عسل الفطر الملكي عجينة (فليك الذهبي)
لطالما كانت فطر الخريف شائعة بين جامعي الفطر. بعد كل شيء ، تنمو هذه الأجسام المثمرة في مستعمرات كبيرة ، ومن جذع واحد أو جذع شجرة ساقطة ، يمكنك جمع محصول كبير من الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر عسل الفطر مفيدًا جدًا نظرًا لمحتوى الفسفور والحديد والكالسيوم ، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن المختلفة. هناك أيضا فطر الخريف تسمى الفطر الملكي.
الفطر الملكي يبرر تماما اسمه ، موزعة على نطاق واسع بين الناس. يصل قطر هذه القبعات إلى 20 سم ، ويزيد ارتفاعها عن 20 سم ، وفي العالم العلمي ، تسمى الفطر الملكي رقائق ذهبية.
لا تنمو فطر الخريف في مجموعات كبيرة مثل الأنواع الأخرى. فضلات العسل الملكي أو رقائق الذهب تفضل "الوحدة" أو تنمو في مجموعات صغيرة. هذه الأنواع نادرة ، لكن جامعي الفطر حتى في هذه الحالات لا يجمعونها دائمًا ، معتبرًا أنها غير صالحة للأكل. ولكن يجب أن يقال أن طعم الفطر الملكي متقشر لا يختلف عمليا عن جميع أنواع الخريف المحبوب والشعبية.
مبتدئين الفطر مبتدئين نسأل: هل العسل الملكي غاريق الصالحة للأكل أم لا؟ لمعرفة إجابة هذا السؤال ، دعونا نلقي نظرة على الصورة ووصف الفطر الملكي.
محتوى
كيف تبدو الفطر الملكي: صورة ووصف للفطر
الاسم اللاتيني: فولوتا أوريفيلا.
الأسرة: strophariaceae.
قضيب: ورقة أو تقشر.
المرادفات: العسل الملكي غاريق ، تقشر الذهبي ، تقشر الأصفر الكبريت ، الصفصاف.
الصلاحية للأكل: فطر صالح للأكل.
قبعة: قطر الغطاء كبير ، في سن مبكرة من 5 إلى 10 سم ؛ في العينات البالغة من 10 إلى 20 سم ، يكون شكل القبعة واسع الجرس ، لكن مع تغير العمر إلى شكل دائري مسطح. يختلف لون القبعة من الأصفر الصدئ إلى الذهبي القذر. ينتشر سطح الغطاء بالكامل برقائق متقلبة ذات صبغة حمراء.
الساق: طوله من 6 إلى 12 سم ، وقطره من 1 إلى 2. سم لون أصفر كثيف بني مع موازين بنية عليه. الساق مؤطرة بحلقة ليفية ، ومع نمو الفطريات ، تختفي الحلقة.
لوحات: واسعة وملتصقة بطب الأسنان. لون اللوحات في سن مبكرة هو قش خفيف. كلما تقدموا في السن ، يصبح اللون زيتون أو بني.
اللحم: لها رائحة لطيفة ، صفراء اللون الأبيض.
التطبيق: الفطر مفيدة جدا للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم. أنها تحتوي على الكثير من المغنيسيوم والحديد - المواد التي تشارك في تكون الدم. تناول خريف العسل الملكي الغاريقي يساعد على تعويض نقص المعادن في جسم الإنسان ويزيد الهيموغلوبين. بالإضافة إلى ذلك ، ينظم هذا النوع من عسل العسل الأداء السليم للغدة الدرقية.
التوزيع: في كثير من الأحيان وجدت في الغابات المتساقطة ، وكذلك في الغابات الصنوبرية في المناطق المستنقعات في جميع أنحاء روسيا.
ستساعد صور الفطر الملكي مبتدئي الفطر المبتدئين على التمييز بين هذا النوع والفطر الزائف:
أين ينمو الخريف الملكي الفطر؟
تجدر الإشارة إلى أن الأنواع الصالحة للأكل من الفطر الملكي تنمو على جذوع الأشجار التالفة ، جذوعها القديمة الطويلة. يمكن العثور عليها أيضًا على الأرض بجوار جذور الموتى المتساقطة والصنوبرية. يبدأ ثمار الموازين الذهبية أو عسل العسل الملكي في شهر أغسطس ويستمر حتى نهاية سبتمبر. يمكن لسكان إقليم بريمورسكي اختيار هذه الفطر المذهل من منتصف مايو إلى منتصف سبتمبر.
في أي مكان آخر تنمو الفطر الملكي ، وما الأشجار التي تفضلها أكثر شيئ؟ عادةً ما يستقر هذا النوع من عسل العسل على جذوع الأشجار المتساقطة ، خاصة على ألدر أو الصفصاف ، وأحيانًا يختار جذوع البتولا والبتولا ، وغالبًا ما يكون الصنوبريات في الأراضي الرطبة. انظر إلى الصور أدناه ، موضحة شكل الفطر الملكي على الأشجار في الغابة:
في بعض الأحيان ، قد يربكهم حتى منتقي الفطر ذوي الخبرة ، نظرًا للظهور النادر للرقائق الذهبية ، مع فطر العسل الزائف الذي ينمو في نفس المناطق. لذلك ، نقترح عليك أن تقرأ بعناية صور الفطر الملكي الصالح للأكل والخطأ:
كما ذكرنا سابقًا ، فإن رقائق أو فطر ملكي فطر صالح للأكل. ومع ذلك ، قبل الاستخدام ، يجب غليها في ماء مملح لمدة 20-25 دقيقة. نظرًا لأن الفطر الملكي ذو مذاق ممتاز ، يتم استخدامه في المقبلات والسلطات والدورات الأولى والثانية. يتم دمج رقائق البطاطس جيدًا مع البطاطا المقلية أو المسلوقة. بالإضافة إلى ذلك ، تقوم العديد من ربات البيوت بعمل الاستعدادات لفصل الشتاء من هذه الفطر: منقعالملح وتجميد و جفت.
في بعض الأحيان يمكن العثور على الفطر العسل في غابات الصنوبر وغابات التنوب. كيف تبدو الفطر الملكي إذا وجدت في غابة صنوبرية؟ عادة ما تكون الرقائق التي يتم جمعها في الغابات المتساقطة مختلفة عن تلك التي تنمو في الصنوبريات. الفرق الأول بين عسل الفطر الموجود في غابات الصنوبر هو اللون الداكن للقبعات والمقاييس ، والثاني طعم مرير. ومع ذلك ، يحتوي الفطر الملكي على الكثير من فيتامين C و PP و E. بالإضافة إلى ذلك ، لا يوجد سوى 22 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الرقائق ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في هذا النوع منخفض جدًا. هذا هو السبب في أنها مفيدة للنباتيين وأولئك الذين يتبعون نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. حسب محتوى الفوسفور والكالسيوم ، تتنافس الفطر الملكي حتى مع السمك.
المرتبة الخبراء الفطر الملكي في فئة الرابع من الصالحة للأكل. هذا هو السبب في أنهم في بلدان أخرى لا يؤكلون أو حتى يتم جمعها ، لأن هذه الفئة في الخارج تشير إلى أنواع غير صالحة للأكل. ومع ذلك ، يتم طهيها في روسيا بنفس طريقة طهي فطر الخريف العادي. يتم غليها أولاً في ماء مملح وعندها فقط يتم تقليتها أو طبخها أو طبخها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام فطر الخريف الملكي في وصفات الطهي الأخرى: فهي تحضير مرق الفطر ، جوليان ، وصنع الكافيار ، والفطائر ، والصلصات ، وحشوات الفطر solyanka والفطر للبيتزا والفطائر.
القبعات الفطر الملكي ، تذكرنا كرات شائك ، جيدة جدا للمخلل أو الملح. ومع ذلك ، يجب أن يخضع كل عيش الغراب للعلاج الأولي: التنظيف من القشور والحطام. يتم إخفاء الذوق الرئيسي للمقاييس الذهبية في القبعات. بعد الغليان الطويل ، تصبح الأرجل صلبة وجافة.
على الرغم من أن التقشر الذهبي واسع الانتشار في روسيا ومعترف به جيدًا ، إلا أنه لا يتم جمعه كثيرًا. ربما هذا يرجع إلى حقيقة أن هذا النوع من الفطر ليس مألوفا لدى الكثيرين. ومع ذلك ، وضعت خبراء حقيقيين من أشهى الفطر على قدم المساواة مع عسل الفطر الخريف وحتى الفطر. نحن نقدم لك مشاهدة فيديو لجمع الفطر الملكي في الغابات المتساقطة من قبل عشاق "الصيد الصامت":
كيفية التمييز بين الفطر الملكي والفطر الكاذب (مع صورة)
وغالبا ما تسمى الفطر الملكي عشب الصفصاف ، لأنه في الصفصاف يتم حصاده. هذه الفطر تنمو تقريبا من منتصف الصيف إلى الصقيع. يمكن لمحبي فطر عديم الخبرة أن يخلطوا بين عيش الغراب مع عثة غير صالحة للأكل. كيفية التمييز بين الفطر الملكي والفطر غير صالح للأكل؟ ينمو نبات عسل العسل الخاطئ على الرماد فقط ، وكذلك على النيران القديمة المليئة بالأعشاب والشجيرات. له لون مشرق وطعم مرير ورائحة كريهة.على الرغم من أن اللب كثير العصير ، إلا أنه لا يؤكل بسبب الرائحة. الفطريات يمكن أن تشكل خطرا كبيرا على صحة الإنسان. لذلك ، نحن نقدم للمقارنة بين صورة العسل الملكي الغاريق وكاذبة:
هناك العديد من الأنواع الملكية من عيش الغراب ، والتي تعتبر صالحة للأكل.
على سبيل المثال ، تقشر الأغشية المخاطية ، والتي تشبه إلى حد كبير تقشر الذهبي الملكي. تكون أغطية الفطر الصغيرة على شكل جرس ، حيث تصبح الفطر مقعرة ، وتنمو حواف الأغطية مع نمو الفطر. إذا كان الطقس ممطرًا ، يصبح اللحم مخاطيًا ولزجًا ، وكان هذا الاسم للرقائق المخاطية. تصبح ساق الفطر جوفاء بمرور الوقت ، وتختفي الحلقة الموجودة على الساق تمامًا. تنمو الأغشية المخاطية فقط على الأخشاب المتحللة من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر.
فطر ملكي آخر كاذب - مقياس جمرةيعتبر غير صالح للأكل. شكل الغطاء في سن مبكرة من الفطر نصف كروي ، وفي مرحلة النضج يصبح ممتدًا تمامًا. لون الغطاء مشرق للغاية - برتقالي بني ، الحواف مغطاة بقطع من أغطية الأسرة. سفح المقياس ، خاصة الجزء السفلي منه ، مغطى بألياف بنية. الحلقة الكامنة في هذه الفطر غير مرئية على الإطلاق على الساق.
يُعتبر التقشر الصالح للأكل تقشرًا عاديًا ، وهو مشابه للفطر الملكي. على الرغم من أن له خصائص علاجية ، إلا أنه لا يزال له عيب واحد - الهلوسة. من الممكن تناولها ، لكن بعد المعالجة الحرارية الطويلة. غلي هذا النوع لمدة 40 دقيقة على الأقل ثم تناول الطعام بعد ذلك. نادرًا ما يتم حصاد هذا النوع من الفطر ، وعادة ما يكون فقط أولئك الذين يعرفون كيفية طبخه. بعد كل شيء ، يعرف جامعو الفطر ذوي الخبرة أن تناول رقائق عادية بالكحول ممنوع منعا باتا. يمكن أن يكون للأفيون في هذا الشكل ، بالتفاعل مع الكحول ، آثار غير متوقعة على الجسم.لمعرفة كيفية التمييز بين الفطر الملكي ، نقترح عليك إلقاء نظرة على الصور التي توضح هذه الاختلافات:
بعد أن أصبحت على دراية بهم ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة للفطر الملكي. ومع ذلك ، إذا كنت لا تزال غير واثق من معرفتك ، فمن الأفضل عدم المجازفة ، ولكن لجمع فقط تلك الهيئات المثمرة التي تعرفها.
لماذا في مقال واحد هو صالح للأكل تقشر العادية ، وفي الآخر صالح للأكل مشروط؟