Bolets de safrà en conserva: les millors maneres de collir bolets

Actualment, la conserva casolana de bolets de safrà segueix sent un dels preparats més populars. Aquests encantadors cossos fructífers són força comuns al nostre territori, de manera que la "caça" per ells sempre aporta una gran collita. A més del fet que els bolets del safrà són molt saborosos i fragants, tenen moltes propietats útils. Moltes mestresses de casa preparen amb gust els primers i segons plats, inclosos els preparats per a la boca per a l'hivern. Això diversificarà la dieta diària i festiva, així com l’enriquirà amb nutrients.

Hi ha moltes maneres de preservar els bolets del safrà. Es poden marinar, salar, fregir i es poden fer amb altres aperitius boca-aigua, que s'utilitzen en combinació amb diversos plats. Per exemple, les amanides de bolets preparades per a l’hivern són excel·lents com a farciments de productes per a massa: pastissos, pastissos, creps, pizzes, tartaletes, etc. Amb aquesta conservació, també podeu organitzar fàcilment un berenar ràpid entre els menjars principals. Pel que fa als aperitius freds adobats i salats, ni una sola celebració no és completa.

Com conservar els bolets de safrà a casa: preparar bolets

Abans de casa per procedir a la conservació dels bolets de safrà, cal dur a terme una preparació adequada. Per fer-ho, necessitem un petit ganivet afilat que resulti convenient per a la mà, així com una esponja de cuina o un raspall de dents vell.

Important: és millor processar els bolets recollits immediatament després de venir del bosc, ja que no poden aguantar l’emmagatzematge a llarg termini en forma fresca. Des del moment de la recol·lecció fins a la seva elaboració no han de passar més de 10 hores, sempre que el producte es guardés en una habitació fresca.

• Amb un ganivet, tallem les parts endurides de les cames, així com els llocs lleugerament danyats.
• Amb una esponja de cuina o un raspall de dents, netejem cada barret del bolet de les restes adherides.
• Repartim el cultiu en un recipient adequat i l’omplim d’aigua salada. També podeu afegir un parell de culleradetes d’àcid cítric a l’aigua per mantenir el color.
• Deixeu-ho 20-30 minuts i barregeu-ho amb les mans.
• Escorreu i esbandiu de nou sota aigua corrent.

Conservació de bolets de safrà per a l’hivern per salada calenta

La conserva de bolets de safrà a l’hivern mitjançant salada en calent significa que abans de bullir els cossos de fruita.Gràcies a aquesta senzilla recepta, l’aperitiu es pot posar a taula 5-7 dies després de la salada.

• 4 kg de bolets;
• 180-200 g de sal;
• Fulles de grosella negra (aboqueu-hi aigua bullent);
• 8 inflorescències de clau;
• 20-30 pèsols de pebre negre;
• 6 fulles de llorer.

Els bolets de safrà enllaunats de manera calenta segons una descripció en fase.

Com conservar els bolets de safrà salat per a l’hivern de manera freda (amb vídeo)

L’opció més senzilla per salar bolets de safrà és el mètode fred. Tot i que proporciona un procés de salada més llarg, els bolets tenen un sabor cruixent i aromàtic. Només podreu menjar aquest aperitiu després dels 20-25 dies.

• 3 kg de bolets;
• 150 g de sal;
• Fulles de roure, grosella o cirera;
• 1 manat d’anet fresc;
• 3 capolls secs;
• 3 fulles de llorer;
• 15 pèsols de pebre negre.

Com conservar els bolets de safrà salat aplicant el mètode fred?

1. Poseu les fulles de cirera, roure o grosella negra escorregudes amb aigua bullent en una paella esmaltada o un altre recipient per a l'escabetx.
2. A continuació, repartiu els bolets pelats i remullats durant 3-4 hores. Cal posar-los en capes de no més de 6-7 cm.
3. Espolseu cada capa amb sal, pebre negre, grans, llorer i anet ben picat.
4. La capa més alta s’ha d’empolvorar amb sal i cobrir-se de fulles fresques.
5. Tanqueu la tapa o un altre pla, poseu l’opressió al damunt i traieu-la en un lloc fred.
6. De tant en tant, heu de vigilar el líquid alliberat dels bolets com a resultat de la salada. El seu nivell ha de ser suficient per cobrir completament la peça. Si després de 3-5 dies després de l’inici de la sal, el suc assignat serà escàs, cal afegir-hi aigua bullida freda.

El vídeo següent mostra com conservar els bolets mitjançant escabetx en fred. Després d’haver-ho mirat, fins i tot una hostessa novell afrontarà amb èxit la tasca de processar una collita de bolets.

Bolets de safrà salat en conserva per a l’hivern en gerres: una recepta de bolets

Els bolets de safrà salat en conserva per a l’hivern en gerres és una forma popular de preparar els seus bolets preferits quan no hi hagi plats a mà que compleixin les normes de salada.

• 2 kg de bolets;
• 100 g de sal;
• 1 cda. l anet sec;
• 10 pèsols de pebre negre;
• 4 fulles de llorer.

Aquesta senzilla recepta de sal no requereix molts ingredients i espècies. El gust dels bolets cuinats d’aquesta manera és molt intens. Us oferim per aprendre amb detall com conservar els bolets per a l’hivern als bancs.

1. Aboqueu els bolets pelats amb aigua i deixeu-ho bullir durant 15 minuts a foc mitjà, traient-ne constantment l'escuma.
2. Recolzeu-vos a la reixa i deixeu-lo escórrer.
3. Al fons de les llaunes esterilitzades, poseu una fulla de llorer, uns quants pèsols de pebre negre, anet sec i una fina capa de sal.
4. Els bolets es distribueixen en bancs per capes, cadascun dels quals es ruixa amb sal i pebre negre.
5. Aboqueu el brou de bolets, en el qual es cuinaven els bolets.
6. Posem una petita càrrega al damunt perquè els bolets estiguin a la salmorra i el traiem al soterrani durant 10-15 dies.
7. Passat el temps establert, eliminem l’opressió i tanquem els bancs amb taps de niló.

La millor recepta de bolets de safrà en conserva: escabetx clàssic

Una de les millors receptes de bolets de safrà en conserva és un escabetx clàssic.Cap festa o festa amable no es pot fer sense un apetitós refrigeri fred a la taula. A més, a base de bolets adobats, podeu cuinar diverses amanides que es menjaran en molt poc temps.

• 2 kg de bolets;
• 1 cda. l sals;
• 2 cda. l sucre granulat;
• 10-15 grans de pebre negre;
• 3 fulles de llorer;
• 4 dents;
• 2 grans d'all;
• 700 ml d’aigua;
• 5 cda. l vinagre 9%.

1. Després de la neteja, els bolets del safrà es bullen separats en aigua i es posen en gerres esterilitzades.
2. A l’aigua de la recepta, barregeu tots els ingredients, excepte el vinagre i deixeu-ho bullir a foc mitjà durant 5 minuts.
3. Filtrem la marinada i tornem a posar-la al foc, afegim vinagre i bullim durant 3 minuts.
4. Traieu l’adob de l’estufa i ompliu-les amb llaunes de bolets.
5. Tanquem tapes de niló ben estretes i les deixem refredar en les condicions de l’habitació.
6. Entreu al soterrani per emmagatzemar-lo fins a 6 mesos.

A més d’una descripció pas a pas, també oferim veure un vídeo que mostra com conservar els bolets de safrà per a l’hivern.

Redheads a la marinada: una recepta per conservar bolets en gerres per a l’hivern

Tradicionalment, la conserva de bolets de safrà té lloc en gerres, i una recepta amb àcid cítric no és una excepció. Els cossos de fruita adobats amb un conservant seran cruixents i perfumats.

La recepta d’aquest refrigeri és molt senzilla i no requereix d’habilitats especials. Fins i tot un aspirant a cuiner pot manejar-ho.

• 2,5 kg del producte principal preparat;
• 1,5 cda. l sal i sucre;
• 1 cullerada àcid cítric (sense diapositiva);
• 700 ml d’aigua;
• 1 manat d’anet fresc;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 15 pèsols de pebre negre;
• 4-6 peces. llorer.

1. Distribuïu els bolets pelats i rentats en capes en una paella i aboqueu-hi aigua perquè el líquid cobreixi completament els cossos fructífers.
2. Deixeu bullir i deixeu bullir durant 15 minuts a foc lent.
3. Escorreu l’aigua immediatament i poseu els bolets en un colador i deixeu-ho escórrer completament.

La marinera per a la conserva de bolets de safrà és la següent:

1. Aboqueu aigua de la recepta en una paella esmaltada, afegiu oli vegetal, afegiu-hi herbes picades, llorer i grans de pebre.
2. Deixeu-ho bullir, afegiu l’àcid cítric i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
3. Poseu els bolets en gerres esterilitzades, tireu-hi la marinada.
4. Tanqueu taps de niló ajustats, deixeu refredar completament.
5. Dirigiu-vos a un magatzem fresc i fosc. Si la conservació és petita, es pot conservar a la nevera.

Conserves de bolets de safrà calent amb all

Entre les receptes d’elaboració de bolets de safrà, en conserva per a l’hivern, també es nota la marinada amb all.

Amb un refrigeri tan salat, qualsevol celebració es farà al més alt nivell, sobretot si es preveu posar begudes fortes sobre la taula.

• 1,5 kg de cossos fructífers;
• 3 cullerades sals;
• 5 cul sucre
• 60 ml de vinagre del 9%;
• 100 ml d’oli vegetal;
• 5 fulles de llorer;
• 2 cda. aigua depurada;
• 17-20 pèsols negres i amb pessic;
• 8-10 grans d'all.

Com conservar els bolets de bolets amb l’addició d’all?

1. Combinem sal, sucre, llorer, una barreja de pebrots, oli vegetal i vinagre a l’aigua de la recepta.
2. Porteu a ebullició i poseu els bolets que han estat netejats i rentats. A primera vista, l’aigua pot semblar una mica, però no patiu. En el procés de cuina, els cossos fructífers disminueixen de mida, alliberant el seu propi líquid.
3. Bulliu la massa durant 10 minuts i afegiu-hi les llesques d’all passades per la premsa.
4. Remeneu i continueu cuinant almenys 5 minuts.
5. Distribuïm la peça en gerres esterilitzades, tancem amb cargols de cargol o niló.
6. El posem a la nevera o el posem al soterrani per emmagatzemar-lo.
7. L’endemà es pot comprovar la preparació dels aperitius.

La recepta de conservació dels bolets de safrà a l'hivern per fermentació

En el cas dels bolets de safrà, la conserva també és disponible a l'hivern per fermentació. Se sap que aquests cossos fructífers són més beneficiosos que els salins, ja que es forma l’àcid làctic en el procés, que destrueix les gruixudes membranes de les cèl·lules del fong, poc digerides a l’estómac.

• 2 kg de bolets;
• 2 cda. l sals;
• 1 cda. l sucre
• 2-3 cullerades. lsèrum de llet o de llet salada desnatada;
• 1 litre d’aigua bullida.

La conservació de la tapa de llet de safrà per a l’hivern es divideix en etapes.

1. El producte principal es remull durant 2-3 hores en aigua freda o s’aboca amb aigua bullent.
2. Deixeu escórrer l'excés de líquid i poseu-los sobre bancs esterilitzats.
3. Soro, sal i sucre es combinen en aigua tèbia.
4. Ompliu les llaunes amb bolets amb farcit dolç i amarg, poseu-hi un cercle de fusta o opressió al damunt. Cal assegurar-se que el líquid cobreix completament els bolets.
5. Es treuen a la sala freda i es guarden de la mateixa manera que els bolets salats.

Prescripció per a bolets de safrà amb col a casa

De quina altra manera podeu conservar els bolets de safrà a casa? Els especialistes culinaris experimentats sovint combinen els seus bolets preferits amb diversos productes. Així, per exemple, s’obté un refrigeri molt saborós com a resultat d’escabetxar col i fruita.

• 2 kg de col;
• Capsetes de 500 g de bolets de safrà;
• 2 pastanagues;
• 20 pèsols de pebre negre;
• 4 fulles de llorer;
• 2 tsp cadascuna sal i sucre;
• 500 ml d’aigua tèbia.

La recepta de conserva de bolets de safrà per a l'hivern per fermentació es descriu per fases.

1. Picem la col ratllada i tres pastanagues en una ratlladura gruixuda.
2. Bulliu els barrets de safrà durant 10-15 minuts i, després, esbandiu, passant a un colador.
3. Deixeu-ho escórrer una estona i talleu-les a trossos.
4. Combinem la col, els bolets, les pastanagues, els pebrots i les fulles de llorer en un bol comú.
5. Remeneu-ho amb les mans i transferiu-les a gerres de vidre netes, aixafant bé la massa.
6. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 3-4 dies, fins que el refrigeri fermenti.
7. 2 vegades al dia perforem la peça amb un pal de fusta de la part superior a la part inferior de la llauna.
8. Un cop acabada la fermentació, traslladeu el refrigeri a l’emmagatzematge al soterrani o refrigerador.

El mètode de conservació dels bolets de safrà a l’hivern amb pasta de tomàquet en gerres de vidre

Un deliciós hodgepodge de bolets, que es pot utilitzar com a farcit per a productes per a massa, així com additiu als primers plats.

• 2 kg de bolets pelats;
• 4 cebes;
• 1 kg de pebre dolç;
• 3 cda. l pasta de tomàquet;
• 100 ml d’aigua;
• 1 cda. l 9% vinagre;
• Sal, sucre, pebre al gust;
• Oli vegetal.

Com conservar els bolets del safrà mitjançant la llista de productes anterior?

1. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles, seguiu el mateix procediment amb pebre.
2. Fregiu la ceba en oli vegetal i afegiu-hi els xampinyons a rodanxes.
3. Continuar fregint a foc mitjà fins que la humitat surti dels bolets.
4. Paral·lelament a això, cal fregir el pebre, i després combinar-ho amb els bolets i les cebes.
5. Assaoneu la massa amb pasta de tomàquet i tireu-hi aigua.
6. Feu més lent durant 30 minuts com a mínim.
7. Pocs minuts abans de la cocció, afegiu-hi sal, sucre, llorer, pebre i vinagre.
8. Distribuïu-la en bancs esterilitzats i poseu-hi una esterilització de mitja hora, tapada amb tapes.
9. Enrotllar i deixar refredar, embolicat en una manta càlida.
10. Treu els pots de vidre amb bolets de safrà a l’hivern al soterrani.

Conserves de bolets fregits: una recepta senzilla

Hi ha altres maneres de preservar els bolets de safrà per a l’hivern. Us proposem preparar cossos de fruita fregida en oli.

• Bolets preparats;
• Oli vegetal o greix interior;
• Sal

Els bolets de safrà fregits en conserva es cuinen ràpidament i senzillament, segons una descripció pas a pas.

1. Talleu els cossos de fruita a trossos i fregiu-los en una paella seca fins que el líquid s’evapori.
2. Aboqueu-hi una gran quantitat d’oli vegetal de manera que els bolets hi flotessin literalment. La mateixa quantitat s’hauria de prendre pel greix interior.
3. Continuar la cocció a foc lent durant 20 minuts, i després afegir sal al gust.
4. Escampar en gerres esterilitzades i enrotllar les tapes.
5. Estem esperant el refredament i traslladats al soterrani, el podeu deixar a la nevera.

Conserves de bolets de safrà: recepta de caviar casolà

També és adequat per als bolets, enllaunats per a l’hivern, el caviar dels bolets. Es fa fàcilment, però aporta els màxims beneficis per a una festa festiva i quotidiana.

• 1,5 kg de bolets pelats;
• 3 cebes;
• 2 grans d'all;
• Oli vegetal;
• Sal, pebre.

La recepta de conserves de bolets en forma de caviar es divideix en senzilles passes.

1. Els bolets es bullen en aigua amb sal durant 10 minuts, després es renten a l’aixeta.
2. La ceba es pela i es passa per una picadora de carn.
3. Després d'una picadora de carn, també es trituren els cossos de fruita.
4. Tots junts es combinen en una paella fonda amb una certa quantitat d’oli vegetal i es guisa durant 30 minuts.
5. S’afegeix l’all picat juntament amb la sal i el pebre.
6. Al cap d’uns minuts, l’estufa s’apaga i es posa el caviar sobre gerres esterilitzades.
7. Es tanca amb tapes de niló atapeïdes, es refreda i es treu al soterrani.

Conserveu bolets de safrà amb verdures i arròs

Us oferim una recepta igual d’interessant per conservar bolets de safrà per a l’hivern a casa. El tradicional "esmorzar turístic" en combinació amb bolets, verdures i arròs resultarà perfectament un plat independent.

• 1 kg de bolets;
• 2 kg de tomàquet;
• 1 kg de ceba, pastanaga i pebre dolç;
• 1 cda. arròs;
• 400 ml d’oli vegetal;
• Sal i pebre.

Una recepta pas a pas per als bolets de safrà en conserva és la següent:

1. Aboqueu oli a la cassola i repartiu-hi la pastanaga ratllada a la ratlladura.
2. Passats els 10 minuts, submergeix la ceba picada i el pebre.
3. Passats 10 minuts més, enviem els bolets bullits, tallats a rodanxes, a la cassola.
4. A continuació, repartiu els tomàquets trossejats i l’arròs.
5. Coure tot junt fins que l’arròs estigui a punt, i després sal i pebre al gust.
6. Esterilitzem els flascons amb la peça durant 15-20 minuts, i després enrotllem.
7. Després de refredar-la, retirem la conservació al soterrani.