Bolets de safrà preparats: les millors receptes de bolets

Gingebre: cossos de fructificació universals que es poden preparar per a l’hivern de diverses maneres. Les peces més habituals de bolets de safrà són la salaó, escabetx, assecat, congelació. A partir d’aquests bolets es pot fer un deliciós caviar o hodgepodge. Es poden escabetxar amb tomàquets i fins i tot fermentar.

Oferim les millors receptes per a preparacions d'hivern de llet de safrà amb una descripció pas a pas de la preparació. Seguint-los, podeu estar segur que els berenars de bolets deliciosos i perfumats faran les delícies dels vostres convidats i famílies durant tot l'any.

Les receptes de bolets de safrà per a l’hivern són molt senzilles. El resultat final impressionarà a qualsevol que el tasti amb gust. Fins i tot un cuiner novell pot afrontar-los.

Collint caviar de bolets de bolets

La botifarra de caviar feta amb caviar és una recepta fàcil i bastant simple. Una delicadesa vegetal sembla resultar inusualment fragant i nutritiva. Després de refredar-se, el caviar dels bolets s’enrotlla en gerres o es menja immediatament.

• Bolets - 2 kg;
• Pastanagues i cebes - 2 peces .;
• Tomàquets - 3 peces .;
• All - 3 dents;
• Oli vegetal - 5 cullerades. l .;
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada;
• Sal al gust.

Collita de bolets de bolets per a l’hivern, heu de deixar que es cogui durant 2-3 dies, i el berenar resultarà "llepar-vos els dits!".

1. Peleu els bolets, esbandiu en aigua freda i deixeu-ho bullir 20 minuts.
2. Els bolets s’han de bullir en aigua salada amb l’afegit d’àcid cítric, eliminant constantment l’escuma de la superfície.
3. Poseu un colador i deixeu-lo escórrer completament.
4. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu i talleu: ratlleu les pastanagues, talleu les cebes a daus.
5. Fregiu-les en oli vegetal, primer les pastanagues fins que estiguin tendres, i després per separat les cebes fins que estiguin daurades.
6. Renteu els tomàquets, talleu-los a daus i afegiu-los a la pastanaga i les cebes, barregeu-ho.
7. Afegiu els alls picats a daus, la sal i condimenteu amb el pebre, a foc lent durant 20 minuts.
8. En una cassola a part, fregiu els bolets bullits fins que estiguin daurats i deixeu-los refredar.
9. Passeu els bolets i les verdures per una picadora de carn 2 vegades, barregeu-ho tot bé i poseu-lo a la cassola.
10. Feu a foc lent a foc lent durant 10 minuts, remenant constantment i evitant cremar.
11. Disposeu en gerres esterilitzades i aboqueu-hi al damunt de 2 cullerades. l oli vegetal calcinat.
12. Tanqueu els taps estrets i deixeu refredar a temperatura ambient.
13. Guardeu la peça a la nevera o a un celler ben ventilat i fosc.

Deliciosa botifarra feta amb bolets de safrà: salada calenta

Un dels més comuns és la salada: un tros de llet de safrà preparat calent. Els bolets mantenen el seu color vermell brillant a causa del tractament tèrmic.

• Bolets - 2 kg;
• Sal - 2 cullerades. l .;
• Branques d’anet;
• Fulla de llorer - 2 unitats .;
• Pebre negre - 7-10 pèsols.

Un deliciós tros de bolets de safrà es guarda a la nevera o a un soterrani fosc. Un aperitiu fred es serveix a la taula només després dels 10-13 dies després de la cocció.

Preparació de bolets de safrà per a la preparació del borsch per a l’hivern

L’adob és considerat una altra recepta popular per collir bolets per als bolets d’hivern. Els cossos de fruita preparats d'aquesta manera es poden utilitzar com a refrigeri fred o com a ingredient addicional per a amanides.

• Bolets - 3 kg;
• Aigua - 700 ml;
• Sal - 1,5 cullerades. l .;
• Sucre - 1 cda. l .;
• Vinagre - 3 cullerades. l .;
• Gemmes de clavell - 3 peces .;
• Fulla de llorer - 2 peces.

1. Després de la neteja, s’han de rentar els bolets a fons, tallar la part inferior de les cames i bullir en aigua amb sal durant 20 minuts.
2. Poseu un colador i esbandiu sota aigua freda.
3. Mentre que els bolets s'escorreran de l'excés de líquid, hauríeu de preparar la marinada.
4. En aigua, combina sal, sucre i la resta d’espècies, excepte el vinagre.
5. Bullir 5-7 minuts a foc mitjà i abocar el vinagre al final.
6. Organitza els bolets en gerres esterilitzades, segella amb les mans i aboca suaument amb marinada calenta.
7. Enrotlleu-vos amb fundes metàl·liques esterilitzades, torneu-les i tapeu-lo amb una manta a la part superior.
8. Deixeu refredar completament i traieu-lo a un celler fresc.

La recol·lecció de bolets de safrà a l'hivern s'utilitza per cuinar borsch. Aquest plat és molt saborós i satisfactori, amb l'aroma dels bolets adobats.

Què es pot fer a partir de bolets amb tomàquet?

Què es pot fer de bolets de safrà amb tomàquet, quan comenci la temporada de recol·lecció de bolets? Durant aquest període, sempre voleu fer-ne alguna cosa inusual i saborosa. Proveu a cuinar bolets adobats amb tomàquet: aquest plat us sorprendrà per la seva sofisticació senzilla i alhora.

• Bolets - 2 kg;
• Sal - 1 cda. l .;
• Sucre: ½ culleradeta. l .;
• Tomàquets - 1 kg;
• All - 5 grans;
• Essència acètica 70%;
• Llavors d’anet - ½ cullerada;
• Pebre negre - 10 pèsols.

La recepta d’una preparació elaborada per a l’hivern a partir de bolets de bolets es descriu a continuació per etapes.

1. Esbandiu els bolets prèviament netejats, talleu-ne les puntes de les cames.
2. Aboqueu aigua freda, poseu-ho al foc i coeu-ho durant 10 minuts a foc mig.
3. Renteu els tomàquets, talleu-los en qualsevol forma i torneu-los a través d’una picadora de carn.
4. Afegiu sal, sucre i totes les espècies als tomàquets, tret de l’essència de vinagre i l’all.
5. Bullir durant 30 minuts a foc lent, afegir els bolets al tomàquet i cuinar durant 30 minuts.
6. Poseu els grans d'all a rodanxes en gerres esterilitzades.
7. Poseu els bolets en gerres a la part superior.
8. A cada gerro amb una capacitat de 700 ml, aboqueu 1 cullerada. essència de vinagre.
9. Enrotlleu les tapa, gireu cap per avall i tapeu-lo amb una manta antiga. Deixeu refredar completament i traieu-lo a una habitació freda i fosca.

Què cuinar amb bolets de safrà: una preparació de bolets congelats per a l’hivern

La congelació es considera una de les formes més populars de collir bolets per a l’hivern, sobretot si hi ha un congelador gran. Què cuinar amb bolets de safrà per a l’hivern, perquè la peça resulti deliciosa?

Podeu cuinar un tros impressionant de deliciós bolets congelats, per exemple, pica-los abans de les vacances.

• Xampinyons - 1 kg;
• Sal - ½ culleradeta. l .;
• Sucre - 2 cullerades;
• Aigua - 700 ml;
• Vinagre - 2 cullerades. l .;
• Trèvol - 1 unitat .;
• Fulla de llorer - 2 unitats .;
• Allspice i pebre negre: 5 pèsols cadascun.

1. Els bolets congelats s’introdueixen en aigua bullent i es bullen durant 10 minuts.
2. Mentre bullen els cossos de fruita, estem preparant la marinada.
3. En aigua combinem sal, sucre, vinagre i totes les espècies de la recepta.
4. Bullir 5 minuts i introduir els bolets bullits.
5. Cuinem durant 15 minuts, apagueu la cuina i deixeu que els bolets es marinin a refredar completament.
6. Omplim els flascons esterilitzats amb bolets, omplim de marinada i tanquem amb tapes atapeïdes.
7. La posem a la nevera o la traiem al soterrani. Els bolets estaran a punt per utilitzar durant 2-3 dies.

Recepta de bolets de safrà fregit amb ceba

Quins altres preparats podeu fer a partir de llet de safrà per complaure als vostres éssers estimats amb un plat deliciós i fragant? Proveu cuinar bolets fregits amb ceba. A l’hivern, un aperitiu semblarà genial per dinar i sopar.

• Bolets - 3 kg;
• Oli vegetal;
• Ceba - 1 kg;
• Sal i pebre negre mòlt al gust.

La recepta dels bolets de safrà fregit es fa segons la descripció següent:

1. Es netegen els bolets, es renten, es bullen durant 10 minuts a foc mitjà i es posen en un colador.
2. Deixeu refredar, talleu-les a rodanxes i repartiu-les en una paella calenta sense oli, fregiu-la durant 10 minuts.
3. Aboqueu oli, fregiu-ho a foc mitjà durant 20 minuts més.
4. Netegem les cebes, les tallem a mitges anelles fines i les combinem amb els bolets.
5. Barregeu, sal i pebre al gust, continueu fregint durant 15-20 minuts, remenant constantment amb una cullera de fusta.
6. Distribuïm la massa de bolets calenta en gerres esterilitzades, tirem amb una cullera i tirem oli de la paella per sobre. Si no n’hi ha prou, cal calcar més oli vegetal i abocar els bolets al damunt.
7. Tanquem les tapes dels caprons, ho deixem refredar completament i el traiem a una habitació fresca.

Collint bolets de col i safrà a l'hivern: recepta per a la fermentació (amb vídeo)

La recepta per collir bolets de col i safrà per a l’hivern, o millor dit, la seva fermentació és un procés força senzill. L’avantatge dels cossos de fructificació fermentats és que durant la fermentació, l’àcid làctic resultant destrueix la membrana de les cèl·lules dels fongs. Gràcies a això, els bolets són fàcilment absorbits pel cos humà.

• Pèls vermells - 1,5 kg;
• Col - 1 kg;
• Pastanagues - 5 peces .;
• Sal;
• Llavors de caraveja - 1/3 cullerada.

Us proposem veure un vídeo de l'elaboració d'un bolet de safrà.

1. Cuinem la salmorra a raó de 100 g de sal per 1 litre d’aigua, deixem refredar completament.
2. Picar la col i posar-la a la salmorra durant 10 minuts.
3. Seleccioneu en un colador per vidre el líquid i poseu-lo en un recipient separat.
4. Peleu, renteu i bulliu els bolets durant 20 minuts amb aigua salada amb un polsim d’àcid cítric.
5. Traieu els bolets i poseu-los en un colador per drenar.
6. Peleu les pastanagues, ratlleu-les i barregeu-les amb la col.
7. En grans gerres de vidre, poseu la col amb pastanagues i bolets en capes, abocant-hi llavors de carabassa.
8. Tireu-la a la sala freda i deixeu-la durant 7 dies.
9. 2 vegades al dia, perforar tota la massa fins a la part inferior amb un ganivet llarg perquè el gas format es escapi, i la col no queda amargant.

Aquesta peça es pot utilitzar com a aperitiu fred o com a farcit de pastissos.

Una recepta de bolets de safrà per a l’hivern: una amanida amb bolets, arròs i verdures

La recepta d’elaboració d’amanida de safrà a l’hivern amb l’afegit d’arròs i verdures és un aperitiu sorprenent fins i tot a la taula festiva.

Una amanida així estalviarà temps a la preparació dels esmorzars a l’hivern, n’hi ha prou amb posar-la en un plat.

Per als amants dels plats picants, podeu afegir all i pebre vermell a l’aperitiu.

• Bolets 2 kg;
• Pastanagues, tomàquets, cebes i pebrot - 500 g cadascuna;
• Arròs - 2 cullerades;
• Oli vegetal - 2 cullerades;
• Sal a gust;
• Vinagre - 100 ml;
• Sucre - 1 cda. l

1. Els bolets bullits es bullen durant 20 minuts en aigua amb sal i es refinen en un colador per drenar.
2. Netejem les verdures, les rentem a l’aixeta i piquem: tomàquets - cubs, pebre - tallarines, cebes - mitges anelles fines, tres pastanagues a la ratlladora gruixuda.
3. Rentem l’arròs en diverses aigües i el fem bullir fins que estigui mig cuit.
4. Afegiu la tomata picada sal, sucre, vinagre i oli, deixeu-ho bullir durant 10 minuts.
5. Introduïm la pastanaga al tomàquet bullent, la cuinem durant 15 minuts i hi afegim pebre.
6. Bullir a foc lent durant 15 minuts i introduir la ceba.
7. Afegiu els bolets bullits, l’arròs bullit fins que estigui mig cuit, barregeu-ho bé fins que quedi suau.
8. Cuina tota la barreja durant 40 minuts a foc lent amb agitació regular per evitar cremar.
9. Distribuïm l’amanida en gerres esterilitzades, tancades amb tapes estretes.
10. Embalem la peça i la deixem refredar, la traiem al soterrani fosc i la guardem a una temperatura que no superi els + 10 + 12 ° С.