Bolets de safrà salat calent: formes populars

A casa, el salat en calent dels bolets de safrà ocupa una de les primeres posicions. La seva peculiaritat rau en l’ebullició preliminar de les fruites, que, al seu torn, permet portar el refrigeri a un estat llest en poc temps.

Qualsevol amfitriona cuidadora sap clarament amb quins plats és possible cobrir una festa festiva i quotidiana per tal de fer les delícies de familiars i convidats sempre. En aquest sentit, la salaó de bolets és un dels principals preparatius per al període hivernal.

Saltem els bolets crus o bullits, cada dona de casa decideix individualment. Molts troben un terreny mitjà en aquesta matèria, salant part dels bolets de forma freda, i part, de manera calenta. Aquest article presenta 6 receptes que descriuen exactament el salat en calent dels bolets de safrà per a l’hivern.

Netejar bolets de safrà abans d’escabetx

Abans de salar bolets, heu de seguir les normes senzilles per ordenar-los i netejar-los:

• Seleccioneu exemplars sencers de mida petita i mitjana per a la sal, és millor posar bolets grans i trencats en un altre procés de processament, on l’aspecte no importarà. Pot ser fregit, cuinar, caviar de bolets, etc.
• Traieu les potes dures amb un ganivet i netegeu els barrets amb una esponja de cuina o un raspall de dents vell.
• Esbandiu bé els cossos fructífers i cuineu-los, abocant-los a un recipient d’aigua esmaltat i afegiu-ne 2 conservants: sal i àcid cítric. 1 art. l sal i ¾ tsp àcid cítric.
• Bulliu els bolets a foc mitjà, eliminant regularment l'escuma resultant. El procés de tractament tèrmic generalment dura 10-15 minuts. Consell: quan els bolets durant la cocció s’instal·lin completament al fons, es couran.
• Escorreu l’aigua a través d’un colador i deixeu que els bolets s’escorrin.

Bolets de safrà salat calent a casa: una recepta clàssica amb vídeo

La recepta clàssica que descriu la forma calenta de salar bolets de safrà per a l’hivern és una de les més populars. Un ambaixador és usat pels que no els agrada experimentar, preferint mètodes provats per a les preparacions de bolets. Per tant, per a 2,5 kg de bolets frescos, heu de prendre aquests ingredients addicionals:

• Sal - 2-2,5 cda. l .;
• Fulles de grosella - 15 unitats;
• Fulles de llorer i tants brots secs - 3 unitats;
• Pebre negre (pèsol) - 20 peces.

La recepta per salar bolets de safrà a la calor es pot veure al vídeo.

Una recepta senzilla per salar bolets de safrà de forma calenta en gerres

El procés de sal de bolets de safrà salat per a l’hivern també es porta a terme als bancs. Aquest procediment és força senzill, a més, permet augmentar la vida útil de la peça fins a 10-12 mesos. L'ambaixador de 3 kg de llet de safrà va afegint aquests condiments i espècies:

• Fulles de cirera i / o grosella;
• Sal - 3-4 cullerades. l (amb diapositiva);
• Anet sec - 1 cullerada;
• Aigua - 2 cullerades;
• Grans de pebre negre - 20-25 peces.

El procés de preparació de bolets de safrà en gerres mitjançant el mètode de sal calent es pot veure a la recepta, que té una descripció pas a pas per a la seva comoditat.

1. Esbandida i / o les fulles de cirera i seques completament.
2. Després de la neteja i el tractament tèrmic, introduïu la llet de safrà en un recipient comú.
3. En 2 cullerades. l’aigua calenta dilueix la sal i s’aboca als bolets.
4. Afegiu el pebre i l’anet sec, barregeu-ho bé.
5. Tapa o placa invertida, posa l'opressió al damunt.
6. Passades les 3-4 hores, distribuïu la massa en infusió en gerres esterilitzades i aboqueu-hi la salmorra resultant.
7. A cadascuna posem uns trossos de fulles fresques.
8. Tanqueu-lo amb tapes de plàstic i guardeu-les en un lloc fresc.
9. Al cap d’uns dies, podreu començar a tastar els aperitius.

Bolets de safrà salat calent en una bóta de roure

El salat en calent de bolets de safrà en una bóta de roure dóna a l’aperitiu una lleugera aroma llenyosa. El dinar, el sopar o qualsevol dia de festa seran especials si a la taula hi apareixen uns bolets tan deliciosos. Un ambaixador de 5 kg de bolets de safrà fresc necessita les espècies i espècies següents:

• Sal - 200 g;
• Pebre negre (pèsols) - 30-40 peces .;
• Fulles de llorer i claus - 4 peces .;
• Anet fresc - 1 raig mitjà (picat finament);
• Fulles de roure, grosella o raïm.

Gràcies a una recepta pas a pas, es produirà sal de bolets de safrà de forma calenta sense cap cost especial de temps i energia.

1. El primer pas és omplir el canó amb aigua per comprovar les fuites. Al cap de 3 dies, s’ha de drenar l’aigua i s’ha de rentar les parets interiors i el cercle amb solució de soda.
2. A continuació, esbandiu bé la bóta i sequeu en un lloc càlid i ben ventilat.
3. La llet de safrà després del pretractament, que inclou la neteja i l’ebullició, es submergeix en un recipient sobre un “coixí” de fulles de roure pur.
4. Es formen capes d’alçada de 5-6 cm d’alçada, cadascuna de les quals es ruixa amb sal, anet picat, llorer, grans i pebre.
5. El blanc està cobert de fulles de roure, es posa un cercle de fusta o una placa invertida amb càrrega a la part superior.
6. Es treu el barril al soterrani per obtenir més sal. Durant tot el temps d’emmagatzematge, s’ha de comprovar la presència de la salmorra que ha de cobrir completament els bolets. L’aigua bullida salada pot constituir la quantitat de líquid que falta si no és suficient.

Mètode per salar en calent els bolets de safrà a la salmorra amb vinagre alimentari

Aquest mètode de salada en calent dels bolets de llet de safrà es fa en salmorra a la qual s’afegeix àcid acètic. Per collir 4 kg de bolets, heu de prendre:

• Sal - 4 cullerades. l .;
• Aigua - 1,5 L;
• Una solució de 9% de vinagre d’aliments - 7 cullerades. l .;
• Pebre negre (gra) - 15 peces .;
• Fulla de llorer - 5 unitats .;
• Clavells - 3 peces .;

Com fer que els bolets de safrà salats siguin calents amb vinagre?

1. Bulliu els bolets fins que estiguin tendres i escorreu l’aigua.
2. Afegiu aigua de la recepta i porteu a ebullició.
3. Envieu a la massa de pebre, sal, llorer i grans.
4. Bullir 5-7 minuts i afegir vinagre, bullir durant 3 minuts més.
5. Distribuïu la peça en gerres esterilitzades, tanqueu les tapes i refredeu-les.
6. Agafeu al soterrani o poseu-ne un dels prestatges de la nevera.

Bolets de safrà salat calent amb all i rave picant

Especialment popular a casa és la salada de bolets de safrà de manera calenta amb l’afegit d’all i de rave de rave. Amb un refrigeri tan salat, cap menjar no serà avorrit.

• Llet de safrà bullit - 2 kg;
• Arrel de rave: 20 g;
• All - 5 grans o més;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Fulles de rave;
• Pebre negre (pèsols) - 10 peces.

La recepta de salar bolets de safrà de manera calenta es divideix en etapes.

1. Els bolets bullits s’apilen en capes per adobar-se en un “coixí” de fulles de rave pur.
2. Cada capa s’empolvora d’arrel ratllada de rave, sal, llesques d’all i pebre.
3. Premeu suaument amb les mans i cobriu amb una gasa neta.
4. Es posa al damunt una tapa o una placa invertida, tot es pressiona cap avall per la càrrega.
5. Es treu al soterrani i, al cap de 3-4 dies, es pot servir a la taula la peça.

Salat simple dels bolets de safrà de manera calenta sota opressió

Tradicionalment, una simple salada de bolets de forma calenta passa sota opressió. El seu paper pot ser jugat per una ampolla plena d’aigua o una pedra llisa embolicada en diverses capes de gasa. Es pren en total 3 kg del producte principal:

• Sal - 4 cullerades. l .;
• Aigua: 1,5 cda.

La recepta per a la preparació de bolets de bolets per salat calent es divideix en etapes.

1. El producte principal bullit es ruixa amb sal en un recipient per a la salaó.
2. S'omple d'aigua, es cobreix amb una tapa i es posa sota opressió.
3. Es treu a una bodega fosca per a un altre emmagatzematge.
4. Si voleu, en pocs dies podeu transferir els bolets en gerres i abocar la salmorra resultant.
5. Tancar amb tapes de niló, tornar al soterrani o refrigerar.