Късни гъби: как изглеждат и кога да се събират
Зимните гъби са най-новите гъби сред всички представители на техния вид. По ядливост те се класифицират в 4 категории, което позволява различни манипулации с тях. Така че, зимните гъби могат да готвят, пържат, марината, да сол и замръзване. В тази статия ще говорим за това как изглеждат късните гъби и кога могат да се събират.
Ако говорим за появата на зимни гъби, те са малко по-различни от пролетта, есента и лятото. Първо, по-късно на представителите на този вид липсват люспи на шапка и "риза-пола" на крака. Трябва да кажа, че такива характеристики са централни за определението за годни за консумация гъби. Въпреки това при зимните плододаващи тела всичко е различно. Второ, от снимката се вижда, че късните гъби имат по-ярък и наситен цвят, за разлика от други видове.
И така, сянката им варира от жълто до медокафяво или мръсно оранжево. При младите екземпляри капачката има малка полусферична форма, която напълно се отваря с възрастта и става подобна на отворен чадър. В диаметър размерът на шапката на възрастна гъба е средно 5-7 см. През целия живот на гъбата повърхността на шапката остава гладка без никакви люспи.
Плочите под капачката на зимните гъби имат различна дължина и са разположени доста рядко. Цветът им може да бъде бял, светло жълт или тъмно жълт. Пулпът на плододаващото тяло е бял или жълтеникав с приятен гъбен мирис.
Що се отнася до краката на късните медоносни агарици, височината им е 2-7 см. Те имат плътна структура и характерен кафяво-кадифен оттенък. Както вече беше отбелязано, на крака на този вид няма пръстен.
Кога се появяват късните гъби в гората?
Преди да разберете кога можете да събирате късни гъби, трябва да разберете къде растат. Трябва да кажа, че зимният меден агарик расте в големи семейства, често слети около пън или дърво. Най-често може да се намери в умерените и северните ширини. Подобно на другите видове ядливи гъби, зимните представители избират основно „повредени“, както и слаби дървета и пънове за „селището“. Тези гъби не заобикалят паркове, горски ръбове, градини и територия покрай потоци. Мъртво или гниещо дърво, счупени клони и гнили пънове - всичко това е „рай“ за местообитанието на късните гъби. Това се отнася главно за широколистни дървета, по-специално: трепетлика, дъб, бреза, бук, ясен, топола, върба, акация и др. Те обаче често се срещат върху пънове или стволове от бор, ела и смърч. Зимните гъби, събрани в иглолистната гора, имат горчив, катранен вкус. Но това не пречи на някои гъбарници да правят от тях невероятни ястия и да правят вкусни приготвяния.
Заслужава да се отбележи, че за много почитатели на "безшумния лов" този вид плододаващи тела е един от най-желаните, тъй като напълно липсват фалшиви колеги. Да, и да го объркате с други представители на гъбното „царство“ е почти невъзможно. И така, кога късните гъби се появяват в нашите гори? Ако гъбите с мед се наричат късни или зимни, логично е да се заключи, че те растат в студения сезон. И така, този период започва от месец октомври и завършва с пролетна капка.Оказва се, че късните гъби растат, когато всички останали представители на този вид престанат да дават плод.
Обилното плододаване на зимните гъби може да се наблюдава по време на зимни размразявания. А понякога те се срещат точно под слой сняг. И ако през зимата се установи топъл и благоприятен климат, тогава гъбите с мед ще донесат щедра реколта през цялото това време. В мокро време зимните шапки за гъби стават тънки и хлъзгави.
Кога започва сезонът на късните гъби?
Една важна особеност на зимните гъби е устойчивостта на замръзване. При минусови температури плодовите тела са покрити с лед, но дори и при малка слънчева светлина те се размразяват и продължават да растат. Такива гъби могат безопасно да се събират в кошницата ви. Като знаете кога започва сезонът на късните гъби, можете да планирате туризъм в гората не само през лятото и есента. Трябва да кажа, че такива гъби са идеални за замразяване у дома, защото практически не губят полезни и хранителни свойства. Трябва обаче да се помни, че за тези плододаващи тела е необходимо да се извърши щателна обработка - накисване и варене в подсолена вода.
Има и гъби от късна есен, които не се срещат всяка година в гората. Те се различават от обикновените по това, че растат след внезапни есенни студове. Ако след кратки студове затопляне или така нареченото "индийско лято" настъпва, те започват да растат. На външен вид тази късна гъба прилича на бяла гъба, но е с по-малки размери и има мембрана в долната част на капачката. Обикновено времето на плододаване на такива гъби е в края на октомври и началото на ноември. Много опитни берачи на гъби, които се натъкнаха на гъби от късна есен, отбелязват, че са невероятно вкусни и ароматни.
