Lactarius Rufus
семейство: Русула (Russulaceae).
Синоними: черен пипер млечен.
Описание и снимка на горчивата гъба: Шапка с диаметър 4-12 см, плоско изпъкнала, с обърнат навътре ръб, притисната с възрастта до дълбоко-фуниеобразна форма, с изпъкнали централни туберкули, месести, сухи, тъмно червено-кафяви, често с характерен копринен блясък. Плочките са тесни, чести, отначало с бледо белезникав цъфтеж, на местата на счупване се освобождава млечен сок. Пулпата първо е белезникава, след това е кестенява, жълтеникава или с червеникав оттенък, с лека миризма на смолисто дърво. Млечният сок е воднисто бял, изключително изгарящ каустик, много изобилен, не променя цвета си във въздуха. Крак 1-2 X 4-10 см, обикновено малко по-лек от капачката, цилиндричен, понякога подут, белезникав и опушен в основата, кухи с възрастта.
Горчивата гъба се разпространява в северната и средната част на горската зона на Русия, често и изобилно навсякъде.
Както се вижда на снимката по-горе, горчивият образува микориза с бор, смърч, ела, бреза и леска, често срещан в блатата. Плододава през май-ноември.
Подобни видове. Той се различава от други подобни оцветени лактоци по изключително изгарящия си вкус и характерния туберкул в центъра на капачката.
Лечебни свойства: Алкохолен екстракт от горчиви плодове от пресни плодове показва антибактериална активност срещу Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi и S. paratyphi.
Приложение за готвене: Горчивата е най-каустичната от всички растящи лакти в нашата страна. Използва се за мариноване и мариноване след продължително предварително накисване.
