Bolets de safrà marinant per l'hivern

El marinat i l'escabetx es pot considerar una de les millors opcions de processament dels bolets del safrà. Aquests simpàtics bolets amb barret de taronja són molt apreciats entre els aficionats a la "caça silenciosa". I el tema aquí no només està en l’atractiu extern. Els pèls vermells tenen les qualitats gustatives més altes, pertanyen a la 1a categoria de comestibles. Això vol dir que es poden consumir crues aquestes fruites.

La majoria de les mestresses de casa, classificant el cultiu de bolets que es porta del bosc, decideixen enviar part dels bolets per a l'escabetx i l'escabetx. I no és d'estranyar, perquè en els nostres temps ni un sol esdeveniment festiu no és complet sense un refrigeri fred. Aquest article presenta les millors receptes per elaborar bolets de safrà a l’hivern amb sal i calor picant.

L'adobada i l'envasat en calent implica un tractament tèrmic per als cossos de fruites. Tot i això, abans de netejar-los de brutícia i restes adherides, talleu els extrems de les cames i esbandiu bé a l’aigua. Per als processos d’elaboració esmentats es recomana prendre exemplars petits i forts, però també són possibles grans, doncs s’han de tallar en diverses parts.

Com escabetxar els bolets per a l’hivern, mitjançant el mètode calent

Els bolets de safrà salat calent per a l’hivern, consisteix en l’ebullició preliminar del producte principal. Aquest procediment té una durada literal de 7-10 minuts, i no té sentit. Després de la cocció, els bolets s’han de transferir a un colador i donar-los temps per drenar-se de l’excés de líquid.

• 3 kg del producte principal;
• 120 g de sal (no iodat);
• 4 capolls secs;
• 2 cda. l anet sec;
• 5 peces fulla de llorer;
• 15 peces fulles fresques de grosella i / o cirera;
• 20 pèsols de pebre negre.

Com escabetxar els bolets per a l’hivern, mitjançant el mètode calent?

Salat de bolets de safrà per la forma calenta a l’hivern: recepta de conservació amb vídeo

Sovint la llet de safrà salat calent s’enrotlla a l’hivern directament als bancs. Això és molt convenient, sobretot si no hi ha plats adequats.

• 3,5 kg de bolets;
• 5 peces llorer i clars;
• 160 g de sal;
• 1 manxa d’anet fresc;
• Fulles de rave;
• Oli de gira-sol;
• 5-7 dents d’alls.

Per conservar els bolets de safrà per a l’hivern, abans del mètode de conserva en calent, esterilitzeu i assequeu les gerres.

1. Bulliu els bolets amb aigua lleugerament salada durant 5-7 minuts, esbandiu i poseu-los damunt d’un bastidor de fil per drenar.
2. A la part inferior dels recipients hi posem fulles de rave pur, hi tirem una capa de sal.
3. Omplim les gerres amb bolets, abocant-los de sal, all picat, llorer, grans i anet picat.
4. Posem opressió i durant 36 hores mantenim la peça a una habitació fresca.
5. A continuació, aboquem oli de gira-sol calent a cada gerro, el tanquem amb tapes de niló i el traiem de nou a un lloc fresc.

Aquest aperitiu és perfecte per a patates bullides o fregides.

A continuació, es mostra un vídeo addicional que descriu la preparació de bolets de safrà per a l’hivern mitjançant salada calenta.

Recepta de bolets de safrà salat calent

La recepta de bolets de safrà salat, preparada per a l’hivern de manera calenta, estalviarà l’aperitiu fins a una nova collita de bolets. Al mateix temps, es poden emmagatzemar cossos de fruites fins i tot al rebost.

• 4 kg de bolets;
• 160-180 g de sal;
• 8 fulles de llorer;
• 6 capolls;
• 1 cullerada llavors de mostassa;
• Fulles de raïm;
• 10-15 grans d'all;
• 7-10 pèsols d’espècies i pebre negre.

Com salar els bolets de safrà de forma calenta per assegurar qualsevol taula festiva per a l’hivern amb un excel·lent refrigeri?

1. Després del tractament inicial amb restes forestals, els bolets es renten en gran quantitat d’aigua i es bullen durant 10 minuts en aigua amb l’addició de 2 pessics d’àcid cítric.
2. Després de bullir, els bolets escorreguts es reparteixen en un bol per salar, abocant cada capa amb sal, all picat, mostassa, pebre, lavrushka i grans.
3. Cobriu amb fulles seques de raïm, que s’aboca prèviament amb aigua bullent.
4. Premeu amb una mica d’opressió i traieu-ho durant diversos dies al soterrani.
5. Supervisen la formació de salmorra i, si no n'hi ha prou, afegiu aigua bullida salada.

Podeu començar a menjar aquest aperitiu després dels 10-15 dies.

Recepta de safrà de salmó calent per al mètode calent d'hivern

La següent recepta per salar bolets de safrà per a l’hivern de manera calenta implica afegir arrel de rave. Aquest ingredient farà que els bolets siguin cruixents, aromàtics i piquants.

• 3 kg de bolets;
• 200 g de sal;
• 50 g d’arrel de rave picada en un ratllador fi;
• 5 grans d'all;
• 2 cda. aigua bullida freda;
• 5-7 paraigües d’anet;
• Una barreja de grans de negre i pessic;
• 5 fulles de llorer.

La cuina de bolets de safrà per a l’hivern per salada calenta es divideix en etapes.

1. Després de bullir, els cossos de fructificació es deixen en un colador per eliminar l'excés d'humitat.
2. En un recipient per a la sal, combini tots els ingredients (trosseu els alls amb llesques) i barregeu-ho a mà.
3. A continuació, aboqueu 2 cullerades. regar, tapar i posar opressió.
4. El transporten al soterrani i de tant en tant comproven la presència de suc de la peça.
5. Passats els 5-7 dies, els bolets, juntament amb la salmorra, es transfereixen a gerres esterilitzades i es tanquen amb tapes de niló.
6. Retireu-ne al soterrani o poseu-lo a la nevera per emmagatzemar-lo.

Com salar els bolets per la forma calenta de l’hivern: una preparació senzilla

Per salar bolets de safrà per a la calor de l’hivern, podeu utilitzar una recepta amb una quantitat mínima d’ingredients. Així, n’hi ha prou de prendre només sal, pebre i el producte principal. Aquest conjunt de productes permetrà una recol·lecció senzilla per preservar el gust i l'aroma del bosc en la mesura del possible.

• 3 kg de bolets;
• 150 g de taula o sal marina;
• 3 culleradetes pebre negre mòlt.

Com salar els bolets per a l’hivern d’una manera calorosa per cuinar un deliciós refrigeri, que també pot constituir la base de diverses amanides i farciments per a la massa?

1. Els cossos de fruita bullits es posen en capes en un bol per a la sal.
2. Aboqueu cada capa amb sal i pebre.Per comoditat, dividim visualment els bolets en 3 parts, i per cada part prenem 40-50 g de sal i 1 cullerada. pebre negre.
3. Cobrim el salat amb un tros net de tela de gasa, doblegat per la meitat, tapem amb qualsevol pla i posem opressió.
4. Al cap d’uns dies, podeu abocar un parell d’art. aigua bullida freda, però això no és suficient si la salmorra alliberada en el procés no és suficient.
5. Podeu prendre la primera mostra del berenar el desè dia de decapat.

Com cuinar bolets de la manera calenta de l’hivern a la salmorra: una recepta clàssica

Un mètode de decapat en calent és bullir cossos de fruita directament a l’adob.

La recepta clàssica següent ajudarà a totes les mestresses de casa a preparar per a l’hivern un deliciós refrigeri, que sense cap mena de dubte es pot posar fins i tot a la taula festiva.

• 1,5 kg de bolets frescos;
• Sal (no iodada) - 3 culleradetes;
• Sucre - 4 culleradetes;
• Vinagre - 4 cullerades. l .;
• Aigua calenta - 3 cullerades;
• Fulla de llorer, claus - 3 peces .;
• Pebre negre (pèsols) - 15 peces.

Com cuinar bolets per a l’hivern, mitjançant el mètode d’escabetx en calent?

1. En una paella amb aigua calenta afegiu sal, sucre, grans, lavrushka i pebre, remeneu fins que es dissolguin els cristalls.
2. Afegiu els bolets frescos, que primer s’han de netejar de brutícia i esbandiu bé.
3. Com ja s’ha dit, els bolets preparats per a l’hivern de manera calenta es bullen en salmorra, de manera que s’ha de posar la paella al foc i portar el contingut a ebullició.
4. Bulliu els bolets a la marinada durant 5 minuts, i després aboqueu-hi el vinagre.
5. Remeneu i sofregiu-ho a foc lent 3-5 minuts més.
6. Repartiu-ho en gerres esterilitzades, tanqueu-les amb taps de niló ajustats.
7. Després de la refrigeració, traieu la conservació al soterrani o refrigereu-la.

Collint bolets de safrà calent per a l'hivern: la recepta "Cinc minuts"

La marinada de bolets de safrà "Pyatiminutka", preparats calents per a l'hivern, permetrà obtenir un deliciós berenar tan aviat com sigui possible per l'arribada inesperada dels convidats. Això ajudarà a un conjunt d’ingredients modest i a una descripció pas a pas.

• 1 kg de bolets;
• 1 cda. aigua;
• 2 cullerades sals;
• 4 culleradetes sucre
• 3 grans d'all;
• 100 ml de vinagre de taula 6%;
• 7 peces fulla de llorer;
• 10 grans de pebre negre.

Cuinar bolets de safrà per a l’hivern de manera calorosa agradarà a totes les dones de casa amb una tècnica senzilla i ràpida.

1. Els bolets nets es transfereixen a una paella esmaltada neta.
2. Aboqueu aigua, la quantitat que s’indica a la llista d’ingredients i porteu-ho a ebullició.
3. S'aboca amb cura el vinagre, s'hi afegeix sal, sucre, pebre, all picat i llorer, bullit durant 5 minuts.
4. Distribuït en gerres de vidre esterilitzades, enrotllades o tancades amb tapes ordinàries de niló. Podeu començar a tastar el berenar en poques hores.
5. Traspassats al soterrani o a la nevera, guardeu-los no més de 5 mesos.

Com cuinar bolets amb canyella de manera calenta per a l’hivern

Entre les preparacions de bolets de safrà per a la manera calenta de l’hivern, podeu triar una recepta amb canyella. He de dir que el refrigeri adobat resulta molt refinat, perquè aquesta espècia donarà als bolets una nota dolça i un aroma inusual.

• 3 kg de bolets de bolets;
• 2 pals de canyella;
• 6 fulles de llorer;
• 1 litre d’aigua;
• Picada de 200 ml (poma);
• 15 grans de pessic o pebre negre;
• 2 cda. l sucre
• 1,5 cda. l sal.

La recepta de bolets marinats de safrà a la manera calenta de l’hivern amb canyella es prepara per etapes.

1. En primer lloc, es prepara una marinada: la sal i el sucre es dissolen a l’aigua, s’hi afegeixen pals de canyella, així com pebre i llorer.
2. Tots junts, bulliu-ho durant 10 minuts, i després se’n treu la canyella.
3. En canvi, la llet de safrà, netejada de brutícia i rentada amb molta aigua, es submergeix a l’adob.
4. A continuació s’afegeix vinagre i la massa continua bullint durant uns 5-7 minuts més.
5. Els bolets juntament amb la marinada es distribueixen entre gerres preparades i enrotllats.
6. Després de refredar-se, el refrigeri s’envia al soterrani o al celler.

Cuinar bolets de safrà per a l’hivern en una adobada amb cremallera calenta

Tradicionalment, cuinar bolets de safrà per a l’hivern per escabetx en calent té lloc amb l’afegit de vinagre, però, en aquesta opció, us proposem utilitzar un conservant igual d’alta qualitat: l’àcid cítric.

• Bolets frescos - 2 kg;
• Àcid cítric - 1 cullerada;
• Crema de llimona - 1 cullerada;
• Aigua - 600 ml;
• Sal - 2,5 culleradetes;
• Sucre - 4 culleradetes;
• Els grans de pebre vermell i els pebres negres - 7 unitats;
• Fulles de llorer, claus - 2 unitats cadascuna.

En aquesta recepta, l’adob per bolets de safrà preparats calents per a l’hivern es fa de la següent manera:

1. Poseu l’aigua al foc i porteu a ebullició, després afegiu tots els altres ingredients de la llista, inclosos l’àcid cítric i la picada.
2. Bullir durant 5 minuts i submergir els bolets, continuant la cocció durant 10 minuts més.
3. Distribuïu suaument la massa en els bancs, primer desplaçant els cossos fructífers i, després, abocant la marinada que queda.
4. Enrotlla o tanca amb taps de niló ajustats.
5. Es pot conservar al soterrani després del refredament complet.

Com preparar bolets amb ceba per a la manera calenta de l’hivern

Els embotits per a l’hivern es poden escalivar en calent amb l’afegit de ceba i ceba verda.

• 2 kg de bolets;
• 1 cap de ceba gran;
• 10 plomes de ceba verda;
• 3 culleradetes sals;
• 4 culleradetes sucre
• 2,5 cda. aigua;
• 4 fulles de llorer;
• 6-8 Art. l 9% vinagre;
• 15 peces pebre negre.

Com preparar els bolets per a l’hivern mitjançant adob calent segons aquesta recepta?

1. Les cebes es tallen a mitges anelles fines, s’aboca el vinagre i es deixa de banda.
2. Peleu i piqueu els bolets si hi ha exemplars grans.
3. Picar les plomes de ceba verda i barrejar amb els cossos de fruita.
4. A l’aigua de la recepta combinem tots els ingredients, incloses les cebes i el vinagre.
5. Bullir durant 3 minuts i posar els bolets de safrà barrejats amb les cebes verdes, continuar cuinant durant 10 minuts.
6. Després agafem bancs preesterilitzats i distribuïm la conservació entre ells.
7. Enrotlleu les tapes bullides, deixeu-les refredar i traieu al soterrani.