فطر الشتاء الفطر (المخملية-- أرجل فلامولينا)

من المقبول عمومًا أن فصل الشتاء ليس هو وقت موسم الفطر. في الواقع ، يمكن العثور على عدد قليل من الناس في الغابة في مثل هذه الفترة الباردة. ومع ذلك ، بالنسبة إلى جامعي الفطر ذوي الخبرة ، فإن فصل الشتاء ليس سببًا للاستمتاع بالمنزل بجوار الموقد. مع بداية الطقس البارد ، يصبح من الممكن الذهاب "للبحث" عن الفطر الشتوي. اتضح أن جمع محاصيل الفطر في مثل هذا الوقت من السنة لا يخلو من المعنى. في الغابة الشتوية تنمو الأجسام المثمرة المشرقة بكثرة ، والتي ستتم مناقشتها. من أجل الوضوح ، في هذه الصفحة ، يمكنك العثور على وصف وصور ومقاطع فيديو لفطر الشتاء.

عسل الفطر الشتوي (فلوتولينا فلوتيبس) - كاب الفطر العائد للعائلة العادية. تحظى هذه الأجسام المثمرة بتقدير كبير بين العديد من جامعي الفطر ، لأنها ذات مذاق لطيف وحساس ، وهذا هو سبب استخدامها على نطاق واسع في الطهي. فهي رائعة لعمليات مثل التخليل والتخليل. كما يتم تحضير العديد من الحساء والصلصات. ومع ذلك ، يفضل البعض عدم تناول الفطر الشتوي ، لأن عملية الطهي تصبح طرية أثناء عملية الطهي ، على الرغم من أن هذه الميزة لا تؤثر على طعم الطبق.

اسم آخر لفصل العسل في فصل الشتاء هو الفلامولين المخملي. إنه يشير إلى خاصية مميزة لظهور جسم ثمر معين. أما بالنسبة لصلاحية ، فهو مصنف في 4 فئات. هذا يعني أن الفطر يحتاج إلى علاج حراري إلزامي.

يمكنك أدناه رؤية وصف أكثر تفصيلاً للفطر الشتوي وصور الفطر ، والتي توضح بوضوح السمات المميزة لمظهرها.

الفطر الشتوي الصالح للأكل: وصف لكيفية ظهور الفطر في الغابة (مع صورة)

الاسم اللاتيني: فلامولينا فلوتيبس.

قضيب: Flammulina.

الأسرة: العادية ، تنتمي أيضا إلى عائلة Negniyuchkovye.

المرادفات: agaricus velutipes ، velutipes Collybia ، velutipes Collybidium ، velutipes الجمباز ، myutoculbia velutipes.

المرادفات الروسية: مخمل ذو أرجل فلامولينا ، مخمل ذو أرجل مخملية ، فطر شتاء. في الغرب ، غالبًا ما يتم العثور عليها تحت الاسم الياباني "enokitake".

قبعة: جولة محدبة ، مع التقدم في السن يكتسب شكل مسطح. يتراوح قطرها من 2 إلى 8 سم ، إلا أن بعض العينات الكبيرة يمكن أن تصل إلى 10 وحتى 12 سم ، ويختلف لون الغطاء من الأصفر أو العسل إلى اللون البني البرتقالي. في معظم الحالات ، يكون لحواف الغطاء غطاء أخف من المنطقة المركزية. المخاط ، على نحو سلس ، مع القليل من التجفيف ، يحصل على مظهر لامع. انتبه إلى قبعات فطر الطعام الشتوي من خلال النظر إلى الصورة.

الساق: أسطواني ، أنبوبي ، كثيف ، مخملي ، ارتفاع 3-8 سم ، يصل سمكه إلى 1 سم ، والجزء العلوي به ظل أفتح (أصفر) ، والجزء السفلي أغمق (بني أو أحمر).

اللحم: رقيقة ، صلبة في الحافة السفلى من الساق وأكثر ليونة في القبعة. أبيض أو أصفر فاتح ، مع رائحة لطيفة لطيفة والذوق.

لوحات: نادرة ، تلتزم قليلا عن عنيق ، وتقصيرها في بعض الأحيان.يتراوح لون الألواح في الأفراد الصغار من الكريم إلى الأبيض المصفر ، معتم مع تقدم العمر.

نحن نقدم لك رؤية المزيد من الصور للعسل الشتاء يطير في الغابة:

كما ترون ، لديهم لون أكثر إشراقا من ممثلي الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل. معرفة شكل الفطر الشتوي في الصورة ، سيكون من الأسهل لك العثور عليها في الغابة.

الصلاحية للأكل: صالح للأكل المشروط ، يشير إلى 4 فئات.

مجموعة متنوعة من فطر العسل في فصل الشتاء: الصور وكيفية التمييز بين عيش الغراب وزيوت الطعام

التطبيق: يتم استخدامه في الطبخ والطب. مخلل ، مملح ، مقلي ، مصنوع من الكافيار والحساء والصلصات. في العينات الصغيرة ، تتم إزالة الجزء السفلي من الساق فقط ، وفي العينات الناضجة يتم أخذ القبعات فقط. تحظى الفطر بشعبية كبيرة في المطبخ الياباني. في الطب ، يتم استخدامه لعلاج والوقاية من الأورام الحميدة - الورم الليفي ، الأورام الليفية ، الأورام الليفية ، الأورام الحميدة ، اعتلال الثدي وأنواع أخرى من الأورام. تستخدم لالتهاب الوريد الخثاري وزيادة تخثر الدم.

أوجه التشابه والاختلاف: مجموعة متنوعة من الشتاء agarics العسل لا يوجد لديه نظرائهم السامة كاذبة. ومع ذلك ، يمكن الخلط بين مظهرها وعسل العسل في الصيف وغليان القدم المغزل. ومع ذلك ، يكاد يكون من المستحيل الاجتماع بجوار فصل الشتاء في الهواء الطلق. الحقيقة هي أن وقت حملها يتعارض تمامًا مع موسم نشاط الفلامولين. ولكن سواء كان الأمر كذلك ، فمن الضروري معرفة بعض الاختلافات بينهما.

كما ترون في الصورة ، يمكنك التمييز بين الفطر الشتوي والفطر الشتوي عن طريق وجود حلقة على الساق: في الأنواع الصالحة للأكل ، تكون واضحة للعيان ، بينما في الأنواع الخاطئة فهي غائبة تمامًا.

المغزل ذو القدمين - الاثمار الجسم من نوعية الغذاء مشكوك فيها. يتميز غطاء الفطر باللون الأحمر والبني. غالبًا ما تكون الساق ملتوية ، وتنساب بشكل ملحوظ لأسفل ، ولديها تدرجات حمراء حمراء. بمقارنة الصور وأوصاف الفطر الشتوي بالأنواع الخاطئة ، يمكنك بسهولة تحديد مكان وما هي الأجسام المثمرة.

التوزيع: الشتاء ذبابة العسل ينمو في المنطقة المعتدلة الشمالية ، كونه الفطريات الطفيلية. إنها تفضل جذوع الأشجار والخشب الميت وجذوعها الحية والتالفة. في معظم الأحيان ، يمكن العثور على فلامولين على الأشجار المتساقطة: الصفصاف ، الحور ، الحور الرجراج ، الرباط ، القيقب ، إلخ. على الصنوبريات ينمو في كثير من الأحيان أقل ، وأحيانا يختار الخشب الميت.

موسم الفطر الشتوي: أين ومتى تنمو الفطر

يهتم كثير من ملتقطي الفطر المبتدئين عندما ينمو الفطر الشتوي. استنادا إلى الاسم ، يمكننا أن نستنتج أن موسم الفطر الشتوي يبدأ مع بداية الطقس البارد. كما لوحظ من قبل ، فإن هذا النوع من الأجسام المثمرة ينمو في معظم الأحيان في الغابات المتساقطة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في الحدائق والمتنزهات الحضرية ، بالقرب من الطرق والمؤسسات الصناعية.

ينمو فلامولينا في أسر كبيرة ، مثل معظم أنواع العسل الأخرى ، مكونًا "باقات" ذهبية اللون. بسبب لونه المشرق ، غالبًا ما تزرع الفطر الشتوية كديكور مزخرف لقطعة منازل شخصية. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذه الفطر تدمر الخشب ، مما يؤدي إلى جفافه وموته.

اعتمادًا على المكان الذي تنمو فيه الفطر الشتوية ، يمكننا أن نقول ما هي مذاقها ورائحتها. لذلك ، ينمو على الأشجار المتساقطة ، ولحم الفطر طعم ورائحة أكثر حساسية. ويستقر جسم الاثمار في صنوبر أو شجرة التنوب على رائحة مميزة وطعم مرير راتنجي.

عندما تظهر فطر الشتاء وكيفية العثور عليها في الغابة

تعتمد فترة ظهور فطر الشتاء على الخصائص المناخية للمناطق الفردية. تقليديا ، يظهر أول محصول في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. يحدث ثمار الذروة الوفيرة في شهري نوفمبر وفبراير ، وأحيانًا يمكن ملاحظة عدد كبير من الفطر في شهر مايو. وبالتالي ، في ظل ظروف جوية معينة ، من الممكن جمع فطر الشتاء على مدار السنة تقريبًا.

واحدة من السمات المميزة لل flammulina هو أنه يتحمل الصقيع تماما. في فترة الصقيع ، يتجمد الفطر ، لكنه لا يموت. في الذوبان الأول ، يستأنف نموه ، وتعيد بنية جسم الإثمار نفسه مرونته ومظهره الأصلي.يجب أن أقول أنه يمكنك أن تجد هذا الفطر حتى تحت سماكة الثلج. يمكن جمعها بسهولة على حد سواء المجمدة والذوبان ، لأنه حتى مع الصقيع الشديد فإنه لن يفقد مذاقه.

معرفة متى ينمو الفطر الشتوي ، وتحت أي ظروف تحدث هذه العملية ، لا يفوت العديد من ملتقطي الفطر فرصة زيارة الغابة في موسم البرد. قد يجدون أنه خلال فترة التجمد ، يبدأ عسل العسل في الانهيار عند الضغط عليه ، لكن يجب ألا تخاف من ذلك. في غرفة دافئة ، ذوبان الجليد والعودة إلى مرونتها السابقة.

وكيف يمكنك أن تجد الفطر الشتوي في الغابة؟ لاحظ عشاق "البحث الصامت" ، الذي يتمتع بسنوات عديدة من الخبرة في هذا الشأن ، أن هذا النشاط ليس سهلاً. بالإضافة إلى الأشجار والسقوط الساقطة ، من الضروري أن ننظر إلى المجوف. في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على "جيش" كامل من "الجنود" ذوي اللون الذهبي. بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار الفطر ، يجب ألا تنظر فقط تحت قدميك ، بل يجب أن تنظر أيضًا. في كثير من الأحيان ، تنمو الفطر الشتوية بدقة على ارتفاع يصل إلى 3 أمتار ، وفي هذه الحالة ، يجدر أخذ عصا طويلة مع خطاف ، وبفضل ذلك سيكون من السهل إزالة الفطر من شجرة.

مدى سرعة نمو فطر الشتاء ومتى يمكن حصادها

أيضا ، العديد من ملتقطي الفطر المبتدئين مهتمون بمدى سرعة نمو فطر الشتاء. كما تعلمون ، فإن جميع أنواع الفطر ، بدون استثناء ، تنمو بسرعة كبيرة. إذا كان الطقس قد نشأ خارج النافذة ، وهو مناسب لنمو جسم الاثمار ، فبعد 2-3 أيام يمكنك الذهاب إلى الغابة. تحت أي ظرف من الظروف ينمو فطر الشتاء؟ في هذه الحالة ، كل شيء يعتمد على الظروف الجوية. في حالة عدم وجود صقيع قوية وطويلة ، يمكن أن تنمو هيئة الاثمار في غضون أيام قليلة. وفقا للدراسات ، يمكن أن يزيد فلامولين في اليوم بمقدار 1-2 سم ، والعكس صحيح ، إذا بدأ الصقيع ، فإن نمو مثل هذه الفطر يتوقف عمليا ، ولكن حتى ذوبان الجليد لأول مرة. مع وصولها ، تستمر الفطريات في النمو ، مبتهجة بلون عينها المتوحش في الغابة "العارية". لذلك ، لمعرفة متى يمكنك اختيار فطر الشتاء ، يجب أن تسترشد بالطقس ، لأن نمو الأجسام المثمرة يعتمد عليه.

سطح الغطاء في فتحات الشتاء مغطى قليلاً بالمخاط ، والذي لا يختفي حتى عند الغليان. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تتم إزالة ساق جسم الاثمار تمامًا ، لأنها صلبة جدًا. هناك أيضًا دليل على أن لب الفطر قد يحتوي على كمية صغيرة من السموم ، لذلك يجب أن يخضع دائمًا للمعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، يتم غليان الفطر الشتوي بعد التنظيف في ماء مملح لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم الانتقال إلى الطهي.