Plats de bolets de safrà cru i collita per a l’hivern

Un cop al bosc, la majoria dels recol·lectors de bolets comencen immediatament a buscar bolets de safrà. Aquests cossos de fruites d’aspecte atractiu tenen una gran demanda a la cuina domèstica. I no és d’estranyar, perquè la seva versatilitat permet cuinar molts plats diferents, a més de fer preparacions delicioses per a l’hivern.

Aquests bolets són molt útils, perquè tenen moltes vitamines i minerals necessaris per mantenir el funcionament normal del cos i fins i tot per tractar determinades malalties. I el contingut en proteïnes permet posar llet de safrà al mateix nivell que la carn i els ous.

És possible menjar bolets en forma crua amb sal?

Alguns foodies els encanta menjar bolets de safrà cru amb sal, es pot fer? He de dir que aquest fong és l’únic lactífer, que s’assigna a la 1a categoria de comestibles. Això parla del seu gust més alt.

A més, a diferència de la majoria d’altres representants del "regne" dels bolets, els bolets de safrà no requereixen de remull. Llavors, és possible menjar bolets de bolets crus? Sí, però, heu d’assegurar-vos que era una camelina que venia a la vostra taula. Els que han provat aquestes cosetes de fruites crues, nota que són especialment saboroses en combinació amb la sal i el suc de llimona.

Com ja s’ha apuntat, a partir de bolets crus es poden fer molts plats i blancs. Aquest article presenta 14 receptes que diversifiquen no només el menú diari, sinó també el festiu.

Com salar els bolets de safrà amb sal salada amb el mètode sec

La sal de bolets crus es pot dur a terme de manera seca. La seva essència és netejar els bolets sense l’ús d’aigua.

• Pèls vermells - 3 kg;
• Sal - 120 g;
• Fulles de cirera;
• Pebre negre (pèsols) - 15 peces .;
• Fulla de llorer - 3 peces.

Com salar els bolets en forma crua mitjançant el mètode sec?

Bolets de safrà salat cru: recepta d’aperitiu fred

El gingebre salat en forma crua només en fred. També hi ha un mètode calent de sal, però, en aquest cas, els bolets es bullen prèviament. Abans de procedir al salat cru dels bolets de safrà, heu de preparar els ingredients.

• Xampinyons - 4 kg;
• Grosella o fulles de cirera - 20 unitats;
• Sal (no iodat) - 5 cullerades. l .;
• Clau: 3 peces;
• Paraigües anet - 2-3 unitats.

Es fa un refrigeri fred a base de bolets crus gràcies a una descripció pas a pas.

1. Al fons dels plats preparats, fem un “coixí” de ½ part de les fulles, prèviament trepitjades amb aigua bullent i assecades.
2. Netegeu el gingebre amb cura i després esbandiu en aigua durant 3-5 minuts.
3. Deixeu escórrer o submergir les tovalloles de paper.
4. Escampem bolets pelats en un “coixí” de fulles, formant capes de 6-7 cm cadascuna.
5. Aboqueu sal, grans i anet, després cobriu la peça amb la resta de fulles.
6. Cobrir amb una placa o tapa, el diàmetre del qual sigui inferior al diàmetre del recipient per a la sal.
7. Posem la peça a la premsa, que pot ser una pedra embolicada en diverses capes de gasa, o una ampolla d’aigua.
8. Al cap d’unes 3-4 setmanes, quan els bolets estiguin preparats per al seu ús, podeu transferir-los a gerres esterilitzades, omplir-les de salmorra, tancar amb cobertes de niló i conservar-les al soterrani.

Bolets de safrà salat en una bóta: com escabetxar els bolets per a l’hivern

Els bolets de safrà salat cru, cuits en una bóta o tina, tenen un gust llenyós agradable que no pot deixar indiferent a ningú. I sota un got de quaranta graus, aquest aperitiu surt primer de la taula.

• Pèls vermells - 6 kg;
• Sal - 200 g;
• Fulles de roure;
• Llavor de mostassa - 1 cda. l .;
• Pebre negre - 50-60 pèsols.

Com salar els bolets utilitzant un ambaixador cru en una bóta?

1. En primer lloc, heu de preparar un recipient: ompliu-lo amb aigua i deixeu-ho un dia, procurant que no hi hagi fuites.
2. A continuació, escorreu el líquid i esbandiu les parets interiors i tapa amb una solució d’aigua, soda i sal.
3. Sec, i podeu començar el procés de salat.
4. Netegeu bé i esbandiu els bolets de manera que no quedin petits grans de sorra al refrigeri acabat.
5. Després d’escórrer-se de l’excés de líquid, poseu-los amb els barrets cap avall, fent capes de 5-6 cm.
6. Espolseu uniformement cada capa amb sal seca, llavors de mostassa i pebre negre.
7. Cobriu amb fulles de roure netes i poseu-hi gasa al damunt.
8. Cobriu, poseu a sobre l'opressió i traieu al soterrani per obtenir més sal.
9. Podeu guardar un refrigeri en un barril fins a sis mesos.

Bolets de safrà salat cru en gerres

Els bolets crus de sal es poden trobar immediatament en gerres de vidre, facilitant així la tasca i augmentant la vida útil de la peça a 10-12 mesos.

• Xampinyons pelats - 4 kg;
• Sal - 130 g;
• Anet fresc - 1 manxa petita;
• Fulla de llorer - 5 unitats.

La descripció pas a pas presentada mostrarà com es fan els bolets salats en forma crua, utilitzant llaunes ordinàries en lloc de grans envasos.

1. Esbandiu els bolets nets en aigua i deixeu-los escapar de l’excés de líquid, deixant-ho durant 20-30 minuts.
2. Combina els bolets, la sal, la fulla de llorer i l’anet picat en un bol gran.
3. Remeneu la massa amb les mans i deixeu-la reposar sota la premsa durant diverses hores.
4. A continuació, distribuïu la peça en gerres esterilitzades i ompliu-la amb la salmorra formada com a resultat.
5. La salmorra ha de cobrir completament els bolets, així que si hi ha una escassetat, remeneu la quantitat que falta amb aigua bullida freda.
6. Tanqueu les cobertes de niló i envieu la peça a l’emmagatzematge al soterrani o refrigerador.

Safrà cru salat amb recepta de sal marina

La recepta següent utilitza sal marina per a llet crua de safrà salat. Aquest conservant proporciona un salat uniforme i conserva el gust natural de la peça.

• Cossos de fruita - 4 kg;
• Sal marina (sense additius) - 120-150 g;
• Fulles de rave;
• All - 4 dents;
• Allspice (pèsols) - 7-10 unitats.

Com salar els bolets de manera crua amb sal marina?

1. Les fulles de rave, a causa de les quals els bolets queden elàstics i cruixents, es bullen amb aigua bullent i es trituraven les mans.
2. Després de la neteja, els bolets es renten en aigua i, després de drenar-se, es distribueixen en capes sobre un “coixí” de fulles de rave. Per a la salaó es pren qualsevol recipient no metàl·lic: vidre, ceràmica, esmaltat, fusta, etc.
3. A cada capa de cossos de fruita s’hi apilen barrets i s’empolsa de sal marina, all picat i grans de pebre.
4. Cobrim el blanc amb fulles de rave i posem sota opressió.
5. Sortim per salar a una habitació fosca i fresca.
6. Al cap d’unes 3 setmanes, provem els bolets per estar preparats.

Com salar els bolets crus amb l’arrel de rave

El salat "picant" de camelina també es realitza de manera crua. Gràcies a l’addició d’arrel de rave i all, l’aperitiu és deliciós i picant. El nivell de severitat es pot ajustar al vostre gust.

• Bolets - 5 kg;
• Arrel de rave (ratlladura) - 70 g o al gust
• All d'all (triturar) - 10-12 unitats. o per tastar;
• Sal - 200 g;
• Fulles de grosella.

Com escabetxar els bolets crus per a l’hivern segons aquesta recepta?

1. Esbandiu les fulles de grosella amb una solució aquosa de soda i s’assequi.
2. Gingebre net i rentat en aigua freda.
3. Col·loqueu un colador i reserveu-ne fins que la majoria dels líquids desguassin.
4. Poseu les fulles de grosella en un recipient per a l'escabetx.
5. Repartiu els cossos de fruita per capes, abocant-ne cadascuna de sal, all i arrel de rave.
6. Tapa la peça amb una gasa neta i fixa la càrrega.
7. Envieu el contenidor amb la peça a la planta soterrani per a una major cocció.
8. Cal comprovar periòdicament com s’allibera la salmorra. Si cal, la manca de líquid es compensa amb aigua bullida freda.

Salat simple dels bolets de safrà cru i es poden bullir els bolets salats crus?

La salada senzilla permet maximitzar el sabor i l'aroma dels cossos de fruita. Només 3 ingredients i després d’un mes d’espera a la taula serà un deliciós refrigeri.

• Pèls vermells - 5 kg;
• Sal - 200 g;
• Pebre negre mòlt - 1,5-2 culleradetes.

Com salar els bolets crus, prenent com a base una forma senzilla?

1. Després de netejar i rentar prèviament els cossos fructífers, es deixen escapar de l'excés de líquid.
2. A continuació, repartiu-la als plats adequats, fent capes de 5-6 cm i aboqueu-ne cadascuna amb un conservant. De seguida podeu barrejar sal i pebre mòlt, de manera que sigui més convenient distribuir-los entre les capes.
3. Cobriu amb una gasa neta, poseu-hi una placa invertida al damunt i ajusteu la càrrega.
4. Es treuen al soterrani perquè els bolets siguin ben salats. Després de 3-4 setmanes, podeu distribuir la peça en pots de vidre petits, omplir-los de salmorra i tancar-los amb fundes de niló.
5. Guardeu-lo al soterrani o refrigerador a demanda.

Algunes mestresses de casa estan interessades en si es pot bullir bolets, salats en forma crua. Sí, podeu, perquè els bolets en conserva s’han demostrat ells mateixos en els primers plats. Tanmateix, abans de posar-se en remull en aigua freda durant aproximadament una hora. I després podeu cuinar sopes, borsch i hodgepodge, afegint bolets durant 10-15 minuts fins que estiguin cuits.

És possible congelar bolets crus per l'hivern i com fer-ho?

La congelació es considera un dels mètodes més populars per collir bolets per a l’hivern. Sovint es bullen prèviament a ebullició i després es congelen. Tot i això, sovint es cullen bolets immediatament crus. I què passa amb els bolets, és possible congelar aquest producte forestal cru? Sí, aquest procediment és molt eficaç, ja que estalvia temps i esforç.

• Llet de safrà
• Eines de neteja en sec: ganivet, esponja de cuina o raspall de dents.

Amb una descripció detallada, és fàcil entendre com congelar bolets crus per a l’hivern.

1. Amb una esponja seca o un raspall de dents vell, netegeu els taps i els plats dels bolets.
2. Amb un ganivet, tallem les cames endurides i els llocs malmesos.
3. Si es nota que hi ha molta terra i sorra als bolets, és millor rentar-los en aigua freda i deixar-los escórrer.Podeu deixar els cossos fructífers sencers o tallats a trossos.
4. Distribuïm el producte en una capa en una safata i el posem al congelador, fixant la temperatura el més baix possible, durant 3-4 hores.
5. Retirem i desfem els bolets en recipients preparats: envasos de plàstic o bosses de plàstic.
6. Tornem el producte semielaborat al congelador, fixant la temperatura estàndard.

Congelar bolets de safrà cru per a l’hivern amb bolets de blanquejar

Els bolets crus també es congelen per a l’hivern amb el blanqueig. Fins i tot una hostessa novell pot gestionar aquest mètode.

• Llet de safrà (clar);
• Aigua;
• Sal;
• Àcid cítric

1. Bulliu aigua i afegiu sal i àcid cítric. Per a 1,5 litres d'aigua, ha de prendre 1 cda. l sal i 1 cullerada. àcid cítric.
2. Talleu els bolets pelats amb rodanxes gruixudes, poseu-los en un colador i submergiu-ho en aigua bullent durant 2 minuts.
3. Esbandida en aigua freda i sec amb una tovallola de te.
4. Després de refredar, repartiu els bolets en els recipients i tanqueu les tapes. També podeu posar-los en bosses de plàstic, alliberar aire i lligar-los.
5. Col·locar al congelador fins que el producte sigui necessari per cuinar. Important: no podeu congelar els bolets, de manera que cal distribuir-los per part, de manera que una porció és suficient per preparar un plat.

Congelar bolets crus en forma de caviar

És possible congelar bolets crus en forma de caviar? He de dir que aquest procés és familiar per a moltes mestresses de casa. Després d’haver tret un producte semielaborat del congelador, el podeu enviar immediatament a la cassola.

• Redheads.

Congelar bolets crus per l'hivern passa per fases senzilles.

1. Després de la neteja, es renten els bolets i es passen per una picadora de carn.
2. El caviar cru es distribueix per part sobre els envasos o bosses d'aliments i es posa al congelador.
3. Aquest producte és perfecte per omplir pastissos, pastissos, creps, tartaletes i altres productes per a massa.

És possible fregir els bolets crus?

Moltes mestresses de casa novell estan interessades en si es pot fregir bolets de safrà en forma crua sense un tractament tèrmic previ. Com s'ha comentat, aquests bolets pertanyen a la 1a categoria de comestibles, de manera que es poden llençar amb seguretat a la cassola immediatament després de netejar-los.

• Gingebre (pelat i rentat) - 0,8 kg;
• Ceba - 1 cap;
• Nata agria o maionesa - 2 cullerades. l .;
• Sal, pebre, oli vegetal.

Una recepta saborosa ajudarà a fregir bolets crus.

1. Fregiu la ceba, talleu-la a mitges anelles en oli vegetal i poseu-la en un plat a part.
2. En una paella després de la ceba, poseu els bolets tallats a trossos i fregiu-los a foc mitjà fins que s’evapori el líquid.
3. A continuació, afegiu-hi la ceba i continueu fregint durant 10 minuts.
4. Aboqueu la crema agra, afegiu-hi sal i pebre, barregeu-ho i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
5. Al final, es poden afegir herbes fresques picades al plat acabat.

Sopa de safrà cru: recepta pas a pas amb fotos

Per tant, la pregunta de si els bolets de safrà es mengen crus es pot respondre afirmativament. Però no és menys saborosa la sopa d’aquests cossos fructífers. Un primer plat tan fragant pot fins i tot decorar una festa festiva. Amb ell, també podeu organitzar un dinar o sopar complet a la taula familiar. En aquest cas, el primer plat es cuina sense fregir. Per a aquells que estiguin dejunant i fent dieta, una sopa lleugera és el que necessiteu.

• Gingebre - 500 g;
• Mitjana de patata: 3-5 unitats;
• Arròs: 2 cullerades. l .;
• Aigua - 2,5-3 L;
• Cebes i pastanagues - 1 peça .;
• All - 1 clau;
• Sal, fulla de llorer i pebre.

Prepareu la sopa de safrà cru segons aquesta recepta pas a pas amb una foto.

1. Peleu i piqueu les verdures: patates amb cubs, pastanagues, cebes i alls a daus petits.
2. Bulliu l’aigua, afegiu les patates amb la pastanaga i l’arròs.
3. Netegeu els bolets de la brutícia i les restes adherides, després esbandiu amb aigua i talleu-les a rodanxes o rodanxes.
4. Afegiu-lo a la cassola després que les patates siguin cuites fins que siguin mig cuites.
5. 7-10 minuts abans de la cocció, afegiu-hi la ceba amb l’all, a més de sal i pebre al gust.
6. Apagueu l’estufa i envieu 1-2 fulles de llorer a la sopa.

Caviar Raw Placa Caviar

El caviar cru és molt fàcil de preparar. Es pot afegir de forma segura a diversos productes per a massa.Aquest producte es pot congelar per a l’hivern o tancar-se en gerres, prèviament fregides en una paella.

• El producte principal és de 2 kg;
• Oli vegetal;
• All - 2-3 dents;
• Vinagre 9% - 1 cda. l .;
• Sal, pebre.

Com cuinar bolets de safrà cru per a l’hivern en forma de caviar?

1. Després de netejar-les i rentar-les, tritura els bolets a través d’una picadora de carn o en una batedora. Podeu saltar els ous a través d'una picadora de carn 2-3 vegades, segons la mida de gra desitjada.
2. Escalfeu l’oli en una paella i poseu la barreja de bolets resultant.
3. Fregiu-ho durant 5 minuts, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent uns 30 minuts més a foc lent.
4. Afegiu-hi sal, pebre, all picat i vinagre.
5. Passats els 5-7 minuts, apagueu la cuina i repartiu els ous en gerres esterilitzades.
6. Tanqueu-ho amb tapes de niló i, després de refredar-lo, traieu-lo al soterrani.

Amanida de pernil cru amb pernil

Els bolets de bolets es poden menjar crus, afegint-los a diverses amanides. Amb aquests plats, es proporciona un àpat fàcil i ràpid. Els bolets crus conserven completament totes les propietats beneficioses i també estalvien temps i esforç en la cuina dels plats. Podeu experimentar amb els ingredients, combinant nous sabors. Tanmateix, cal recordar que una amanida amb bolets de safrà cru no s'ha de conservar més de 24 hores, per la qual cosa s'ha de preparar en petits quantitats.

• Gingebre - 300 g;
• Pernil - 300 g;
• Cogombres fresques en escabetx o fresques: 2 peces .;
• Ous bullits - 3 peces .;
• Pèsols en conserva - 200 g;
• Llimona - ½ peces;
• Maionesa per vestir-se.

L’amanida de safrà cru es prepara de la següent manera:

1. Neteja els cossos de fruita i es renten en aigua freda.
2. L’excés d’humitat es remulla en una tovallola de paper i, a continuació, s’apilen els bolets en un plat a part.
3. Assaoneu-ho amb suc de llimona i deixeu-ho uns 15 minuts.
4. El pernil, els cogombres i els ous bullits es tallen a daus o juliana en un recipient comú.
5. S’afegeixen els pèsols en conserva, seguits dels bolets.
6. Vestit amb maionesa, barrejat i servit.
7. Si voleu, podeu decorar la part superior de l’amanida amb julivert picat i anet.