعة أصفر فاتح في المنتصف وأكثر إشراقًا قليلاً عند الحواف.

تشابه الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين المرارة والروز الصالح للأكل المشروط برنزة صفراء جيدة ولذيذة (Russula claroflava) ، ذات لون أصفر فاتح أو أصفر ليمون من القبعة ، ولكن لا توجد رائحة لب.

لها طعم مرير ، لكن عندما تغلي في 2-3 ماء ، تقل المرارة ، يمكنك طهي الصلصات الحارة.

صالح للأكل المشروط بسبب الذوق الحاد والمر.

 

Russula الأخضر (Russula aeruginea).

الموئل: في الغابات الصنوبرية والنفضية ، وذلك أساسا تحت أشجار البتولا.

الموسم: يونيو - أكتوبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 5 إلى 9 سم ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم أو نصف كروي أو محدب أو محدث لاحقًا أو مسطح ، مكتئب بحواف ناعمة أو مضلعة قليلاً. عند الحواف ، قد يكون اللون أفتح. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الأخضر للقبعة بلون داكن في المنتصف. بالإضافة إلى ذلك ، هناك بقع صدرية أو حمراء صفراء في وسط القبعة. الجلد لزج في الطقس الرطب ، مغطاة الأخاديد شعاعي رقيقة.

أرجل ارتفاعها 4-9 سم ، سماكة 8-20 مم ، أسطواني ، حتى ، كثيف ، أملس ، لامع ، أبيض أو بقطعة بنية فاتحة اللون. في القاعدة ، قد الساق تفتق قليلا. الساق الرمادية على خفض.

اللب هو كثيف ، هش ، عديم الرائحة وذو طعم الفلفل أو الحرق.

تكون الألواح متكررة أو متشعبة أو سائبة أو ملتصقة ، تنحدر قليلاً على طول الساق ، بيضاء أو كريمية.

تقلب. بمرور الوقت ، يتم تغيير الصبغة فقط على خلفية اللون الأخضر العام.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين Russula green و Russula green (Russula virescens) ، حيث تكون القبعة ليست خضراء خالصة ، ولكنها صفراء-خضراء ، والساق بيضاء مع موازين بنية في القاعدة. كلا النوعين صالح للأكل.

على عكس الشكل الأخضر السام للـ toadstool الشاحب (Amanita phallioides): لدى Russula الخضراء قاعدة متساوية للساق ، ولصندوق العلجوم الشاحب حلقة على الساق ومهبل منتفخ في القاعدة.

طرق التحضير: التخليل ، القلي ، التمليح.

الصالحة للأكل ، الفئة الثالثة.

 

يوتولا روسولا ، أو أبيض (يوسولا ليتوتاكتا).

الموئل: غابات مختلطة.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 4-8 سم ، وأحيانًا يصل إلى 10 سم ، نصف كروي أولاً ، محدب لاحقًا وسجد ، مكتئب في المنتصف. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة بيضاء مع مركز لها ظلال تان. حواف القبعات في العينات الناضجة غير متساوية ، مجعد.

الساق ارتفاع 4–9 سم وسمك 7-20 مم ، أبيض ، أسطواني ، تمدد قليلاً نحو الأسفل ، كثيفة أولاً ، مجوفة لاحقًا.

اللب أبيض ، هش مع طعم خافت مريرة قليلاً.

اللوحات متكررة ، بيضاء أو بيضاء دسم. جراثيم بيضاء.

تقلب. يختلف لون القبعة من الأبيض النقي إلى الأصفر مع وجود مركز تسود فيه درجات اللونين الأصفر والبني.

تشابه الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين هذه الرولة و russula russula الصالحة للأكل (Russal farinipes) ، والتي لديها قبعة مغرة صفراء.

الفرق من الشكل الأبيض السام للـ toadstool الشاحب (Amanita phallioides) هو أن العلجوم الشاحب له حلقة على الساق وفولفو منتفخ في القاعدة.

الصالحة للأكل التقليدية بسبب الذوق المر.

 

Russula برتقالي أصفر (Russula ochroleuca).

الموئل: الغابات الصنوبرية والنفضية ، وتنمو في مجموعات وبشكل فردي.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر من 4 إلى 10 سم ، في النصف الأول من الكرة الأرضية ، وفي وقت لاحق محدب وسجد ، مكتئب في المنتصف. السطح ممل وجاف ويصبح لزجًا في الطقس الرطب. السمة المميزة للأنواع هي اللون الأصفر المغار ، وأحيانًا مع صبغة خضراء. قد يكون لمركز الغطاء غطاء أغمق وطمي بني مصفر وحمر مصفر. القشرة قابلة للإزالة بسهولة.

الساق ارتفاع 4 - 9 سم وسمك 1-2 سم ، أملس ، أسطواني ، أبيض أول ، أصفر رمادي لاحقًا.

اللب هش ، أبيض ، وذوق حاد.

الألواح سميكة ، ملتصقة ، بيضاء أو خفيفة.

تقلب. الساق أسطواني أبيض يتحول إلى اللون الرمادي مع تقدم العمر.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين اللون الأصفر الأصفر من Russula ورأس Russula الأصفر (Russula claroflava) ، الذي يحتوي على قبعة صفراء زاهية ولحم أبيض يتحول ببطء إلى اللون الأسود.

الفرق من العلبة الشاحبة السامة (Amanita phallioides) مع اختلاف بلون الزيتون أو اللون الأصفر من القبعة هو أن صندوق الضفدع الشاحب لديه حلقة على الساق وفولفو منتفخ في القاعدة.

الصالحة للأكل بسبب طعم الفلفل. مناسبة للطهي التوابل الساخنة. تنخفض شدة الغليان عند 2-3 ماء.

 

Russula المسترجن المحمر (Russula obscura).

الموئل: غابات الصنوبرية والفضي المستنقع تنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

الخصائص العلاجية:

• Russula - المحمر الأرجواني له خصائص المضادات الحيوية ضد مسببات الأمراض من الأمراض المختلفة - المكورات العنقودية وضد البكتيريا الضارة - pullularia. الصبغات التي تعتمد على هذه الفطريات لها خصائص مضادة للجراثيم وتكون قادرة على قمع تكاثر المكورات العنقودية.
• تلوين الأرجواني والأحمر تنشط ضد البكتيريا الضارة. هذا يسمح لك أن يكون لها تأثير مضاد للجراثيم أقوى.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 4-15 سم ، نصف كروي أولاً ، وسجد لاحقًا ، مكتئب في المنتصف بحافة مموجة وأحيانًا مسننة. السطح في الطقس الرطب لزج قليلاً ، في الطقس الآخر - جاف. السمة المميزة لهذا النوع هي اللون الأحمر المحمر الرئيسي والاختلافات ممكنة: الأحمر المحمر ، البني والأحمر مع لون رمادي. في الفطر الصغير ، يكون الجزء المركزي من القبعة أغمق ، لكنه يتلاشى لاحقًا إلى لون بني مصفر.

الساق 4-10 سم وطولها 1-2-5 سم ، أسطواني ، كثيف ، ضاقت قليلا إلى القاعدة ، يصبح فضفاض مع مرور الوقت.

اللحم أبيض اللون ، يتحول إلى اللون الرمادي عند الصدع ، بطعم لطيف ولامع.

لوحات بعرض 0.7-1.2 سم ، في عينات صغيرة بيضاء ، مع لون مصفر ، مسحوق بوغ كريمي.

تقلب. لون القبعة متغير: من الأحمر الأرجواني إلى الأحمر البني إلى الطوب البني.

تشابه الأنواع الأخرى. يمكن الخلط بين Russula- المحمر والأصفر مع Russula emitica الساخن غير صالح للأكل ، حيث تكون القبعة حمراء أو وردية أو حمراء أو أرجوانية ، تكون الأرجل وردية اللون في أماكن ، واللحم أبيض ، وردي اللون تحت الجلد ، وذوق محترق للغاية.

طرق الاستخدام: التخليل ، التمليح ، القلي.

روسولا الوردي (روسولا الوردية).

الموئل: الغابات المتساقطة والصنوبر ، في مجموعات أو منفردة.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

قبعة بقطر 4-10 سم ، أول نصف كروي ، سجد لاحق ، مقعرة في المنتصف ، جافة وذات حافة سميكة. السطح في الطقس الرطب لزج قليلاً ، في الطقس الآخر - جاف. السمة المميزة لهذا النوع هي الوردي والأحمر الوردي والأحمر الشاحب مع بقع ضبابية صفراء. قشر غير قابلة للإزالة.

طول الأرجل 4-8 سم ، وسمك 1-2.5 سم ، وقصيرة ، وأبيض أول ، ثم وردي ، ليفي ، أسطواني.

اللب هو كثيف ، هش ، أبيض اللون ، مريرة في الفطر الشباب ، وحلوة في ناضجة.

الألواح رقيقة ، متوسطة التردد ، ضيقة ، بيضاء أولى ، كريمة لاحقة أو قشدي اللون. أما الألواح فهي إما نمت بشكل ضيق أو فضفاضة.

تقلب. لون القبعة متغير: من الأحمر الوردي إلى الأصفر الوردي.

تشابه الأنواع الأخرى. يشبه Russula الوردي مستنقع Russula (Russula paludosa) ، حيث تكون القبعة برتقالية اللون ، والساق على شكل نادي قليلاً ، بيضاء اللون مع لون وردي. لا يمتلك لب لب المستنقع طعمًا مريرًا ، ولكن فطرًا لطيفًا.

مشروم صالح للأكل مشروط بسبب طعمه المرير ، يستخدم في طبخ التوابل الحارة. يمكن تخفيف الطعم المر

 

Russula البنفسجي ، أو أرجواني (Russula violaceae).

الموئل: الصنوبر ، شجرة التنوب والغابات المختلطة ، وتنمو في مجموعات أو منفردة.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

القبعة التي يبلغ قطرها من 4 إلى 10 سم ، وأحيانًا ما يصل إلى 12 سم ، هي أول محدبة ، نصف كروية ، ثم سجدة ، مسطحة تقريبًا بوسط مقعر. من السمات المميزة لهذا النوع قبعة أرجوانية ذات حواف متموجة غير متساوية وظل أغمق في المنتصف. بالإضافة إلى ذلك ، تتدلى حواف الغطاء.

يبلغ طول الساق من 5 إلى 10 سم ، وسماكة 7-15 ملم ، وهي بيضاء اللون ، أسطواني الشكل.

اللب هش ، أبيض.

اللوحات متكررة ، نمت ، بيضاء أولى ، وعندما تنضج ، كريمة.

تقلب. يختلف لون القبعة من البنفسجي إلى البنفسجي والبني الأرجواني.

تشابه الأنواع الأخرى الصالحة للأكل. يمكن الخلط بين Russula البنفسجي والشكل البنفسجي من Russula الهش (Russula الهش ، f.violascens) ، والتي تتميز بوجود رقائق وقبعة هشة ، وكذلك الضوء الأرجواني.

طرق الطبخ: التخليل ، التمليح ، القلي. يتم سرد الفطر في كتب حمراء الإقليمية ، الحالة - 3R.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

Valuoja

Valui في يوليو ينمو في كل مكان ، مفضلاً الأماكن المرتفعة. في القرى والأماكن ذات التقاليد العريقة ، يتم جمع الكثير من الفالوي المنقوع والمملح بالبراميل. بالقرب من المدن الكبيرة هناك أيضا الكثير منهم. ولكن هنا لا يتم جمعها تقريبًا ، ويفضلون الأنواع الأخرى. وهي تختلف في مجموعة متنوعة من الأشكال والأحجام: من كروية على الساق إلى شكل مظلة.

Valui (Russula foetens).

الموئل: مختلطة مع البتولا والغابات الصنوبرية ، وتنمو في مجموعات.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ الحد الأقصى للقطر 3-15 سم ، وأحيانًا يصل إلى 18 سم ، سمينًا ، في البداية كرويًا ونصف كروي ، ثم ينتشر بشكل ثابت ، وغالبًا مع وجود مسافة بادئة صغيرة في الوسط ، المخاطية ، اللزجة ، ذات حافة مضلعة ، وأحيانًا تتشقق. السمة المميزة لهذا النوع هي الشكل الكروي للعينات الصغيرة ولون القبعة: مغرة ، قش ، أصفر قذر ، برتقالي - بني. قشر غير قابلة للإزالة.

أرجلها 3-8 سم ، وسمكها 1-2-5 سم ، أحيانًا في المنتفخ الأوسط ، الإسفنجي الأول ، من نفس اللون مع قبعة. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي الساق المجوفة مع عدة تجاويف فارغة.

اللب أبيض ، ثم مغرة ، في قبعة كثيفة ، في الساق إسفنجية ، قابلة للتفتت مع رائحة وطعم غير سارة. الرائحة الكريهة تكثف في الفطر القديم.

تكون الألواح ملتصقة أو صفراء أو بنية ذات لون كريمي مع بقع بنية ، متشعبة ، متفرعة ، متكررة ، وعادة ما تسقط قطرات من السوائل على طول الحافة. بوغ مسحوق أبيض أو كريم.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة اختلافًا كبيرًا: من اللون البرتقالي إلى الأصفر الفاتح ، واللوحات من الأصفر الفاتح إلى البني.

تشابه الأنواع الأخرى. فالوي يشبه إلى حد ما ركلة صفراء من الأكسيد الأصفر المشروط الصالحة للأكل (Russula ochroleuca) ، حيث يكون لون القبعة أصفرًا بلون المغرة مع صبغة خضراء ، والساق أسطوانية ناعمة ، بيضاء. يختلف شكل القبعة بشكل خاص: بالنسبة للأشياء الثمينة والشابة الناضجة ، يكون كرويًا أو نصف كروي ويصبح مسطحًا في وقت لاحق ، كما هو الحال في russula.

طرق الطبخ: التمليح بعد المعالجة.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

ميلر والحصبة الألمانية

المطاحن والحصبة الألمانية كلها فطر صالح للأكل. من بينها هناك عطرية ولذيذة بشكل خاص ، على سبيل المثال ، اللاكتات الخشبية ، التي تتميز بتناقض غير عادي في ألوان القبعات واللوحات. ومع ذلك ، كل منهم تتطلب تمرغ الأولي قبل التمليح النهائي.

حليبي أو بني حليبي (Lactarius lignyotus).

الموئل: الغابات الصنوبرية ، بين الطحلب ، وعادة ما تنمو في مجموعات.

الموسم: أغسطس - سبتمبر.

يبلغ قطر القبعة 3-6 سم ، كثيفة ، ناعمة ، محدبة أولاً ، مخروطي مسطح فيما بعد. السمة المميزة لهذا النوع هي مزيج غير عادي من الألوان: قاتم ، كستنائي ، بني ، بني غامق أو أسود وقبعة بنية ، غالبًا مع وجود درنة ملحوظة في اللوحات الوسطى والمشرقة والخفيفة وساق مظلم داكن.

أرجل طويلة بطول 4-12 سم ، طولها 0.6-1.5 سم ، أسطواني ، متعرجًا في كثير من الأحيان ، ولون القبعة بني غامق ، أسود ، بني ، كستنائي.

اللحم أبيض ، مصفر في وقت لاحق ، محمر في القسم.

الصفائح متكررة ، تنحدر قليلاً على طول عنيق أو لاصق ، كريم خفيف أو مصفر.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة والساقين من البني الداكن إلى البني والأسود والبني.

تشابه الأنواع الأخرى. الفطريات مميزة جداً وتتناقض في اللون الداكن للقبعة والساقين والألواح الخفيفة بحيث تختلف بسهولة عن غيرها ولا تحتوي على أنواع متشابهة.

طرق الطبخ: الطبخ ، التمليح ، القلي.

الصالحة للأكل ، الفئة الثانية.

 

الحصبة الألمانية (الحصن اللبني).

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة تنمو في مجموعات.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 9 سم ، وهي كثيفة ، لكن قضيب التفتيت لامع ، محدب أولاً ، مسطح لاحقاً ، مكتئب قليلاً في المنتصف.السطح غير لامع ، أملس أو متجعد قليلاً. سمة مميزة من الأنواع هي اللون الأحمر المحمر ، الأحمر والبني ، البني المصفر.

الساق 3-7 سم ، وسمك 0.6-1.5 سم ، أسطواني ، ضيقة قليلا في القاعدة ، وأحيانا مع خطوط شعرية طولية ، ناعمة ، بنية.

اللب هش ، مصفر ، مصفر ، ذو رائحة كريهة طفيفة وطعم مرير.

اللوحات متكررة ، ضيقة ، تنحدر قليلاً على طول الساق ، بنية فاتحة. مع شق ، يفرز عصير حليبي أبيض سائل ، في البداية حلوة ، ولكن بعد وقت قصير يبدأ المر.

تقلب. يمكن أن يختلف لون القبعة والساقين من الأحمر الصدئ إلى البني الداكن.

تشابه الأنواع الأخرى. الحصبة الألمانية شبيهة بالمرارة (Lactarius rufus) ، حيث يكون اللحم أبيض اللون أكثر منه بني مصفر وله درنة مركزية.

طرق الطبخ: عيش الغراب المشروط ، لأنه يتطلب غليانًا أوليًا إلزاميًا ، وبعد ذلك يمكن مملحه.

الصالحة للأكل ، الفئة 4.

في القسم الأخير من المقالة ، ستكتشف ما تنمو الفطر غير صالح للأكل في يوليو.

الفطر غير صالح للأكل في يوليو

الفطريات الصفراوية (Tylopilus felleus).

في غابة كثيفة ومظلمة ، غالباً ما تُسمع علامات تعجب: "وجدت البوليتوس! أيضًا ، هناك العديد منها! "تكشف نظرة فاحصة أن هذه الفطر تحمل لوحات وردية. من بعيد ، يبدون مثل فطر البورسيني أو البوليطس البني. حتى بعض طهيها. أنها غير سامة ، لكنها مريرة للغاية. هذه هي الفطر الصفراء.

خصائص الشفاء من الفطريات الصفراوية:

• الفطريات الصفراوية لها تأثير صفراوي. من ذلك ، يتم إعداد الاستعدادات لعلاج الكبد.

الموئل: تم العثور على أماكن رطبة في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، بالقرب من جذوع الأشجار الفاسدة ، وفي مجموعات.

الموسم: يوليو - أكتوبر.

يبلغ قطر القبعة من 4 إلى 15 سم ، سميك ، نصف كروي ، مدور لاحقًا على شكل وسادة ثم سجد أو محدب. السطح مخملي قليلاً ، ناعم فيما بعد ، جاف. اللون: كستنائي فاتح ، بني مع درجات رمادية أو صفراء أو حمراء.

أرجل بطول 4-13 سم وسمك 1.5-3 سم ، أول أسطواني ، لاحقًا مع شكل نادي في القاعدة. لون الساقين هو دسم مغرة أو بني مصفر. فوق الساق يوجد نمط شبكي داكن أسود-بني غامق.

اللب كثيف ، سميك ، أبيض نقي ، في الفطر القديم يكون هشًا ، يتحول إلى اللون الوردي. من السمات المميزة لهذا النوع طعم اللب الحرقي ، على الرغم من أن الرائحة لطيفة ، فطر.

الطبقة أنبوبي - نمت عند الساقين ، وأحرزت في بعض الأحيان. السمة المميزة الثانية لهذا النوع هي اللون الوردي الشاحب أو اللون الوردي القذر للأسفل والأنابيب. عند الضغط عليه ، تتحول الطبقة إلى اللون الوردي. في الفطر الصغير ، يكون اللون أبيضًا تقريبًا. المسام مستديرة أو زاويّة ، صغيرة. Spore Powder - Dun، Rose Brown، Pink.

تقلب. يختلف لون الغطاء أثناء نمو الفطريات من البني الفاتح إلى البني البني ، والطبقة الأنبوبية - من الأبيض إلى الوردي.

وجهات نظر مماثلة. في سن مبكرة ، عندما تكون الأنابيب بيضاء ، يمكن خلط فطر الصفراء مع أنواع مختلفة من عيش الغراب البورسيني. ومع ذلك ، فإن cep له جسد لا طعم له ولونه أبيض ، عند الاستراحة لا يغير لونه ، والأهم من ذلك ، ليس هناك طعم مرير للغاية.

غير صالح للأكل ، تذوق طعم المر.

 

عوامة

يوليو يطفو تبرز بشكل جيد في العشب. هذه الفطر اللطيفة النحيلة ذات الساق الطويلة ، رغم أنها غير صالحة للأكل ، تجذب دائمًا منتقي الفطر.

تعويم الثلج الأبيض (Amanita nivalis).

الموئل: نفضي ومختلط مع غابات البتولا تنمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

القبعة رقيقة ، ويبلغ قطرها 3-6 سم ، بيضاوي أولاً ، محدب لاحقاً وسجد. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة بيضاء صغيرة الحجم مع درنة حادة ، مع فقس على الحواف وساق طويلة بيضاء رقيقة مع فولفو. حواف الغطاء مستقيمة في البداية ، متموجة لاحقًا.

أرجل بطول 5-16 سم ، بسمك 5-10 مم ، أملس ، أملس ، أبيض أولي ، ثم كريم فاتح بمقاييس كبيرة.

اللحم: أبيض ، مائي ، هش ، عديم الرائحة.

الأقراص مجانية ومتكررة وناعمة وبيضاء.

تقلب. يختلف لون القبعة من الأبيض إلى الأبيض مع الحديبة.

وجهات نظر مماثلة. يشبه تعويم الثلج الأبيض غير القابل للأكل عينات شابة من ذبابة السامة الآمانية (Amanita citrine) ، والتي تتميز بحلقة بيضاء كبيرة على الساق وقبعة سميكة سميكة.

غير صالح للأكل.

 

العائمة الرمادية اللون (Amanitopsis lividopallescens).

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة تنمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: أغسطس - أكتوبر.

القبعة رقيقة ، ويبلغ قطرها 3-7 سم ، ونصف كروية الأولى ، وانتشار محدب في وقت لاحق ومسطحة للغاية. السمة المميزة لهذا النوع هي القبعة ذات اللون المغير مع درنة حادة وسطح غير متساوي وحواف تصدع مع مرور الوقت. في العينات الصغيرة ، تكون المنطقة الوسطى من الغطاء أخف ، بيضاء تقريبًا.

الساق رفيعة الطول 5-12 سم ، وسمك 6-15 ملم.

الساق بيضاء مبيّنة ، والجزء السفلي هو نفس لون القبعة. سماكة قاعدة الساق.

اللحم: أبيض ، عديم الرائحة.

الصفائح متكررة ، ناعمة ، بيضاء ، مرفقة.

تقلب. يختلف لون القبعة من اللون الرمادي إلى الأبيض والأصفر.

وجهات نظر مماثلة. يشبه الطفو الفضي غير القابل للأكل الشكل الأبيض السام لضفادع شاحب (Amanita phalloides) ، والذي يتميز بوجود حلقة واسعة على الساق وغياب الفقس عند حواف القبعة.

غير صالح للأكل.

 

الضفدع الشاحب.

• قشور شاحبة سامة مميتة ، لأنها قبيحة.

الضفدع الشاحب ، شكل أبيض (Amanita phalloides).

الموئل: الغابات المتساقطة والمختلطة ، على تربة الدبال الغنية ، تنمو إما في مجموعات أو منفردة.

الموسم: أغسطس - نوفمبر.

يبلغ قطرها من 6 إلى 15 سم ، أول نصف كروي ، محدب لاحقًا. من الخصائص المميزة لهذا النوع هو السطح الأبيض الأملس للقبعة بدون قشور والساق مع فولفو وحلقة عريضة.

أرجل بطول 6-16 سم ، سماكة 9-25 ملم ، أبيض ، ملساء. في الجزء العلوي من peduncle ، العينات الصغيرة لها حلقة واسعة بيضاء. قد تتلاشى الحلقة مع مرور الوقت. في القاعدة ، تحتوي الساق على سماكة درنة مغطاة بفولفو.

اللحم: أبيض ، مصفر تحت الجلد ، مع رائحة باهتة والذوق.

الأقراص مجانية ومتكررة وناعمة وقصيرة وأبيض

تقلب. لا يتغير لون القبعة كثيرًا - فهو إما أبيض نقي أو أبيض مع بقع من اللون الوردي.

وجهات نظر مماثلة. يجب على المرء أن يكون حذراً بشكل خاص عند جمع فطر جيد صالح للأكل - مرج (Agaricus campestris) ، بوغ كبير (Agaricus macrosporus) ، حقل (Agaricus arvensis). تحتوي كل هذه البطاريات في سن مبكرة على لوحات خفيفة ذات صبغة خفيفة صفراء أو ملحوظة قليلاً وقبعات خفيفة. في هذا العصر ، يمكن الخلط بينها وبين العلجوم السام المميت. في مرحلة البلوغ ، تظل الألواح المغطاة بالباب الأسود هي البني الفاتح والوردي والبني والباهت.

سامة مميتة!

 

مشمع المتكلم (Clitocybe cerussata).

بين المتكلمين ، معظم الفطر غير صالح للأكل وحتى السامة. يمكن تمييزها عن طريق ساق مخروطي الشكل وألواح الزحف على الساق. في يوليو ، تم العثور على واحدة من أكثر المواد السامة - المتكلم شمعي.

الموئل: الغابات المختلطة والصنوبرية ، في العشب ، على التربة الرملية ، تنمو بشكل فردي أو في مجموعات.

الموسم: يوليو - سبتمبر.

يبلغ طول القبعة 3-7 سم ، المحدبة الأولى ، ثم السجود والاكتئاب المحدب. السمة المميزة لهذا النوع هي قبعة شمعية أو بيضاء مع مناطق متحدة المركز بيضاء وحواف متموجة.

أرجل طويلة الطول 3-6 سم ، سمك 4-12 ملم ، كريمي أو أبيض مع ترقق وتهتك في القاعدة.

اللب أبيض ، هش ، ذو رائحة كريهة.

اللوحات متكررة ، ضيقة ، تنحدر بقوة على طول الساق ، بيضاء مبيضة في وقت لاحق ، بيضاء كريم. بوغ مسحوق أبيض.

التغير: يختلف لون القبعة من الأبيض إلى العاج والأبيض.

وجهات نظر مماثلة. المتكلم مشمع يشبه المتكلم الأبيض السام (Clitocybe dealbata) ، التي تتميز برائحة معتدلة قليلا على شكل قمع.

سامة.