Горски гъби на тънки крака
Някои горски гъби растат на крака толкова тънки, че могат да бъдат повредени от най-малкото докосване. Събирайте такива крехки плододаващи тела много внимателно, опитвайки се да не откъснете шапката. Сред годни за консумация гъби на тънки крака могат да се разграничат различни видове русула, като плодните тела с подобни характеристики също се намират сред предварителните натоварвания.
съдържание
Тънка русула
Русула зелена (Russula aeruginea).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: началото на юли - края на септември
навик: поотделно и в групи
Описание:
Кракът е цилиндричен, бял, с ръждиво-кафяви петна. Кожата се отстранява лесно с 2/3 от радиуса на капачката.
Шапката е зелена, изпъкнала или вдлъбната, лепкава.
Плътта е крехка, бяла, с горчив вкус. Ръбът на шапката е набразден. Плочките са чести, обрасли, бели, след това кремаво жълтеникави, понякога с ръждиви петна.
Добър годни за консумация гъби, използван пресен (препоръчва се да се вари за премахване на горчивината) и осолен. По-добре е да събирате млади гъби с ръба надолу.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни, смесени (с бреза), понякога в иглолистни гори, в млади борови брези, на пясъчни почви, в трева, в мъх, по краищата, в близост до пътеки.
Русула жълта (Russula claroflava).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юли - края на септември
навик: поотделно и в малки групи
Описание:
Плочите са отглеждани, чести, жълти.
Шапката е ярко жълта, суха, изпъкнала или плоска.
Кракът е бял, гладък, посивял с възрастта.Кожата е добре отстранена само по ръба на шапката. Пулпът е като памук, бял, оранжево-жълт под кожата, потъмнява върху среза.
Тази ядивна гъба на тънък бял крак се използва прясна (след кипене) и осолена. Когато заври, плътта потъмнява. По-добре е да събирате млади гъби с ръба надолу.
Екология и разпространение:
Расте във влажни широколистни (с бреза) и борово-брезови гори, в покрайнините на блатата, в мъх и боровинки. Образува микориза с бреза.
Русула синьо-жълт (Russula cyanoxantha).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юни - края на септември
навик: поотделно и в групи
Описание:
Шапката е суха или лепкава, в центъра е зеленикава или кафеникава, по ръба е лилаво-сива, лилаво-лилава или сивкаво-зелена.Кожата се отстранява на 2/3 от радиуса на шапката.
Кракът първо е плътен, след това кух, бял.
Пулпът е бял, понякога с виолетов нюанс, силен, не е разяждащ.Планите са чести, широки, понякога разклонени, копринени, бели. Кашата в крака е като памук.
Най-доброто от русула. Използва се прясно (след варене), осолено и кисело.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и смесени гори (с бреза, дъб, трепетлика).
Русулата е горящо-каустична (Russula emetica).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юли - октомври
навик: поотделно и в малки групи
Описание:
Шапката е изпъкнала, протегната, леко потисната, лепкава, лъскава, червена.Капката на младите гъби е сферична.
Пулпът е крехък, бял, червеникав под кожата, с изгарящ вкус. Кожата се отстранява лесно.
Средночестотни плочи, широки, израснали или почти свободни. Кракът е цилиндричен, чуплив, бял.
Тази малка гъба на тънка дръжка е неядна поради горчивия си вкус. Според някои съобщения, това може да причини разстроен стомашно-чревен тракт.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и иглолистни гори, на влажни места, в близост до блата.
Русула жлъчка (Russula fellea).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: Юни - септември
навик: поотделно и в малки групи
Описание:
Първоначално шапката е изпъкнала, след това наполовина разперена, в среза е с вдлъбнатина, сламеножълта. Ръбът на шапката първо е гладък, след това райе.
Плътта е жълтеникаво-бяла козина, жилава, горчива.Плечките, прилепени към педикулата, чести, тънки, първо белезникави, а след това светло жълти.
Кракът е плосък, хлабав, до старост с кух, белезникав, сламеножълт отдолу.Кожата лесно се отстранява само в краищата.
Информацията за хранителността е противоречива. Според някои доклади може да се използва осолена след продължително накисване.
Екология и разпространение:
Образува микориза с бук, по-рядко с дъб, смърч и други дървесни видове. Расте в различни видове гори върху дренирани кисели почви, често в хълмисти и планински терени.
Русула крехка (Russula fragilis).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на август - октомври
навик: поотделно и в малки групи
Описание:
Плочките са тесно нараснали, сравнително редки.Месото е бяло, много крехко, с остър вкус.
Шапката е лилаво или лилаво червено, понякога маслинено зелено или дори светло жълто, изпъкнало или вдлъбнато.
Кракът е бял, чуплив, леко клубовиден.
Информацията за хранителността е противоречива. Според домашни данни може да се използва осолена след варене с изцеждане на бульона. В западните източници тя се счита за неядна.
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни и широколистни (с бреза) гори, по влажни места, по краищата, в храсти.
Russula mairei, отровна.
семейство: Русула (Russulaceae).
сезон: лятна есен
навик: на групи и поединично
Описание:
Пулпът е гъст, крехък, бял, с мирис на мед или кокос.
Шапката е ярко алена, изпъкнала или плоска, лепкава при мокро време.
Кракът е гладък, белезникав, леко клубовиден.Ламелите са сравнително редки, крехки, теснорасли, бели със синкав цвят.
Най-отровната от русула; причинява стомашно-чревни разстройства.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и смесени гори върху паднали листа и дори гнили стволове, върху дренирана почва. Широко разпространен в буковите гори на Европа и прилежащите райони на Азия.
Русала бледа охра (Russula ochroleuca).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: края на август - октомври
навик: поотделно и в групи
Описание:
Шапката е гладка, охрено-жълта, изпъкнала, след това изпъната.
Пулпът е гъст, чуплив, бял, леко потъмнява на разреза, с остър вкус.
Кракът е с варела, силен, белезникав, с кафяв оттенък. Основата на крака става сива с възрастта. Ламетата са обрасли, сравнително чести, бели.
Условно годни за консумация гъби. Използва се прясно (след кипене) и осолено.
Екология и разпространение:
Тази гъба на тънък крак с кафяв нюанс расте в иглолистни (смърч) и влажни широколистни (с бреза, дъб) гори, в мъх и върху постелята. По-често се среща в южните райони на горската зона.
Блато Русула (Russula paludosa).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юли - октомври
навик: поотделно и в групи
Описание:
Капачката е месеста, изпъкнала, леко притисната в центъра, с тъп ръб.Ламелите са слабо израстени, чести, понякога разклонени, бели или бухнали.
Корите на шапката са сухи, тъмночервени в центъра, ярко розови по ръба.Месото е бяло, гъсто при младите гъби, след това рохкаво, с плодова миризма.
Стъпалото е клубно или фузиозно, плътно, понякога кухо, филцово, розово или бяло.
Ядлива гъба. Използва се прясно (след кипене) и осолено.
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни (с бор) и смесени (борово-брезови) гори, на влажни места, в покрайнините на блатата, на пясъчни торфени почви, в мъх, в боровинки.
Russula deiden (Russula puellaris).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на август - октомври
навик: на групи и поединично
Описание:
Плътта е чуплива, белезникава или жълтеникава.Капката първо е изпъкнала, след това разперена, понякога леко депресирана, жълтеникава или кафеникаво-сива.Ръбът на капачката е тънък, оребрен.
Краката леко удължена до основата, твърда, след това куха, чуплива, белезникава или жълтеникава.
Плаките са чести, тънки, прилепнали, бели, а след това жълти.
Ядлива гъба. Използва се пресен (след варене).
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни и по-рядко в широколистни гори.
Русула турска (Russula turci).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: Юли-Октомври
навик: поотделно и в групи
Описание:
Шапката е винено червена, черна или оранжева, лъскава.Формата на шапката е първо полусферична, след това депресирана.Платките са пораснали, редки, бели или жълтеникави.
Кракът е клубовиден, бял.
Пулпът е крехък, бял с плодов мирис.
Ядлива гъба.
Екология и разпространение:
Среща се в планинските иглолистни гори на Европа и Северна Америка. Образува микориза с бор и ела.
Русула храна (Russula vesca).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юли - края на септември
навик: поотделно и в малки групи
Описание:
Шапката е плоско-изпъкнала, розова, червеникава, кафеникава, неравномерно оцветена.Платките са чести, с еднаква дължина, бели или жълтеникави.
Крак, плътен, стеснен до основата, бял.Кожата не достига 1-2 мм до ръба на капачката, отстранява се до половината.
Месото е белезникаво, плътно, остър или донякъде остър на вкус.Ламелите са чести, теснорасли, кремаво бели, понякога вилични.
Една от най-вкусните русула. Използва се пресен (след варене) във втория курс, осолен, маринован, сушен.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни и широколистни (с бреза, дъб) гори, по-рядко в иглолистни дървета, на светли места, в тревата.
Русулата е зеленикава (Russula virescens).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юли - средата на октомври
навик: поотделно и в групи
Описание:
Кракът е бял, с кафеникави люспи в основата.
Шапката е месеста, тъпа, жълта или синьо-зелена, при младите гъби е полусферична. Шапката на зрели гъби е отворена. Кожата не може да бъде премахната, често се напуква.
Месото е белезникаво, плътно, остър или донякъде остър на вкус.Ламелите са чести, теснорасли, кремаво бели, понякога вилични.
Една от най-вкусните русула. Използва се пресен (след варене), осолен, маринован, сушен.
Екология и разпространение:
Расте в широколистни, смесени (с бреза, дъб) гори, на светли места. Разпространен в южните райони на горската зона.
Зацветяване на русула (Russula xerampelina).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юли - октомври
навик: поотделно и в малки групи
Описание:
Шапката е широка, бордо, кафяво или маслинено на цвят, по-тъмна в центъра.
Месото е бяло, кафеникаво на срязване, с мирис на скариди или херинга.Ламелите се отглеждат, бели, кафяви с възрастта.
Кракът е бял, понякога с червеникав нюанс, с възрастта става буфяв или кафеникав.Капките на младите гъби са полусферични.
Използва се солено, мариновано, понякога прясно (след кипене за отстраняване на неприятна миризма).
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни (бор и смърч), широколистни (бреза и дъб) гори.
Други гъби с тънки крака
Бяла обувка (Russula delica).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юли - октомври
навик: в групи
Описание:
Капачката първоначално е изпъкнала, бяла, с формата на фуния с напредване на възрастта, понякога се напуква.Ламелите са надолу, тесни, бели със синкаво-зеленикав оттенък.
Кракът е плътен, бял, отдолу леко стеснен и леко кафяв.
Пулпът е бял, плътен, ронлив.
Добра годна за консумация гъба, използвана осолена (след кипене).
Екология и разпространение:
Тази гъба с тънка дълга дръжка расте в широколистни и смесени (с бреза, трепетлика, дъб) гори, по-рядко в иглолистни (с смърч). Значителна част от жизнения цикъл на плододаващото тяло отива под земята; на повърхността се виждат само туберкули.
Почерняването на багажника (Russula nigricans).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: средата на юли - октомври
навик: в групи
Описание:
Капачката е сплескана в центъра, сивова на младост, след това кафеникава.Ламелите са редки, дебели, обрасли, жълтеникави, след това кафеникави, по-късно почти черни.
Пулпата на разреза първо се зачервява, след това почернява, миризмата е плодова, вкусът е остър.
Кракът е твърд, първо светло, след това покафеняване и почерняване.
Условно годни за консумация гъби. Използва се осолена след кипене в продължение на 20 минути. Почернява в туршията.
Екология и разпространение:
Расте в иглолистни (със смърч), смесени, широколистни и широколистни (с бреза, дъб) гори
Валуи (Russula foetens).
семейство: Русула (Russulaceae)
сезон: началото на юли - октомври
навик: поотделно и в малки групи
Описание:
Капачката на младите гъби е почти сферична, като ръбът е притиснат към крака, лигавичен; капачката е изпъкнала, понякога разпръсната и притисната в средата, извита, с ръб, суха или леко лепкава, кафява. Капачката често се разяжда от насекоми и шлаки. Ръбът на капачката е силно оребрен, понякога напукан.
Педикълът е подут или цилиндричен, често стеснен до основата, белезникав, жълтеникав, кафеникав в основата. Капките от прозрачни течни и кафяви петна често се виждат върху плочите, след като изсъхнат. Плочките са редки, тесни, често вилични, пораснали, жълтеникави. придобива клетъчна структура.
Пулпът е гъст, твърд, бял, след това жълтеникав, крехък при зрели гъби, с херинга миризма и горчив вкус, При зрели гъби в крака се образува ръждива вътрешна кухина.
Условно годни за консумация гъби; на Запад се счита за неядни. Обикновено младите гъби се събират с неотворена шапка с диаметър не повече от 6 см. Корите се отстраняват от стойността и след накисване в продължение на 2-3 дни и се варят 20-25 минути. сол, рядко туршия.
Екология и разпространение:
Тази гъба на тънък крак с кафява шапка образува микориза както с иглолистни, така и с широколистни дървета. Расте в широколистни, смесени (с бреза) гори, по-рядко в иглолистни дървета, на ръба на гората, по ръбовете, в тревата и в постелята. Предпочита сенчести, влажни места. Често срещан в горите в Евразия и Северна Америка, в Русия е най-разпространен в европейската част, в Кавказ, в Западен Сибир и в Далечния Изток.
