Bolets de safrà salat ràpid per a l’hivern: receptes populars
Hi ha moltes maneres de fer ràpids i saborosos bolets salats. Moltes mestresses de casa gaudeixen d'utilitzar-les per diversificar el menú diari de la seva família i tractar els seus amics durant les vacances.
Els bolets de gingebre per a la majoria dels recol·lectors de bolets ocupen una de les primeres línies de la categoria de "bolets preferits". Pel seu aspecte, gust i propietats útils, aquest tipus de cossos fructífers es consideren una delicadesa cuinada fins i tot en restaurants cars.
Pel que fa a les receptes de salada ràpida dels bolets per a l’hivern, després a casa s’utilitzen molt sovint. Tot i això, abans de processar-los, netejar els bolets de brutícia, treure les parts inferiors de les cames i esbandir en aigua freda. Cal destacar que només s’han de seleccionar exemplars joves i forts per a la salaó. Aquest article presenta els quatre mètodes més populars que permeten recollir fàcilment i ràpidament els bolets.
Continguts
Forma seca per deliciosos bolets de safrà salat: una recepta ràpida
El mètode sec de salada ràpida dels bolets de safrà els permet fregir, guisar, adobar i fins i tot cuinar els primers plats.
- 5 kg de bolets;
- 200 g de sal;
- 5 grans d'all;
- 2 cda. l anet sec;
- Fulles de raïm;
- 5 fulles de llorer;
- 20 pèsols negres i allspice.
Una recepta pas a pas mostrarà la rapidesa i el sabor que es poden fer de bolets salats.
En aquest cas, els bolets no entren en contacte amb l’aigua, sinó que només es netegen a fons amb una esponja humida de cuina o amb un raspall de dents.
Després de la neteja en sec, els bolets de safrà es distribueixen en capes en un plat salant, cadascun dels quals es ruixa amb sal, all picat, pebre, llorer i anet sec.
Des de dalt, la peça es cobreix amb fulles de raïm netes i es torna a espolsar amb sal.
Es posa una petita càrrega i es trasllada a un lloc fresc durant 5 dies perquè els bolets deixin anar el suc. Els bolets de safrà instal·lats sota la premsa han d’estar immersos completament a la salmorra. Si això no succeeix, s’afegeix aigua bullida freda a la peça, reomplint el nivell de líquid desitjat.
La preparació per berenar es comprova al cap d’uns 15 dies.
Bolets de safrà salat ràpid amb grans
El salat ràpid dels bolets de safrà segons el mètode proposat comporta l’ebullició prèvia dels cossos fructífers. Gràcies a aquesta senzilla recepta, l’aperitiu es pot posar sobre la taula en 5-7 dies.
- 4 kg de bolets;
- 150 g de sal;
- 20-30 pèsols de pebre negre;
- Fulles de grosella negra (aboqueu-hi aigua bullent);
- 6 inflorescències de clars i fulles de llorer;
Una recepta pas a pas mostrarà com es poden salar els bolets ràpidament a casa?
- Els bolets pelats de la brutícia i les fulles adherides es bullen a l’aigua amb l’addició d’una fulla de llorer - 10 minuts.
- Al fons del recipient preparat, s’hi posen part de les fulles de grosella i les fulles de llorer restants.
- Disposar els bolets bullits en capes i salpebreu, els grans i el pebre negre.
- Cobriu la peça amb un drap o gasa neta.
- Es premsa amb opressió i es porta a terme durant 2-3 dies al soterrani. Durant aquest temps, els bolets s’han de cobrir amb salmorra.
- Com ja heu comentat, després de només una setmana des del refrigeri, podeu prendre la primera mostra.
Si voleu mantenir més temps els bolets, transfereix-los a gerres esterilitzades i ompliu-les amb salmorra.Per evitar el motlle, el tovalló i la càrrega s’han de rentar periòdicament amb aigua salada calenta amb l’addició de vinagre o soda. Les llaunes amb buits es guarden tant al soterrani com a les prestatgeries de la nevera.
Com saltejar els bolets de forma ràpida de forma calenta (amb vídeo)
La següent recepta de salada ràpida dels bolets també es prepara mitjançant el mètode calent. Tot i això, l’all i el rave afegits donaran a l’aperitiu una piquància especial.
- 3 kg de bolets de safrà bullit;
- 170 g de sal;
- Fulles de rave;
- 3 capolls secs;
- 3 fulles de llorer;
- 1 arrel de rave;
- 10 grans d'all;
- 15 pèsols de pebre negre.
Com salar els bolets d’una manera ràpida per obtenir un berenar de qualitat?
- Poseu les fulles de raïm escaldades amb aigua bullent en una paella esmaltada o un altre recipient per a l'escabetx.
- A continuació, repartiu els bolets bullits en capes de 6-7 cm d’alçada.
- Espolseu cada capa amb sal i totes les altres espècies, inclosa l’arrel de rave picada i l’all picat.
- La capa més alta s’ha d’empolvorar amb sal i cobrir-se de fulles fresques.
- Tanqueu la tapa o un altre pla, poseu l’opressió a sobre i traieu-la en un lloc fred.
- De tant en tant, heu de vigilar el líquid alliberat dels bolets com a resultat de la salada. El seu nivell ha de ser suficient per cobrir completament la peça.
El vídeo següent mostra com salar els bolets d'una manera ràpida.
Una manera ràpida d’escollir bolets de safrà amb anet fresc
Oferim una altra recepta popular i ràpida de bolets salats. Permet preparar els seus bolets preferits quan no hi hagi cap estri adequat.
- 3 kg de bolets;
- 120 g de sal;
- 1 manxa d’anet fresc;
- 10 pèsols de pebre negre;
- 4 fulles de llorer.
Us oferim per aprendre detalladament com salar els bolets ràpidament.
- Bulliu els bolets pelats durant 15 minuts a foc mitjà, sense deixar-ne de fer escuma.
- Recolzeu-vos a la reixa i deixeu-lo escórrer
- Al fons de les llaunes esterilitzades, poseu una fulla de llorer, diversos pèsols de pebre negre, una porció d’anet fresc picat i una fina capa de sal.
- Els bolets es distribueixen en bancs per capes, cadascun dels quals es ruixa amb sal, anet i pèsols de pebre negre.
- Aboqueu el brou de bolets, en el qual es cuinaven els bolets.
- Posem una petita càrrega al damunt perquè els bolets estiguin a la salmorra i el traiem al soterrani durant 7-10 dies.
- Passat el temps establert, eliminem l’opressió i tanquem els bancs amb taps de niló.
