Congelar bolets de safrà per a l’hivern en forma crua, bullida i salada

El processament de bolets de llet de safrà per congelació es considera avui un dels més populars entre moltes famílies. Els congeladors dissenyats per emmagatzemar els aliments durant un llarg període de temps permeten collir els seus bolets preferits en grans quantitats. Tanmateix, moltes mestresses de casa es pregunten si els bolets es congelen a l’hivern? Com sabeu, aquests cossos fructífers pertanyen al gènere de lactecs, la peculiaritat dels quals és l’assignació de sucs lleters amargs. Amb els bolets de safrà, tot és diferent: realment segreixen suc lletós, ​​però pràcticament no té amargor. A més, pertany a la 1a categoria de comestibles. Això significa que la llet de safrà es pot consumir crua, només ruixada amb sal.

Un altre avantatge de la llet de safrà és la seva versatilitat. Es poden dur a terme qualsevol manipulació culinària amb ells, i la congelació no és una excepció. Aquest procés es realitza molt sovint, sobretot si el volum del congelador permet acollir una part significativa dels cossos de fructificació. He de dir que el procés de congelació conserva tots els nutrients i vitamines dels bolets.

Els bolets abans del processament requereixen una preparació acurada. Per tant, cal saber cuinar bolets per a la congelació per a l’hivern. La resposta a aquesta pregunta dependrà de quina condició es preveu congelar els bolets: crues, bullides, etc. Tot i això, en primer lloc, hauríeu de resoldre el cultiu de bolets portat al bosc o comprar a la botiga. Els exemplars forts i joves de mida petita i gran són ideals per a la congelació, aquests últims es poden tallar en diverses parts. Els cossos de fructificació trencats i podrits es llancen millor per no posar en perill la seva salut. Llavors és necessari que cada moment talli la part endurida de la cama i esbandida amb aigua amb l’afegit de sal i àcid cítric.

Com cuinar bolets per a l’hivern: congelant bolets crus

Per a la congelació de bolets de safrà de gran qualitat per a l’hivern cru, cal parar una atenció especial a la seva neteja. No cal fer remullar els cossos de fruites abans de la congelació, que poden afectar negativament el producte final. Sovint, les mestresses de casa exclouen completament el contacte de la camelina amb l’aigua, realitzant una neteja en sec. Tanmateix, si els cossos fructífers tenen impureses importants, és millor esbandir-los en aigua durant 2-3 minuts.

• Gingebre en qualsevol quantitat;
• Contenidors per emmagatzemar el producte acabat;
• Safata;
• Productes de neteja: ganivet, esponja de cuina o raspall de dents.

Com congelar els bolets per a l'hivern cru? He de dir que aquest procés es considera un dels més populars, ja que en el menor temps possible podeu preparar una gran quantitat dels vostres bolets preferits.

• Després d’ordenar els bolets s’han de netejar les restes adherides i altres brutícies. Per fer-ho, podeu utilitzar una esponja de cuina seca o un raspall de dents vell.
• S’ha d’eixugar bé tots els barrets del bolet, així com el plat.
• Elimineu danys menors amb el ganivet i les parts endurides de les cames.
• Podeu esbandir els bolets en aigua freda o els podeu deixar secs.
• Organitzeu els barrets en una safata i envieu-los al congelador, fixant la temperatura màxima baixa durant diverses hores.
• A continuació, traieu els bolets i distribueu-los en recipients de plàstic.
• Torneu al congelador per emmagatzemar-lo, ajustant la temperatura normal.
• Cal recordar que els cossos fructífers s’han de congelar per racions de manera que una part és suficient per preparar un plat. Està totalment prohibit tornar a congelar aquest producte.

Com preparar els bolets per a l’hivern: congelant bolets bullits

No són menys populars els bolets, congelats per a l’hivern en forma bullida. En aquest cas, sempre tindreu a mà un producte gairebé acabat, força senzill d’afegir al plat desitjat.

• Producte principal;
• Sal;
• Àcid cítric;
• Contenidors de plàstic o bosses de plàstic;
• Aigua

Com preparar els bolets per a l’hivern mitjançant la congelació?

1. Després d'haver ordenat i netejat els cossos de fruites de brutícia i restes, els submergim en una paella esmaltada.
2. Ompliu d’aigua perquè el seu nivell cobreixi lleugerament els bolets.
3. Enceneu un foc fort i, quan l'aigua s'escalfi, afegiu sal i àcid cítric per mantenir el color. 1 litre d'aigua hauria de prendre 1 cda. l sal i 1 cullerada. àcid cítric (sense diapositiva).
4. Després de 10 minuts d’ebullició, apagueu el foc i esbandiu els cossos de fruita a l’aixeta.
5. Deixeu-lo escórrer de l’excés de líquid, i després distribueu-lo en una capa sobre una safata.
6. Enviat durant 2-3 hores al congelador per congelació de xocs.
7. Retirem, repartim en porcions en contenidors o bosses de plàstic.
8. Tornem al congelador per a més emmagatzematge.

Congelar bolets de safrà fregit per a l’hivern a casa: una recepta per cuinar

La congelació per a l'hivern dels bolets dels bolets també es produeix d'una altra manera: fregits. És força senzill descongelar aquest producte, escalfar-lo i, a continuació, servir de plat fort per als plats principals.

• Bolets;
• Oli vegetal;
• Sal;
• Contenidors de plàstic o bosses de plàstic.

Com cuinar bolets per a l’hivern, mitjançant la congelació de cossos de fruita fregits?

1. Després de netejar-lo, tallem els bolets a trossos i els repartim en una paella prèvia i seca.
2. A foc mitjà, evaporeu el líquid que s’allibera dels cossos fructífers i, a continuació, afegiu-hi una mica d’oli.
3. Seguim fregint durant 10-15 minuts, al final salem al gust.
4. Deixeu refredar bé la massa i, després, repartiu-la en porcions sobre els contenidors d'emmagatzematge, ja siguin envasos de plàstic o bosses de plàstic.
5. Carreguem el producte semielaborat al congelador per a l’emmagatzematge.

Collita de bolets de safrà a l'hivern: una recepta per congelar bolets salats i adobats

És possible congelar bolets a l'hivern després de l'escabetx o l'escabetx? Cal dir que aquests cossos fructífers perden elasticitat en el procés. Tot i això, algunes mestresses de casa decideixen congelar bolets en conserva en petites quantitats, ja que són molt adequats per cuinar els primers plats, així com les salses.

• Bolets salats o adobats;
• Dipòsits per guardar el producte acabat.

Com es congela la llar d'hivern per l'hivern després de la salaó o escabetjat?

1. Escorreu el líquid dels bolets escabetxats o salats.
2. Esbandiu bé en aigua i després es deixen escórrer.
3. Distribuïu el producte en envasos i poseu-los en un congelador per a l’emmagatzematge.

Important: de vegades el motlle comença a desenvolupar-se en bolets en conserva, de manera que la congelació els pot estalviar.

Recepta de congelació de caviar de bolets de bolets per a l’hivern

Entre les receptes per fer bolets de bolets congelant per a l’hivern també hi ha una opció amb caviar de bolets. És molt convenient processar el producte d’aquesta manera, ja que a mà sempre tindreu el farcit original per a productes de massa: pizzes, tartaletes, creps, pastissos, pastissos, pastissos, etc.

• Pèls vermells - 2 kg;
• Ceba - 3 peces grans;
• Pastanagues - 2 peces grans;
• Sal i pebre;
• Oli vegetal;
• Contenidors o bosses de plàstic per guardar caviar.

La congelació dels bolets de safrà a l'hivern en forma de caviar és la següent:

1. Els cossos de fruita pelats es passen per una picadora de carn i es posen en un bol a part.
2. Netegem les cebes i les triturem amb l’ajut d’un molinet de carn.
3. Realitzem el mateix procediment amb pastanagues.
4. Repartim les pastanagues junt amb les cebes en una paella independent i les fregim fins que estiguin tendres en oli vegetal.
5. A continuació, afegiu la massa de bolets a la cassola i continueu fregint durant 10 minuts a foc mitjà.
6. Sal i pebre al gust, fregiu-ho 10 minuts més i deixeu-ho refredar.
7. El caviar refredat es divideix en porcions i es distribueix en recipients.
8. Enviem la peça al congelador sota demanda.

Com cuinar bolets per a l’hivern: congelant bolets al forn

Per preparar bolets de safrà per a l’hivern, podeu utilitzar la recepta per congelar cossos de fruita cuits al forn. Aquest producte té un sabor i aroma especialment brillants quan es descongela.

• Llet de safrà
• Tanques d’emmagatzematge.

La recepta de congelar bolets de congelacions per a l’hivern es divideix en etapes.

1. Després de la neteja en sec, repartiu els bolets en una sola capa a la planxa.
2. Introduïu-les al forn i feu-les al forn fins que estiguin cuites a una temperatura de 150 °.
3. Després es treuen del forn i es deixen refredar.
4. Es contenen en envasos de plàstic o bosses de plàstic i s’envien al congelador.

Els bolets congelats s’emmagatzemen a una temperatura constant de -18 º fins a 12 mesos. Es recomana descongelar el producte en condicions de l’habitació durant 3-4 hores, o a la prestatgeria inferior de la nevera durant la nit.