Фалшив шампиньон: описание на отровния двойник

„False“ се отнася до отровни гъби, които изглеждат много подобни на ядливи аналози. Опасните „двойници“ понякога са трудни за разграничаване дори на опитните берачи на гъби.

Обикновеният шампиньон има много видове и повечето от тях се ядат. Много е трудно да запомните характеристиките на всеки, така че любителите на „безшумния лов“ често разчитат на общи знаци. Това може да провокира отравяне: сред семейството Agaric (Champignon) има видове, вредни за човешкото здраве.

Промишленото отглеждане ви позволява да се насладите на вкуса на продукта, без да навредите на здравето си, но броят на отравянията с фалшиви шампиньони, които са „прикрити“ като годни за консумация образци, не намалява. Хората са привлечени от „безшумния лов“ и възможността да спестят от закупуването на гъби. Освен това всеки отделен вид има свой аромат: не можете да го намерите в стандартен продукт от рафтовете на магазините.

Как изглеждат фалшиви шампиньони: снимка и описание на появата на гъбите

Най-често такива представители на семейство Агарици се вземат за ядливи екземпляри:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Типичните примери за фалшиви шампиони са показани на снимката.

Разграничаването от ядливите такива случаи ще помогне на редица функции. Върху шапката отровният двойник има петънце кафяв цвят, който се намира в центъра. Ако го натиснете, ще се появят светло жълти петна. Но този метод не дава гаранция, следователно е по-добре да го използвате в тандем с други признаци.

Когато се счупи, плътта на фалшивите горски и полски шампиньони започва да пожълтява и да мирише неприятно с карболовата киселина, а по време на готвене водата и самите гъби за кратко време стават ярко жълти, но този цвят бързо изчезва. Продължителната термична обработка няма да може да избави продукта от токсините.

Разгледайте снимката и изучете описанието на появата на фалшиви горски гъби.

Цветът на капачката и формата й могат да се променят под въздействието на околната среда, затова се обръща специално внимание на месото, миризмата, сянката и промените по време на готвене.

Друга гъба, която се маскира като годни за консумация, е бледо зеле. Външно прилича на шампиньон, докато няма миризма, по която би могъл да бъде разпознат. В основата на гребена има Volvo (root sacs), но хората не винаги ги забелязват. Ако има най-малкото съмнение относно пригодността на гъбата, струва си да счупите пулпата и да видите дали тя пожълтява и след това проверете промяната на цвета на водата по време на готвене. Това е един от най-точните и доказани начини за разграничаване на истински ядливи шампиньони от фалшиви.

Можете да объркате само „млада“ бледа жаба: с течение на времето на шапката й ще се появят издутини, тя ще стане гладка и ресни ще стане увиснала. Toadstool се появява от първата половина на юни, пикът му пада през август. Височината на жабата може да достигне 20-25 см, а диаметърът на капачката не надвишава 15 cm.

Неопитни берачи на гъби могат да вземат една от ярките гъби за добри гъби. В този случай неприятната миризма, която има пулпата, се предпазва от отравяне.

Ако не знаете как изглеждат отровни фалшиви шампиньони, погледнете снимката: това са обикновени гъби, които често се бъркат с ядливи.

Истински шампиньони: места на разпространение и отличителни черти

За да разберете как да различите ядливия шампиньон от фалшивия шампиньон, трябва да знаете техните отличителни характеристики, местата, където те са общи и времето на растежа им.

"Правилните" гъби могат да бъдат намерени на сенчести цветни лехи, край крайпътни пътища, в лехи. Обикновено расте бикореево (Agaricus bisporus) и двукратно (Agaricus bitorquis) шампиньон. Градинските сортове се характеризират със светли нюанси - от бял до сивкав и светло кремав. Шапката на гъбата с двойни пръстени се отваря дори в горния слой на почвата, следователно цветът на листата, които я покриват или хумусът, може да повлияе на цвета.

Често срещани (Agaricus campestris) и едро-спорови (Agaricus macrosporus) видове гъби могат да бъдат намерени в степите, в нивите и ливадите. Отровни представители на семейство Агарици рядко се срещат тук.

В насаждения в близост до дърветата расте полски вид (Agaricus arvensis), който се събира от средата на май до края на септември.

Сравнете снимката на настоящето и изображението на фалшивия шампион: разликата не винаги е видима.

Горската влага и сянка са отлични условия за развитието на видове като coppice, тъмночервено, горски и августовски шампион. Те се появяват в началото на юли и растат до октомври. Тяхната особеност е, че след рязането младите гъби се появяват на същото място след 10-15 дни.

Но най-често в гората се намират горски фалшиви шампиньони - вижте снимката как изглеждат.

Несъедните двойници растат от пряка слънчева светлина: лек мухарак може да се намери под ели или брези, а бледото зеле е непретенциозно за избора на широколистни дървета.

Но отровни екземпляри могат да се намерят дори на места, които не са характерни за този растеж, така че трябва да бъдете изключително внимателни.

Фалшиво хранително отравяне с шампиньон

Дори доказаните гъби могат да причинят отравяне, ако се берат на неправилно място. Това са крайпътни пътища на големи пътища, територии в близост до промишлени съоръжения, депа. Гъбите като гъба абсорбират отровни вещества, сред които са канцерогени.

След като проучихте описанието на местата на растеж на фалшив горски шампион, вижте снимката на този екземпляр в естествени условия.

Почти невъзможно е да се определи наличието на токсини в него у дома.

Друг нюанс, който трябва да имате предвид: тези гъби са опасни за туршия и валцуване за зимата. Ако те са подготвени, недоосолени или разточени буркан, вътре в продукта ще започнат да се развиват ботулинови бактерии. Те причиняват тежко хранително отравяне, което може да доведе до допълнителни здравословни проблеми. Във фабриката гъбите се подлагат на термична обработка, което унищожава патогенните бактерии.

Не си струва да се споменава, че един токсичен шампиньон може да превърне цялата консервация в отровен продукт.

За да намерите навреме опасен „съсед“, проучвайки описанията, дадени по-горе, отново разгледайте снимките на фалшиви гъби, наподобяващи шампионки.

Множеството случаи на отравяне с тежки последици не спират феновете на „безшумния лов“.

Повечето от тях са по-тежки от конвенционалните токсични инфекции. Особено остри са поглъщането на токсични вещества в кръвта на деца и хора с лошо здраве.

Степента на отравяне с варени фалшиви шампиньони зависи от това кои гъби умело се „прикриват“. Ако е с жълтокожи, пъстри, техните видове в Калифорния или бяла мухарка, симптомите могат да се появят в рамките на няколко часа. Гаденето и болките в стомаха са причината за незабавна медицинска помощ.

Много по-трудно е да се идентифицира отравяне с отровни зрънца. Неразположението не се появява по-рано след 8 часа, а понякога - 1-2 дни след яденето му.