Гъба къпина: снимка и описание
Таралеж гъба, расте в иглолистни или смесени гори, главно под борови дървета, в различни директории се класифицира като годни за консумация или условно годни за консумация. Вкусовите качества на всички видове къпини (пъстри, жълти и други) са ниски, но тези гъби може да се използват и при готвене, тъй като не съдържат токсични вещества.
Представяме на вашето внимание снимка на таралеж от различни сортове, както и описание на тези горски дарове и препоръки за тяхното използване.
Пъстър таралеж (облицован с плочки)
Категория: условно годни за консумация
Шапка Sarcodon imbricatus (диаметър 4-15 см): кафяв или сивкав, с тъмни кръгове, подредени в равномерни кръгове. При младите гъби люспите са меки и кадифени, но с течение на времето стават доста твърди и по-големи. В зряла възраст те могат напълно да паднат, оставяйки повърхността на шапката абсолютно гладка. Формата постепенно се променя от изпъкнала до вдлъбнатина и понякога придобива форма на фуния.
Обърнете внимание на снимката на шапката на къпина - първоначално тя е повдигната, след което е наведена навътре.
Благодарение на люспестите израстъци на шапката, гъбата на латиница получи името черни плочки.
Крак (височина 2-6 см): гладка или леко влакнеста, същия цвят с шапка, по-рядко лилава или люляк. Силен и дебел, има цилиндрична форма и се стеснява отдолу нагоре. Случва се куха и твърда.
Плът: мръсно бял или сивкав, сочен в младите гъби, с приятен пикантен аромат, в старите - сух и твърд, с мирис на гниене.
Пъстрата къпина е описана за първи път от Карл Лини през 1753г.
двойки: груба къпина (Sarcodon scabrosus), но има много по-малка шапка и много рядка гъба от епифизов конус (Strobilomyces floccopus), чиято шапка е по-петна.
Други имена: череп къпина, скуош къпина, череп саркодон, пъстър саркодон, колчак, ястреб.
При отглеждане: от средата на август до средата на октомври в умерените страни на Евразийския континент.
Къде мога да намеря: върху пясъчни почви от иглолистни или смесени гори, най-често до борови дървета.
Храненето: считан за гъба с ниско качество. Младите къпини са подходящи за осоляване или като подправка, но само след задължително кипене в продължение на 8-10 минути.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
Важно! Суровите къдрави къпини могат да причинят много тежки хранителни разстройства, затова се препоръчва да ги използвате само след термична обработка.
Гребен от къпини за гъби
Категория: ядивен.
Плодово тяло гребен от къпина (Hericium erinaceus) (до 25 см, тегло около 2 кг): сметана, жълтеникава или бяла, обикновено кръгла, овална или неправилна форма.
Плът: месест, бял, който при сушене се променя в жълтеникав.
двойки: отсъстват.
При отглеждане: от началото на август до средата на октомври в Крим, Далечния Изток и Китай.
Къде мога да намеря: по стволовете на отслабени или болни дървета, най-често на мястото на счупване на кората или клоните на брези, бук или дъб
Храненето: гребен от къпина - рядка гъба, така че не е много широко достъпна. Има вкус на месо от скариди.
Приложение в традиционната медицина (данните не са потвърдени и не са преминали клинични изпитвания!): за лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт - гастрит, язви, онкология на стомаха.
Той се използва широко в ориенталската медицина като мощен имуностимулант.
Други имена: Гребен от херициум, юфка с гъби, лъвска грива.
Французите наричат пенирания таралеж Pom-Pom blanc, тоест „гъба pom-pom“, китайците - „hautougou“ - „маймунска глава“, а англичаните - гривна на грива на лъв, което означава „лъвска грива“. Доста често срещано и японското име "Ямабушитаке".
Жълт таралеж и фото гъба
Категория: ядивен.
глава жълта къпина (Възстановяване на хиднъм) (диаметър 4-15 см): светло червено или светло оранжево, потъмнява забележимо, докато узрява или при силно натискане. Много неравномерен, гъст и месест, леко изпъкнал, в старата гъба почти плосък. Обикновено ръбовете са огънати надолу. От вътрешната страна на шапката има бодли, благодарение на които къпината получи своето име. Ако гъбата расте на добре осветено място, тя избледнява значително под въздействието на слънчевата светлина и става почти бяла или светло жълта.
Крак (жълта височина на къпина 2-8 см): цилиндрична форма, обикновено разширяваща се надолу. Често извита, с гладка и суха повърхност. Обикновено жълто, като шапка, потъмнява, докато узрява.
Плът: бял или жълт, много чуплив. Докато гъбата остарява, тя потъмнява и става твърда. Има богата плодова миризма. Старата къпина има горчив послевкус.
Приложение в традиционната медицина: не е приложимо.
двойки: ядивен червено-жълт таралеж (Hydnum rufescens). Само тя е по-малка и има по-интензивно оцветена шапка.
При отглеждане: от средата на юни до края на октомври в умерения климат на страните от Евразийския континент и Северна Америка, почти в цяла Русия.
Къде мога да намеря: върху варовита почва в иглолистни и широколистни гори, често в близост до брези и малки храсти. Те могат да образуват широки кръгове на вещици.
Храненето: почти във всяка форма - пържено, варено или осолено. Но първо трябва да накиснете, за да премахнете евентуалната остатъчна горчивина.
Други имена: таралежът е назъбен, gidnum е назъбен, дентинумът е назъбен, глуха лисица.
