Mètodes senzills per salar bolets de safrà: receptes per a preparacions d'hivern
Els bolets creixen en grups grans, per la qual cosa a la temporada de collita el rendiment d’aquests bolets és força gran. Què ajudarà a preservar els regals del bosc per a l’hivern, de manera que totes les vacances faran les delícies de la llar i els hostes amb una deliciosa delícia?
Les receptes per a la salada senzilla de bolets de safrà són l'opció més adequada per conservar els bolets. Per fer-ho, és millor utilitzar cossos de fructificació joves i forts per tal que els barrets no quedin caiguts durant el procés de preparació. Els bolets es salen de diverses maneres: sec, calent i fred. I per a cada peça de treball hi ha receptes senzilles de bolets de safrà salat, cuinats a casa. Tot i això, abans de la salaó, els cossos fructífers han de sotmetre a una classificació prèvia, neteja i rentat.
- Bolets per ordenar i seleccionar aquells exemplars que aniran a la salaó.
- Per netejar la contaminació: fullatge, agulles i herba.
- Tallar els extrems de les cames no més d’1,5-2 cm.
- Aboqueu aigua freda i barregeu-ho bé amb les mans.
- Seleccioneu-la en un colador i esbandiu sota aigua corrent. A continuació, podeu procedir al procés de salat dels cossos de fruita.
A continuació es mostren 4 de les receptes més senzilles de salar bolets de safrà per a l’hivern, que ajudaran a preparar plats deliciosos i perfumats.
Continguts
Una manera senzilla d’escollir bolets de safrà en gerres de vidre
Aquesta recepta senzilla per salar bolets de safrà no requereix molts ingredients i espècies. Després que els bolets es ruixin amb sal i es posin en gerres esterilitzades, es deixen sota opressió per a una major salada. El costat positiu d’aquest mètode és que els cossos fructífers es preparen prou ràpidament i, al cap d’uns 10-15 dies, poden començar a menjar.
- 2 kg de bolets;
- 100 g de sal;
- 10 pèsols de pebre negre;
- 4 fulles de llorer.
Aboqueu els bolets pelats amb aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts a foc mitjà, traient-ne constantment l'escuma.
Recolzeu-vos a la reixa i deixeu-lo escórrer.
Al fons dels pots de vidre esterilitzats disposem una fulla de llorer, diversos pèsols de pebre negre i una fina capa de sal.
Els bolets es distribueixen per capes, salpebrant sal i pèsols de pebre negre.
Aboqueu el brou de bolets, en el qual es cuinaven els bolets.
Bolets de safrà salat sec: una forma fàcil
Un mètode sec i senzill de salar bolets de safrà permet posteriorment fregir, guisar, escabetxar i cuinar les sopes.
- 2 kg de bolets;
- 80 g de sal;
- 5-8 dents d'all;
- 2 paraigües d’anet;
- 7 pèsols de pessic.
- Amb aquest mètode, és millor no rentar els bolets salats, sinó netejar-los amb una esponja humida de cuina o amb un raspall de dents.
- Distribuïu els bolets preparats en gerres esterilitzades, abocant-hi cada capa amb sal, all picat i pèsols de pessic.
- Cobriu amb els paraigües d’anet per sobre, ruixeu-ho de sal de nou.
- Posem una petita càrrega i deixem reposar en un lloc fresc durant 5 dies perquè els bolets deixin anar el suc.
- Els bolets de safrà instal·lats a la premsa han d’estar immersos completament a la salmorra.
- Aquests bolets estaran a punt per utilitzar-los entre 15 i 20 dies.
El gust d'aquest aperitiu agradarà a tota la vostra família i convidats.
Manera calenta de salar bolets de safrà
Una senzilla recepta per salar bolets de safrà, preparats per a l’hivern de manera calorosa, és ideal per a qualsevol festa de festa, i no només.En qualsevol dia d'hivern, podeu gaudir de vosaltres mateixos i de la vostra família amb una delicadesa sorprenent.
- 4 kg de bolets;
- 4 cda. l sals;
- Fulles de grosella negra;
- 8 peces inflorescències de grans i pèsols negres;
- 3 peces llorer.
- Els bolets preparats per a la sal es bullen a l’aigua amb l’addició de fulles de llorer durant 15 minuts.
- En un recipient esmaltat o de vidre, les fulles de grosella i les fulles de llorer restants es posen a la part inferior.
- Disposar els bolets bullits en capes i abocar-los amb sal, grans i pèsols.
- Cobriu tot el recipient amb una tovallola o una gasa neta de cuina.
- Premeu per sobre amb una càrrega perquè els bolets es cobreixin amb salmorra en pocs dies.
- Després de només 10 dies, es poden menjar aquests bolets.
- Si voleu mantenir més temps els bolets, transfereix-los al cap de deu dies a gerres esterilitzades i ompliu-ho de salmorra.
- Per evitar el motlle, el tovalló i la càrrega s’han de rentar periòdicament amb aigua salada calenta amb l’addició de vinagre.
- Els bancs s’emmagatzemen tant al soterrani com a les prestatgeries de la nevera.
La forma freda de salar bolets de safrà a casa: una recepta senzilla
La manera més senzilla d’escollir bolets per a l’hivern és el mètode fred. Tot i que proporciona un envelliment prolongat dels cossos fructífers, tenen un sabor cruixent i fragant. Només després de 20-30 dies, podreu menjar aquest aperitiu.
- 3 kg de bolets;
- 150 g de sal;
- Fulles de cirera i grosella negra;
- 10 grans d'all;
- Rams d’anet;
- 3 peces fulla de llorer;
- 10 pèsols de pebre negre.
El salat més senzill dels bolets de safrà en salar-se fredament a casa no us causarà cap inconvenient ni us passarà molt de temps.
- Poseu les fulles de cirera i grosella negra escorregudes amb aigua bullent en una paella esmaltada.
- A continuació, repartiu els bolets pelats i rentats amb una capa no superior a 6-7 cm.
- Espolseu-ho amb sal, pebre negre, llorer i all picat.
- Poseu tots els bolets i salpebreu-hi sal, all i pebre negre.
- La capa més alta s’ha d’empolvorar amb sal i folrar-los amb rams d’anet.
- Poseu opressió al damunt, tapeu-ho amb una tovallola de cuina neta i poseu-la en un lloc fred.
- Normalment, els bolets preparats d’aquesta manera, salant, arriben a estar preparats en un mes. Resulta que són molt cruixents i es guarden perfectament al soterrani durant uns 5 mesos.
